|
Mirando
 Když se lidé chystají vařit, dřív nebo později si budou chtít udělat vlastní chléb. Když lidé začnou vařit chléb, dříve či později budou chtít udělat neobvyklý chléb. A když připravují neobvyklý chléb, dříve či později si budou chtít udělat vlastní mouku. Protože ne všude v obchodech je neobvyklá mouka, nebo proto, že je drahá, nebo jednoduše proto, že zažili radost, že toho hodně udělali sami, a nekupovali hotovou. A pak stojí před otázkou mlýna.
Výběr mlýna je stejně obtížný jako výběr jiné techniky. Protože existuje velmi široká škála cen - od 5 do 7 + - tisíc, až do 70 nebo dokonce 100 tisíc. Záleží také na velikosti mlýna. A další materiál - kamenné mlýnské kameny, železo atd.
Protože Nejsem odborník, nebudu ani začínat hovořit o rozmanitosti mlýnů, jejich účinnosti atd. Měl jsem štěstí, že jsem měl kuchyňský stroj Kenwood, za který si jednoduše koupíte nástavec mlýna, aniž byste se museli starat o výběr. A díky vzájemné pomoci členů fóra, kteří vždy sdílejí, kde-co-kolik si můžete koupit levněji, než je standardní cena, jsem měl stále štěstí při výhodné koupi (Belka13, ještě jednou děkuji!).
Jen bych nepsal o trysce pro kuchyňský stroj, ale mlýn má rozšířený design a jak se ukázalo v procesu studia, vyrábí ho pro Kenwood výrobce, který vyrábí autonomní mlýny. Ale o tom níže.
***
Pojďme tedy nejprve zvážit krabici a strukturu mlýna.
Krabice na uchycení mlýnu na krupice je velmi pozoruhodná!
Jen kartonová krabice s nálepkou, žádné kresby, žádná krása.
Po stranách není nic jiného než osamělý nápis „Made in Germany“.
Porovnejte s ostatními krabicemi příslušenství Kenwood.
Možná mám nějakou starou dávku a nové jsou zabalené do krásných - nevím.
Poměrně staré trysky, které byly vyrobeny před 30 a více lety, byly také zabaleny do ne příliš světlých krabic. Například výrobce těstovin. Některé obrázky však stále existují. Nebo mlýnek na kávu A724, který, soudě podle videí na YouTube a poptávky po ebay, získává druhý dech, i když již dlouho nebyl vydán. Někdy také chci koupit, je to velmi retro, dobře, produktivní.
Všechno uvnitř krabice je také skromné - tryska a pokyny.
Pokyny mají část v ruštině.
Líbí se mi, že v nové technice jakékoli značky se obrázky začaly vytahovat na samostatném listu. Kupující z různých zemí nemusí obrázky prohlížet na první stránce. Stejná stránka může být označena záložkou na požadované stránce.
Aby se zabránilo tomu, že by části po krabici mohly chodit, používají výrobci buď pěnu, nebo krabici samotnou, přičemž karton ohýbají zvláštním způsobem. Tady je druhá možnost.
Šnek s mlýnskými kameny je balen v pimpled celofánu a mísa je jen v sáčku. Jednou po celé trase od výrobce, obchodu, a dorazil ke mně normálně, je to pravděpodobně normální. Stále však existuje pocit nejistoty.
Sestava šneku + mísa + pokyny - to je vše.
Nasaďte misku a nástavec je smontován.
Pojďme se podívat na strukturu šroubů.
Zprava doleva - plastový šnek, silný plast. Dvě části konstrukce železného mlýnského kamene, regulační kroužek broušení, upevňovací kroužek.
Sestavení a demontáž je velmi snadná.
Vložte šnek a poté otřep. Je tam drážka, tuto část nelze dát jiným způsobem, kromě správné.
Pak druhá část mlýnského kamene, také jediný možný způsob.
Regulační kroužek má také svou vlastní drážku, která zabrání nesprávnému umístění. A zbývá jen zajistit vše pomocí upevňovacího kroužku.
Pokud se otočíte ve směru hodinových ručiček, můžete zvýšit stupeň mletí. Zastavovací čáry nelze dále otáčet.
Můžete nastavit nejmenší mletí proti směru hodinových ručiček. A v této poloze je nejlepší ji vložit do stroje a poté nastavit požadovaný stupeň broušení.
