Císařská polévka (Zuppa imperiale)

Císařská polévka (Zuppa imperiale)

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: italština

Složení
masový vývar	1 l
slepičí vejce	4 věci.
parmazán	90 g
krupice	135 g
máslo	40 g
prášek do pečiva (volitelně)	1/4 lžičky
sůl	chuť
muškátový oříšek	chuť

Metoda vaření

• K výrobě polévky budete potřebovat vývar a krupice (pasta imperiale). Obecně lze vývar připravit podle vašeho oblíbeného receptu, zatímco Italové připravují kuřecí vývar s cibulí, mrkví, celerem a čerstvými rajčaty a veškerou hrubě nasekanou zeleninu před přidáním masa a vody lehce osmažíme na olivovém oleji.

• Chcete-li vytvořit pastu, rozšlehejte vejce, dokud nejsou hladká.

  Smíchejte strouhaný sýr s krupicí, práškem do pečiva, solí a přidejte do rozšlehaného vaječného masa. Nalijte rozpuštěné máslo a spojte všechny ingredience.

  Přidejte muškátový oříšek a všechny ingredience znovu důkladně promíchejte.

  Formu na pečení o rozměrech 20x30 cm vyložte naolejovaným pergamenem. Těsto rozetřete do tvaru vyhlazením povrchu a zhutněním lžící nebo špachtlí. Nádobu vložte do trouby předehřáté na 180 ° C a pečte 25-35 minut do zlatova.

  Vyjměte formu z trouby a vyklopte ji na desku, vyjměte formu a pergamen.

  Ořízněte okraje a nakrájejte nejprve na proužky a poté na kostičky o straně asi 1 cm. Velikost těstovin si můžete zvolit podle svých představ, protože přidáním vývaru se velikost kostek mírně zvětší.

  Připravený a filtrovaný vývar přiveďte k varu, přidejte kostky těstovin a vařte 1 minutu, vypněte sporák a po dalších pár minutách nalijte celou polévku do porcovaných mís, tuto polévku nelze skladovat. Pokud vaříte ve větším objemu než jednou, okamžitě vložte požadované množství těstovin na porcovaný talíř a zalijte vroucím vývarem, nechejte trochu uvařit a podávejte. Zbývající množství těstovin lze zmrazit.

Miska je určena pro

Slouží 4.

Poznámka

Císařská polévka nebo Zuppa imperiale je jídlo typické pro Emilia-Romagna, distribuované hlavně v provinciích Bologna a Ravenna. O původu názvu polévky existují dvě verze. Jedna verze říká, že recept přinesly rakouské lodě za Marie-Louise, manželky Napoleona I. Další verze je založena na ekonomické hodnotě některých ingrediencí, které byly pro většinu kdysi velmi drahé, jako je máslo a především parmazán. Jídlo, které si nemohl dovolit každý.
Stejně jako u všech tradičních receptů existuje mnoho možností pro přípravu polévky. Někteří přidávají do těsta nasekanou mortadellu, jiní místo krupice používají bílou mouku. Výsledkem je, že se chuť polévky mění v závislosti na použitých přísadách nebo receptu předávaném z generace na generaci v rodině. Velmi uspokojivá a bohatá, tato polévka byla kdysi podávána nemocným a porodním ženám, ve skutečnosti se věřilo, že dokáže obnovit sílu, zmírnit únavu a dát dostatek energie na to, aby se postavila na nohy. Dnes na trhu najdete kostky císařské polévky, a to jak v boloňských obchodech s potravinami, tak v nejlépe zásobených supermarketech v okolí. Pro ty, kteří chtějí, aby to bylo doma, jsou zapotřebí jednoduché přísady a trochu času.

Ilono, dobré ráno!
Jaký skvělý recept! Moji chlapci nejsou milovníci polévky, ale máme dohodu, když je zima, jíme polévku alespoň každý druhý den. Ale my nechceme jíst totéž. Proto děkuji za další nepříliš komplikovaný recept. Pouze já mám otázku. Mohu použít krupici jako obvykle? V našich obchodech nejsou žádné tvrdé odrůdy.

