Soufflé bez agaru

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Protein	3 ks
Cukr	1 sklenice
Gumová marmeláda	50 g

Metoda vaření

Povím vám o jednom \ "Cukrářském triku \", který jsem v myšlenkách vylíhnul dlouho, ale teprve nedávno. Nemohu říci, co se stalo na 100%, ale myslím si, že technologie a princip si zaslouží pozornost každého. Navrhuji vypracovat recepturu a doplnit ji svými vlastními pozorováními a závěry. Nikde na internetu jsem nic takového neviděl, takže tvrdím, že jsem objevitel
Jelikož agar zůstal pro většinu našich řemeslníků nedosažitelný, dlouho a bolestně jsem přemýšlel, jak jej vyměnit. Tato myšlenka se zrodila: použijte gummies. Koupil jsem \ "Frutella \" (u pokladny ve vícebarevných pytlích - \ "Worms \" \ "Medvědi \" atd.), Přečtěte si složení. Pektin, cukr a všechny druhy regulátorů jsou psány. Odolnost na mě udělala dojem. Přinesl jsem to domů. Když jsem se chystal experimentovat - balíček sežral jmenovci. V jiném obchodě jsem to koupil podle hmotnosti (200 rublů / kg). Vybral jsem žlutooranžové (bez zelených, abych nezkazil barvu), vážil 50 gramů a dal je do misky. Dal jsem to na vodní lázeň, abych se zahřál. Mikrovlnný trik nefungoval - všechno se na misku smažilo rychleji, než se roztavilo.
Nalil jsem 2 lžíce vody na postavy, aby nebyly příliš silné. Jemně, pokrývající vrchol víkem, roztavený.
Vypnula oheň, znovu ho zakryla víkem a odložila ho stranou.
Ze 3 bílkovin a 1 sklenice cukru začala podle tradičního receptu vyrábět krémový protein. Jakmile byl sirup nalit, nalil tam asistent roztavené medvědy. Ochladil jsem to jako obvykle. Tady se stalo

Poznámka

Moje závěry a dojmy.
50 gramů gumových medvídků na porci \ "3 bílkoviny + 1 sklenice cukru \" nestačí. Musíte záložku zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit. Soufflé si samozřejmě udržuje svůj tvar, ale já chci více gumy.
Chuť suflé s jasnou chutí ovocných sladkostí. Přidání vanilinu bude nadbytečné. Chuť je velmi příjemná, moje děti okamžitě všechno pohltily lžícemi.
Obecný závěr.
Při rafinaci receptu mohou být gummies hodnou náhražkou (i když jen v některých receptech) agaru nebo pektinu. Chuť suflé je tak neobvyklá, že vaše rodina nikdy neuhodne, z čeho je. A je to z \ "červů \" a \ "medvědího masa \"!