Jak a na co oloupat sledě

Velmi zajímavý způsob, jak loupat sledě, sám jsem to nezkoušel, ale určitě zkusím, jak se k sledě dostanu

[Mandraik Ludmila]

Velmi zajímavý způsob, jak loupat sledě

Mandraik Ludmila, Pryskyřník, odkaz se mi neotevře, předtím bylo vždy všechno otevřeno

Velmi zajímavý způsob, jak loupat sledě

Celý svůj vědomý život čistím sledě TÉMĚŘ stejným způsobem, ale snadněji a jemněji, proto v některých okamžicích dochází k nesrovnalostem - nešťastného sledě neroztrhám na polovinu a moje filé se ukáže být trochu čistší a celistvější, ne 4 tenké části, ale 2 baculaté.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Pryskyřník, díky, odkaz se otevřel

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Pryskyřník, toto video na fóru již bylo v nějakém druhu kulinářských tajemství typu Temko. Zkusil jsem. Teď to tak čistím na kožich. Líbilo se mi to.

Obsahuje vosk, takže podlaha získává matný lesk a žádné pruhy

Pokud je vosk, stane se podlaha kluzká?

[Ilmira]

Ilmiraa jak uklízíš?

[celfh]

a jak uklízíš?

celfh, TatyanaStručně řečeno, ve videu je mužský způsob, kartáčuji jako žena. A pokud podrobně, pak budu sledovat stopu válečku: Odřízl jsem hlavu a okamžitě ocas, vyřízl jsem "hlavní otvor" na spodní ploutve - vyřízl jsem ho špičkou nože s trojúhelníkem, pak přes tento trojúhelník vyřízl břicho jatečně upraveného těla. Vzhledem k tomu, že otvor je vyříznutý, vnitřky nic nedrží a jsou snadno odstranitelné, někdy okamžitě pomocí vnitřního černého filmu, někdy lze snadno odstranit ručně, někdy je nutné odstranit nůž. Poté, stejně jako ve videu, provedu řez podél celé zadní a dolní části břišní strany - odstraním ploutve a Řezal jsem tenký okraj břicha tenkými tenkými proužky. Nemusíte to dělat, ale líbí se mi, když je okraj břicha rovnoměrný a kromě toho jsou tam odhaleny pobřežní kosti (to se také později hodí). Po těchto manipulacích opláchnu téměř čistá těla studenou vodou a odstraním kůži stejným způsobem, jak je znázorněno na videu. Nyní přichází nejdůležitější okamžik, v hlavové části palcem ucítím hřeben a začnu oddělovat filé, není velmi obtížné oddělit, ale pokud si pospíšíte, boční kosti mohou zůstat v jatečně upraveném těle. Dělám to pomalu, a proto mám v rukou holý rám ze sledě. A pokud pár nebo tři kosti přesto odejdou, můžete je snadno najít a vytáhnout, jak je to pohodlné nebo jako obvykle. S tím mi pomáhá ten plochý břišní okraj. To je vše

[Ilmirushka]

IlmirushkaStejným způsobem loupám sledě. A je to rychlé a pohodlné. A kostra se nerozdělí na čtyři části.

[gala10]

Slede čistím stejným způsobem

gala10, Galina, Také dávám přednost dvěma svíčkovým proužkům

[gala10]

Stejným způsobem loupám sledě

gala10, Ilmirushka, a byl jsem si jist, že každý je takto vyčištěn. Znám také tento mužský způsob, ale ten obvyklý je pro mě příjemnější.

V tomto videu je další zajímavý bod. Soudruh říká, že někdo čistí sledě od ocasu. Tento „někdo“ očividně Čechova nečetl. Protože po přečtení příběhu „Roly“ sotva chcete „strčit jí do tlamy čenich.“

„A během týdne mi hostitelka řekla, abych sleďa oloupal, a já jsem začal s ocasem, ona vzala sledě a začala mě strkat tlamou do mého hrnečku.“ A. P. Čechov "Vanka"

a byl jsem si jistý, že všichni takto čistili

No, takhle neuklízím. A co?

[dopleta]

No, takhle neuklízím.

Ale jako? Cesta k masám!

Byl jsem si jist, že každý takto čistí

Ach, dopleta-Larissa, Ne vše! V mém prostředí, kdo je v tom tolik ...Nevidím! proto čištění sledě vždy jde ke mně. A říkají: děláte lépe - to je čisté!

[Ilmirushka]

Ilmirushka„Řezníka také sleduji.
V práci jsem vždy dostal část sledě.

[Iri55]

V práci jsem vždy dostal část sledě.

Iri55, Irina, sisro! , ale pro mě doma, v práci, na večírku a pro hosty ... ale miluju sledě a nevidím, jak je rozmazlený rukojetí

Ale jako? Cesta k masám!

