|
 Některé ženy v domácnosti si myslí, že stůl vypadá krásně - je to desátá věc, hlavní je, že by byl čistý a chutný. S tímto názorem nesouhlasíme. Krásně zdobené jídlo a vkusně servírovaný stůl jsou potřeba k uspokojení našich estetických potřeb a pro čistě užitkové účely - pro lepší asimilaci jídla a v konečném důsledku svědčí o upřímné touze majitelů udělat dovolenou, jak se říká, příjemnou pro hosty ze všech stran.
Pojďme si tedy promluvit podrobněji o dekoraci stolu a dekoraci jídla.
Ubrus. Tento servírovací detail používají všechny ženy v domácnosti, ale často je považován spíše za prostředek ochrany krásného povrchu stolu před náhodným poškozením. Ubrus je ale pozadím, na kterém je „aplikován“ celý vzor podávání.
Pravděpodobně nebude chybou říci, že ubrusy diskrétních barev jsou u nás častější. V mnoha případech jsou dobré, ale pro vytvoření jedinečného barevného schématu tabulky vyžadují určité úsilí. Tradiční bílý ubrus při zvláštních slavnostních příležitostech tuto slavnost zdůrazňuje. U velkých recepcí je však zapotřebí spousta jídel, používá se vše, co je v domě, a zdá se, že není čas na jednotu barev a stylů. Nakonec se ale můžete pokusit tento vynucený „zmatek“ porazit.
Například kromě porcelánové služby musíte použít keramiku. Distribuujte vše tak, aby se střídaly pokrmy různých stylů; vedle žlutohnědé keramiky položte bílé plátěné ubrousky a žlutohnědé ubrousky vedle bílých porcelánových talířů - to pomůže vizuálně sjednotit „neodpovídající“ pokrmy. Salátové mísy., Vyrobené ve stejném stylu (například keramické), lze seskupit blíže ke středu; Na obě strany položte porcelán.
Pokud pro očekávaný počet hostů stačí pokrmy stejného stylu, můžete si představit více o „barevné ploše“ stolu, použít netradiční, světlé, dokonce tmavé ubrusy. Nezapomeňte: střední žehlená přehyb by měl v každém případě procházet středem stolu a okraje by měly viset asi 20 - 30 cm. Je lepší zakrýt spížový stůl, aby ubrus visel téměř na podlaze - může být vyroben z barevné látky. (Pokud je místo pro malé stoly, vypadají na nich nejlépe ubrusy stejné barvy.)
Při výběru ubrusu se musíte nejprve řídit barvou nádobí. Řekněme, že připravujete čajový stůl. Na modrém pozadí ubrusu se služba s modrými květy bude zdát ještě krásnější. Ubrousky v tomto případě mohou být buď jasně modré, nebo světle modré.
Elegantní jsou také barevné kombinace ubrusů, ubrousků a nádobí, například zelená se žlutou, vínová s růžovou, šarlatovou a bílou.
V některých případech, například na koktejlovém stole, lze použít pouze ubrousky. Jsou umístěny pod talíři s předkrmy, sklenice lze umístit na speciální stojany. Ubrousky nemusí být nutně tkané; jemná vietnamská sláma je v tomto případě dobrá. Mimochodem, ubrousky a tácky na sklenice na víno jsou zajímavé pro vlastní výrobu. Mohou být pletené, lze je ušít z husté omyvatelné látky, zdobení nášivkou, například zralé třešně na modrém pozadí, skromný heřmánek na zeleném ...
Čerstvé květiny a svíčky hrají důležitou roli při zdobení zážitku. Je důležité si uvědomit: květiny se silným zápachem, stejně jako velké a těžké, by neměly být kladeny na stůl - vizuálně „zváží“ složení stolu a budou jednoduše zasahovat. Nejlepší je vybrat nízké vázy; vysoké jsou dobré na stolech, jako jsou spížové pulty. Dlouhé svíčky ve vysokých svícnech vypadají na velkém stole lépe.Pokud vezmete 3-4 přátele na čajový stůl, malé dekorativní svíčky budou hrát roli při vytváření útulné a uvolněné atmosféry.
Hlavní věc: při výběru šperků dodržujte barevnou harmonii a nezapomeňte, že ve všem je nutný smysl pro poměr.
Nebude nadbytečné si to pamatovat a dávat jídlo. Stůl přeplněný občerstvením vypadá ošklivě a kupodivu se to může zdát psychologicky „drtí“. Přirozená touha vyzkoušet jedno i druhé jídlo neumožňuje plně pocítit důstojnost každého z nich; velmi rychle a nepostřehnutelně pro sebe člověk pociťuje plnou sytost a večer právě začal ... Samozřejmě máme právo hovořit zde o smyslu proporce, který by měl být vlastní každému, je však zbytečné „provokovat“ nemodernost hostitelky. Pokud je sortiment jídel velký, vložte každý do malých porcí - do samostatných jídel nebo seskupte několik svačinek do jednoho talíře, ve formě takzvaných desek. Mohou být rozlišeny: ryby, maso, zelenina atd.
Mnoho výrobků se používá k zdobení pokrmů, zejména zeleniny.
