Krémový karamel v troubě

Krémový karamel v troubě

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Karamel:
Cukr	1/2 lžíce.
Voda	1/4 čl.
Krém:
Vejce	3 ks
Cukr	1/4 čl.
Vanilin	2/3 lžičky
Sůl	štípnout
Mléko	3/4 čl.
Krém	1/2 lžíce.

Metoda vaření

• Sklenice se rovná 240 ml. Sklenice na chléb od společnosti LG do toho hodně zašla a obsahuje veškerou potřebnou rýži.
• 1. cukr = 200 g
• Karamel.
• Naolejujte čtyři 125 ml ramekinů.
• Smíchejte cukr a vodu v nerezovém hrnci se silným dnem. Přiveďte k varu, snižte teplotu a duste (bez míchání) asi 5-8 minut, dokud karamel není zlatohnědý. Nalijte to okamžitě do forem, protože okamžitě ztvrdne a ztuhne.
• Krém.
• Vejce, cukr, sůl a vanilin rozšlehejte do lehké pěny.
• Mléko a smetanu přiveďte téměř k varu a za stálého míchání nalijte do vaječné směsi tenký proud. Krém přeceďte přes síto (mohou tam být malé částečky vařených vajec, ale potřebujeme jemný krémový dezert) a nalijte do forem přes karamel. Umístěte je do velkého oboustranného tvaru. Naplňte formu vroucí vodou tak, aby voda dosáhla středu výšky malých forem.
• Pečeme asi 30 minut a kontrolujeme, zda nejsou syrové, jako tvarohové koláče - prostřední část by se za mírného třesení měla mírně zakolísat.
• Hotový dezert ochlaďte, přidržte ho podél okraje forem nožem a převraťte na servírovací talíř. Podávejte obě při pokojové teplotě a chlazené v chladničce.

Čas na vaření:

asi 30 minut

Program vaření:

Předehřejte troubu na 160 ° C.

Poznámka

Michelle recept:
Provedení a fotka, přirozeně moje

Poprvé jsem se pokusil uvařit tento dezert podle knihy: „Můj oblíbený dezert“ - Alexander Seleznev. Ukázalo se, že to byl hrozný bláto s chutí vaječného amletu. Nepoužívejte recept v této knize! A musel jsem běžet po celém internetu a hledat normální recept. Nalezeno

Také opravdu miluji tento dezert. Existuje mnoho receptů na jeho výrobu. Ale zdá se mi, že vařím podle jednoho z nejjednodušších.
Vyžadováno: 5 vajec, 0,5 šálku písku, 1 plechovka kondenzovaného mléka, 2-3 lžíce. l. voda, vanilin.
V hrnci (ne smaltovaný a vhodný do trouby) roztavte písek až do hnědého karamelu a po vyjmutí z ohně hrnec „otočte“ tak, aby karamel rovnoměrně ztuhl po stranách i na dně. Porazte vejce, kondenzované mléko, vanilku a vodu (kterou jsem předtím vypláchl prázdnou plechovkou kondenzovaného mléka) a nalijte do mraženého karamelu. Vložte do vodní lázně v horké troubě. Ochota zkontrolovat nožem - musí být odstraněn čistý. Ochlaďte, převraťte na talíř.

🔗

snadno z formy a z pánve?

vyskočí?

Žádný problém.

dík!

Také opravdu miluji tento dezert.

Larisochka, zkusili jste udělat tento dezert v pomalém sporáku?

[ukka]

Larisochka, zkusili jste udělat tento dezert v pomalém sporáku?

Ne, ukka, ale určitě to zkusím v pondělí - teď jsem v dači.

[dopleta]

dopleta, Těším se na !!!
Vzhledem k tomu, že mám další fázi opravy, není čas vrtat s troubou ...
A báječný flana chce zkusit !!!

[dopleta]

dopleta, Těším se na !!!

Hotovo. Pochopit to. Ze stejného množství jsem speciálně vyrobil dvě porce: jednu - v troubě, druhou - v karikatuře. V karikatuře jsem udělal 30 minut ve dvojitém kotli na "zeleninu", v troubě - stejných 30 minut ve vaně. A i když v karikatuře voda vařila rychleji než v troubě, ve druhém případě krém zhnědl a v karikatuře zůstal světlý.
V troubě:
🔗 V multivarku: 🔗