Koláče "ammchiki"

Koláče "ammchiki"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
sklenice = 250 ml
lisované droždí	50 gr. nebo 2 lžičky suchý
sůl	1/2 lžičky
mléko (můžete z chladničky)	1 st
cukr bez sklíčka (pro sladké pečivo můžete trochu víc)	1 polévková lžíce. l.
margarín	200 gr.
mouka (přidejte 3 šálky najednou, a pokud je to nutné, nemělo by být těsto husté a těžké)	asi 3,5 st

Metoda vaření

• Tento recept jsem zdědil po babičce a mnoho let všechny „zabíjím“ všemi úžasným listovým těstem!
• Roztopte margarín a smíchejte s mlékem (směs by měla být příjemně teplá, ale ne horká!). Rozdrobíme droždí s cukrem, přidáme mléko s margarínem, sůl, mouku.
• Okamžitě nalijte 3 lžíce a pak, pokud je to nutné, by těsto nemělo být silné a těžké
• Hněte měkké těsto.
• Možnost klasického plnění:
• Vařte 1 kg hovězího masa, listujte v mlýnku na maso se syrovou cibulí a párem stroužků česneku a dochuťte velkým množstvím smažené cibule (spolu s olejem, na kterém se cibule smažila).
• Sůl a pepř na dochucení.
• Nemělo by se toho hodně plnit. Toto je optimální číslo. Shromážděte více, obviňujte se. Dávám vám své upřímné ušlechtilé slovo, že koláče VŽDY prasknou.
• Těsto by mělo být docela měkké. Při válcování moukou je lepší poprášit pracovní povrch a těsto. Takže to je vše. Žádné zvedání, žádné hnětení, žádné kynutí. Míchejte a vařte.
• Rozdělte těsto a náplň na 6 částí.
• Jednu část těsta vyválejte na tenko. Ukáže se obdélník 50 x 30 cm. Přípustná odchylka není větší než 5 cm. I když to těsto nevyžaduje, musí se při válcování trochu poprášit moukou. Pokud tak neučiníte, je velmi obtížné těsto nakrájet na koláče.
• Vložte náplň na dlouhou stranu a složte těsto do role a táhněte těsto směrem k sobě. Získáte takovou hubenou klobásu.
• Okraj dlaně namočíme do mouky a tuto klobásu nakrájíme na koláče (pouze prosím, pila, ne drtit!). Každá klobása MUSÍ vyrobit 10 kusů. Nebuďte v rozpacích, že koláče jsou malé.
• Podívej se. Teď je vložím do trouby.
• 
• Žádný nátěr, žádný tuk.
• Plech na pečení pojme 30 kusů.
• Koláče rozřezali, položili na holý plech (bez mastnoty, bez papíru) a poslali je bez rukavic do trouby. Tam oba stoupají a zčervenají.
• Teplota 180 stupňů.
• Koláče jsou lahodné a šupinaté.
• Hotové koláče, dokud nevychladnou, nestohujte jeden na druhého - budou se pokrčit.

Podobné recepty

Koláče "Delikátní" (Zubař)

Koláče "starý ruský" (Yura 72)

Mleté masové koláče (značka multivarků 37501) (vernisag)

[Stårn]

Stårn, děkuji za recept, stejně jako císařské buchty (pečím 1-2krát týdně 1/4 redukcí soli) mimo chválu. Pravda, z tohoto receptu jsem použil pouze těsto: udělal jsem 2 velké (tenké) koláče, na silnější jsem dal plnku nasekaného masa (1 díl jehněčího, 2 díly vepřového, 1 díl hovězího) + paprika + zelené listy + cibule + spousta čerstvě rozdrcených malta z pepře a soli. Zavřel jsem to nahoře druhou polovinou těsta, přitiskl jsem to a prstem jsem uprostřed udělal kulatý otvor. Horní jsem nic nezakryl. SUPER !!!!!!!!!!!!!!!

