Překvapte křídla

Překvapte křídla

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kuřecí křídla
Plnicí

Metoda vaření

• Proč jsem neuvedl, kolik a co přesně jde do náplně? Je to jen tak, že v tomto případě to není důležité. Je to jako recept na úspěšné těsto na koláče. Náplň nehraje hlavní roli. Zde je důležitá řezací technologie.
• Ale povím vám o mých oblíbených náplních. Některé dokonce ukážu.
• Okamžitě se omlouvám za mnoho fotek. (A ne nejlepší kvalita, fotoaparát je starý). Sám nemám rád, když jsou recepty přetíženy zbytečnými fotografiemi ... Ale v tomto případě jsou nutné. Protože někdy je snazší ukázat, než vysvětlit.
• Pojďme tedy začít ...
• Bereme kuřecí křídla. Musí být vysoce kvalitní, s celou kůží. Doporučil bych vzít trochu víc, než máte v plánu vařit. Protože v tomto procesu může dojít k náhodnému roztržení kůže nebo můžete vidět „manželství“ při nákupu. Budeme také potřebovat kuchařské nůžky a malý ostrý nůž. V zásadě si vystačíte s jednou věcí. To už je pro mě snadné. Ale je to jednodušší, když máte po ruce nůžky i nůž.
• Maso oddělte od první kosti nůžkami.
• Kůže odvracíme masem.
• Jemně odřízněte kůži od kosti a kloubu nožem. To je nejtěžší část práce. Ale nebojte se. Všechno bude fungovat!
• Dále kosti nakrájejte stejným způsobem jako první. A také odvraťte kůži masem.
• A pak zlomíme kosti a zkroutí se. To je obvykle snadné a jednoduché. Ale někdy se zlomí samotný hrot kloubů, jak je znázorněno na této fotografii.
• Žádný problém. Můžete nechat všechno tak, jak to je. Jelikož si je chrupavky a jedlíci pravděpodobně nevšimnou.
• Ale chrupavky jsem stále vyřezával.
• Nebudeme řezat nic jiného. Nůžky můžete odložit pro další křídlo.
• Dříve jsem také odstranil další spoj. Moji příbuzní však řekli, že v tomto případě je nepohodlné držet.
• A abych byl upřímný, je to příliš problematické.
• Speciálně zkroutila kůži na tváři, takže později bylo vidět rozdíl v kůži s masem a bez masa.
• Celkově už můžete tato křídla nacpat. Ale mám rád, když je maso odděleno od kůže.
• Protože při smažení je tenká a chutná.
• Ale je to na vás. Mimochodem, pokud jsou křídla napařená, maso se nemusí odstraňovat. Protože v tomto případě to nebude mít vliv na chuť.
• Proto znovu vyklopím kůži a opatrně pomocí nože odříznu všechno maso. Uvidíte, jak hladká je kůže na vnitřní straně.
• Tady je naše křídlo a máte hotovo. Ukážu vám, kolik masa a kostí jsem vytáhl. Protože to bude naše směrnice pro vycpávání. Je třeba jej vzít jeden a půl až dvakrát více objemu. A to je bez masa.
• A také na této fotografii můžete vidět, jak moc je křidélko „odfouknuto“. Doslova hadr. Tady je to, co potřebujeme.
• Pokračujeme ve výrobě „hadrů“.
• Nyní si promluvme o náplních. Tito muži mi objednali 23. února. Před promícháním jsem je pro přehlednost dal na řádky na talíř.
• 1) Smažená rajčata, paprika, lilek, bylinky. Krevety. Cibule.
• 2) Pomeranče. Krevety. Postava: Pikantní omáčka s medem.
• 3) Nakládaná okurka. Sýr. Vejce. Cibule.
• 4) Smažené houby. Smažená cibule. Postava:
• 5) Smažené houby. Smažená cibule. Vejce.
• Všude také přidané kuřecí maso, které jsme si vybrali z křídel.
• Ale moje dvě oblíbené zálivky tu nejsou:
• 1) Brambory, nakrájené na malé kostky a smažené. Smažené houby. Cibule.
• 2) Krevety. Ananas. Nakládaná okurka. Sýr. Vejce. Cibule.
• Obecně můžete křídla nacpat čímkoli chcete! Podle vašeho vkusu
• Naplňujeme to pevně. Kůže se dobře táhne. A zabalíme jeho okraj dovnitř.
• Pokud kůže najednou prorazí, pak otvor zevnitř utěsníme kusem masa a teprve potom jej vyplníme. Ale doufám, že se vám to nestane.
• Speciálně jsem fotografoval křídla zevnitř i zvenčí.
• Na vnitřní straně je kůže tenká, dokonce i výplň je průhledná. Z vnější strany je hustší.
• Křídla lze vařit: grilovaná, sporák, trouba, udírna, pára.
• Pokud vaříme na sporáku, smažte nejprve hustou stranou dolů.
• Proč jsou tato křídla překvapením? Je to jen to, že pokud je vaříte všechny dohromady, nerozdělujte je na náplně, pak až do poslední chvíle nebudete vědět, co je uvnitř.
• Co jsem tedy dostal?
• S krevetami a pomeranči.
• Eh, není to nic, co moje ruka sáhla po pikantní omáčce.
• (Když jsem pořídil předchozí fotografii, pomyslel jsem si, co zdobím? Chuiku nelze oklamat).
• Dobrou chuť!!!

