Lněný žitný křupavý chléb

Lněný žitný křupavý chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
* Rafinovaný, aktivní kvásek	50 g
* Lněná semínka	100 g
* Žitná mouka	100 g
* Voda	150 ml. (+/-) závisí na vlhkosti mouky
* Svanská sůl (nebo jiná s kořením)	0,5 lžičky

Metoda vaření

• Z těst připravte netekuté těsto. Je poměrně silný a udržuje dobře svůj tvar.
• Kvůli lnu vezme buchta více vody než běžné žitné těsto.
• Vložte buchtu do fermentační misky.
• Zakryjte fólií (moje buchta stoupá v plastové mikrovlnné nádobě se šroubovacím uzávěrem)
• Umístěte na teplé místo, dokud se objem zdvojnásobí.
• Rozložili jsme buchtu na pracovní plochu, posypanou žitnou moukou.
• Rozdělíme se na části.
• Svineme to na kuličky a pak každou z nich svineme válečkem do plochého koláče o tloušťce 3-4 mm.
• Křehké chleby vaříme ve vaflovém žehličce - buď elektrické, nebo v té, která je určena pro hořák.
• Chléb ve fázi smažení voní velmi chutně - směs ořechových a kořeněných svanských vůní.
• Další v řadě jsou křupavé chleby s dalšími plnidly - obyčejný kmín, sušená cibule, černý kmín, obilný koriandr, anýz, suchý granulovaný česnek.

Poznámka

Z tohoto množství těsta jsem dostal 8 bochníků. Ale jeden se toho fotení nedožil ... zmačkal jsem to, když jsem zkoušel hned vedle vaflového železa No, co ... možná se to ukázalo jako kurva, ale budu ztrácet čas a energii ... Okazalos ь velmi chutné.

A recept na kynuté těsto?

[Natasha]

Natasha, Jak zajímavé!
A na zub, jaký druh chleba na dotek, jako lavash, jako vafle nebo co?

[Anastasia]

Anastasia, jsou měkké, nelámavé. No, jako žitné hrany, napiekli něco takového, jen tenké.

A recept na kynuté těsto?

přístav, ale jakýkoli kvas. Pokud žádný není, můžete začít s kváskem. Věčný
Nebo tady je celá sekce o kvasnicích - čtěte, seznamujte se, zkuste to.
Startovací kultury

Děkuji

[Natasha]

Natasha, a kromě vaflového železa, co můžete použít?

Jen v troubě? Nebo na pánvi?

[Natasha]

Natasha, ale jak v nich můžete zabalit náplň do dortu nebo jsou těsné?
Nebo jak hodit burrito?
Musím tam dát kousek masa a trochu zeleniny, jako do obálky, bude to fungovat?

[Natasha]

Musím tam dát kousek masa a trochu zeleniny, jako do obálky, bude to fungovat?

Pokud dáte dortům podlouhlý tvar, můžete dát náplň do hotové.
Tělo plochého chleba je nerozbitné a dobře pružné.

Natasha, a kromě vaflového železa, co můžete použít?

Jen v troubě? Nebo na pánvi?

Zdá se mi, že nezáleží na tom, na čem a na čem vařit. Má tak primitivní složení, že už dlouho není co péct.
Například příště, s jiným plnivem, plánuji péct ve formě mini bagety v troubě.

[Natasha]

Natasha, díky, zkusím to, jakmile se ruka zahojí)

[Natasha]

Natashajak velkou chuť mají dorty!
Mám domácí sůl - cibuli, mátu, petržel + špetku koření na maso (pomerančová kůra, koriandr, černý pepř, feferonka, skořice).
Nemám ráda lněnou mouku, ale tady jsou takové lahodné koláče! Velmi úspěšná kombinace žitné a lněné mouky.
Pokud jde o složení, vše je jako vaše, jen je více vody na výrobu palačinek na teflonové fólii bez oleje.
Nepřísahejte, plz! Nedělám si legraci, prostě nemám vaflovou žehličku. Zde hledám různé recepty, hledám aplikaci pro lepekhi a nabídku manžela, abych ospravedlnil potřebu nového gadgetu. A teď se nemůžete nikam valit, a proto palačinky.

[Inna]

Natasha, díky, zkusím to, jakmile se ruka uzdraví)

Innauzdravte se a pečte na svém zdraví !!!

Mám domácí sůl - cibuli, mátu, petržel + špetku koření na maso (pomerančová kůra, koriandr, černý pepř, feferonka, skořice).

Cool sůl !!! Takže také miluji domácí soli (mám svůj vlastní svank a gremolata od Tanya-Admina a Bzhedug a Abadzekh)

kombinace žitné a lněné mouky

Takže se mi to líbilo.

Nepřísahejte, plz!

Nastya, můj bože, nikdy a nikdy))) Konec konců, každý má jiná zařízení a různé možnosti reprodukovat nějaký recept. A variace jsou velmi vítané. Možná bude vaše zkušenost pro někoho užitečná.



Polovinu chlebů jsem nechal pevně na talíři na stole, napůl zabalenou v tašce. No, některé vyschly jako sušenky a „paketové“ při snídani hrály roli burrito, s pekingem a kotletem)))
Velmi chutné. Mám rád chuť lněné mouky.

No, některé vyschly jako sušenky a „paketové“ při snídani hrály roli burrito, s pekingem a kotletem)))

Ano! To je to, co potřebujete!
Šel jsem kapat mozek svého manžela na vaflovou žehličku.

Mám vaflovou žehličku na plyn, sovdepovskaya, existuje elektrická KitFort pro tenké vafle a silikonová forma na 4 silné zvlnění.
Tyto křupavé chleby byly smažené na elektřině. Jsou také smažené bez oleje.

[Natasha]

Natasha, tady to určitě udělám za vás v tartletu! Neexistuje žádné kynuté těsto, nahradím ho droždím (myslím, že to není kritické, protože kvásek je stejný kvásek). Jak to udělám .. Zveřejním to! recept je skvělý, jednoduchý a gramotný.

[Ol,]

Ol, kvas lze samozřejmě nahradit kvasnicemi. Pečeme, v koláčku. Čekám))))

[Natasha]

NatashaPřinesl jsem vám jako ideologický inspirátor ... ... bagety s celozrnnou moukou na lněném žitném těstě.
Ale prostě netref, dobře?
Zbývající těsto z palačinek. Na tom, jako na stopě. v den, kdy jsem dal těsto s moukou c / z, a dnes formovala a upiekla bagety. No, takové chutné jídlo.
Díky za nápad s dorty, bez nich by nebylo to skvělé těsto!

bagety s celozrnnou moukou na lněném žitném těstě

Tak to je super, Nastyush !!! Skvělý !!!

Ale prostě netref, dobře?

Proč jsou všichni sebekritičtí?!
Nebuď, musíš tě ze srdce chválit))
A bagety jsou krásné. Takový kousek chleba na dobré jídlo udělá vše pro.

A v jakém poměru nahradit kvásek lisovaným droždí? A pravděpodobně bude také potřeba upravit mouku?

[zvezda]

A v jakém poměru nahradit kvas lisovaným droždím?

Oli to potřebuje -zvezda, zeptat se. Chystala se to udělat mílovými kroky. S kvasinkami nikdy nejsem kamarád, proto nemohu říci o proporcích.