Domácí bar

Koupil jsem si další originální vinný chladič. Takový průhledný korek s kapalinou uvnitř se před zmrazením vloží do mrazničky a změní se na „rampouchový“ korek





Víno plné korku se ideálně ochladí během několika minut.

[Larissa]

Larissa, vtipná chytrost
a kde je na prodej?

Koupil jsem na Amazonu, Tanya.

A to je považováno za klasickou sadu pro domácí bar:

Mám jen 12 bodů, chybu ...

Mám jen 12 bodů, chybu ...

A mám 11 a v několika kopiích

[v obchodě:]

Dnes jsem četl užitečný článek, který vysvětluje, jak rozlišit přírodní od falešného vína. Chci se podělit.
Co hledat jako první v obchodě:
* Je zřejmé, ale objasníme: vína v krabicích mají nízkou kvalitu. Normální víno se v této formě nikdy neskladuje.
* Obsah cukru ve víně by měl být následující: v suchých vínech - do 4 g / l; v polosuchém - až 18 g / l; v polosladkém - do 45 g / l, ve sladkém - nejméně 45 g / l. Pokud je cukru více a na etiketě není uvedeno, že je víno obohaceno, bylo přidáno uměle.
* Pokud je ve víně přítomna kyselina salicylová, znamená to, že víno bylo vyrobeno v rozporu s technologií. Děsivá složka E220 (oxid siřičitý) bude přítomna v každém víně, protože je to přírodní vedlejší produkt fermentace.
* Datum výroby musí být vyznačeno odděleně od hlavních údajů na štítku. Všechna písma musí být jasná, bez překlepů, rozmazání a vad tisku. Nápis na štítku musí odpovídat nápisu na korku.
* Vinné (což znamená, naplněné v dubových sudech) práškové víno neexistuje. Stejně jako umělé suché. Je to proto, že je levnější a snazší vyrobit sladký koncentrát, zhruba podobný chuti vína.
* Pokud jste znalci určité značky vína, měli byste být znepokojeni změnou původní lahve (asymetrické, značkové) na běžnou.
A doma:
* Když přidáte špetku běžné sody, přírodní víno změní barvu díky reakci s hroznovým škrobem. Syntetika zůstane stejná.
* Když se do přírodního vína přidá několik kapek glycerinu, klesne ke dnu a nezmění barvu. Pokud glycerin změní barvu na žlutou nebo červenou, pak se jedná o víno v prášku.
* Při třepání lahve s dobrým nápojem se pěna shromažďuje ve středu a dostatečně rychle ustupuje. U nekvalitního produktu se pěna shromažďuje kolem okrajů a pomalu se usazuje.
* Dejte kapku vína na obyčejný kousek křídy. Pokud se skvrna po vysušení zesvětlí, víno je přirozené. Pokud skvrna změnila barvu, obsahuje barviva.

[dopleta]

dopleta, Díky za informace.

[dopleta]

dopleta, Larissa, můžete sdílet odkaz? Velmi zajímavá věc

[Larissa]

Larissa!

Děsivá složka E220 (oxid siřičitý) bude přítomna v každém víně, protože je to přírodní vedlejší produkt fermentace.

Nevím, kdo napsal všechna tato doporučení, ale po těchto nesmyslech nechci přečíst zbytek nesmyslů.
Oxid siřičitý není fermentační produkt; je přidáván speciálně jako konzervační prostředek.

Zdá se, že člověk, který měl k vínu velmi daleko, psal. A to trčí v mnoha bodech.
Víno se neskladuje v krabicích, nalije se a prodává se v nich. Samozřejmě není nejvyšší kvality, ale může být normální.
Zdá se, že někdo něco vytáhl z internetu, upravil to nepříliš kompetentně a napsal „svá doporučení“.
Vůbec se nepovažuji za mistra v otázce vín, ale abych byl upřímný, tato sada tipů je jen sklenice.

Pro ty, kteří se o tuto otázku zajímají, je mnohem užitečnější hledat na internetu něco adekvátnějšího.

Omlouvám se, pokud se najednou můj příspěvek zdá být drsný, nechtěl jsem nikoho urazit, jen jsem chtěl zachránit lidi, aby tyto nesmysly nebrali na víře.

