Lehký tvaroh "téměř Mascarpone"

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
mléko 1,5%	1 litr
kyselina citronová	1 lžička pod nožem
horká voda	2 čajové lžičky

Metoda vaření

Připravíme roztok kyseliny citronové, pro který rozpustíme kyselinu citrónovou v horké vodě.
Nalijte plnou lžičku hotového citronového roztoku do mléka.
Promícháme.
1. Vložíme do mikrovlnné trouby na 5 minut při výkonu 400-420 wattů.
Vyndáme, promícháme.
2. Snížíme výkon na 250–280 W a vaříme další 3 minuty.
Znovu to vyjmeme, promícháme.
Opakujte bod 2 ještě dvakrát nebo třikrát, dokud sérum nebude průhledné.
Už ne, sýr bude suchý. Dělám jen třikrát.
Nalijte sýrovou hmotu do plátna a nechte 1 hodinu viset, aby se syrovátka vypustila.
Poté vložte do chladničky na 12-24 hodin sítko.

Miska je určena pro

160 gramů

Čas na vaření:

20 minut + vypouštění a zrání syrovátky

Program vaření:

mikrovlnná trouba

Poznámka

Ukázalo se, že je to jemný sýr s nízkým obsahem tuku.
Obsah tuku v sýru je přibližně 9,3%.
V konzistenci to nevypadá jako tvaroh.
Dobře se roztírá na chlebu.

62. Guzel

Skvělý recept! Je třeba to zkusit.
A kolik vody na chov citronů? Upřesněte! 🙏🏻
A to lze provést pouze v mikroskopu? Jak jinak? V žádném případě?

Moje mikra je elementární a moc se mi nelíbí dělat v ní něco se změnou režimů, teplot a ... to vše.

Podmosvichka

Voda je pryč

Dělám to. Tanya-Admin to dělá na sporáku, pokud není matoucí. Podívej se.

Světto

Elena, lehký sýr nemůže být ani „téměř“ Mascarpone. Obsah tuku Mascarpone je mimo měřítko = 75%, protože je vyroben pouze ze smetany. A pak je mléko 1,5%.

Podmosvichka

Nemyslím tuky, ale konzistenci
Proto „téměř“

Světto

Ženská logika.
Porovnal bych Tyomu s dětským tvarohem, nikdy by mě nenapadlo mascarpone.

lettohka ttt

Podmosvichka, Lenochka, díky!

Podmosvichka

Citace: svetta

Ženská logika.
Porovnal bych to s Tyomovým tvarohem pro děti,

„Kdo bolí ...“
Potřeboval jsem tvaroh na smetanu
lettohka tttNatasha, prosím

Tricia

Podmosvichka, Lena, Potvrzuji, že se ukázalo jako vynikající tvaroh. Takové dítě dělám téměř každý den, protože nejí obyčejný tvaroh, jen takové „mascarpone“ nebo obecně zrnité.

Někdo může být zmaten kyselinou citronovou, pak to můžete udělat s citronovou šťávou a dokonce s kyselým mlékem, které nahromadilo kyselinu (jogurt, kefír atd. Dvě lžíce budou stačit).
Pro rozmazanou texturu je důležité několikrát důkladně promíchat, aby se rozdrobila sraženina. Pro více tvarohové a hrudkovité nebo pro sýr s "vrstvou" - nezasahujte do tvarohu, vložte jej rovným dílem na síto.

mamusi

Elena, dobrý recept. Určitě to zkusím! Rád dělám všechno mikro. A teď v něm vařím jen pudinkový krém.

detdok

Leno, dobré odpoledne!
Jaké mléko berete? Je UHT 1,5% v pořádku?

Podmosvichka

Tricia, Anastasia

Margarita, Zkus to. Počkám s kontrolou

detdok, přístav, Beru dlouhohrající.
Zkuste to udělat se svým. Také jsem zvědavý, jaký bude výsledek a výtěžek hotového sýra

Rituslya

Určitě to zkusím také.
Lenus, a když si dáš tlustší mléko, bude to fungovat?
Mám takovou mikrovlnku, že nerozumíte, v jaké fázi a jaké síle, ale stejně to zkusím.
Vytrvalost a práce rozdrtí všechno!
Lenus, díky!

Podmosvichka

Ritueli, zkus to
Mléko může mít jakýkoli obsah tuku.
Snažím se omezit tuky, vysoký cholesterol

Borkovna

Elena, díky za recept! Moc se mi líbil sýr a dokonce jsem ho vyrobil tak rychle v mikrovlnce.
Nastenka, děkuji za přidání osobní zkušenosti do receptu.

Šeřík

Podmosvichka, Elena, díky za recept, budu muset zkusit.

Podmosvichka

Borkovna, Lenochka, prosím
Rád, že se ti to líbilo

Šeřík, Anyo, prosím