Candy z marshmallow (z kiwi)

Candy z marshmallow (z kiwi)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Kiwi pastilka (lze použít jakoukoli jinou kyselou pastilku)	Mám 2 listy 26 * 30 a další zbytky
Marcipán	85 gr
bílá čokoláda	210 g
Krém 30%	70 ml
Tmavá čokoláda k nalití

Metoda vaření

• Tento recept se ukázal spontánně, nikde jsem se nedíval, všechno bylo samo. Před týdnem jsem koupil hodně kiwi, jen jsem sušil 2 plechy sušičky, vložil 5 kg do cukrového sirupu (velmi chutný) a udělal 2 listy marshmallow. Navzdory tomu, že jsem do pyré přidal podle chuti cukr, pastilka se ukázala být kyselá a dokonce jako hořká, ale velmi krásná a plastická. Navíc mám rád kiwi a opravdu se mi líbí způsob, jakým kiwi kosti praskají na mých zubech (mám 3 takové okamžiky v životě: kiwi, fíky a vanilka).
• Tak byl vynalezen tento recept. Použil jsem přesně marcipán, protože jsem chtěl jemnou náplň neutrální chuti a nechtěl jsem, aby se hádala s chutí kiwi, a také jsem na to nedával jen ořech, protože jsem chtěl křupku semen, ne ořechy. V náplni je také ganache z bílé čokolády, který velmi jemně odstraňuje hořkost kiwi a zanechává mírnou kyselost. Samozřejmě, kde bez temperované čokolády nahoře. Všichni společně nám dali neobvykle chutné sladkosti.
• Opakuji, že můžete použít jakýkoli marshmallow, takže myslím, že za pár týdnů budu experimentovat s oranžovou.

• Mám listy pastilky 26 * 30. Rozkrojil jsem je na polovinu 13 cm a poté na proužky 2 cm. Připadalo mi to optimální, aby mohl být cukr v ústech celý.

• Vyrábíme ganache ze smetany a bílé čokolády: v mikře to všechno společně zahřívalo, míchalo se do hladka, trochu to ochladilo na pokojovou teplotu a dalo mixéru určitou vzdušnost. Hmota jen mírně zbělela.

• Marcipán nakrájejte na kostky vhodné velikosti. Je to všechno z vidění, protože obě mé ruce jsou levé a dokonce s pravítkem nebyly pruhy marshmallow stejné, dokud marcipánové tyčinky přirozeně nebyly stejné.

  Dal jsem kiwi proužky těsně vedle sebe, takže můžete použít ganache na několik proužků najednou. Naneste ganache s ne příliš silnou vrstvou.

  Podíváme se na ten proužek marshmallow, se kterým pracujeme, a vybereme na něm kousek marcipánu.

  Nyní otočíme takovou roli. Snažíme se rohlíky pevně otočit, aby nebyl vzduch. Roztáhli jsme to švem dolů, aby se nerozvinuli, dokud ganache neztuhne.

  Dali jsme všechny naše role do chladničky, dokud ganache neztvrdne.

• Temperovací čokoláda (libovolná oblíbená, ne příliš sladká). Rolky namočíme a dáme na silikonovou podložku. Rád jsem je rozložil ve stoje, ale obecně jsem to nesledoval, protože moje ruka ležela a vyložila to. Všechno. Krása je připravena.

[Irina]

Irina, jen zářit !! To je vše, celé moje já! Moc děkuji za uvedení a popis! : girl_claping: Udělám to 8. března!

Jaká krása - velmi dobrý sladký recept, děkuji !!!

[Irina]

Irina, jen zářit !! To je vše, všechno je moje já! Moc děkuji za uvedení a popis! : girl_claping: Udělám to 8. března!

dadada hehe, opravdu se vydařili, pěkně to zabalili, zítra to pošlu mámě, možná do 8. března, dostanu balíček jako dárek

Velmi krásné sladkosti a složení je skvělé!

Velmi krásné sladkosti a složení je skvělé!