No, Duc, jsem blázen, takový, jaký svět nikdy neviděl. Proto je vše, čeho lze dosáhnout, optimalizováno pro nejrychlejší výsledek. Co si nepamatuji, je, kolik minut trávím na rybách. Čištění je konečně okamžité, minutu nebo dvě. Vymačkejte maso ze semen - to už záleží na samotné rybě, někdy je to snadné, někdy trochu těsné.

Jakmile jsem se pokusil někomu vysvětlit, je v pořádku, když kopíruji? Jsem quitter nebo kde?

Vezměte sledě, poškrábejte první rýhu shora špičkou nože kolem hlavy a druhou podél hřebene až k ocasu, hřbetní ploutev ponechejte na jedné straně.
Chytíme koutek kůže z hlavy a stáhneme jej dolů a dozadu a necháme jej viset na samém spodku břicha, ale neřízneme jej. Pokračujeme podél celé ryby.

Přesuneme se na druhou stranu, když dosáhneme na hřbetní ploutev, jemně ji palcem zevnitř vypáčíme (z mezery podél hřebene) a vytlačíme ji a necháme ji na kůži. Pokračujeme v jízdě do žaludku a necháme to pevné. Na fotografii je celá kůže viditelná blíže k ocasu.

Vezmeme nůž a prořízneme páteř za hlavou podél zářezu. Ohneme hlavu dolů do břicha a zatáhneme až na doraz. Spolu s ocasem jsme odřízli všechny zbytečné věci.
V levé ruce dostáváme na stůl čistou rybu a všechno zbytečné v jednom kuse. Zbývá vytlačit dužinu z kostí, ale každý ví, jak na to. ))




Pomalu zatlačte palec zezadu do mezery mezi zádovými svaly a ponechejte hřeben na spodní straně. Začínáme ze strany hlavy, pomalu a plynule postupujeme prstem tlakem a tlakem směrem k ocasu, ale aniž bychom se dotkli žeber. Když kráčíme na jejich konec, prst sám propadne. Lisujeme malé kosti vycházející z buničiny na hřeben.

Nyní zbývá uchopit celou vrstvu horního zaoblení a druhou rukou jej jemně vyždímat od okrajů. Již tím, že se nepohybujete po jatečně upraveném těle, ale napříč, tlačíte na žebra ve směru zezadu. Výsledkem budou dvě chlopně buničiny (ze které musíte vytrhnout nejmenší věc, ale není toho moc) a kostra, která je chlupatá s kostmi.

Na první fotografii jsou na ohnuté části jasně viditelné ty háčkové kosti, ze kterých [pro mě] je nutné se zbavit, a nepřišel jsem na jiný, stejně snadný způsob.

Když vidím „moudré rady“ jako „vyříznout ploutve z těla“, tak to celé trhnu. Dvojnásobná práce !!

[Bijou]

Bijou, Lena, prostě profesionální!

Jsem quitter nebo kde?

Ne, Bijou, nejsi blázen! Aktuální je v novinách, proč?

Aktuální je v novinách, proč

Jak to je proč? A co tradice? A aby se deska neumyla.

Salagi!
Sledě čistím správněji a nejlepší ze všeho!
Učit se:
Najděte muzhuka, který miluje rybaření (!!), naučte ho loupat sledě jakýmkoli estetickým způsobem, oženit se s ním a následně sleďa čistit výhradně s ním

Jak to je proč? A co tradice?

No, ano, je to tak. Ve mně zuří staré stereotypy, že je nemožné dát jídlo do novin - je to plné, bylo tam olovo. Právě teď můžete, ale tady - nepřekračujte.

[Olga VB]

Najděte si manžela, který miluje rybaření

Olga VB, OlgaZdá se, že jsem svůj vlastní muž, který miluje rybaření ... ale mám to jen se sleděmi. Všechny ostatní ryby manžel opravdu vyčistí.

Jak to je proč? A co tradice? A aby se deska neumyla.

Stejným způsobem, ale ne noviny, ale 4-5 vrstev papíru xerox.

Jak to je proč? A co tradice?

Ano ano ano! Proletářský ubrousek. Kdysi jsem pracoval ve velké továrně, mám právo na tradice!

Pak pilníky stále umýváte, ale zápach, praní desek a mytí ubrousků v kuchyni je mnohem méně.)) A papírové ubrousky se drží po smrti ...

Stejným způsobem, ale ne noviny, ale 4-5 vrstev papíru xerox.

Je malá ... zkoušel jsem to - prostěradla se šíří jako švábi. Deska stolu je stále v rybách. ((

Ve mně zuří staré stereotypy, že je nemožné dát jídlo do novin - je to plné, bylo tam olovo.