[Igrig]

IgrigAbsolutně jste nikoho neurazili, protože mi například stačilo zjistit z článku, že tato přísada je neškodná, a to je pro mě hlavní věc. A ohledně kartonových krabic, promiňte, nesouhlasím, protože jsem věděl od profesionálních sommelierů, že v nich není dobré víno a nemůže to být podle definice. S čím ještě nesouhlasíte? Sdílet, musíme znát pravdu! Pro mě je hlavní hodnotou článku to, že je možné identifikovat falešný doma pomocí jednoduchých metod. Nebo si myslíte, že se mýlí?

chcete sdílet odkaz?

GruSha, Gulsin„Podělím se, o čem to mluvíš?

[ne]

Zdá se, že někdo něco vytáhl z internetu, upravil to nepříliš kompetentně a napsal „svá doporučení“.

Napsal správně - pravděpodobné, řekněme, ale z rozšířených informací. Zdá se, že to není pravda, ať už je to spolehlivé, nebo „mýtus sedí na mýtu ...“.

Igor

lidé ne vzal tento nesmysl na víru.

není nutné informace stigmatizovat, ale přinést spolehlivé informace s vysvětlením. Jinak to nefunguje!

Na

hledejte na internetu něco adekvátnějšího.

,
v této otázce musíte mít slušný základ. Jinak je NEMOŽNÉ oddělit zrno od plev v moderním informačním poli.
Například když mám představu o biologii mikroorganismů obecně a zvláště o biochemii, ale neznal jsem informace o vinařských technologiích, nepamatuji si nekvalitní mikroorganismy, které produkují přesně anhydrid kyseliny sírové. A už půl hodiny plachý od a-ne, najdu o kvasnicích jen mnohokrát citovanou frázi

Kvasinky během fermentace uvolňují malé množství siřičitanů, takže i tak populární biodynamická vína obsahují siřičitany

nebo

Je zajímavé, že samotný oxid siřičitý je obsažen v jakémkoli víně, i když nebyl speciálně přidán. Je to proto, že SO₂ je přírodní vedlejší produkt fermentace. Během výrobního procesu kvasinky produkují asi 10 mg oxidu siřičitého na litr.

.
Zatím jsem ale nenašel spolehlivé (pro svou předpojatou chuť) informace (předepsaná metabolická cesta pro tvorbu oxidu siřičitého kvasinkami nebo alespoň doprovodná mikroflóra + kvantitativní studie). Přátelským způsobem zde musíte získat slušnou vrstvu mikrobiologických, nikoli biochemických informací, abyste se dostali ke dnu pravdy. A víte, kde hledat! Kdo to potřebuje na internetu?

Larissa, samozřejmě, o oxidu siřičitém, je zkreslená. Živé organismy produkují mnoho různých sloučenin, které používáme například jako léky, ale které lze také bezpečně otrávit. Otázka množství, omluvte mě za banalitu ... Další věc, z praktického hlediska, je to, že WHO zatím nenamieta proti určitému obsahu siřičitanů ve víně, jelikož takové množství považuje za bezpečné pro zdraví. Takže se zaměřením na standardy WHO můžete spát pijte víno klidně, pokud nedojde k alergickým reakcím na SO₂... Alespoň do doby, než od WHO obdrží další informace.

[GruSha]

GruSha, Gulsin„Podělím se, o čem to mluvíš?

[Elena]

není nutné informace stigmatizovat, ale přinést spolehlivé informace s vysvětlením. Jinak to nefunguje!

Elena!
Jak vidíte, touto frází mě vybízíte, abych se vydal cestou autora „doporučení“. Vytáhněte informace ze sítě a řekněte: „Věřte !!!“
Faktem je, že v této oblasti nemám odborné dovednosti, nejsem v tom odborníkem. Ale například se mi zdálo, že jste specialista v oboru mikrobiologie (nebo něco podobného). Proto věřím, že bude nejproduktivnější, když se každý rozhodne: buď uvěřit „doporučením“, nebo najít pravdu sám.
Kdysi jsem pracoval mnoho let jako Santa Claus! A zkušenosti získané z malých mini-představení s dětmi naznačují, že člověka nelze rozesmát, pokud to nechce!
Takže je to tady - je nemožné někoho přesvědčit! Každý se o tom může přesvědčit, pokud sleduje všechny druhy talk show!
Co se týče oxidu, mám velmi daleko od mikrobiologie a nevím, jestli se kyslík tvoří během fermentace. Ale vím jistě, že vinice jsou ošetřeny proti chorobám a škůdcům různými přípravky na bázi síry. Zbytky jsou na trsech a končí ve víně, relativně řečeno, „přirozeně“. Nemluvě o tom, že se do vína přidává oxid speciálně pro jeho konzervaci ... E220 se nenadarmo nazývá ADDITIVNÍ!