Na zadní straně je plochý kolík, který zapadá do slotu pro nízkou rychlost. Tento typ připojení se nezměnil více než 60 let. Proto si můžete bezpečně koupit starý stroj na výrobu pasty, mlýnek na kávu a další příslušenství pro zásuvku s nízkou rychlostí - všechny mají stejný držák.
Před dvěma nebo třemi lety se Kenwood rozhodl změnit připojení tohoto konektoru. Stroje Sense, Kmix, nové stroje s podsvícením Titanium a dokonce i nový indukční model, který slibujeme, že začneme prodávat v polovině roku 2017, mají šestihranné připojení.
Pokud máte auto se starým připojením, musíte si koupit AT941, a pokud má šestihran, pak KAX941. Existují však adaptéry ze starého na nový a naopak.
***
Než přistoupíme k testování mlýna, řeknu vám, co bylo slíbeno ohledně designu.
Když jsem prozkoumával různé mlýny, které dosud nemají vlastní, všiml jsem si, že existují přímá dvojčata Kenwoodovy trysky. No, opravdu, jsou si podobné? Ruční verze s motorem.
Ano, a mlýnek na maso Zelmer, i když už není dvojče, ale design mlýna je podobný.
Zde si můžete přečíst přehled mlýnku na maso
Recenze elektrického mlýnku na maso Zelmer 987.80
Princip takové kovové žebrované struktury mlýnského kamene se používá již dlouhou dobu. Plus nebo minus drobné změny.
Například sovětský ruční mlýn Mriya se vyrábí podle stejného principu.
Mimochodem, když mluvíme o ruské produkci, pak mlýnek na maso "Gamma-7-01" jedna z kompletních sad má drtič písku. A možná se jedná o nejlevnější nabídku elektrických mlýnů na trhu.
Ale zpět k dvojčatům.
Všechno v nich, kromě konce plastového šneku, je stejné.
Manuální verzi najdete pod názvem Messerschmidt a s motorem - Jupiter. Naše ceny jsou velmi vysoké, a pokud se podíváte do zámořského obchodu, pak se to samé hledá pod názvy Messerschmidt Grain Mill a Family Grain Mill.
A zpočátku jsem si myslel, že to dělají všichni stejně. Stejně jako u všech výrobců, například tvar pánve. Ty. design, barva, materiál - každý má jiný, ale forma je klasická.
Ukázalo se ale, že německá divize Messerschmidt - Jupiter vyrábí tyto trysky pro Kenwood. Odtud pochází box „Made in Germany“!
Ty. nejsou to dvojčata, jsou stejní. Recenze proto bude zajímat ty, kteří se chystají koupit mlýn Jupiter nebo mlýn Messerschmidt.
Kromě toho společnost vyrábí nejen pro ostatní výrobce, již okamžitě s jejich rodným držákem, jako je Kenwood nebo Ankarsrum, ale také velké množství adaptérů.
Navzdory skutečnosti, že různé značky mají své vlastní mlýny, mnoho uživatelů Bosch nebo KitchenAid dává přednost nákupu mlýnů Messerschmidt s adaptérem. Na YouTube je mnoho videí s mlýny prostřednictvím adaptéru.
Bosch i Kitchenade mají všechno své vlastní.
Například si můžete přečíst o příloze Bosch zde.
Příslušenství kuchyňských strojů Bosch MUM
Existuje jen jedna věc, která mi zůstala nejasná.
Bratři v pokynech píší: "K mletí všech druhů obilí (kromě kukuřice). A také k máku a jiným semenům obsahujícím olej."
Electro-bratr Jupiter: "Pro mletí všech druhů obilí (kromě kukuřice). Stejně jako olej obsahující, lněná a slunečnicová semínka, mák. Vhodný pro bylinky."
A tryska Kenwood zakazuje zrna obsahující olej.
Proč? Design je stejný! Nebo je to kvůli jinému připojení? Nebezpečí nárazu do motoru? Nebo selže samotný motor? Nejasný.
Dokonce i mlýn v Zelmeru umožňuje „mletí pšenice, žita, ovsa, rýže, kávy, cukru, pohanky, černého pepře, hořčice, vlašských ořechů, lískových ořechů, sušených hub, mandlí, lněných semen, slunečnicových semen a dalších produktů“.
Společnost Kenwood nicméně neumožňuje mletí cukru, ořechů, kávy, lnu, máku a jiných produktů obsahujících olej.
Pokud jde o kukuřici, znamená to celé zrno kukuřice. Je to velmi těžké. Můžete použít kukuřičné krupice.
***
Ale zpět k trysce a vyzkoušejte několik druhů obilovin.