Galina, aha, no, teď experimentuji s kiwi, tento recept se nečekaně ukázal. Ve skutečnosti není všechno vůbec komplikované. Pastilu jsem vyrobil před týdnem, přemýšlel jsem, jak ji krásně vyzdobit.Doma ležel neklidný marcipán, koupený za velmi dobrou cenu v Lidlu se slevami. Ve čtvrtek jsem vytvořil ganache a rohlíky a celý proces trval opravdu 40 minut. A v pátek to zakryla čokoládou. Je to dlouhá doba, ale navzdory mé lásce k temperované čokoládě se mi to poprvé nepodaří vždy. Mimochodem, jedná se o velmi záhadnou situaci, akce jsou stejné, teplotní režim je dodržován, ale poprvé se ukázalo, jen rozpuštěná čokoláda, a podruhé: topení-chlazení-topení, vše je v pořádku. pokrytí čokoládou trvalo 2,5 hodiny. hehe. Výsledek však stojí za to. Manžel první: „nezakrývejte všechno čokoládou, jsou už vynikající.“ Ale poté, co vyzkoušel konečný výsledek, souhlasil, že to byla úplně jiná úroveň. A co je nejdůležitější, děláme to s láskou, děláme to, jak se nám líbí, a proto je výsledek ohromující.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, jak říká moderní mládež: „Ležím zaprášený“!
Moc krásné! Dokážu si představit, jak je to chutné!

[Ira]

Ira S ručním temperováním mám totéž, tolik jsem toho studoval jen za rok .. Uvědomil jsem si, že ovlivňuje i vlhkost. Díky velkému množství je moje auto nádherné a udržuje teplotu další 2 hodiny, a tak jsem koupil vařič mléka, ale nebudu to zkoušet, ale u kiwi je to obecně .. prostě UkUsnyuche! Tentokrát to ale promáču sítem od kostí, že mě rozvíří.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, jak říká moderní mládež: „Ležím zaprášený“!
Moc krásné! Dokážu si představit, jak je to chutné!

Haha, Lyudmila, to jsem nikdy neslyšel, je to super

Ira S ručním temperováním mám totéž, tolik jsem toho studoval jen za rok .. Uvědomil jsem si, že ovlivňuje i vlhkost. Díky velkému množství je moje auto nádherné a udržuje teplotu další 2 hodiny, a tak jsem koupil vařič mléka, ale nebudu to zkoušet, ale u kiwi je to obecně .. prostě UkUsnyuche! Tentokrát to ale promáču sítem od kostí, že mě rozvíří.

Olya, haha, jak odlišní jsme, pro mě je v tomto případě celý vtip v lámání kiwi semen. Malinové a jahodové mě rozčilují a kiwi chrumkají.

O čokoládě, tady je vtip v jiném, dělám všechno najednou, to znamená, když uvažujete o vlhkosti, pak je to podruhé ještě v kuchyni, jako já ve vodní lázni. To znamená, že jsem tu roztavil čokoládu na teplotu uvedenou na obalu (vždy mám velký sáček 2,5 kg sušenek od Calebato a na každou čokoládu píšou temperovací schéma do určité míry), pak přidám sušenky na obklady a ochlazení, pak znovu do lázně a ohřát na tempera. Takže když to udělám poprvé, někdy defekt, to znamená, že zakryju 5-6 bonbónů a pochopím, že čokoláda, i přes to, že zmrzne, nekřehne. A pak opakuji algoritmus a v druhém případě je všechno krásné, abych udržel teplotu, jen zředím vodu, na které byla čokoláda zahřátá, rychle ji zředím studenou vodou na teplotu čokolády a vložím na ni misku čokolády a udržuji ji dobře až do konce procesu ...

O autě, to je podrobněji na stránce, stále ohřívám hodně čokolády, je pro mě snazší udělat hodně a pak ji znovu použít, než se trochu roztavit a nedokážu normálně namočit cukroví. Nebo jste to vy (vy?) O KM Kenwoodovi? nebo jaký jiný gravitační stroj?
Sním o takové kráse. Ale po renovaci kuchyně uvidíte, že v té době buď ta dlaždice zlevní, nebo někdo jiný bude mít něco takového.
Indukční varná deska Control ° Freak ™ - Sage Commercial od Polyscience®

ty (ty?)

samozřejmě vy!
Možná máte vlhkost a to nevadí, máte tam něco jiného .. A v Petrohradě za dešťů ... plechovka!
Ano, mám injekci Kenwood a pro čokoládu existuje automatický program, po dobu dvou hodin nejsou potřeba žádné tance s tamburíny. (Víš, o čem mluvím) a pak to hodil, vybrala si sama sebe a to je vše! Je jasné, že po nějaké době od zapnutí přidám další sh-d.Používám také tuto značku, ale i tak nakupuji na regálech a v cirkusu a když je v prodeji levná. Teď v nich kupuji sušené banány, nic tam nepozoruji

samozřejmě vy!
Možná máte vlhkost a to nevadí, máte tam něco jiného .. A v Petrohradě za dešťů ... plechovka!
Ano, mám injekci Kenwood a pro čokoládu existuje automatický program, po dobu dvou hodin nejsou potřeba žádné tance s tamburíny. (Víte, o čem mluvím) a pak to hodila, vybrala t * a to je vše! Samozřejmě, po nějaké době od zapnutí přidám další sh-d. Používám také tuto značku, ale kupuji ji na regálech a v cirkusu a když je prodej levný. Teď v nich kupuji sušené banány, nic tam nepozoruji