Zajímalo by mě, jestli se někdo pokusil vyrobit tyto nádherné koláče plněné zelím? Mám na mysli princip „řezání“ - ukázalo se? Nebo vyjde zelí?

Udělal jsem to se zelím. Musí být velmi jemně nasekané (ne nudle, ale malé kostky). Pak to nevyjde. Nebo vložte náplň ne do souvislého válečku, ale ponechejte malé mezery.

A těsto na tyto koláče by mělo být vyrobeno z bavlny, v jakém režimu je pizza nebo těsto (ze základního chleba)?

[pouze]

Nikdy jsem toto těsto v HP nedělal. T. až.těsto by nemělo kynout, použijte program tam, kde je pouze hnětení.

Těsto na „Tender Pies“ je hněteno v režimu „Pizza“. Možná tady vyzkoušet „pizzu“ nebo „pelmeni“? Pravděpodobně je „Pelmeni“ ještě lepší - opravdu existuje POUZE dávka.

No, upiekla jsem koláče. Je pravda, že jsem neměl čas vyfotit - odletěly jako semínka. Lahodné, ale malé - stejně jako semena, se prakticky nezvýšily z původní velikosti. Hnětení se dělo v režimu pizzy, ne úplně, tedy bez zvedání.

Je škoda, že koláče nezvýšily.
Jak jsem již řekl, nikdy jsem toto těsto v HP nedělal. Vždy s rukama a pouze s čerstvým droždí.
Možná někdo, kdo připravil těsto v HP, odpoví.

Včera jsem udělal tyto koláče. Ukázalo se to velmi chutné Těsto bylo hněteno v pekárně.
Ale stále si myslím, že bychom je měli nechat trochu stát - asi 20–30 minut. při kynutí nejsou příliš vhodné, ale potom v troubě lépe stoupají. Moje první dávka také po upečení příliš nezvýšila objem a další dávka vzrostla.
Je velmi výhodné, když si je můžete po práci vyrobit 20 minut na těsto - to je vše. A výroba samotných koláčů je velmi rychlá a snadná.

Protože tam nebylo mleté ​​maso, jako náplň byla použita vařená klobása (strouhaná) Také to nestačilo a byl použit solený sleď - nejzajímavější věc, lidem se více líbily koláče při práci se sledě))

Ano, pokud budu mít čas! Právě teď těsto „zrálo“ v ledničce - v poslední době, při pohledu na Alexandru, jsem těsto hnětl na HP a pečil v troubě - všechny druhy vlečných sítí!

Moje matka!!! 🔗 Sakra !!! 🔗Nikdy by mě nenapadlo to udělat se sledě! 🔗
Díky za nápad !!!

... koláče se sledě ... pravděpodobně chutné? Ještě mě to nenapadlo, smažil jsem jen kotlety ze sledě (mimochodem, každému se to líbilo).

koláče se sledě ... pravděpodobně chutné?

Líbilo se mi to, i když je to samozřejmě věc vkusu. tady jsou moji konzervativní muži hrozní a na takovou výplň zpočátku reagovali opatrně.

Nečetl jsem všechny zprávy správně a dal jsem zelí do souvislého válečku, nakrájel jsem ho na kousky - zelí ostře trčí - zavřel jsem pár koláčů rukama na obou koncích a zbytek jsem nechal tak. No, fíky s ním, právě teď to bude zlikvidováno - a v troubě!

... smažil jsem jen kotlety ze sledě (mimochodem, každému se to líbilo).

