Celý tvarohový chléb bez pšenice

Celý tvarohový chléb bez pšenice

Kategorie: Speciální chléb

Složení
měkký tvaroh	200 gramů
vybrané vejce	1 kus
rostlinný olej	1 čajová lžička
celozrnná pšeničná mouka	190 gramů + 10-20 gramů
sůl	1 lžička pod nožem
prášek na pečení	2 čajové lžičky

Metoda vaření

• Smíchejte tvaroh, vejce a máslo.
• Do mouky dáme sůl a prášek do pečiva. Nalijte do tvarohu.
• Hněte měkké nelepivé těsto. Pokud se těsto ukáže jako řídké, přidejte trochu více mouky.
• Dáme na plech na pečení, na silikonovou podložku nebo na papír na pečení, ve formě bochníku o tloušťce 3-4 cm, vrch posypeme moukou a trochu potřeme. Nahoře udělejte několik hlubokých, ne skrz, řezů.
• Předehřejte troubu -
• s konvekcí až 160 stupňů
• žádná konvekce až do 180 stupňů
• Pečte při nastavené teplotě po dobu 50 minut.
• Pak odečíst-
• s konvekcí až 140 stupňů
• bez konvekce až 160 stupňů
• Pečte dalších 20 minut.
• Poté vypněte a nechejte v troubě dalších 10 minut.
• Ochota testovat s holí.
• Vyjměte, zabalte do ručníku a úplně vychladněte.
• Skladujte zabalené v ručníku a odložené v tašce, na stole nebo pro delší skladování v chladničce.
• Sledoval jsem tento nápad na internetu. Provedené změny.

Miska je určena pro

Mám bochník o hmotnosti 390 gramů

Čas na přípravu:

asi 90 minut + chlazení

Program vaření:

trouba

Poznámka

Jak se ukázal skvělý chléb
A co je důležité, absolutně ne matoucí.
Kůra po upečení je křupavá (neodolala)
Míč je volný. Po úplném ochlazení se při řezání nerozpadá

A co je nejdůležitější - takový byl zápach při pečení, těžko jsem se dočkal

Len, i když jsem blázen do kvásku, taky miluji takový chléb.
A recept je skvělý. je to NEZMRAZENÉ. Děkuji!!!

Na zdraví
Natašo, a chutná jako kvásek, jemná kyselinka z tvarohu
Dnes je pro mě třetí den, jak jsem psal, v ručníku a v tašce. Na stole.
Ne zatuchlý.
A co jiného se vám líbí, můžete to velmi tence řezat. Navzdory uvolněné drobečce se vůbec nerozpadá

Na zdraví
Natašo, a chutná jako kvásek, jemná kyselinka z tvarohu
Dnes je pro mě třetí den, jak jsem psal, v ručníku a v tašce. Na stole.
Ne zatuchlý.
A co jiného se vám líbí, můžete to velmi tence řezat. Navzdory uvolněné drobečce se vůbec nerozpadá

Skvělé, Len. Chci vyzkoušet tento recept na žito. Myslíte si, že to bude fungovat?

Udělal bych to ve stejném poměru s pšenicí.
Obávám se, že s jedním žitem to bude velmi kyselé. Jak se však říká, chuť a barva ...
Nedělejte kladivo moukou, těsto by mělo být měkké.

Myslím, že kvůli prášku do pečiva nebude kyselost vysoká.
Nebo můžete přidat trochu sody, aby zaručeně zhasla.
Dokonce přidám sódu do startéru, pokud potřebuji dát produktu čerstvou chuť.

Dámy, kyselost žitné mouky je prakticky stejná jako kyselost pšeničné. Chutná.

„Nejvyšší kyselost je povolena u hladkého žitného chleba při 12 °. Pšeničný chléb vyrobený z celozrnné mouky má kyselost 7 °. Zbytek pšeničného chleba, zejména těch, které se vyrábějí z mouky nejvyšší kvality, se vyznačuje nízkou kyselostí (2,5 - 4 °).“

🔗

Kyselost mouky v rozmezí 2,5-5,5 je tedy nízká kyselost a řekl bych, že rozmezí pro žito a pšenici jsou přibližně stejná

A ve stejném tématu dále:

Kyselost mouky a chleba jsou dvě různé věci. Kyselost žitného chleba je obvykle vysoká ne kvůli mouce jako produktu, ale kvůli technologii jeho výroby: na kvasu, který obsahuje velké množství kyseliny mléčné / octové. Je málo pravděpodobné, že by kyselost mouky byla u tohoto chleba tak důležitá.

No a pro úplnost:

Pokud jde o kyselost, pšeničná i žitná mouka jsou v rozmezí zcela nekyselých a jsou dobře známé chuti pšeničného chleba z nejvyšších druhů mouky. Aby bylo jasné, o jaké úrovni „kyselosti“ v každodenním smyslu mluvíme.
... obvyklá kyselost žitného chleba je spojena s procesy probíhajícími během kvašení ... a vůbec ne s moukou.

Netrváme na tom, že je to kvůli kyselosti produktu.
Ze svého chleba vím, že i kvásek se liší od kvásku. Na základě toho se vytvoří chuť samotného chleba.

Elenochka, jaký průměr jsi dostal chleba? Co si myslíte, bude to fungovat v princezně nebo je to lepší v troubě? Hledám chléb bez droždí a stále nic. Zkusím to teď. Děkuji.

Ninul, ohlás se
Průměr 14-14,5 cm.
Výška ve středu je o něco více než 6 cm.
Trouba je v troubě lepší, dobře roste.
Doufám, že se ti to líbí

Elenochka, děkuji, jako vždy: rychle a přesně pro 5+. Koupím tvaroh a upeču. Děkuji!

Budu se těšit na vaši recenzi

A tady je můj vzorek))


Lahodný chléb, končí jen příliš rychle

[Annette]

Annette, jaký hezký
Jsem rád, že se vám líbil
Jezte s potěšením