Poznámka

Tento recept připravuji na Nový rok 30 let. Začalo to tím, že před touto svátkem moje matka vytáhla (pak si nekoupila jen jídlo, ale vyndala jídlo) celý blok zmrzlých kuřecích křídel.
Co s nimi můžete dělat? Některé byly vloženy do dušeného masa, některé byly smažené, jiné uhaseny, jiné pečené, jiné přidány do salátů a znovu šly do koláče. Ale to vše je jaksi běžné ...
A chtěl jsem něco slavnostního a slavnostního. Neobvyklý. Mimořádný.

Máma nacpala štiku. Nakukl jsem a rozhodl se zkusit něco podobného s kuřecími křídly. Ale trochu změnila přístup. Nejsou plněné mletým kuřetem, ale uvnitř dejte kousky kuřete, brambory, houby, cibuli.
Jaká nyama se to ukázalo!
Toto jídlo jen udělalo šplouchnutí. V té době to bylo velmi neobvyklé a nekonvenční.
Později jsem začal měnit náplně.
Stále je ale lepší nabízet pilaf v nohách, ne v křídlech:

Pilaf na památku Paula Bocuse ze Stalika Khankishieva (karamela)

Mimochodem, když jsem hledal takové jídlo na webu, narazil jsem na „Bon-Bon Wings“

Křídla „Bon-Bon“ ve sladké a kyselé marinádě (ang-kay)

Angela, miluji to !!!

P.S. Výplně obvykle trochu zůstanou. Pak je promíchám a napchám poslední křídlo. Kdokoli to dostane, bude šťastný po celý rok.
A pro děti, pro štěstí, jsme vložili knoflík do křídla. Kolik dětí - tolik tlačítek. A „šťastná“ křídla pak jakoby náhodou padla na děti.
Kolik radosti mají !!!!

[karamela]

karamelaIrsko, skvělý recept!

[Irina]

Irinajak lahodná křídla! Záložka, do konce příspěvku!

[karamela]

karamelaIra! Recept je opravdu velmi zajímavý! Není divu, že jsem na něj čekal. Ale prvních párkrát budete určitě muset velmi tvrdě pracovat. Položte monitor na stůl před sebe a při pohledu na obrázky zpracovejte křídla. Ale myslím si, že výsledek by měl odměnit veškeré úsilí. To se ukáže krásně a originálně, to je jisté. A samozřejmě chutné! Přesto by!
Děkuji, Irochko, za mistrovskou třídu!

[Irina]

Irina, moc děkuji za recept a za fotku!

[karamela]

karamelajaká pečlivá práce! Díky za recept, nebudu se odvažovat používat křídla, ale určitě zkusím dolní končetiny))

Irishka, skvělý recept! Křídla jsou vynikající!

Ira, skvělý recept na dovolenou. Velmi pečlivé. Ale umím si představit, jak je to chutné. Zkusím to taky)

klenotnické práce), ale stojí to za to - a výplně jsou tak zajímavé! Opravdu by mě nenapadlo, že by se takové super jídlo mohlo ukázat z křídla)

Irina, děkuji za recept a historii stvoření 😊

[Irina]

Irina, velmi zajímavý recept! Děkuji mnohokrát! Pokud vaříte v troubě, je to také lepší se staženou kůží? Při smažení na sporáku se pokožka zlomí? Myslím, že rychlé pečení. Velmi zajímavé a slavnostní jídlo!

Pokud ji dáte do předehřáté trouby, nezáleží na tom, která strana je dole.
Během vaření se mi křídla zlomí extrémně zřídka. To se nejčastěji děje na grilu. Zřejmě je teplota příliš vysoká.
Pokud například vaří na grilovací pánvi, nezlomí se navzdory otevřenému ohni.

[karamela]

To je jo! karamela, Irina, ano, jste virtuózní! Nevím, jestli se rozhodnu pro toto mistrovské dílo, ale vezmu si ho do záložek! Dík!

[karamela]

karamelaIrino, jak mistrovsky! Obdivoval, obdivoval a odnesl do záložek!

