Jemný čokoládový dort

Jemný čokoládový dort

Kategorie: Cukrovinky

Složení
vejce	2 ks
cukr	1 sklenice
zakysaná smetana	1 sklenice
mouka, prémie	1,5 šálků
kakao	3 lžíce. l.
amonný	1 lžička
mléko	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Velmi jednoduchý a rychlý dort k přípravě. Ukázalo se, že je jemné a máslové chuti. Velmi příjemná struktura, vydrží velmi dlouho (neuchovává se, ale naopak se plně otevírá druhý nebo třetí den) Je lepší ho upéct předem před oslavou.
• Tak:
• Vejce rozšlehejte až do smetany, aby se cukr rozpustil.
• Uhaste amoniak v horkém mléce (začne reakce, pěna vzroste a bude nepříjemně štiplavý zápach - nebojte se, mělo by to tak být).
• Do mouky přidejte kakao a promíchejte do hladka, aby v hotovém koláči nebyly žádné tmavé nebo světlé inkluze. Je lepší brát tmavé kakao s bohatou barvou a vůní (používám alkalizovaný kakaový prášek).
• Nalijte vaječnou směs, zakysanou smetanu, uhasený amonium do suché směsi a promíchejte homogenní těsto (konzistencí připomínající sušenky)
• Nalijte do nepřilnavé pánve (já peču jeden koláč na 22 cm pánvi). Dno a boky můžete namazat olejem, ale to není důležité. Hotový dort letí „s píšťalkou“.
• Pečeme 30-34 minut při 180 * C. Při pečení může být nepříjemný zápach amoniaku (nebojte se, zmizí a nebude se cítit v hotovém výrobku, ale je to on, kdo vytvoří jemnou a vzdušnou strukturu, což není u čokoládového pečiva snadné).
• Připravte se na to, že těsto kyne s „kloboukem“ uprostřed. Pak se trochu usadí, ale aby neutrpěl estetický vzhled, vždy otočím hotový dort vzhůru nohama a nechám ho úplně vychladnout na roštu (od 8 hodin do dne).
• Hotový a ještě teplý dort potřete ze všech stran impregnací (používám koňak nebo třešňový likér). Nepolévejte, ale rovnoměrně potřete štětcem (nepřehánějte to, protože ještě teplý dort absorbuje tekutinu jako houba). Není to nutné, ale nemám ráda suché hrany při pečení, takže impregnace dává celému dortu stejnou strukturu.
• 
• Horní část dortu můžete případně ozdobit čokoládovou polevou nebo dort rozřezat na 2 kusy a potřít krémem (dobrá je zakysaná smetana s třešněmi a ořechy).
• A rád to jím jen tak s šálkem aromatické kávy. Pomoz si sám!

amonný

ammoniy, jaký je váš amonium?

s amoniem opatrně 🔗
bezpečnější a známější - prášek do pečiva

Amonné potraviny se již dlouho používají při pečení jako chemický kypřící prostředek. Žádný jiný prášek do pečiva tuto strukturu bohužel neposkytne. Když mluvíme o sodě a amoniaku, které z nich je těžké říci, protože soda má specifický zápach, který často kazí chuť pečiva, a pečivo používající amonium, i když je porézní, bez chuti, jeho vzhled, zejména barva, může být mnohem horší. než druh a barva jedlé sody. Amonium je také velmi dobré pro výrobu tenkých koláčů, které se tají v ústech. Při vaření poskytuje dobré výsledky pouze amonium, které přišlo do styku se vzduchem. Proto je vyjmut z uzavřených plechovek nebo pytlů až bezprostředně před použitím. Proces zavádění amonia do těsta by měl být rychlý a měl by nastat v konečné fázi přípravy těsta.

[Katya]

KatyaPoprvé vidím takové tašky, jo

teď žijte, učte se, musíte hledat v obchodech

Miluji čokoládové pečivo !!!! V našich obchodech nemáme amonium. Možná jej můžete nahradit sodou? V jakém poměru?

Vyzkoušejte to s jedlou sodou (nebo práškem do pečiva), i když jsem to upřímně nezkoušel.V poměrech, ne více než 1 lžička. jinak budete cítit sódu bikarbónu. Řekněte nám o svých experimentech později!

[Iršo]

Iršo„v Rusku je amonium pro maloobchodní prodej zakázáno, ale v průmyslové výrobě cukrovinek se používá naprosto všude.

Místo běžné sody můžete použít sódu Overt (nezanechává zvláštní chuť), i když je drahá ve srovnání s naší obvyklou sodou.

Budu první se zprávou)
Díky za recept, neměl jsem čas se ochladit a rychle a lahodně strmé)) Asi po pěti minutách jsem prošel kolem vody + koňak štětcem a po 10 to rozřezali



Amoniak byl nahrazen 2 hodinami. l. prášek do pečiva, zakysaná smetana byla téměř dost, asi pět mm rostlinného oleje nalil do sklenice. A ne tak tmavé, protože 2 lžíce. l. od hp pod kakaovým nožem (musíme to obejít, ale rozhodli jsme se trochu ustoupit))
Myslím, že by to mělo být dobré pro koláče. Nějak to zkusím.

[ikom]

ikomDěkuji za tak rychlou zprávu! Je to velmi lehké a rychlé! Myslím, že vaše zkušenosti s práškem do pečiva budou užitečné pro ty, kteří neprodávají amonium na volném trhu. Ano, v této verzi by pravděpodobně měly cupcakes dopadnout dobře! Je to jednoduché a nekomplikované pro domácí pití čaje, ale o nic méně oduševnělé a chutné!

[kava]

kavaKatya, ano, je pravda, že amonium se v Rusku neprodává. Ano, a na Ukrajině (západní) se také dříve neprodával. Ale všechny domy upečly s ním. Nekoupili, ale někde to dostali. ...

Díky za recept, střih je nádherný