Voňavý chléb se slunečnicovými semínky (trouba)

Voňavý chléb se slunečnicovými semínky (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	1 šálek (300 ml)
Žitná mouka	1 šálek (300 ml)
cukr	1/2 lžíce. l.
sůl	1/2 lžíce. l.
suché droždí	1 1/4 lžičky
slunečnicový olej s vůní slunečnicových semen	50 ml
loupaná slunečnicová semínka	25-35 gr
voda	250 ml

Metoda vaření

• Nalijte droždí, cukr a 1/2 šálku pšeničné mouky do teplé vody. Nechejte na teplém místě 30-40 minut.
  
• Smažte semínka na pánvi, nechte vychladnout.
  
• Do těsta přidáme máslo, sůl, semínka, zbývající mouku a těsto promícháme. Nechte to sedět asi 1,5 hodiny.
  
• Vytvořte bochník a nechte dalších 40-50 minut (na plechu).
  
• Nakrájejte nebo propíchněte vidličkou a pošlete do trouby předehřáté na 250 stupňů po dobu 10 minut, poté snižte na 200 stupňů a pečte dalších 20 minut.
  
• Zkontrolujeme připravenost párátkem.
  
• 
  

Poznámka

Můžete nahradit některý ze slunečnicových olejů olivovým olejem (beru 20 ml olivového oleje + 30 ml slunečnicového oleje).

skvělý chléb!

Katena,
Jaké máš brýle? Tváří v tvář?

Katena,
Jaké máš brýle? Tváří v tvář?

děkuji za otázku
Vždy jsem měřil se stejným hrnkem, aniž bych přemýšlel o jeho objemu, po vaší otázce jsem to změřil, ukázalo se to 300 ml a myslel jsem si, že maximálně 250

skvělý chléb!

díky, peču to pořád, snědené za půl dne

[Katena]

Katena, dobrý chléb

Ale i když je pro vás objevem objem vašich brýlí, můžete své příspěvky upravovat - označte to v receptu (ne každý čte komentáře) takto: 1 polévková lžíce (300 ml).
Hodně štěstí!

[Katena]

Katena, dobrý chléb

Ale i když je pro vás objevem objem vašich brýlí, můžete své příspěvky upravovat - označte to v receptu (ne každý čte komentáře) takto: 1 polévková lžíce (300 ml).
Hodně štěstí!

Hotovo
a je lepší si přečíst komentáře, je tu spousta užitečných věcí, které si můžete vyzvednout (osobně jsem četl všechno, i když je spousta stránek)

Upiekla jsem tento chléb, střecha spadla. Nevím proč. Možná hodně vody? Řídil dávku jako normální buchta. Musíme se také pokusit. Recept je dobrý, musíte ho vylepšit. Semena se používala nejen slunečnice, ale také dýně. Pečení v konvekční peci by měla být teplota snížena o 20-30 gramů.

pečili jste v pekárně? Nezkoušel jsem to, nějak mě to ani nenapadlo, ale je to dobrý nápad, budu také muset experimentovat

Ne, co jsi zač! ne v pekárně. V konvekční peci.

ale přesto to zkusím v pekárně, jsem zvědavý, co se stane

Díky moc za recept! Ukázalo se to velmi chutný chléb (opravdu jsem to udělal bez semen). Cateno, řekni mi, prosím, udělal jsi to v dvojnásobném objemu? Je to jen to, že se to celé rodině ukázalo jako velmi malé, ale obávám se, že dvojitá porce nebude upečena.

Podle receptury se používá asi 360-400 gramů mouky, což se ukáže jako bochník 600-650 gramů.

Podívejte se na vlastnosti vaší pekárny, pro jakou váhu hotové barvy pro pečení můžete režim nastavit?

Pokud se dávka zdvojnásobí, bude to hodně 800 gramů mouky a hmotnost hotového chleba bude asi 1200 gramů.

Odtud pokračujte

Cateno, řekni mi, prosím, udělal jsi to v dvojnásobném objemu? Je to jen to, že se to celé rodině ukázalo jako velmi malé, ale obávám se, že dvojitá porce nebude upečena.

Udělal jsem dva bochníky (v troubě), nezkoušel jsem jeden velký

Catena, můžete mi prosím říct víc, zkusili jste to upéct v pekárně, a pokud ano, v jakých poměrech jste jídlo vzali? Díky předem!

Ještě jsem nepiekla v pekárně

Moc děkuji, Katyone, za skvělý recept na chléb. Jsem také mladý pekař a toto je moje první zkušenost s chlebem v troubě. Ukázalo se skvěle, radost není omezena! Místo suchého droždí jsem vzal 16 g mokrého droždí, promíchaného v mém Binatonu, žemle vypadala lepkavá, přidal jsem pšeničnou mouku (ne nejvyšší třídy) 70 gramů a všechno bylo v pořádku. Pak vše jde podle plánu. Úžasné, děkuji, děkuji, děkuji.

rád, že se ti to líbilo

Zde jsem se pokusil upéct na hlavním režimu v pekárně (3 hodiny), buchta byla úžasná, přidal jsem trochu pšeničné mouky, úžasně vzrostla, ale při pečení opálu byla střecha. Výsledkem bylo, že chléb byl upečený, ale nebyl tak hrubě porézní jako v troubě a stejně se snědl. Myslím, že je to všechno o režimu pečení. Není nadarmo, že nejprve musíte upéct o 250 gramů, a pak to snížit.

