Zakysaná smetana

Zakysaná smetana

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Opara
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	225 g
Voda	160 g (135 g podle GOST)
Lisované droždí	10 g
Těsto
Všechno těsto
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	275 g
Sůl	5 g
Cukr	75 g
Nesolené máslo	75 g
Lisované droždí	10 g
Zakysaná smetana 5,5% tuku (100 g zakysané smetany 30% tuku podle GOST)	160 g
Slepičí vejce pro mazání.	20 g

Metoda vaření

• Lahodné, sladké, měkké koláče.
  
• Mám 20% zakysanou smetanu, dej 140g. Právě jsem to potřel mlékem.
  
• Určitě se budu opakovat
  
• Hněteme těsto po dobu 5 minut. Fermentujte 4 a půl hodiny při 30 stupních.
  
• Hněteme těsto po dobu 5 minut, přidáme máslo a pokračujeme v hnětení dalších 3-5 minut. Těsto fermentujte při teplotě 30–32 ° C po dobu 90 minut.
  
• Nakrájejte na kousky 100-105 g, kousky těsta zaokrouhlete a nechejte 2 minuty ležet na stole. Potom těsto rozválcujte válečkem na ploché koláče o tloušťce 1 cm a průměru 12 cm.
  
• Důkazy provádějte po dobu 40–90 minut. Abyste zabránili tvorbě vyboulení a rozvrstvení strouhanky, povrch koláčů často a hluboce píchejte. Potřete vajíčkem a pečte na 390 F po dobu 15-17 minut.
  

Poznámka

🔗 Lidé - mariana_aga

[GruSha]

GruSha
Úžasná zakysaná smetana !!! Ale nemám žádné lisované droždí ... a to se neočekává ... se suchými droždí, myslím, že to vůbec nebude fungovat ...Gulenka, co říkáte, stojí za to se pustit do suchých?