Pšeničný žitný chléb na jogurtu (pekárna)

Pšeničný žitný chléb na jogurtu (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	150 g
Pšeničná mouka	250 g
Suchý kvas	2 lžíce. l.
zalijeme vroucí vodou	100 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	0,5 lžičky
Rast. olej (používám olivový)	2 lžíce. l.
Suché droždí	1,5 lžičky
Přírodní jogurt Activia (nebo jiný) bez plnidel	1 šálek
+ obyčejný přírodní kvas
suchý vařený kvas	340 ml

Metoda vaření

• Ve svém pekárně mám režim pro žitný chléb a autor původního receptu na kefír doporučil (doporučil?) Hlavní (čtyřhodinový) režim.
• 

Poznámka

Kdo je autor, kde jsem to vzal - nepamatuji si !! Sclerotik ... Možná, že jeho recept zjistí sám autor, kdybych ho odtud vůbec zkopíroval ... V originále byl chléb na kefíru (kefír 3,2% tuku + nalitý suchý kvas = 340 ml). Musel jsem naléhavě předělat recept, protože v nejdůležitější chvíli se ukázalo, že vypili kefír ... Vrhl jsem se s klobásou a vykopal jogurt v lednici. Tak se zrodilo žito na jogurtu. Chléb není kyselý, není sladký (nemám rád sladké žitné chleby), s jasnou žitnou chutí, svěží.

Podobné recepty

Bílý chléb na jogurtu (pekárna) (Grigorieva)

Kváskový chléb s jogurtem „Oblíbené“ (Omela)

Pšeničný chléb s tomelem a jogurtem (Kroutit)

Zkusil jsem to, ukázalo se to velmi chutné. Ale! Střecha padla a vrchol se podobal hluboké desce. Podle mého názoru příliš mnoho tekutiny, i když jsem nalil dvě lžíce pšeničné mouky. Nefotila, není na nic hrdá. Existuje kapalina přesně 340 g?

Včera jsem upiekla tento chléb! Velmi chutné, díky autorovi.
Se střechou bylo všechno v pořádku - přidal jsem 240 ml tekutiny (jogurt + tmavé pivo (nebyl kvas)). Suchý kvas se vaří se 100 ml vroucí vody a umístí se do chleba odděleně od jiné tekutiny.

Zkusil jsem to, ukázalo se to velmi chutné. Ale! Střecha padla a vrchol se podobal hluboké desce. Podle mého názoru příliš mnoho tekutiny, i když jsem nalil dvě lžíce pšeničné mouky. Nefotila, není na nic hrdá. Existuje kapalina přesně 340 g?

Tekutina přesně 340 ml. Střecha neklesá, ukazuje se, že není konvexní, jako na pšeničném chlebu, ale dokonce. Ale nespadá.

Snažíte se vypustit všechno do jedné sklenice (děláte to?). To znamená, že uvařím suchý kvas a odložím ho při vážení a měření, nechám ho nabobtnat a trochu vychladnout. Pak tam přidám trochu obyčejného kvasu, aby se hmota ochladila a nevařila jogurt (opravdu, pivo i voda budou dělat, pokud není kvas. Všechno jsem udělal jakýmkoli způsobem - všechno dopadlo dobře). Poté jsem vložil jogurt a pak znovu přidám kvass na požadovaných 340 ml (není možné nalít požadované množství kvasu hned, protože není známo, kolik to bude potřeba). To vylučuje možnost přetečení kapaliny.

A čím jste změřili mouku? V gramech nebo objemově (šálky / ml). Tady na tomto místě je také možný nedostatek mouky. Nebo je obsah vlhkosti v mouce příliš vysoký.
V zásadě je lepší se několikrát pokusit pochopit, zda se jedná o jedinou nehodu nebo vzor.

[Žito na jogurtu]

Žito na jogurtu
Ve svém pekárně mám režim pro žitný chléb a autor původního receptu na kefír doporučil (doporučil?) Hlavní (čtyřhodinový) režim.

Velmi pěkný chléb!
Jaký režim jste provedli?

Tak tomu říkám: Žito a samostatná lopatka na hnětení žitného chleba.

Změřil jsem mouku pomocí váhy a spočítal kapalinu podle hmotnosti, ale kromě sladu, příště počítám veškerou kapalinu podle objemu

Nádherný chléb !! Delikátní, s jemnou vůní a nenápadnou chutí - naprosto vhodný ke všemu
Všechno jsem udělal stejně na kefíru a přidal jsem lžíci kmínu. Báječné, doporučuji to všem
Výsledek se během nabíjení fotoaparátu rychle snížil na polovinu.
nebo bez blesku
Je mi líto, výsledek na pravé fotografii je rozmazaný: pes zatlačil pod loktem s průhlednými náznaky
Díky za recept!

Včera jsem upiekla chléb podle vašeho receptu - moc se mi líbil, děkuji! doma nebyl suchý kvas, ale byla to koncentrovaná kapalina, musel jsem ji použít - počítal jsem a počítal jsem vypočítaných 12 g (stačilo by to asi 10 g) a sklenice jogurtu se ukázala jako 150 g, tekutina se ukázala jako 340 ml., ale při míchání přidejte trochu více kvasu, protože se drdol ukázal být docela suchý a nelepil se až do konce. a tak je chléb lahodný, měkký, dobře růžový - doporučuji

Upiekla jsem chléb. Moc se mi líbilo ochutnávat a mít potíže! Při pečení se jen střecha pohnula do strany, ale na chuti to nemělo vliv! Díky za recept! Budu často používat

Natašo, nepeču to poprvé! Zázrak, ne chléb !!!! Udělal jsem všechno podle receptu, dal jsem si na oči jogurt (bylo tam jen hodně domácích).

: girl_pardon: shNata, znovu pečiu chléb a vyvstává otázka: a položili jsme kvass 2 lžíce. Jsem obyčejný nebo z HB? Vždy jsem stanovil obvyklé ...

[dát]

U sporáku x / se obvykle používají odměrné lžíce, které jsou součástí sady.
Nebudou žádné potíže, pokud dát a 2 obyčejné polévkové lžíce s malým sklíčkem, rozdíl v hmotnosti kvasu nebude velký. Zpravidla je pak těsto regulováno rovnováhou mouky a kapaliny.

Natasha opraví mě, pokud se mýlím v jejím receptu na chleba

Ano, dal jsem to z hb, to nebude stačit. Obyčejné je lepší, chléb chutná lépe !!! Udělal jsem dva kousky s ředkvičkami😊