Chléb "Slunečnice"

Chléb "Slunečnice"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	150 g
Celá mouka	150 g
Pšeničná mouka, prémiová	150 g
Voda	310 ml
Sůl	1 1/2 lžičky
hnědý cukr	1 polévková lžíce. l.
Nerafinovaný slunečnicový olej.	3 lžíce. l.
Suché droždí	1 1/2 lžičky
Suchý kvásek	1 lžička
Mletý kmín	2 lžičky
Semínka kmínu	1 lžička
Mletý koriandr	1 lžička
Pražená slunečnicová semínka	50 g

Metoda vaření

• Umístěte špachtli na žitný chléb. Vložte všechny přísady do bavlněného kbelíku.
  
• Případně 1 hodinu před pečením můžete těsto namazat mlékem nebo vejcem a posypat semínky.
  
• 
  

Čas na přípravu:

(3 h. 30 min.)

Program vaření:

"Žitný chléb"

Jaká to krása!

Chutná to jako kyselost?

Pokusím se tento chléb uvařit jeden z těchto dnů.

[Olga,]

Jaká to krása!

Olga, Děkuji!

Chutná to jako kyselost?

Tento chléb chutná mírně kyselě. Pokud potřebujete nakysnout, můžete zvýšit množství suchého kvásku na 1 polévkovou lžíci. l.

[Yana]

Yana„Pečil jsem chléb podle vašeho receptu. Je pravda, že jsem si nevšiml kyselosti.
Chuť slunečnice je ale velmi dobře vyjádřena. Chléb se právem nazývá „slunečnice“.
Díky za recept.

Yana, pečený chléb podle vašeho receptu. Udělal jsem malé změny, kvůli nedostatku celozrnné mouky jsem vzal tapetovou pšeničnou mouku Belovodye a pšeničné klíčky. Nevložili koriandr, jen kmín. A měl jsem tekutinu ze 110 g domácího jogurtu a 200 g vody. Myslím, že to nejsou tak významné změny. Chléb se ukázal jako vynikající, velmi chutný, všichni v rodině ho měli rádi. Děkuji za vaše recepty. Po hořčici, která patří k oblíbeným v naší rodině, směle peču podle vašich receptů, moc se mi líbí, že jsou tak ověřené. Myslím, že tento chléb budu péct vícekrát.
Také bych se vás chtěl zeptat: co si myslíte, že pokud místo celozrnné mouky dáte ovesné vločky a pšeničné klíčky, jak to ovlivní chléb?
Děkuji vám za chléb.

[barbariscka,]

Yana, pečený chléb podle vašeho receptu. Udělal malé změny, kvůli nedostatku celozrnné mouky, vzal jsem Belovodye tapety pšeničnou mouku a pšeničné klíčky.

barbariscka, I já teď, když peču tento chléb, nahradím francouzskou mouku „Belovodye“. U hotového chleba to není patrné.

Děkuji za vaše recepty. Po hořčici, která patří k oblíbeným v naší rodině, směle peču podle vašich receptů, moc se mi líbí, že jsou tak ověřené. Myslím, že tento chléb budu péct vícekrát.

Budete se smát, ale recept na tento chléb jsem našel v časopisu o pletení z 90. let. Uprostřed časopisu byly záložky s kulinářskými recepty. Tento recept jsem trochu pozměnil a pomocí něj jsem upečil chléb. Líbilo se mi to a dal jsem to sem. Jsem velmi rád, že se vám to také líbilo!

Také bych se vás chtěl zeptat: co si myslíte, když místo celozrnné mouky dáte ovesné vločky a pšeničné klíčky, jak to ovlivní chléb?

Je lepší přidat jeden ovesný vloček, 50 gramů, ne více, zbytek nahradit pšeničnou moukou. Chléb dobře nevychází z pšeničných klíčků, proto je lepší je do tohoto chleba nevkládat. Pokud je ale přesto chcete dát, přidejte předtím panifarin.

Děkuji vám za chléb.

Děkuji mnohokrát!

Díky za recept! Na můj vkus chléb chutná lépe s 1 polévkovou lžící. já kynuté těsto. Kromě toho jsem dal 1 čajovou lžičku mletého kmínu a posypal kmínem na chleba. Poleva se nezměnila, ale zdůraznila slunečnicovou chuť chleba.

Řekněte Yanochce, čím můžete nahradit startovací kulturu Extra-R?

[nadin_85,]

nadin_85, Startér nahrazuji citronovou šťávou v poměru 1: 1.

Děkuji mnohokrát!
Nakonec jsem dostal celozrnný chléb, který byl mletý za 20 minut. A - obvykle leží celé týdny ... Vzal jsem si celozrnné žito a celozrnnou pšenici „diamart“ a pšenici 1. stupně. A trochu červeného sladu. Místo kvásku - jablečný ocet.
Nyní může ochutnat dvě žita a namíchat dvě pšenice za 100 ... Ale to je otázka technologie. S takovou rychlostí jídla můžete experimentovat. Recept je opravdu velmi dobře měřený.

Jsem si 100% jistý recepty od Yany !!!!