Dort „Opilá třešeň bez másla“ - snadný!

[Příprava třešní]

Dort „Opilá třešeň bez másla“ - jednoduchý!

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Vypeckované třešně	nádoba 750 ml
Pšeničná mouka, prémiová	200 gr.
prášek na pečení	2 lžičky
soda	1/4 lžičky
sůl	1/4 lžičky
cukr	180 + 45 + 90 gr.
rostlinný olej bez zápachu	125 ml.
přírodní kakaový prášek	30 + 30 + 30 gr.
instantní káva	1 a 1/3 st. l.
voda	175 + 70 ml.
protein	8
žloutek	5+2
kondenzované mléko	1 plechovka
běžné mléko	1 a 1/2 plechovky
škrob	3 lžíce. l.
želatina	5 gr.
krém 20%	65 ml.
Koňak nebo vodka	asi 200 ml.

Metoda vaření

• Příprava třešní:
• Třešně lze použít čerstvé, zmrazené nebo srolované ve vlastní šťávě. Musí být nalita brandy nebo vodkou a trvala na tom v chladničce po dobu nejméně 2 dnů, nejlépe týdně. Můžete také použít třešně naplněné koňakem nebo vodkou po dobu několika měsíců (kdo se připravuje v létě). Před přípravou dortu vložte třešně do cedníku nebo síta a sbírejte vodku / koňak do nádoby - touto tekutinou namočíme víko sušenky.
• Šušenka:
• Kávu a kakao (30 g) zamíchejte do horké vody (175 ml), dokud nebude hladká a hladká. Ochladit.
• Smíchejte sypké produkty ve velké misce: mouku (mouku), cukr - 180 g, prášek do pečiva, sodu, sůl.
• Porazte žloutky - 5 ks. Zkombinujte je s máslem a směsí kakaa a kávy. Dobře promíchejte.
• Spojte sypkou směs s čokoládově-máslovou hmotou, dobře promíchejte.
• Beat bílé s 45 gr. cukr na stabilní vrcholy.
• Přidejte 1/4 bílkovin do čokoládové hmoty a promíchejte špachtlí zdola nahoru složením.
• Stejným způsobem přidejte zbývající bílkoviny a promíchejte stejným způsobem.
• Nalijte sušenkovou hmotu do nemazané nádoby o průměru 26 cm, obložte dno pergamenem a pečte v předehřáté troubě na 150 ° C asi 60-80 minut. Zkontrolujte dřevěným párátkem - musí být suché.
• Hotovou sušenku ochlaďte a uvolněte ji z formy. Po úplném ochlazení opatrně odřízněte víko a vyjměte z drtiče celou strouhanku, aby stěny a dno byly co nejtenčí. Pokud je víko silné, lze z něj drobku také mírně vytrhnout. Nezapomeňte poté víčko namočit višňovou tekutinou. Drobek musí být roztrhán na kousky nebo rozřezán nožem, složen do samostatné velké nádoby.
• Krém:
• Nalijte kondenzované mléko a mléko do hrnce se silným dnem (plechovka kondenzovaného mléka - odměrka). Rozpusťte škrob v trochě studené vody, přidejte 2 žloutky, promíchejte a nalijte do mléčné směsi. Nalijte 30 gr. kakao a mixérem důkladně promíchejte, aby se kakao úplně rozpustilo. Směs vařte na mírném ohni za stálého míchání (!) Asi 15 minut, dokud hmota nezhustne. Nechte hmotu vychladnout
• Glazura:
• V kastrolu smíchejte 70 ml vody, 90 g cukru, 30 g kakaa, smetanu a vařte na mírném ohni 10 minut.
• V tuto chvíli namočte želatinu do několika lžící vody. Nechejte 10 minut stát.
• Po uvaření hmoty odstavte z ohně a přidejte nabobtnanou želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Necháme vychladnout na 40 ° C. Polevu lze připravit předem a uložit do chladničky, a když je čas ji polít koláčem, stačí jej znovu ohřát na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě na 40 ° C.
• Sbíráme dort:
• Vychlazený krém smícháme s strouhankou a třešněmi. Naplňte krabičku na sušenky hmotou. Zakrýt víkem. Zakryjte glazurou.

Čas na přípravu:

3 hodiny

Poznámka

Tento recept jsem sestavil ze čtyř různých receptů, z nichž některé jsem si vypůjčil z tohoto webu: Chocolate Chiffon Biscuit, Chocolate Icing on Želatin, Brazilian Custard with Condensed Milk a Classic Drunk Cherry Cake.Opravdu miluji dort Drunken Cherry, ale nemám rád máslové koláče a nechci, aby byl dort příliš kalorický. Problém je v tom, že „Drunken Cherry“ - dort je velmi kalorický a mastný - toho nemůžete hodně sníst. A když máslo ve smetaně ztuhne, koláč se ukáže být docela suchý. Mým cílem bylo udělat „Drunken Cherry“ bez oleje a šťavnaté, ne příliš sladké, ale bez ztráty identity. Myslím, že jsem dosáhl svého cíle: můj dort se ukázal být velmi něžný. A obecně nejsem velkým fanouškem dortů, snědl jsem celý kus najednou a necítil jsem se po pocitu těžkosti a nevolnosti, protože dort se ukázal být vůbec ne tlustý! Určitě to uvařím více než jednou - hostům se to líbilo! Jediná poznámka: v dortu je docela dost třešní, ne každý to má rád. Proto je možné snížit nádobu na použité třešně ze 750 ml. až 550-600 ml.

Manžel je dortem potěšen: jemná a bohatá čokoláda!
A podle mého názoru jsou třešně o polovinu lepší. Příliš opilý.