Instaluji všechny trysky na nízkorychlostní zásuvku stejným způsobem - zapněte nejnižší rychlost, posuňte páku zespodu a vložte trysku. Nejlepší je tedy dostat se do drážky - stroj jakoby vtáhl trysku do sebe.
Ještě jednou vám chci připomenout, že mlýn se snadněji instaluje, když je nastaveno nejmenší mletí. A pak můžete nastavit požadované mletí.
Budu mlít kukuřičnou krupici a pšenici.
Bohužel nemám etikety na cereálie, ale jedná se o standardní cereálie.
Začnu kukuřicí - usnu v misce.
Nastavil jsem nejmenší mletí. Podle pokynů zapínám auto maximální rychlostí.
Proces začal!
Docela rychle, po 5-7 minutách byla celá záď pryč.
Velmi krásný proces, protože cereálie jsou vtahovány do trychtýře. Nemusíte jí pomáhat, každé poslední zrno zmizí samo od sebe.
Bylo a je
Koupil jsem kukuřičnou mouku a můžete ji porovnat. Zakoupeno (pod krupice vlevo) - tenčí a světlejší (barva však není jen z jemnosti mletí, ale také ze skladování, sušení).
Proto to vypudím ještě jednou.
Fotografie úplně nevypovídá, takže přidám slova. Druhý běh je tenčí a téměř vypadá jako zakoupená mouka. Už mi to vyhovuje. Ale myslím, že kdybych jel potřetí, byla by to volba obchodu.
Odšroubujeme trysku. Buď jsem nečekal na konec, nebo to tak vždycky zůstane. Několik velkých kusů - otřel jsem příklady z předchozí fotografie do mlýna.
Kukuřičná mouka je připravena, přejděte na pšeničnou krupici.
Stejným způsobem - usínáme.
Obdivujeme tento proces.
Pojďme to porovnat. Mám celozrnnou pšenici zakoupenou v obchodě. I když tomu tak není, proč to neporovnat. Zakoupeno pod krupice vlevo.
Podívejme se blíže.
Kupováno lehčí a tenčí.
Proto to také podruhé vyhnat.
Zapomněl jsem říct výše.
Když záď, trychtýř vše nasaje, není třeba pomáhat. Ale když druhá a následující doba, mouka neklouže jako obilovina, budete muset pomoci dostat se do trychtýře.
Po druhém běhu. Také téměř ideální ve srovnání se zakoupeným. Ty. už mi vyhovuje.
Stejné zbytky (a také jsem z talíře oprášil příklady)
Zde jsou dvě cereálie a jsou připraveny. Trvalo to něco přes 20 minut, i když s fotografií.
To je místo, kde testování a focení končí, protože moje matka ji požádala, aby pro budoucnost (hotovo) pro nepořádnou kaši udělala plátek pohanky. Není spokojená s výpraskem, který se prodává v obchodech, protože je to jen mírně rozdrcená pohanka, z takové obiloviny nemůžete vařit nátěr. Nebudu zde psát o výhodách takové kaše, samostatného tématu
Do budoucna, to s miskou o hmotnosti 3 kg. pohanka na mletí 2 stroj zvládl za 9 minut.
O mletí pohanky jsem však již psal v tématu o návnadách.
Přečtěte si a uvidíte může být tady.
Poznamenám jen jeden bod.
Nakonec objímka trysek po experimentech vypadala takto.
Ale od Pak jsem pohanku mlel více než jednou, a to se už nikdy nestalo!
Když jsem podruhé fotil kukuřici a pšeničnou krupici za několik měsíců aktivního používání, viděl jsem takovou malou.
A zdá se mi, že takový prach je možný, pokud je stupeň broušení zkroucený tam a zpět a / nebo v minimálním stupni 2–3–4krát, aby se získal stav prachu. Pak se tento prach může na držáku mírně utáhnout.
***
Obecně se mi tryska opravdu líbila.
Rychle můžete dosáhnout požadovaného výsledku. Pro mé úkoly a malé objemy skvělá věc.
U velkých objemů je možné, že jsou zapotřebí úplně jiné designy, za úplně jiné peníze.
Pokud jde o mouku samotnou, v této věci jsem nováček a nemohu nic říct. Ale fórum má mnoho skvělých témat na toto téma.
Doporučuji vám začít s těmito:
Jak doma mlít mouku z různých zrn a obilovin
Vaříme vlastní celozrnnou mouku a mouku 1. a 2. třídy
Hodně štěstí!
- |
