Třešňový makový dort s marcipánem

[Těsto:]

Třešňový makový dort s marcipánem

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	100 g
Sůl	štípnout
Cukr	100 g + 3 lžíce. l.
Vejce	4 věci.
Vanilkový cukr	2 sáčky
Mandle (jemně mleté)	2 lžíce. l.
Prášek na pečení	1 lžička
Krém:
Konzervované třešně	1 sklenice (720 ml)
Suchý vanilkový pudink (pro 1/2 l mléka)	1 balení
Krémový ustalovač	1 sáček (8 g)
Krém (30% tuku)	350 ml
Pečení máku (hotová směs	125 g
Meruňkový džem	3 lžíce. l.
Marcipánová hmota (připravená role)	300 g

Metoda vaření

• Oddělte bílé od žloutků a rozšlehejte, přidejte 3 lžíce vody a špetku soli, do silné pěny.
• Pokračujte v šlehání a postupně přidávejte 100 gramů cukru a 1 pytel vanilkového cukru.
• Vtlačte žloutky do proteinové hmoty a přidávejte po jednom.
• Smíchejte mouku, mandle a prášek do pečiva a přidávejte postupně do vaječné hmoty.
• Nalijte hotové těsto do rozdělené formy (26 cm), vyložené papírem na pečení a naolejované.
• Ochota zkontrolovat dřevěnou hůlkou.
• Pro krém:
• Vypusťte šťávu z třešní do hrnce, třešně osušte.
• V misce smíchejte suchý vanilkový pudink a 2 lžíce cukru. Přidejte 4 lžíce třešňové šťávy a dobře promíchejte. Uvařte zbývající šťávu.
• Za stálého míchání nalijte pudingovou hmotu a vařte na mírném ohni jednu minutu (stále míchejte metličkou!).
• Odstavíme z ohně a přidáme třešně, promícháme a necháme vychladnout.
• Vychlazený sušenku opatrně nakrájejte a připravte 3 koláče.
• Vložte první dort do formy (na talíři).
• Na to dáme vychlazený třešňový krém a přikryjeme druhou krustou. Zatímco se vaří makový krém, dejte do ledničky.
• Smíchejte balíček vanilkového cukru, 1 polévkovou lžíci cukru a fixační krém.
• Smažte smetanu a postupně přidávejte připravenou směs.
• Přidejte směs máku do šlehačky, jemně promíchejte a položte na druhou krustu.
• Vložte koláč na 30 minut do chladničky a poté opatrně vyjměte dělený kroužek.
• Nahoře položte třetí vrstvu koláče a mírně zahřátou mastnotu s marmeládou.
• Marcipán (svinutý) jemně rozviňte a dort zakryjte. Oddělte celofán a lehce stlačte marcipán nahoře a po stranách dortu, přebytek ořízněte.
• Ozdobte dort nahoře podle svých představ.
• Moje komentáře:
• Pokud nemáte marcipánovou hmotu, můžete ji nahradit polevou z bílé čokolády.
• Pro glazuru:
• 100-120 ml krému
• 2 lžíce švestek. oleje
• 300-330 gr bílé čokolády
• vanilková esence
• 1 polévková lžíce citronové šťávy
• Smotanu zahřejte na másle, ale nevarte ji. Přidejte tam nalámanou bílou čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Přidejte citronovou šťávu a vanilku, dobře promíchejte.
• Mírně ochlaďte a touto hmotou zakryjte dort. Vložte koláč do chladničky na 1 hodinu.

Čas na vaření:

Pečeme 20-25 minut.

Program vaření:

Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.

Poznámka

Recept je převzat z časopisu „Rezepte pur“.