v této otázce musíte mít slušný základ

Naprosto souhlasím.

stačilo se z článku dozvědět, že tato přísada je neškodná, a to je pro mě hlavní věc. A ohledně kartonových krabic, promiňte, nesouhlasím,

Larissa!
Tato přísada je neškodná v množství povoleném ve víně. Ve skutečnosti je velmi, velmi toxický.
O víně v kartonových pytlích jsem napsal následující: „Samozřejmě není nejvyšší kvality, ale může to být normální.„To znamená, že jsem netvrdil, že víno je vynikající, dobré. Nejpravděpodobně to není odrůdové víno, ale může být dobře připraveno tradičním způsobem, ale samozřejmě nestárne v sudech. Nejjednodušší věc. V zahraničí, v restauracích a různých tavernách velmi často v nabídce je kromě lahvových vín také točené víno, které je vždy levnější a nikdy jsem nebyl zklamaný, kdybych si ho vzal na večeři. Obvykle se tomu říká: stolní víno. A mimochodem, v obchodech je mnoho běžných vín, které mají kategorie jídelen, na rozdíl od různých kategorií: regionální, DO, IGP, DOC atd. ... Přirozeně jsou levnější, ale pro dobré jídlo, pokud to není vynikající, jsou docela vhodné. Vogotten Field a Esteban Martin: obvyklá cena je asi 700 rublů, ale kvůli neustálým slevám se téměř vždy prodávají za 350 rublů. Od nich nemusíte očekávat zjevení, ale nejsou špatné na večeři. Ale ne za 700 rublů!

Několik slov o dopravní zácpě. Přírodní korek není ideální volbou, můžete narazit na vadný korek a víno bude zkažené. Toto je velmi, velmi vzácný výskyt, ale narazil jsem na něj jednou. Také špatný korek se může rozpadnout na malé kousky a spadnout do láhve ...
Nebojte se například plastových zátek, nevidím rozdíl v chuti, ale nikdo to s největší pravděpodobností neuvidí, možná jen someliér s mnohaletými zkušenostmi - ale je jich mezi námi mnoho?
Nebojte se šroubovacích uzávěrů, mají lepší bariérové ​​vlastnosti než přírodní korek.

Ano, nekupuji víno v balíčcích, nekupuji ruské víno, nikdy jsem nekupoval a nebudu kupovat abcházské víno.
Balíčky nejsou tak „rafinované“, ruské, to, co jsem zkoušel - nelíbí se mi to, nebo je cena příliš vysoká, navzdory tomu, že se kvalita může lišit v nejširším rozsahu, a kromě toho mnoho výrobců vyrábí z velkého množství (víno zakoupené v zahraničí v cisternách ne nejvyšší kvality - až 40% -50 %% objemu výroby). O Abcházii není třeba hovořit - po válce prakticky nezůstaly žádné vinice, víno se vyrábí z vinařských materiálů z Moldavska.
Proto nemohu říci nic o radách, jak definovat přírodní víno nebo „práškové“ (ačkoli, pokud vím, víno se nevyrábí z prášku - jedná se o konvenční označení vína, které se vyrábí netradičním způsobem, například z hroznového koláče, plněné vodou a jiné další dodatky.) Teoreticky lze víno vyrábět z prášku, ale toto již nelze jednoznačně nazvat vínem.
V zahraničí ve Španělsku, Francii, Itálii v obchodě můžete bezpečně vzít víno v ceně od 6 do 7 eur - vůbec vás nezklame, dražší než 10 eur bude víno již velmi dobré,> 20 eur - vynikající., Ale horní cenové limity pro úžasná vína prostě ne !!!

Například já sám bych každý den pil víno brunello nebo planeta, ale bohužel kvůli našim cenám to mohu povolit pouze v Itálii ...

To vše je můj osobní názor a nepředstírám, že jsem konečná pravda. Ale mám právo to mít!

[GruSha]

GruSha, Gulsin, Koupil jsem tuto ledovou zátku pro Amer. Amazonka. Pak to stálo 12 $. Podívám se, teď je 22

🔗

! K dispozici je také angličtina, cena od 13 do 25 liber

🔗

, ale dodávka je podle mého názoru příliš drahá.

