Kulich "Carský"

[Toto těsto miluje teplo a nesnáší průvan!]

Kulich "Carský"

Kategorie: velikonoční

Kuchyně: ruština

Složení
Mouka	500 g
Cukr	150 g
Máslo	150 g
Žloutek	4 věci
Protein	2 ks
Droždí	30 g
Krém	125 g
Sůl	6 g
Vanilin	1 g
Rostlinný olej	3 lžíce. l.
Kandované ovoce	30 g
Rozinky	30 g
Mandle	16 g

Metoda vaření

• Světlý den Vzkříšení Páně se blíží, jinak - Velikonoce. Jedním z ústředních jídel na velikonočním stole je dort.
• V jádru jde o velmi bohatý kvasnicový koláč.
• A právě tato bohatost dělá toto těsto velmi rozmarné.
• Slabé droždí takové těsto nezvýší.
• Tah nebo protřepání těsto usadí. Toto těsto miluje teplo a nesnáší průvan!
• Všechny produkty neměla by být zima! Vyjměte je předem z ledničky a přiveďte je z balkonu.
• Začněte péct jen v dobré náladě... Kvasinkové těsto obecně, a zejména velikonoční dort, je velmi citlivé na náladu. (Kvasinky jsou koneckonců živý organismus). Věřte tomu nebo ne, ale ve špatné náladě, hádce a agresivní hudbě těsto nevzroste!
• Takže jídlo je na stole už dlouho, dáme si zástěru, usmějeme se na slunce a na sebe, zapneme příjemnou hudbu (pokud chcete) a začneme.
• Umyté rozinky předem napaříme (půl hodiny nebo hodinu před hnětením) vroucí vodou. (Mimochodem, výsledná rozinková voda je velmi dobrá pro játra, takže ji nelijte do dřezu.)
• Můžete hnětet rukama a v mixéru na těsto. Pokud hněteme v mixéru na těsto, pak po hnětení těsto v misce promícháme rukama, aby se do něj přenesla energie. Těsto miluje ruce!

• OPARA

  Vyrábíme těsto s předběžnou kynutí kvasnic (pokud jste lisovali droždí nebo kvasnice na pečení). Pokud jsou droždí suché, okamžitě připravte těsto.
• Nalijte droždí do některého z ohřátého mléka a trochu, špetku cukru a dejte na teplé místo na 20-30 minut, abyste se přiblížili. Zde okamžitě vidíme kvalitu droždí - dobré čerstvé droždí tvoří pěnovou hlavu. Pokud nakonec není pěna, zajistíme druhou kontrolu - hodíme jim špetku mouky, pokud začne "pěnit", pak droždí udělá, pokud ne, nalijte jej do dřezu a vezměte další droždí.
• Pokud bychom okamžitě hnětli, bez těsta, těsto by se zkazilo, protože bychom museli přidat více droždí, což znamená mléko a mouku. Poměry surovin by se změnily a kromě toho by hotový dort měl nepříjemný zápach kvasinek - koneckonců by z nich byla dvojnásobná část! A tak v případě selhání ztratíme jen trochu mléka.
• Kvasinky vzrostly. Nalijeme je do hrnce (misky), přidáme trochu cukru, zbývající teplé mléko, trochu mouky, hněteme těsto a dáme na teplé místo, kam přijde.
• Jakmile těsto začalo opadávat, je hotové.
• 
• Standardní poměry těsta (procento hmotnosti přísady):
• Cukr - 5-7%
• Kapalina - 60-70%
• Kvasinky - 100%
• Mouka - 35-60% v závislosti na požadované hustotě těsta. Obvykle do husté zakysané smetany.
• Kapacita a voda by měly být 30-32 ° C

• PŘÍPRAVA VAJEC A OLEJE

  Kontrola rozinek. Nemělo by to být velmi napařené, jinak by se rozpadlo, když do něj zasahujete. Pokud je mírně napařená, vypusťte vodu.
• Když má být těsto „hotové“, začneme šlehat vejce s cukrem (můžete oddělit žloutky, bílé zvlášť), pak máslo.