Rozpadat a recept ?? Odepište slova)

[Stårn]

Ukázalo se to skvěle!
Ale ne v tubách, ale spíše koblihy.
Hnětení těsta v HP, s obvyklým receptem - 500 gr. mouka + 2 odměrky droždí + 320 ml. tekutiny (voda + kefír), další přísady - podle chuti + 1 vejce.
Hnětení podle „hlavního“ programu v režimu těsta. Pak asi 2 hodiny v chladničce, po hodině stání, prudce vylezou z nádoby, poté je po ručním hnětení už tišší.
Pak - jak bylo doporučeno. Ale těsto „lituji“, a proto jsem mu dal odstup od zelí.
To je pravděpodobně důvod, proč se drobky ukázaly.
Stejné, chutné!
Díky za nápad!


Jak jsem slíbil - koblihy se zelím z Stårn!
Hurá!

[Stårn]

Stårn ÚŽASNÁ CHUŤ !!!
Díky za nápad. Těsto bylo vyrobeno v KhP v režimu „knedlíky“, náplň z jater smaženou cibulkou.

a tady jsou moje ammchiki:

[Stårn]

Stårn, moc děkuji za recept! Všechno dopadlo super !!!!! Rychlé, pohodlné a hlavně chutné
Kromě masové náplně jsem ji připravil také se zelím (i když každému se zelím líbilo více - možná je to jen preference naší rodiny). Ukázalo se, že koláče jsou tak roztomilé a všichni byli velmi překvapeni, jak jsem je vyrobil tak „hračkou“
Tento recept bude nyní v mé kuchařce oblíbený.

Stårn, nemáš svědomí ani soucit! Pozdě večer jsem upekl ammchiki - nemohl jsem je dlouho nechat. Jsou jako semínka a jsou chutné, infekce jsem na noc znal určité množství. A co figuraaa?
Moc děkuji za recept a nápad.

Před hodinou jsem z trouby vytáhl druhý plech na pečení s ammchiky.
Večer provedu „terénní testy“ na mé rodině. Chuť je vynikající. Ale neřekl bych, že se při pečení zvýšily a zvýšily. I když se to již zdá nedůležité. Velmi špatný recept! V zásadě to nemohu jíst (a ne kvůli postavě, která již neexistuje), ale jak to nezkusit?! Zdá se, že tyto ammchiki vypnou něco v jejich hlavě, a zatímco jeden koláč zmizí v ústech, ruka sama sáhne po dalším. Když pochopíte, co se děje, některé koláče už byly snědeny. A myslel jsem si, že opravdu mám vůli!

Je škoda, že jsme nevstali! : (Jaké droždí jste použili? Suché nebo čerstvé?

Na suchu. Teď jsem začal pochybovat, nejsem si jistý, jestli jsem dal tolik droždí, kolik bylo potřeba. Existuje recept na 2 lžičky? Nakonec jsem mohl dát 1 ... Den byl velmi hektický a musel jsem udělat několik věcí najednou. Ale manžel a dcera si vzali koláče "s třeskem", takže to není můj poslední pokus. Mimochodem, dokonce se mi líbilo, že se ukázaly být tak malé.

Prostě mě zabijte, ale v tomto receptu upřednostňuji suché droždí!
na čerstvé koláče jako koblihy! Je to zázrak!

Jelikož dobře lezete s čerstvými, zkusím to s čerstvými. A jak v tomto případě použít HP? Myslím tím, kdy a jak tam přidat droždí? Za poslední rok a půl jsem si na sušené droždí zvykl natolik, že jsem se ztratil před čerstvými droždí, jako divoch před gramofonem. Pravděpodobně však na první stránce je o tom napsáno, podívám se na to. A opět to musím udělat v blízké budoucnosti, protože moje dcera řekla, že „to neochutnala“ - to mě má inspirovat k novým kulinářským výkonům.

Čerstvé droždí je třeba pomlít s cukrem a smíchat s teplou směsí mléka a margarínu.
Zkuste to, nebudete litovat. Začaly potíže dolů a ven. ;) Dlouho jsem se vzdal suchého droždí a nemám velkou radost.

A dopadlo to takto. Kvasinky byly suché. Místo margarínu jsem dal slunečnicový olej bez zápachu.