[Irina]

Irina, díky za recept! označeno záložkou, před masnými dny. V mrazáku je spousta křídel, krůtí křídla, jsou větší než kuřecí křídla, myslím, že to nebude o nic horší. Budu mít další možnost jejich přípravy.

Dívky, děkuji za laskavá slova !!!

Řeknu jednu věc: zdá se, že jídlo je jen komplikované. Moje tříletá vnučka mi pomáhá vařit je. Jediná věc, kterou vždycky dělám, a ne ona - odřízl jsem kůži poblíž kloubu. Zaprvé je to pro ni stále obtížné. Zadruhé, je lepší pracovat tam s nožem. A já mu nevěřím, je velmi ostrý. S nůžkami si ale poradí dobře.
Takže se nebojte, vařte.

Stačí koupit více křídel, než plánujete obsloužit. Zkažené lze vždy připojit. Například dušené maso nebo polévka.

1) Smažená rajčata, paprika, lilek, bylinky. Krevety. Cibule.
2) Pomeranče. Krevety. Postava: Pikantní omáčka s medem.
3) Nakládaná okurka. Sýr. Vejce. Cibule.
4) Smažené houby. Smažená cibule. Postava:
5) Smažené houby. Smažená cibule. Vejce.
Všude také přidané kuřecí maso, které jsme si vybrali z křídel.
Ale moje dvě oblíbené zálivky tu nejsou:
1) Brambory, nakrájené na malé kostky a smažené. Smažené houby. Cibule.
2) Krevety. Ananas. Nakládaná okurka. Sýr. Vejce. Cibule.
Obecně můžete křídla nacpat čímkoli chcete!

Ira, zkoušel jsi připravit křídla pro budoucnost (za den nebo dva)?

Muž s fantazií sooooaaaaaa a jednoduchými křídly je mistrovské dílo
Díky za zajímavý recept

Irina, moc děkuji za skvělý recept! Nyní dám svého manžela, aby zvládl teorii řezání křídel. A zítra test absolvuji v praxi!

[Irina]

Irinajako vždy fantastické jídlo

Ira, zkoušel jsi připravit křídla pro budoucnost (za den nebo dva)?

Každý nový rok je dělám dopředu a zmrazuji je. Ale pouze pokud v náplni nejsou žádné brambory. Po rozmrazení je bez chuti.
A kromě toho mám v mrazáku téměř vždy „hadry“. A zmrazím je v jedné vrstvě. Je snazší dosáhnout tímto způsobem.
Když je to nutné, vezmu požadované množství mezer, rychle rozmrazím, napustím a vařím.
Rychlé a chutné. Pokud jsou polotovary vyrobeny předem.

[Irina]

Irina, 8. března pro hosty vyrobila křídla s takovými výplněmi

3) Nakládaná okurka. Sýr. Vejce. Cibule.
4) Smažené houby. Smažená cibule. Postava:
5) Smažené houby. Smažená cibule. Vejce.

Všichni byli potěšeni a požádali mě, abych vám moc poděkoval!

Jsem rád, že se hostům líbila křídla.

[Irina]

Irina„Jsem dnes„ v křídlech “
požádal o koupi mého manžela 1,5 kg křídel, koupil zbývající 1 kg.
Nejprve jsem byl rozrušený, že to nestačí))), a pak jsem byl rád, že jsem toho tolik koupil
Posadil jsem se do práce a načasoval to, stydím se říct, ale trvalo mi to 2 hodiny
Výsledkem je, že 11 kusů normálu, 2 se zraněnou kůží))), 1 vadný chycen)))
První 4 kusy jsem strávil 30 minut

ale sledoval jsem spoustu videí na YouTube

Zítra začnu vařit. Výplně se budou lišit
Moje trouba je malá, proto část zkusím v Princezně a na sporáku (porovnat výsledky)
Ira, když jsi smažil z tlusté strany na ruměnec, můžeš ho okamžitě podávat nebo držet pod víkem, dokud nebude něžný? Mám obavy z křupavosti kůry.

Pokračování příště

Posadil jsem se do práce a načasoval to, stydím se říct, ale trvalo mi to 2 hodiny

Je to ze zvyku. Už na ně rychle klikám.
Smažím bez víka.
Těším se na pokračování.

Hlásím a nesu NEJVĚTŠÍ vděčnost
Vyrobeno z autorových oblíbených výplní
1) Brambory, nakrájené na malé kostky a smažené. Smažené houby. Cibule.
2) Krevety. Ananas. Nakládaná okurka. Sýr. Vejce. Cibule.
Každému se líbilo první, dívkám se líbilo druhé)))
Určitě budu opakovat, abych překvapil nezasažené
Změním náplně a vylepším přípravný proces
Děkuji, Irochko, za lahodné

Každému se líbilo první, dívkám se líbilo druhé)))

Naše děti také milují druhou náplň.