• Uhněte test

  Nalijte rozšlehaná vejce (nebo žloutky, pokud se šlehaly zvlášť), sůl, prosívanou mouku s vanilinem (hrst mouky ponechejte na rozinky a kandované ovoce), našlehané máslo (margarín) a těsto promíchejte do hotového těsta. Pokud byly bílky šlehané samostatně, přidejte 1/4 z celkové hmotnosti bílkovin, jemně promíchejte a poté přidejte zbývající bílkoviny a jemně promíchejte do hladka. Nalijte 3 lžíce. l. rostlinný olej a znovu promíchejte.
• Zbývající hrst mouky smíchejte s rozinkami, kandovaným ovocem a ořechy a přidejte do těsta.
• Dali jsme ho na teplé místo po dobu 1-1,5 hodiny. Hnětení můžete přeskočit, protože se při rozvinutí do tvarů zvrásní.
• 

• ŘEZÁNÍ TESTU

  Boky formy vymastíme, na dno dáme papír na pečení nebo pergamen (pergamen nebo pauzovací papír také namažeme).
• Vezmeme kousek těsta, které vyšlo, stočíme do koule a dáme do formy.
• Formu naplníme 1/3 - 1/2 objemu, pak bude dort vzdušný a lehký.
• Rozptylujeme tedy všechno těsto. Přizpůsobíme 30 minut (těsto by se mělo zdvojnásobit).
• 
• 
• 
• Pokud děláte hodně dortů, je vhodné udělat dvě hnětení s rozdílem půl hodiny nebo hodiny, aby dorty neodpočívaly, protože jsou pečené po dlouhou dobu

• PEKAŘSKÉ VÝROBKY

  Dáme odpovídající koláče do trouby na 180 stupňů po dobu 30-60 minut, v závislosti na velikosti. Připravenost kontrolujeme pochodní. Pokud je dort stále syrový a kůra je již rudá, zakryjte koláč listem papíru, aby se kůra nespálila.
• Hotový koláč necháme ve formě, dokud nevychladne, a potom jej opatrně vyklopíme z formy. Pokud je dostatečně vychladlý, necháme jej ve stoje, pokud je ještě horký, položíme ho na bok, na polštář nebo jej vrátíme do tvaru. Ale pokud ho necháte ve formě, aniž byste jej odstranili, dokud úplně nevychladne, snadno zaschne až ke stěnám.
• Vychlazený dort lze nalít cukrem, čokoládovou polevou, ozdobit různobarevnými sypáním - jak si vaše srdce přeje.
• 

Miska je určena pro

≈ 1000 g

Čas na přípravu:

3,5 h

Program vaření:

Trouba

Pěkně detail! Inspiruje!
Děkuji

[OlgaGera]

OlgaGera, pro vaše zdraví!

[Pimander]

Pimander, vzal recept na záložky.
Možná se ukáže, že upečete carský velikonoční dort.
Velikonoční dorty vypadají velmi pěkně
Máte velké koláče.
Na kolik litrů stačí tento test?
K dispozici jsou formy na biolovskiye na 1 litr, silikon ve čtyřech velikostech.

[Pimander]

PimanderJaké jsou v pořádku a krásné velikonoční dorty! Díky za recept a MK! Beru to pryč
Prosím, řekněte mi, kolik Kulichikov je receptů?

[francievna]

francievna, Děkuji za tip. Z tohoto množství se získá asi 1 kg velikonočního dortu. Pečím kilogram na třílitrové hliníkové pánvi. Na 500 g velikonočního dortu jsou vhodné formy (hrnce) o objemu 1-1,5 litru.



lettohka ttt, Děkuji za tip. Podle tohoto receptu jsou velikonoční koláče na 1 kg. Můžete si vyrobit 2 x 500 g nebo 4 x 250 g, jak chcete.

Dík !

[francievna]

Pokud v popisu něčeho není jasné nebo málo srozumitelné - promiňte, neudělal jsem to záměrně. Napište, vysvětlím to.



francievna, Mám (na fotografii) velikonoční koláče 1000, 800, 600, 500, 400 gramů. Ty vpravo nahoře mají jen jeden kilogram. Dvě vlevo nahoře a vpravo dole 600-800 gramů. Malý na talíři a dva malé těsně nad ním a nalevo - každý 400 gramů, zbytek - 500 gramů.

[Pimander]

Pimander, možná existuje výřezová fotka, chci se podívat na drobečka.

[francievna]

francievna, v kontextu č. Drobek je ale dobrý, porézní. Pokud nezapomenu, na Velikonoce vyfotím velikonoční dort v sekci. Je pravda, že nebudu péct královskou, ale také máslo s rozšlehanými vejci.
A dál. Velikonoční koláče se z důvodu doby jejich pečení nejlépe pečou v kovových formách. používám 🔗.

Tady je malý velikonoční dort v řezu (velké díry jsou z rozinek).

Královský předmět byl vyroben a lahodně sněden k obědu. Díky za recept, velmi chutné. Baby řekla, že to tak je - dort, a ne to, co je v obchodě.

[posetitell]

posetitell, pro vaše zdraví! Dítě má pravdu, obchod je čistý podvod.