Olya, třikrát haha, jsem přímo tady na Kypru, rozuměl jsem všem vtipům o vlhkosti, doma v Moldavsku, když jsem četl o dešti a cukru, nerozuměl jsem, o čem jsem mluvil, ale tady uděláš pusinky a maximálně za 4-5 hodin začne se rozplývat, udělá marshmallow, tak nadpozemská kráska, nechala to přes noc před sušením a ráno mám tak malé krocozyabridy, i když jsou stále chutné, chovám je teď v mrazáku, můj manžel jí tiše.
Rád pracuji s karamelem, existuje několik skvělých receptů na sladkosti, nechci se tím chlubit, takže dokud neskončí období dešťů, není o čem přemýšlet, cukr sotva dosáhne teploty a samotné karamelky se okamžitě lepí.
Ano, mám také KM, ale ten předchozí bez automatického programu, ale před pár lety jsem viděl na YouTube video o temperování čokolády v KM, ale je pro vás výhodné namočit se? mísa je velká, budu muset stát na stoličce, abych namočil cukroví. Takže s hrnci a gelovými sáčky z mrazničky (ty používám na kompresi, a tak to zchladím, pokud to potřebuji zchladit), trvá mi to 30 minut, pokud píseň labutí hned nevyšla, bude to trvat déle

[Ira]

Ira Nevěděl jsem o dešti, jo ..
Vše je pohodlné z auta! Nalil jsem to do nádoby, okamžitě nalil do forem, vyklepal a je to .. to, co jsem spojil v mikrovlnné troubě, samozřejmě, pak to udělám a mám také Mukku s keramickou malou miskou a tam se také neustále udržuje teplota, ale v mikroskopu je to jednodušší a rychlejší s čím odteče)
Vyrábíte karamel z isomaltu?

[Ira]

Ira Nevěděl jsem o dešti, jo ..
Vše je pohodlné z auta! Nalil jsem to do nádoby, okamžitě nalil do forem, vyklepal a je to .. to, co jsem spojil v mikrovlnné troubě, samozřejmě, pak to udělám a mám také Mukku s keramickou malou miskou a tam se také neustále udržuje teplota, ale v mikroskopu je to jednodušší a rychlejší s čím odteče)
Vyrábíte karamel z isomaltu?

aha, také jsem nevěděl o mnoha věcech, než jsem se přestěhoval, hehe, ale nic, jsem zvyklý
Pokud použijete pouze formy, pak je to pravděpodobně pohodlnější, pomyslím si, možná se pokusím přidat do mezipaměti velké plány, jde dalších 5 kg čokolády.

neexistuje žádný bonbón vyrobený pouze z cukru, existuje pouze rozdíl v teplotě, na kterou zahříváte cukr, plus samotné zpracování chlazeného sirupu. A ještě jednou se chci pokusit vyrobit „dračí vousy“. Je to jen to, že mě fascinuje, jakmile z cukru a vody (vanilkový extrakt nebo jiné aroma) můžete udělat různé sladkosti na rozloučenou zuby obecně

dračí vousy

To jste ještě neviděli? Věřte tomu nebo ne, sladkosti prakticky nejím vůbec! Nelíbí se mi to, ale vylévám to z mísy podle tvarů w-d! Zašleme vám obrázek z pokynů pro autora. Ave pro Kenwood 9060? Fotografoval jsem svou přítelkyni a ona se tím úzce zabývá a má váš model.

uvidíte na YouTube dračí medvídky, uvidíte fascinující proces. Já sám mám strašnou chuť na sladké, ale hlavně se snažím nejíst, protože je to škodlivé, ale rád dělám všechno možné, takže se chovám ke každému, mám přítelkyni s dětmi: miluje vařit, ale vůbec nepeče od slova, nemá ani ruční mixér, hehe.
Ne, díky, pokud vůbec, podívám se na video, kde šéf strýce ukazuje velmi podrobně.