Jak vidíte, touto frází mě vybízíte, abych se vydal cestou autora „doporučení“. Vytáhněte informace ze sítě a řekněte: „Věřte !!!“

No, to opravdu není blízko!
Naléhavě potřebuji přivést ověřitelný informace, které osobně považujete za správné. A je snadné organizovat ověřitelnost - k informacím připojte odkaz na zdroj. Kdokoli má zájem o infa, nebude jej moci znovu vyhledat na internetu, ale jít a posoudit kvalitu zdroje, vzít na vědomí nebo zapomenout. A tak jste repost odmítli, ale nedali jste žádné argumenty!
Larisa vás navíc pozvala konstruktivní dialog:

S čím ještě nesouhlasíte? Sdílet, musíme znát pravdu!

[Elena]

Elena!
Malý příklad. Existuje rozšířená víra: „Abyste se zbavili hořkosti v lilku, musíte je oloupat.“
Pokud k této frázi přidám odkazy, pak si kdokoli, který jde na tyto odkazy, jednoduše přečte, že je nutné lilek oloupat, aby se odstranila hořkost. Je to on, kdo kontroluje pravdivost mého názoru?
Žiji na tomto světě už pár let, moje žena a já milujeme lilky. V absolutně všech formách. Upřímně řeknu, že za mnoho desetiletí, kdy vaříme lilky, jsme se s hořkými odrůdami prakticky nikdy nesetkali. Nikdy jsme je neloupali ...
S naším vkusem se zdá být všechno normální. Někteří navíc říkají, že téměř veškerá hořkost je v kůži, jiní říkají, že nasekaná by měla být namočená, jiní říkají, že začnou hořce chutnat, pokud jsou přezrálí a zožloutnou. Možná kdysi v sovětských dobách byly lilky hořké, ale ani v sovětských dobách jsme je neloupali a na hořkost si nepamatuji. S největší pravděpodobností odtud pocházejí tipy na loupání lilku ...

Proto je protiotázkou, souhlasíte s tím, že oxid siřičitý je DOPLŇKOVÁ látka, která je do vinného materiálu přidávána (omlouvám se za tautologii)? Komu věříte, ty dva zdroje, které hovoří o oxidu uhličitém jako o přirozeném produktu kvašení, nebo ty zdroje, které hovoří o umělém zavádění do vína za účelem konzervace?
Tady jsem o tom! Je to otázka víry v jeden či druhý zdroj.
Upřímně řečeno, abyste mohli vykopat více či méně spolehlivé odkazy, musíte nahnat obrovské množství informací. Trávím docela dost času na různých fórech (samozřejmě ne profesionálních somelierech), kde se diskutuje o vínech. Samozřejmě sám sleduji odkazy, studuji informace. Obnovit všechny informace, aby bylo možné podrobně doložit každý bod vyvrácení „doporučení“, je však příliš pracným potěšením.
Navíc jsem poukázal na zjevný nesmysl některých rad, po nichž může kdokoli dojít k závěru, zda stojí za to ztrácet čas a číst dále. Upřímně řečeno, nevenoval jsem se dále tezím o správném třídění vín podle obsahu cukru a dalších bodech, ale tady je další perlová fráze: „Nápis na etiketě musí odpovídat nápisu na korku!“ V nejlepším případě může být na zátce uveden název výrobce. Ale i takové informace se nacházejí pouze v 5% případů. Nejčastěji je korek vůbec bez nápisů !!! A jaké informace ze štítku by měly být na korku?

Konstruktivní dialog bezpochyby existuje z mé strany, ale ne ve formě odkazů, ale ve skutečnosti, že jsem vyjádřil některé své myšlenky!

[potřeba]

Igor,

oh, zapálili jsme tu potopu. Doufejme, že ne nadarmo!

V kontextu vedení diskusí stojí za to rozlišovat mezi informacemi, které lze snadno ověřit empiricky doma (protože jsme na kulinářském fóru) a empirickými (podmíněně empiricky - zpočátku to někdo empiricky získal, ale doma to nemůžeme potvrdit ani vyvrátit).