Lahodné koláče! A praskly, protože výplní je příliš mnoho.

Kvůli velkému množství másla (neměl jsem žádný margarín) jsem musel přidat mouku a těsto se ukázalo být husté, takže koláče neštípaly. Masem se nikdo neurazil.
Děkuji, Stårn, za další zajímavý recept!

Jsem také vděčný za recept!
Ukázalo se to velmi rychle a chutně! Obzvláště se mi líbila metoda „řezání“. Když krájíte těsto, náplň se rozdělí podle očekávání a koláče se automaticky utěsní, abyste je později nemuseli sykat!
Je nám líto, ale bez fotografie!

Pečené koláče .......... jedené to jo! Ukázalo se to přesně jako Ta_ra!

Také jsem vymyslel takový zázrak. Je pravda, že to nebylo snadné. Jedno válcování stojí za to. Teprve v 6. části konečně vyšel začátek
A řez nefungoval ručně, očividně musíte získat nějaké zkušenosti
Ale obecně společnost, kde jsem je vyrobil, smetla téměř všechno a vzhledem k tomu, že stůl praskal jídlem, z nichž každé bylo přitahováno malým mistrovským dílem, to něco stojí.

[reta]

reta , Jsem velmi rád, že se mi koláče líbily!

Možná jste do těsta potřebovali přidat trochu mouky. Se mnou se vyvalí a je řezaný bez mezery, prakticky ho nepráším moukou.

Řekněte mi, mohou být tyto koláče upraveny pro kynuté těsto? Zkusil to někdo?

K čemu?

Tak tedy, že například peču naprosto všechno bez droždí. Téměř všechny recepty na pečení, které mě zaujaly, překládám do kvásku. Opravdu se mi líbí struktura a chuť výrobků z kváskového chleba. A není chuť kvasnic (cítím to v jakémkoli množství, kvůli tomu nesnáším hotový chléb z obchodu) a kvásek je stejný kvas, jen necítí droždí a kynutí je autentičtější ...

[LightOdessa]

LightOdessa
Prohledejte fórum pomocí vyhledávače, pamatuji si, že recept MISHA na koláče z kvásku někde blikal. Pravděpodobně lze analogicky změnit tento recept.
Je to pro mě jednodušší, pečení vnímám se stejným úspěchem jak s kváskem, tak s těstem ze živých kvasnic. U suchých je to už mnohem horší, pouze pokud lze jejich množství snížit na minimum.

Možná jste do těsta potřebovali přidat trochu mouky. Se mnou se vyvalí a je řezaný bez mezery, prakticky ho nepráším moukou.

Problém pravděpodobně spočívá v tom, že jsem nečekal, že je nutné ho vyvalovat tak řídce, bál jsem se, že se těsto rozbije. A pak jsem si uvědomil - nemůžete ho jen tak vzít

Stern moc děkuji za recept, naše společnost vyrazila s třeskem, vzhledem k tomu, že stůl praskl všemi druhy dobrot

[Stårn]

Nakonec se mi dostalo do rukou „ammchiků“ ... Tak se mi to ukázalo ...



Stårn „Jsem vám vděčný za tento recept, takové bouřlivé ovace na téma koláčů, které jsem ještě nevytrhl ...
P.S. Mimochodem, upekl jsem své „ammchiki“ se suchými droždí, těsto se pozoruhodně zvedlo! Zatímco se první část koláčů pečela, druhá se pomalu, ale jistě proměňovala v něco jako koule ... Práce s tímto těstem se mi tak líbila, slova se prostě nedají sdělit ... Těsto je měkké, poddajné a co je důležité, nelepí se na ruce ani na pracovní plochu ... vřele doporučuji všem, kteří ještě neměli čas se „seznámit“ s „ammčiky“! Recept pouze na první pohled se může zdát komplikovaný (ona sama se dlouho neodvážila se ho chopit), ale ve skutečnosti je vše velmi jednoduché a dostatečně rychlé ... náplň jsem udělal jeden na jednoho, jak radí Stårn... Moje rodina je naprosto potěšena!Stårn, opět obrovské DĚKUJEME!