[Natálie]

Dobré ráno, Natálie!
Na zdraví a děkujeme za váš zájem o recept!
Ano, k výrobě těstovin je nutná pravidelná krupice. Některé italské zdroje zdůrazňují, že krupice je měkká, nikoli ta, která se používá k výrobě chleba.
Doufám, že vašim chlapcům bude polévka chutnat, protože většinou dětem velmi chutná, Italové si v souvislosti s tímto receptem obvykle pamatují své dětství a babičky. Může být lepší sekat těstoviny menší než 1 cm a měnit tloušťku polévky podle jejich vkusu.

Ilono, děkuji za doporučení!
Opravdu miluji vaše recepty!

[Ilono]

Ilono Opravdu se mi líbila polévka, když jsme na kartách, protože jsme už týden horkí +30, kromě vody a okroshky nechci nic

[Ilono]

Ilono, velmi zajímavý recept, nic podobného jsem ještě neviděl, vzal jsem si ho do záložek na později.
Pokud stále skladujete těstoviny bez zmrazení na několik dní v chladničce nebo při pokojové teplotě, je to lepší?

Pouze já mám otázku. Mohu použít krupici jako obvykle? V našich obchodech nejsou žádné tvrdé odrůdy.

věnujte pozornost krupici MAKFA, jen z tvrdých odrůd (v zelených pytlích), je to v supermarketech.

je to v supermarketech.

Ale v naší vesnici nejsou žádné supermarkety ... Existují Pyaterochka a Magnet, ale sortiment v nich je daleko od sortimentu ve městech.

[Natálie.]

Natálie., ach jak!

a proč to nejsou supermarkety?
ne, samozřejmě, není to skvělé ... prostě nevěnovali pozornost, těstoviny MAKFA jsou v prodeji.

[Tashenka]

Tashenka, Děkuji !
Tatyana 1103, okoDěkujeme za váš zájem o recept!

zatímco v záložkách, protože jsme byli horký už týden +30, kromě vody a okroshky nechcete nic

Podle mého názoru je polévka nejen výživná, ale také lehká a docela vhodná pro letní sezónu. Jedinou nevýhodou je vaření těstovin v troubě a po dlouhou dobu přípravy vývaru můžete obejít přesun času vaření na časné ráno nebo pozdě večer.

Pokud stále skladujete těstoviny bez zmrazení na několik dní v chladničce nebo při pokojové teplotě, je to lepší?

Tatyana, kostky na polévku se velmi liší od těstovin v obvyklém smyslu, doporučuje se skladovat v chladničce po dobu 24 hodin nebo je poslat na delší dobu zmrazit. Po upečení jsou kostky těstovin celkem suché a husté, během vaření se zvětší a strukturou připomínají sušenky.

věnujte pozornost krupici MAKFA, jen z tvrdých odrůd (v zelených pytlích), je to v supermarketech.

Díky za informace. Vezmu si poznámku k dalším receptům, protože není nutné tyto těstoviny připravovat v tvrdých krupicích. Parmezán lze obecně nahradit obvyklou „ruskou“, nikoli autentickou verzí, ale docela možnou náhradou, zatímco muškátový oříšek lze nahradit mletým koriandrem.

vzal to do záložek na později.

lahodná polévka!

není potřeba tvrdá krupice.

Přečetl jsem si recept ... tady jsem bastard ... rozhodl jsem se pomoci Natalyi najít krupici, ale není to nutné

Těstoviny MAKFA jsou v prodeji.

A to je to, že jen těstoviny a mouka Makfa. A od této společnosti neexistuje návnada! Ale pro svoji radost jím celozrnnou mouku. Ryazanochka. A podíly na tom se pravidelně stávají (v naší vesnici to není žádané. Ale mouka 1. a 2. třídy vůbec neexistuje. I v mém rodném Nižním Novgorodu už roky ... nepamatuji si, jak moc jsem to neviděl. Takže ...

[Natálie.]

Natálie.Ano, jak se ukázalo, je zapotřebí obvyklá návnada

[Tatyana]

přečtěte si recept ...

Tatyana, pro mě byly vaše informace užitečné, děkuji.

Ale mouka 1. a 2. stupně vůbec neexistuje.

Natálie, volitelně ponechejte přání rozšířit sortiment v „knize stížností a návrhů“ obchodu, pokud je samotná kniha umístěna na prominentním a přístupném místě pro kupující. Při pečlivém řízení existuje vysoká pravděpodobnost pozitivních změn ve prospěch kupujícího.