Váš příklad lilku je prvního typu. Pokud pro mě nezatrpkají (a nezatrpí pro mě, ani je nevyčistím), proč se tedy budu řídit odkazy? Pokud jsou pro mě hořké, začnu zkoušet způsoby, jak se s tím vypořádat. Vyberu ten nejsnadnější k provedení. Pokud to nepomůže, půjdu v pořadí komplikací (zvýšení množství času a dalších nákladů). Otázka víry, IMHO, vůbec nestojí za to.
Je to jiná věc, pokud je otázka, proč je to pro některé hořké a pro jiné ne? To je již podmíněně empirická otázka. A je zde prostor pro představivost. Někdo si přečte, že to záleží na teplotních podmínkách pěstování (vymýšlím to na cestách !!!) a uklidněte se. Někdo začne kopat dále a zjistit, co přesně se u baklažánů děje za jakých podmínek na biochemické úrovni, jaké látky způsobují hořkost atd. Třetí půjde úplně jiným směrem - k individuální citlivosti receptorů hořké chuti. Osobně zkontroluji přesnost všech verzí, pokud se najednou tato informace z nějakého důvodu ukáže jako nezbytná.

O korcích mohu dodat, že například v Austrálii se korkové korky nepoužívají. Nikdy nebudu tvrdit, že nikdo nikdy nebude. Viděli jsme však pouze plast a Australané potvrdili, že je to norma.

Otázka oxidu siřičitého jako otázka víry pro mě také nestojí za to

(fuj, opět tento výraz. Zjevně mi víra v informace není vlastní, vše kontroluji)

Vím, že má bakteriostatické vlastnosti. Chápu, proč se přidává do vína. V co věřit nebo nevěřit?
Informace o oxidu siřičitém mě zajímaly z akademického hlediska, protože si to o kvasnicích v průběhu vysokoškolské biochemie a biotechnologie nepamatuji. Možná tam nebyla; je to možné - zapomněl jsem. Ani o víře zde není pochyb. Pokud existuje infa a já ji mám potřeba - Najdu ji. Může potvrdit předloženou práci nebo ji vyvrátit - hlavní je, že je zdokumentována.




Samozřejmě, ne každý je tak přísný ohledně informací jako já. Je samozřejmě namáhavé poskytovat spolehlivé informace. Ale každý se sám rozhodne, zda a kolik času by tomu mělo být věnováno. Pokud tedy respektujete čtenáře (hovořím nyní o kvalitě informací), pak jsou pro vás stejně - nejprve pracujete pro svou reputaci, pak vaše reputace funguje pro vás.
V každém případě, Igor, děkuji za příjemný, i když trochu rozrušený rozhovor!

[Elena]

Elena!

A děkuji za pochopení a respekt k mému názoru!

Zajímavé video na YouTube: Kdo a jak hodnotí kvalitu vín v Rusku

[Šťastný nový rok 2020 !!!]

Šťastný nový rok 2020 !!!
V listopadu 2019 Roskachestvo dokončilo největší odbornou studii o víně v moderní ruské historii. Kupující si mohou prohlédnout výsledky prací, které odborníkům trvaly několik měsíců. 7 000 kilometrů běhu po vinařských cestách jižního Ruska, 600 vzorků, 34 členů poroty a dozorčí rady. Výsledkem je 350 nejlepších vín země v kategorii do 1000 rublů.
🔗

Všechny tyto odhady jsou velmi relativní. Například nemám rád Riesling, ale je v popředí.

[Tanyusha]

Tanyusha, samozřejmě, souhlasím, protože každý má jiný vkus a preference. Například mám rád Chardonnay z bílé.

[Julie]

V listopadu 2019 Roskachestvo dokončilo největší odbornou studii o víně v moderní ruské historii.

Julie,
Potěšen frází:
„ČERVENÉ VÍNO. U červených vín bylo procento kvalitních vzorků vyšší: 56,8% vzorků bylo odborníky hodnoceno jako hodné pozornosti.“
To znamená, že 43,2% vín si vůbec nezaslouží pozornost ...
Abych to řekl zhruba, asi polovina vín je nechutná.
Mark Twain hovořil trochu jinak, ale něco mě přímo přitahuje k jeho slovům: "Říjen je jedním z nejnebezpečnějších měsíců roku pro obchodování na burze cenných papírů. Zbytek nebezpečných měsíců je červenec, leden, září, duben, listopad, květen, Březen, červen, prosinec, srpen a únor. “

To znamená, že 43,2% vín si vůbec nezaslouží pozornost ...
Abych to řekl zhruba, asi polovina vín je nechutná.

Zdá se, že je, ale napsali pravdu. Ale jak se říká, došlo k zahájení. Musíme nějak propagovat domácího výrobce
Kromě toho byla hodnocena vína střední cenové kategorie, nikoli prémiová řada.

[Tanyusha]

Všechny tyto odhady jsou velmi relativní. Například nemám rád Riesling, ale je v popředí.

Tanyushazde nejde o naše preference, ale o kvalitu zboží.