Okraj dlaně namočíme do mouky a tuto klobásu nakrájíme na koláče (pouze prosím, pila, ne drtit!).

Proč to nemůžeš řezat nožem?

Nenechte se zaseknout! Zkus to! Když krájíte rolku, koláče se spontánně lepí (nebo lepí?).

[Stårn,]

Nejsou to jen koláče - jsou to naprosto skvělé koláče.
Neměl jsem čas vytáhnout porce z trouby, jedly jako semínka.
Stårn, - obrovské díky - ne koláče, ale naprosté pokušení.
To je to, co jsem chtěl dodat, opravdu jsem se nepokoušel zavřít koláče na koncích, to vidíte na fotografii - a to jim nezabránilo v dobrém stoupání, náplň během pečení nevypadla
Moc se mi to líbilo, že jsem to udělal dvakrát za sebou

Nevstal jsem ...
To však mé rodině nebrání.

Stårn!
Jsi jen zázrak. Právě jsem upiekla vaše ammchiki. Recept je úžasný. Náplň byla vyrobena ze zelí a masa. Je pravda, že jsem nebyl moc dobrý v řezání role, moje matka si myslela, že náplň vypadne, ALE ...

Všechno je prostě skvělé. Teď půjdu s těmito koláče do nemocnice ke svému příteli. Včera jsem jí slíbil zelné koláče. Oh, bude potěšena
A večer budu péct také ammchiki. Moje sestra přišla, vzala to své rodině, najedli jsme se a nic nezbylo.

Co si myslíte, že bude chutné i s tvarohem? Tvaroh s cukrem a trochou zakysané smetany - takže musíte udělat náplň?

Samozřejmě to bude chutné i s tvarohem!
Jen bych nepřidával zakysanou smetanu. Kdyby jen tvaroh byl velmi, velmi suchý, přidal bych jen trochu. Tvaroh, cukr, vanilkový cukr, vejce! (y) Lze přidat více rozinek.

[Stårn]

Stårn , konečně jsem se dostal k vašim přátelům. Slova nemohou popsat, o jaký zázrak se jedná. Vyrobeno z masa a sladké. (y) Děkujeme za sdílení rodinného receptu.

Podruhé udělali Ammchiki a místo másla dali na pečení Pyshkův margarín. Rozhodli jsme se, že s máslem je to lepší.
Těsto s margarínem se ukázalo být trochu tenčí. Proto jsme se někdy zlomili, když jsme rolovali role.

A dál. Udělal náplň z tvarohu. Tvarohové koláče vypadaly jako tvarohové palačinky. Mámě se to líbilo. Říká, chuť a barva ... A babička říká, že jsou velmi uspokojující.

Skláním se před názorem své matky ...

Kolynusha,
prosím, řekněte mi, jak děláte sladkou náplň.
Dík.

[tatulya]

tatulya, náplň byla vyrobena z konzervovaných broskví s meruňkovým džemem. Jem musí být vložen docela dost, jinak to bude proudit (testováno na kiefle).Nejprve jsem začal dělat s masem a okraje se stočily velmi dobře, to znamená, že náplň vůbec nebyla vidět. Proto jsem dal sladkou náplň. Pokud jsou okraje uzavřeny jako v Míšo na fotografii bude džem určitě vytékat. Pro spolehlivost to můžete udělat se sušenými meruňkami, prostě mě milují se šťavnatou náplní.

Dík, kolynusha.
Budu se muset pokusit vyrobit sladkosti

Stårn. Nemohu odolat, abych vám řekl o vašem mistrovském díle vpravo i vlevo. A říkají mi: „Nemluvíš o těstě, raději mi zavolej na návštěvu !!!“

Ha ha ha !!!