A teď nemůžete stát na autobusové zastávce během dopravní špičky a plícemi jíst olovo z výfukových plynů. Nebo dýchat v dopravní zácpě.

Je malá ... zkoušel jsem to - prostěradla se šíří jako švábi. Deska stolu je stále v rybách. ((

Tak co

Tak co

Ano ...)) Po dobu vaření mám také hrnec pokrytý novinami. Lidé plivali - fuu ... neestetičtí ... dát tolik peněz na vaření a přikrýt novinami - ale ještě jednou to vyperu! ...

Nechte je umýt, to mi nevadí! „Práce je to, co musíš dělat, dokud nepřijdeš na to, jak to zařídit tak, aby to šlo samo.“

No, naše noviny jsou cenný materiál, rozněcuje se, jinak jsem sledě rozřezal na noviny, pokud jsou noviny, někdy na reklamní časopis nějakého obchodu, ale papír je stresující, zejména v zimě. Nic nevypisujeme

Řezu jsem sledě na novinách

A ukládám krabice s mlékem nebo džusem a používám je k čištění sledě.

No, já nevím ... nechat si krabice ...
Na prkénko jsem pevněji nasadil igelitový sáček, rozřezal sledě a při vyjímání z desky sáček otočil naruby. Veškerý odpad a veškeré nečistoty zůstávají uvnitř sáčku, deska je čistá, sleď je rozřezán,

Někdy v reklamním časopise nějakého obchodu

Dívky, ne na téma sledě, ale pamatoval jsem si, jak takové brožury mohou přímo zachránit. Ne samozřejmě doma, ale „na silnici“ - naplnit mokré boty. Takto mi několikrát pomohly obchody s potravinami.

[svetta]

svetta, balíčky jsou řezány nožem a krabice jsou husté, nedostanu ani desku. A okamžitě opláchnu krabice, odříznu horní a dolní část, nakrájím podél švu (to je pro mě pohodlnější) a vložím je do hromady ve skříni.

[Silyavka]

Na prkénko jsem položil plastový sáček

Toto je stará myšlenka, ale jak je správně napsána Silyavka-Lena, Nechám je také řezat. Na skladě jsou také vždy reklamní časopisy jako OriflameA, vytrhnu 3-4 pomazánky a podle potřeby odstraním, 1 vrstvu s odříznutými hlavami a ocasy, druhou vrstvu s vnitřnostmi atd., To znamená, že pro každou fázi mám jednu pohyb vytvoří novou řeznou plochu. A na již použitý papír s odpadem čeká poblíž ta samá taška.
Silyavka, Elena„Myšlenka na zásobu řezaných pytlů na mléčné šťávy, pár nyní také nechám.

[Ilmirushka]

zásoby sáčků na řezanou mléčnou šťávu

Ilmirushka, Ilmirochka, nebyl důvod, viděl jsem tento nápad někde v televizi. Na těchto krabicích je také vhodné krájet zeleninu.

Nejpohodlnějším a nejlevnějším prostředkem pro dívky je role bílého papíru pro lepení stěn. Stojí to za cent. Varnu můžete zakrýt, a to i vícekrát. Lze položit na podlahu před plynový sporák. A použijte jej na sledě. Nebo pokud po opravě zůstanou kousky tapety, pak je to také velmi silný papír.

A profesionální kuchař, kterého znám, mi řekl, že při řezání sledě by pravá ruka měla zůstat čistá. Řezal jsem to tak. Docela rychle a čistě. Na kartonu s džusem, celofánovém sáčku, ještě jeden pod vnitřností - a jděte!

[Gayane]

role bílého papíru pro tapetování na zeď

GayaneZajímalo by mě, co je to za papír? Nějaký speciální?

Máme STOROČÍ, nikdo nepřilepí přes stěny papírem, stěny jsme vyrovnali a máme na nich tapety.

při řezání sledě udržujte pravou ruku čistou.

Nesmysl, Natálie, přesně tak! A moje pravá ruka je také vždy čistá, ale dokud nenastane ten okamžik odstranit kůži a oddělit ve skutečnosti filé. Nemůžete to udělat jednou rukou, nebo ...

Na prkénko jsem také položil plastový sáček. Položil jsem noviny na vrchol, který je po ruce. Odřízl jsem hlavu sledě, rozřízl břicho a vyčistil vše, co je tam, nožem. Nyní jsem odřízl spodní část břicha a odstranil kůži z obou stran, počínaje od hlavy. předtím provedl řez kůže podél hřebene. Před rozdělením sledě na filé jdu po celé délce a přitlačím ho na hrb. kosti se tak snadněji uvolňují z masa. Začínám ocasem a pomalu a bez spěchu ho rozdělím na dvě poloviny. Podíval jsem se na to, jak jeden kuchař v televizi takto rozřezal sledě a vzpomněl si. A ještě jedna věc: jak může pravá ruka zůstat čistá při čištění sledě, musíte ji stále brát do rukou při krájení na filé.? pokud to samozřejmě neuděláte a jen nakrájíte na kousky bez odstranění kůže.

