2 Čokoládový dort „Crazy“ (v pekárně)

Odesláno: Včera ve 14:15:02
Citát
Eh ............. právě vyhozeno: syrové! Venku to vypadalo připravené, ukázalo se, že to při pečení (2 hodiny) vyšlo mnohem lépe, ale mohu mít takový sporák?

jarní energie
Také si myslím. Je to jen tím, že teplota je pravděpodobně jiná nebo rychlost míchání, i když rozhodně nejsem zvláštní. v těchto otázkách, ale i v mém, jak se ukázalo, existují dva režimy - Dezert a Dort pečené různými způsoby.

Obecně jsem včera v noci byl ještě zralý na experimenty a nabídl dvě možnosti pečení tohoto dortu.

Nejprve jsem v režimu pečil v pekárně Dort půl porce. Plně načasovaný režim Dort(1h50min), plus 20 minut režie. Nakrájel jsem to na kousky a udělal jsem to jako dort Pancho jako minule, až na to, že jsem nepřidal banán.
Zvýšil jsem mouku - vzal jsem dvě sklenice, tentokrát byl ocet víno 6% - 2 lžíce. l, cukr - sklenice, soda podle receptu, ale vzal jsem to se sklíčkem, změřil jsem třetinu sklenice (pak jsem si pamatoval jen polovinu), ale už bylo pozdě, tak jsem to nechal tak. Nejprve jsem nalil vodu z ledničky, potom olej a ocet. Přidal jsem kakao, cukr, mouku, sódu - na samém konci. Zahrnoval. Bylo to dobře promíchané, nevšiml jsem si žádné hrudky, dvakrát jsem zasahoval do malých nátisků. Všiml jsem si, že v tomto režimu nejen hnětí jako na chlebu, ale také zapíná vibrace, byla šokovaná, dokonce volala mému manželovi, myslela jsem si, že se mi to zdá - ne, opravdu vibrace a tak kvalitní - těsto se trochu otřásá a hněte paralelně. Když byl dort hotový a trouba byla volná, - zkontroloval jsem svůj předpoklad ohledně vibrací, - řídil jsem troubu prázdnou, ukázalo se, že je v režimu Dezert stále tak dále Vyjádřit, ve zbytku tomu tak není, pouze zkroutí nože Kamna mě obecně příjemně překvapila.

U druhé možnosti jsem dal plnou část do pomalého hrnce paralelně.
Tentokrát jsem přidal mouku nahoře - sklenici a ocet 4 lžíce. Já, vzal jsem sodu s dobrým skluzavkou. Snížený cukr na sklenici (díky Alexandre : květiny: pro radu ohledně redukce cukru v pečivu) Míchejte podle receptury, - nejdříve promíchejte do sucha šlehačem spolu se sódou, poté nalijte vodu z chladničky smíchanou s olejem a octem, míchejte šlehačem (bez námahy), vylijte, formu nemažte ničím. V režimu pečení 65 minut + přidáno dalších 65 minut. Nenechal jsem ho vychladnout v multivarkě, zejména se zavřeným víkem (aby se nezvlhčilo), jakmile jsem vypnul mv, vytáhl jsem formu a otočil horký sušenku na parní gril. Stejně jako naposledy nespadl ani v nejmenším. Navrženo a sestaveno jako dort „Praha“.
závěry, - načechraný a měkčí piškotový dort se získává v pomalém sporáku (pokud ho v něm nenecháte po upečení se zavřeným víkem, jak se někdy doporučuje, jinak zvlhne)
V pekárně je polovina porce upečena včas, téměř stejně jako jedna plná v mv (+ -), a kromě toho má každý různá kamna, takže výsledek není vždy předvídatelný.
V zapnutém pekárně Dort kůra je silnější a tvrdší.
Hlavní věcí je nebát se odchýlit od receptu, pokud vidíte, že těsto je příliš tekuté, není se čeho chytit, klidně přidejte mouku. Dokonce i tady v Rusku, v různých regionech a zemích SNS, je mouka jiná, někde mokrá, někde suchší.
Americkou mouku jsem nepečel, takže nemohu srovnávat, ale je docela možné, že je sušší. Ale naše mouka potřebuje víc - to je jisté.
A tady je fotoreport.
Je v pekárně.
Crazy čokoládový dort (v pekárně)