Potravinová pyramida: Měli byste se při plánování denní stravy řídit teorií pyramidy?

Potravinová pyramida po mnoho let sloužila jako jeden z klíčových nástrojů při vývoji vyváženého výživového plánu. Pokud nechcete jít do složitosti toho, jak by měl vypadat ideální dietní plán, „pak se řiďte grafem potravinové pyramidy,“ odpověděl můj rodinný lékař, když jsem se zeptal na různé skupiny potravin a kolik by jich bylo dost pro moji optimální výživu. Koncept Food Pyramid byl poprvé představen ministerstvem zemědělství USA (USDA) v roce 1992. Původně se nazýval „Nutriční instrukce“, ale byl aktualizován v roce 2005 a nakonec s názvem „My Plate“, nejnovější nutriční průvodce vydaný Centrem výživy USDA v roce 2011.

Pyramida USDA je znázorněna jako trojúhelník, který zobrazuje šest různých skupin potravin a množství každé z nich, které by člověk měl konzumovat. Největší náplast nalezenou v jakékoli skupině potravin v pyramidě jsou obvykle celozrnná, následovaná ovocem a zeleninou, mléčnými výrobky, mořskými plody a nakonec tuky a zpracovanými potravinami. V průběhu let způsobil obsah a podíl každé skupiny potravin v pyramidě polemiku mezi různými odborníky, což vedlo k vytvoření mnoha verzí standardní potravinové pyramidy. Pak vznikla mezera na základě regionů a místních stravovacích návyků. Například asijská kuchyně se velmi liší od evropské nebo americké, pak potravinová pyramida obsahovala dietní doporučení pro lidi na základě jejich stravy a regionu, ve kterém žijí. Některé verze pyramidy mohou zahrnovat doplňky stravy, zatímco jiné zahrnují fermentované potraviny nebo zvýraznění mléčných výrobků jako volitelnou skupinu potravin.

Potravinová pyramida, publikovaná Centrem výživy USDA, doporučuje omezit příjem tuků na 30% denních kalorií. Pyramida USDA umisťuje celá zrna na dno, protože se jedná o největší skupinu - doporučuje se 6-11 porcí denně. Následuje skupina zeleniny - 3–5 porcí denně, skupina s ovocem - 2–4 porce denně. Poté následují skupiny mléčných výrobků, masa, mořských plodů a drůbeže - 2-3 porce denně. V horní části pyramidy jsou tuky, oleje a sladkosti, „které se mají jíst v rozumném množství“, podle pokynů USDA o potravinové pyramidě.

"Pyramida je diagram toho, co musíte každý den jíst." Nejedná se o náročný recept, ale o obecné vodítko, které vám umožní vybrat si zdravou stravu, která vám vyhovuje. Pyramida vyžaduje různé druhy potravin, abyste získali potřebné živiny a zároveň správné množství kalorií pro udržení nebo zlepšení vaší hmotnosti. Pokyny týkající se potravinové pyramidy se zaměřují na tuky, protože většina amerických diet nadužívá tuky, zejména nasycené tuky, “uvádí online publikace USDA Food Pyramid Guide.

Jak již bylo zmíněno výše, USDA Pyramid klade větší důraz na příjem tuků, protože americká strava je primárně spojena s nasycenými tuky. Na druhou stranu v asijské stravě převládají sacharidy, například v naší zemi, kde se sacharidy objevují téměř v každém jídle po celý den, ale zapomínáme na denní příjem bílkovin.

Potravinová pyramida, perspektiva Indie

"Když mluvíme o indické potravinové pyramidě, ve skutečnosti ji nemáme."Model, který jsem použil se svými klienty k sestavení stravovacího plánu, vychází z konceptu požadavku, aby osoba konzumovala 50–60% sacharidů z jejich celkového denního kalorie, 20–30% tuku a bílkovin. Vzhledem k tomu, že naše strava je založena na obilovinách, většina z nás má tendenci krájet bílkoviny, a proto doporučujeme bílkoviny přidávat do všech hlavních jídel. Denní indické jídlo je každopádně vyvážené, máte zeleninu, fazole, zrna, mléčné výrobky ve formě raita nebo podmáslí, toto musíme jen sledovat každý den, “řekla Dr. Hrithika Sammadar, konzultantka ve výživě Max Super Hospital Speciální nemocnice, Saket, Nové Dillí.

Pokyny k dietě USDA

Vždy se doporučuje konzultovat s certifikovaným dietetikem, abyste se dozvěděli více o svých nutričních potřebách a jak si můžete naplánovat svou každodenní stravu podle svých potřeb. Mezitím můžete při pohledu na některé základní pokyny USDA porozumět základům výživy.

Konzumujte alkohol s mírou
Doplňte svou každodenní stravu o rozmanitost
Cvičit pravidělně
Naplňte talíře zrny, fazolemi, zeleninou a ovocem
Snižte hladinu trans-tuků, nasycených tuků a potravin bohatých na cholesterol
Sledujte svůj příjem sodíku

Kardopolova M. Yu.