A ještě jedna věc: jak může pravá ruka zůstat čistá při čištění sledě,

Jednorázové rukavice, nemohou být sterilní)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmiro, máš pravdu. To je stropní papír. Je to velmi levné.

A už sto let jsem nekoupil hotového sledě, dlouho jsem bral čerstvé zmrazené sledě a sám je solil. Nakrájím to na poloviční rozmrazenou formu, ale kůži neodstraňuji, nakrájím filé na tenké příčné plátky a naplním ji kořeněnou solankou. Ryba solená bez hlavy a vnitřností se ukáže být mnohem chutnější než sleď nebo makrela.
K snídani sladká káva a na žitný chléb s máslem nebo vařeným vejcem, mňam mňam! :-)

[Koruna]

Koruna, Galina,

solím se

Jaký je recept?

[Silyavka]

Silyavka„Leno, dokud Galya neodpoví, řeknu ti, jak to dělám sám. Vyrábím ze zmrazené makrely. Rozmrazím ryby, očistím vnitřnosti, odříznu hlavu. Dobře se umývám.
Dělám nálev. Na litr vody 5 lžíce. l soli bez vrchu a 3 lžíce cukru. Bobkový list, pár hřebíčku, černý hrášek a nové koření. Vařte solanku po dobu 3 minut, ochlaďte a nalijte na ryby.
Solím celé bez sekání. Zatlačte na talíř dolů. Pátý den je ryba připravena. Pokud se ukáže, že je slaný podle vašeho vkusu, opláchněte pod vodou a namočte do vody po dobu půl hodiny.
Zatímco nebylo horko, sušila část ryb, vložila párátko do břicha, udělala smyčku na ocasu a pověsila ji na noc na balkon. Ukázalo se, že vyschlo.
Pokud existuje generátor kouře, lze hotovou rybu kouřit.
Ryba je něžná. Rozpouští se v ústech.

[Silyavka]

Jaký je recept?

Silyavka, PrádloMám velmi líný recept - stačí oloupat čerstvé sledě a ...

nalijte marinádu z obchodu nakládaná rajčata. Za den je chutný solený sledě připraven! Můj nejstarší syn dostává měsíční dávku potravin, odtud máme tyto třílitrové rajčata ... ale jsou to ty, které kupuje obchod. Nemůžu to odhodit, nemám rád, když se jídlo vyhodí. Ale ani my nejeme tato rajčata, musíme něco vymyslet, nějak někde přizpůsobit. Sám si vezmu rajčata ke gorloderovi, tak to dopadne a nechám marinádu na sledě.

[Luysia]

Náš Luysia existuje osvědčený recept po celá léta: Jemně solené sledě

A operuji jednou rukou. S nožem (rovinou) držím a odstraňuji kůži. Stejným způsobem rozdělím na hřeben dvě (ne čtyři) filé. A sledě velmi rychle čistím! Mít hodně!

[Koruna]

Koruna, Galina„Jaký je recept?

Na domácí :-), směs: lžíce soli pod nožem, lžičky naklíčené červené papriky a hořčičných semen, hrubě mletého koření (hřebíček, koriandr a nové koření je povinné, zbytek je nepovinný) zalijeme 350 ml vroucí vody a dusíme pět minut na nejmenším ohni , ochlaďte a nalijte na připravené filé. Obvykle to stačí na filety ze dvou ryb s celkovou hmotností (před řezáním) 800 g.Koření mletím v třecí misce těsně před vařením, nemletím hořčičná zrna, jinak mléčné hořkosti, no, feferonky nejsou pro každého vkus, prostě miluji pikantní a přidávám ho dokonce i na chléb a palačinky.
Ryba je solena doslova za 6 - 8 hodin.
Solená makrela podle tohoto receptu.
A dodatek přímo k tématu, vypouštění solanky, nevyhazuji z ní „kaši“, suším ji a pak ji přidávám do vody, když vařím rybu na páru. Ačkoli je koření již použito, rybí vůně v kuchyni je dokonale přerušena.

Velmi doporučuji přidat 1 polévkovou lžíci do slaného nálevu. l. přesně hotová hořčice

Velmi doporučuji přidat 1 polévkovou lžíci do slaného nálevu. l. přesně hotová hořčice

To také není pro vkus každého, vůbec nepoužívám hotovou hořčici, přidávám ji pouze do domácí provence a uznávám ji pouze v zrnech jako koření.

[Ilmirushka]

skladujte nakládaná rajčata.

Ilmirushka, IlmirochkaMám jen domácí rajčata