Lenin buchty

Lenin buchty

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mluvka:
Pšeničná mouka slunce	200 g.
Cukr	15 g.
Suché droždí (mám moment SAF)	7d.
Voda	200 g.
Těsto:
Mluvka
Pšeničná mouka slunce	800 g.
Nefermentovaný bílý slad *	17 g.
Sůl	20 g.
Rostlinný olej (mám sezamový olej)	65 g.
Voda	400 g.

Metoda vaření

• Připravte si droždí. Vodu zahřejte na 45 ° C, přidejte mouku smíchanou s droždím a cukrem. Beat do hladka, přikryjte a nechte 30 minut teplé.
• Pro zkoušku přidejte všechny přísady. Míchejte v HP nebo v kombajnu při minimální rychlosti po dobu 10-12 minut. Nechte působit 30 minut.
• Dále hněteme vysokou rychlostí do hladka po dobu 8-12 minut. Nechejte 15 minut v misce.
• Poté dejte těsto na stůl, namazané 1/4 hodiny. l. máslo, přeložte do obálky, vložte do nádoby (6-7 litrů) se švem dolů, zakryjte a nechte, dokud se nezvýší o 2,5-3krát (30-45 minut při 30-35 ° C nebo 1,5 hodiny při 25 ° C). Moje těsto bylo naplněno 6,5 litry. za 1,5 hodiny.
• Poté hněteme těsto, vytvarujeme kuličku a necháme 15 minut působit.
• Rozdělte na porce, tvarujte buchty (lze použít bochníky). Rozdělil jsem se na 24 kusů. pro 68 g.
• Korektura až do zdvojnásobení (přibližně 40 minut při 35 ° C, 1 hodina 10 minut při 25 ° C).
• Před pečením pokropte vodou.
• Pečeme v troubě předehřáté na 200 ° C do zlatova. Přesný čas závisí na vaší troubě. Trvalo mi to 40 minut.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• Ukázalo se, že buchty byly nejjemnější. Můžete vidět, jak je strouhanka vzdušná a jak se vlákna táhnou. Nemohl jsem si zapřít potěšení z klikání.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• * Slad musí být pšenice. Jinak to nemusíte uvádět.

Poznámka

Lenin recept ezhuk555 viděl v Ludově LJ. 🔗, se slovy vděku autorům.

Jsme potěšeni !!!

A zdá se, že šátek Orenburg odpočívá

A zdá se, že šátek Orenburg odpočívá

Koleno, přivázat kapesník na dolní část zad a upečte pečené rohlíky svého jména. Jmelí zašlo za noc příliš daleko

Jsme potěšeni !!!

ano, ano ... královna v obdivu nebude v noci vzpomínat

A co bílý slad na Ukrajině?

A pokud není slad? Co nahradit?
Skvělé buchty!

Dívky, díky! Slad můžete přeskočit. Originální recept Leny ho neobsahuje.

[Ksyusha]

Ksyusha, úžasné role !!!

[Marish]

Marish,

Rád bych znovu vyjasnil, co se týká sladu. Musí to být pšenice. Je nutné zlepšit kvalitu mouky. Pokud je slad žitný (jako můj), nemusíte jej používat.

Žemle vypadají jako bageta, ale chutnají?

[Albina]

Albina , nevypadejte jako bageta. Kůra je měkčí. Ale drobek ano, vzdušný!

Omelo, řekněte mi, prosím: Před dvěma dny jsem koupil nekvasený bílý slad, ale Rye (zhitniy). Nesedí to?

[Victoria]

Victoria, V tomto případě jsem také udělal s tím. Autor receptu ale doporučuje pšeničný bílý slad.

Díky pochopeno. Takže se můžete pokusit to odložit, ale ne příště.

[Omela]

Omela buchty jsou úžasné. Pečeno již dvakrát. První, stejně jako v receptu, pouze čerstvé droždí a žádný slad. Druhá je vyrobena ze směsi mouky. Dala jsem těsto na celozrnnou mouku a stálo to v mé ledničce 2 dny. Těsto bylo hněteno na prvotřídní pšeničné mouce s přidáním směsi semen pro st. bez kvasnic a sladu. Hnětení a kynutí se provádělo v pekárně na programu „těsto“. Všechno fungovalo skvěle.
Na fotografii jsou buchty ze směsi mouky.

[Tata]

Tata , to je tak krásné !!!

Jmelí, jako vždy, bez slov! Řekněte mi, jaké jsou to nadýchané nebo ranní?

[Opálení]

Opálenímyslíš ranní koláče ?? Už jsem je dlouho nepiekla - jsou tam vejce. A tyto rohlíky nejsou sladké jako chléb.

aha, ráno. rozuměl. nesrovnatelný!

bože .. nemohu s tebou držet krok ..Jak se máš ..

jo, spěchal jsem, ptám se, posílám a okamžitě znám odpověď. Promiňte!

Jmelí a proč slad, když pak napíšete, že pokud tam není, nemůžete ho položit. A přesto můžete hnětet v HP a v něm je celá rychlost stejná, ale u vašeho kombajnu nejprve střední rychlostí, pak vysokou rychlostí.

[Irina]

Irina, se do mouky přidává bílý slad, aby se zvýšila fermentační aktivita. Principy míchání v HP a kombajnu jsou opravdu odlišné, ale pokud není žádný kombajn, pak na hnětení bude stačit delší doba míchání v HP.