Želé okoun říční

Želé okoun říční

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Zandere	1 kg
Želatina	10-12 g
Celer	1 kořen
Petržel	1 kořen
Mrkev	1 ks.
Žárovka	1 ks.
Bobkový list	1 ks.
Mletá červená paprika
Sůl	chuť
Koprová zelenina

Metoda vaření

• Oloupejte ryby, nakrájejte na kousky (já jsem udělal filé). Vložte kosti, hlavu bez žábry do hrnce, přidejte mrkev, celer a petržel, cibuli, sůl, bobkový list, pepř.
• Podlejte vodou a vařte na středním ohni. Po 15-20 minutách vložte do stejné pánve kousky okouna. Když je ryba připravená, vyjměte ji štěrbinovou lžící, položte ji na misku a položte ji na chladné místo.
• Naplňte vývar, ve kterém se ryby a zelenina vařily, a nalijte předem namočenou želatinu. (Poznámka - protože nemám rád želatinu, koupil jsem si místo ní sumcovou hlavu a uvařil ji, zmrzla i bez želatiny ) Přiveďte k varu (nevařte!), Znovu přeceďte přes tenkou látku. Rozložte okouna ve tvaru celé ryby, mezi kousky ryby vložte kruhy mrkve. Nalijte candáta želé.

Poznámka

Recept testovaný mnou osobně, bohužel není žádná fotka.

Děkujeme za podrobný popis celého procesu! Představil jsem, jak je to krásné!