Jakýkoli salát, úhledně položený ve vhodné misce, se stane atraktivnějším vzhledem, pokud ho pokryjete tenkou vrstvou jemně nasekané zeleniny - koprem, petrželkou. Ozdobte střed zelené mohyly květinou z tvrdého vajíčka. Za tímto účelem musí být vajíčko rozříznuto uprostřed klikatým způsobem špičkou tenkého nože a rozděleno na dvě části. Takové "květiny" mohou být vyrobeny z ředkviček a malých okurek. (Před zdobením pokrmu by připravená ředkev měla ležet ve studené vodě.) Z kruhů vajíčka, malé okurky nebo ředkvičky si můžete na talíř s paštikou nebo salátem udělat „plot“, jehož všechny části se nasekají podle receptu, nebo ho můžete protáhnout celým pokrmem. „Had“, také napůl ponořující vertikálně stojící kruhy do obsahu.
Když podélně nakrájíme velkou okurku na tenké plátky - stuhy, získáme vynikající „materiál“ pro zdobení jakékoli zeleniny, masa nebo rybí pokrm.
Jak víte, plátek citronu může proměnit to nejobvykleji vypadající jídlo. A pokud sníš? Vytvořte citronový proužek: žlutý pruh se střídá s bílým (je lepší odstranit kůru kudrnatým nožem, ujistěte se, že od "koruny" po "korunu"). Nyní ji nakrájejte na tenké plátky jako obvykle ...
Můžete si vyrobit koše z odříznutých konců okurky a poloviny rajčete; rajče, po odstranění dužiny naplňte konzervovaný zelený hrášek, okurka - brusinky. Takové koše jsou obzvláště dobré masové pokrmy.
Než uděláte ozdoby z mrkve, lehce je povařte ve slané vodě s několika kapkami octa. Kruhy, tyče, brčka, hvězdy - to vše lze řezat běžným nožem, pro složitější tvary - například spirály, potřebujete speciální nástroje.
Vizuální přitažlivost klobás, šunky, masových závitků je v přímém poměru k tomu, jak úhledně jsou krájeny a rozloženy na talíři. Tyto produkty lze skládat do řádků a půlkruhů. Zároveň nechte prázdnou „náplast“, kterou sem na ozdobu vložte listový salát se sklíčkem nastrouhané ředkvičky nebo „houbovou agariku“, složenou z poloviny malé okurky a rajčatového kloboučku (bílé skvrny s majonézou nebo zakysanou smetanou).
Mimochodem, listový salát, banda kopru, celer, koriandr může být nezávislou dekorací mnoha pokrmů.
Možná jste předtím nevěnovali velkou pozornost zdobení jídla, ale nyní vás to zajímá. Naše rada: nečekejte na další hosty, experimentujte s rodinou. Nejprve budete moci vypracovat lepší techniky zdobení a nebudou pro vás představovat žádné potíže; možná, když si představíte, najdete své vlastní, nepůjčené „recepty“. Zadruhé, když se s dětmi učíte nové věci, nejen jim předáte získané dovednosti, ale společně s nimi budete moci nahlížet na svůj každodenní život jinak. Koneckonců, domácí jídelní stůl nemůže být pro hosty o nic méně krásný než slavnostní.A mělo by to tak být - alespoň jednou týdně, v den volna. Obvykle v neděli, protože je čas a vše je připraveno, se snažíme uvařit něco lahodnějšího. K tomuto pravidlu přidejte ještě jedno pravidlo: nastavení tabulky, které není každodenní. To vše jistě zvedne náladu rodinným příslušníkům a možná se vaše komunita posílí - ve společných starostech o nedělní oběd, v tichém rozhovoru u elegantního rodinného stolu ...
Užitečné informace
Nůž a vidlička musí být drženy přes desku pod mírným úhlem (nůž je v pravé ruce, vidlice v levé ruce), přičemž špičky ukazováčků mírně spočívají na kloubu rukojeti a „pracovní“ části zařízení. Jídlo není krájeno najednou, ale jako další kousek. Během žvýkání držte konce příborů na talíři. V pauze by měl být nůž a vidlička umístěny příčně na talíř a po skončení jídla - paralelně.
Jednohubky - malé sendviče s občerstvením různých tvarů. Připravují se nejen z chleba, čerstvého nebo smaženého, ale také ze slaných sušenek, koláčů z listového těsta. Jednohubky lze natírat různými oleji - sleďem, sýrem, paštikou, solenou smetanou, poté ozdobit plátky citronu, bylinkami, praženými ořechy. „Plnivem“ těchto sendvičů může být také různé občerstvení, ovoce, zelenina. Jednohubky jsou umístěny na malé podnosy nebo dřevěná prkna, nebo lze použít velké ploché desky. Aby se sendviče snáze užívaly, vkládají se do nich malé plastové vidličky nebo tyčinky.
„Bitva draka s tygrem“ není název nějakého uměleckého plátna, ale jednoho z exotických pokrmů, které se připravují v drahých čínských restauracích. Jedná se o polévku s hadím a kočičím masem speciálně krmenou pro labužníky.
Sashina E.Yu. ABC domácí ekonomiky
|