Také se chci zeptat. Recept říká zoo a zooml z pšeničné a žitné mouky, ale pokaždé, když si hněteme moučku, je hnětací špachtle po dně rozmazána malou houskou. Přidám 70-100 g mouky a všechno je v pořádku, ale co ostatní, kteří to vyzkoušeli?

Těsto na pečení chleba v troubě a v troubě x / je velmi odlišné. Ano, a také samotné pečení - x / pečení podle časově regulovaných programů, volný let v troubě a vaše ovládání.

Proto bude těsto jiné:
pro x / kamna je nutná kontrola rovnováhy mouky / kapaliny!
na troubu, těsto jakékoli konzistence, včetně tekutiny a chleba ve formě nebo na krbu.

Rovnováha mouka / kapalina znamená, že každý bude mít své vlastní těsto, což závisí na obsahu vlhkosti v mouce a dalších důvodech. Přečtěte si podrobně téma Průvodce pečením chleba #

Musíte znát vlastnosti pšeničné a žitné mouky: žitná mouka neobsahuje lepek, takže těsto bude vždy lepivé. Sledování tématu Perník vyrobený z pšeničně-žitné mouky. Mistrovská třída. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Doporučuji vám „projít se“ v sekci Chléb - vše je v hlavě, na vaše dotazy jsou odpovědi

Velice vám děkuji za radu, četl jsem o těstě se žitnou moukou, že může být lepivější, ale neabsorboval jsem ho. Budu pokračovat ve studiu!

Myslel jsem, že jsem napsal, ukázalo se, že ne, ale nemohu to upravit
to je recept mé dobré kamarádky, Tatiany-Bunsové, je to kuchařská specialistka s velkým písmenem

Něco, co jsem s tímto množstvím vody ani nehnětl. Bylo nutné přidat další. Nejasný.

Něco, co jsem s tímto množstvím vody ani nehnětl. Bylo nutné přidat další. Nejasný.

Věnujte pozornost měrné jednotce mouky v autorském receptu, neuvádí dvakrát 300 gramů mouky, ale sklenici 300 mililitrů objemu!
To znamená, že je odebráno asi 340 - 350 gramů mouky + semena. A poté se tekutina vezme přibližně správně, s přihlédnutím ke skutečnosti, že v receptu je žitná mouka (vyžaduje více vody) a jsou semena.

Správce,

bude muset dnes zkusit znovu. Chci jen objasnit. 1 šálek pšenice a 1 šálek žitné mouky, že? A říkáte, že dohromady je to jen 340 - 350 gramů mouky? Správně?

Správce,

bude muset dnes zkusit znovu. Chci jen objasnit. 1 šálek pšenice a 1 šálek žitné mouky, že? A říkáte, že dohromady je to jen 340 - 350 gramů mouky? Správně?

Nahoře jsem například uvedla čísla podmíněně. Abych byl přesný, pak:
Recept ingredience
pšeničná mouka 1 šálek (300 ml)
žitná mouka 1 šálek (300 ml)
cukr 1/2 lžíce l.
1/2 lžíce soli l.
suché droždí 1 1/4 lžičky
slunečnicový olej s aroma slunečnicových semen 50 ml
loupaná slunečnicová semínka 25-35 gr
voda 250 ml

Podle převodní tabulky obsahuje 250 ml sklenice asi 150 gramů pšeničné mouky a asi 130 gramů žitné mouky. pokud uděláme obvyklý podíl, dostaneme 300 ml ve sklenici. pšeničná mouka 180 gramů, žitná mouka 160 gramů.
Celkem přibližně 180 + 160 = 340 gramů mouky

Sklenice se liší, mají různou hmotnost mouky a nelze porovnávat kapacitu sklenice v mililitrech s hmotností v gramech - to jsou různé a ne srovnatelné hodnoty!
Počítáme tedy mouku v objemech v gramech.

Toto množství mouky (340 gramů), včetně žita, vyžaduje asi 230-250 ml. kapaliny, těsto je měkké, upravte a zkontrolujte rovnováhu mouky a tekutin

Proto jsem se zeptal, napíšete také 230-250 ml vody. Původní recept obsahuje pouze půl sklenice vody. Když jsem to udělal poprvé, přidal jsem další. Pak jsem všechno pochopil. Děkuji mnohokrát.

Pečil jsem dnes podle vašeho receptu - všechno se podařilo poprvé, velmi chutné, jediná změna - místo semen jsem přidal mák. Děkuji moc za recept na chléb!

Včera jsem piekla večer, dnes po večeři byly jen drobky))) Toto je můj třetí chléb, zatím nejúspěšnější.

Právě začínám vařit chléb, jíst své oblíbené recepty, ale také zkouším nové. Tento chléb vyhrál poprvé, kůra, aroma. Peču v troubě, i bez příslušenství a funkcí. Velmi chutné