|
 Vítězný průvod řepy přes planetu, který pokračuje dodnes, vůbec nezačal slavnostně. V polovině 18. století získal německý chemik A. Margraf první cukr z kořenů. Na svůj objev byl tak hrdý, že se okamžitě vrhl na Akademii věd v Berlíně a podal o tom zprávu.
Chemik však nebyl úspěšný. V těch letech se z kolonií vyváželo hodně třtinového cukru. Naplnil celou Evpony. Udělejte si svůj vlastní, evropský? Co potom s rákosím? Markrabě byl okamžitě zapomenut a padesát let si ho nikdo nepamatoval.
Pak přišly napoleonské války. Komunikace s tropy byla přerušena. Evropané museli pít neslazenou kávu. Nevyhnutelně si pamatovali řepu. Byl tu další chemik - Ahard. V roce 1797 vydal tovární metodu pro extrakci cukru z řepy.
Zdá se, radujte se, Evropa! Vyrobte řepný cukr a zamávejte rukou do zámoří. Tato náhrada však nebyla pro všechny výhodná. A Akhardovi byla nabídnuta úplatek 50 tisíc dolarů, aby se vzdal svého vynálezu. O dva roky později bylo nabídnuto 200 000! Ale bez úspěchu. Poté byl prominentní chemik H. Davy přesvědčen, aby Ahardův patent odmítl. A stalo se něco, čemu učený svět nemohl uvěřit. Velká Devi, chemická klasika, osobně odjela k Ahardovi. Nasával kousek rafinovaného cukru. Pak napsal, že tento cukr je buď hořký nebo kyselý, ale obecně to nepůjde o jídlo. Při této příležitosti Francouzi sarkasticky poznamenali: „Davy obětoval své vědecké svědomí kvůli falešnému vlastenectví.“
Ale tak či onak, příběh si vybral svou daň. Ještě před otevřením Akhardu byl spuštěn první cukrovar. A kde? Tady v Rusku. V roce 1795. Ve Francii byl první spuštěn v roce 1811 a o něco dříve, na samém počátku století, v Německu. Odpůrci cukrové řepy se však nevzdali. I slavný a nejchytřejší chemik Liebig byl zneuctěn. "Každý osel," řekl, "může postavit cukrovar ... ale hra nestojí za tu svíčku." Řepa je drahá. Musí se pěstovat ve sklenících. “
Proč se tak rozhodl ve sklenících? Koneckonců, i když je jižankou, roste také severně od Moskvy, dokonce i v Kalininu. Liebig zřejmě o zemědělství věděl jen málo.
Liebig učinil prohlášení v roce 1844. A v roce 1872 se v Paříži sešel kongres farmářů. Agronom Belin přednesl prezentaci.
- Jak dlouho bude Francie cílovou zemí? Zeptal se zlostně: „Existují spolehlivé prostředky, jak z ní udělat bohatou vyvážející zemi.“
Při těchto slovech se na pódiu objevila obrovská kořenová plodina, podobná dělostřelecké střele.
"To je ono, tento lék," pokračoval Belin. "Věnujte pozornost: řepa má tvar hojnosti!" A takový roh to opravdu je. Musíte jen dokázat vytěžit všechno bohatství, které obsahuje. “A vysvětlil, v čem spočívá tajemství obohacení Francie:„ Pomace je elixír, který zvýší moc země! Výlisky, které zůstávají v rostlinách po vymačkání sladkého džusu. Více červené řepy - více výlisků, buničina; více drti - více hospodářských zvířat. Velké stádo bude produkovat hodně hnoje. Pole hnojíme hnojem - získáváme trojnásobnou úrodu. A začneme prodávat pšenici ...
Nevím, jak bylo toto odvolání přijato v Paříži, ale v sousední Belgii bylo vyslechnuto. Belgičané přenesli býky na dužinu a začali dostávat více masa. Teprve nedávno se v tisku objevila zpráva: když jsou býci vedeni na jatka, jejich nohy se ohýbají pod vlastní tíhou. Ne proto, že jatečně upravená těla jsou masitá, ale proto, že kosti měknou. Přílišná vášeň pro řepné řízky nevedla k dobrému. Všechno je dobré s mírou ...
Pojďme nyní na další část problému: ne výlisky, ale řepný džus, ze kterého se odpařuje cukr. Ve šťávě jsou stále nějaké nečistoty, celá skupina látek: cholin, betain, asparagin.Zasahují do krystalizace granulovaného cukru. Více melasy, méně rafinovaného cukru. Technologové se snaží těchto látek zbavit a nazývají je „škodlivým dusíkem“. A z pohledu lékaře, z hlediska lidského zdraví, nejsou cholin ani betain jen škodlivé - jsou pro tělo nesmírně nutné. Betain chrání do určité míry před rakovinou, cholin také užitečné. Chcete-li získat příjem cholinu, musíte najít zelený hrášek...
Takže technologie, která se snaží za každou cenu získat krystaly bílého písku, připravuje sladký zub přesně o ty ochranné látky, které zoufale potřebuje.
Ale zpět k tomu setkání v Paříži, kde byla červená řepa - cukrová řepa - inzerována jako spása Francie. Jako hojnost. Proč červená řepa? Nejprve proto, že je neuvěřitelně sklizitelný. Ani jedna pěstovaná rostlina neukládá tolik kalorií na jeden hektar. 37 milionů! Tyto kalorie je však stále potřeba získat. V posledních letech začali objasňovat čísla a zjistili následující obrázek.
Aktivní je pouze třetina vrcholků řepy. Dvě třetiny jsou nečinné. Za posledních 80 let se hmotnost kořenů zvýšila o 18 gramů a vrcholy - o 280! Čím širší jsou vrcholy roztažené do stran, tím méně kořenů zapadají. Čím nižší je sklizeň. Naléhavá potřeba přepracovat vrcholy. A samotná kořenová plodina je také nedokonalá. Je to dva symetrické. Na tak silném kořenovém systému nemůže vzniknout. Teď, když jen tři nebo čtyři symetrické! V přírodě jsou takové jedinečné velmi vzácné. Měli bychom z nich udělat pravidlo, nikoli výjimku.
Dalším problémem je ocas kořenové plodiny. Vždy to bylo považováno za zařízení pro zásobování vodou. A před válkou, když Maria Demchenko vedla pohyb pět set tisíc lidí, si všimli zajímavého spojení. Když úroda vzroste na 500 a 1 000 centů na hektar, změní se struktura „hojnosti“. Ocas zhoustne a stane se prodloužením kořenové zeleniny obsahující cukr. Je to ziskové? Na jedné straně ano. Na druhou stranu ne. Pro mechanizovaný sběr je lepší, když tvar kořenové plodiny není dlouhý, ale kulatý.
Tato řepa trčí trochu nad zemí a je pro stroj mnohem snazší sklízet.
Možná ještě důležitější než tvar řepy, její vztah ke zvířatům a různým plíživým zlým duchům. Zoologové naznačují, že kořeny divoké červené řepy jsou drsné a rustikální z toho důvodu, že zvířata vždy zasahovala do života červené řepy. Rok po roce, století po století, čtyřnozí pohltili něžnější, sladší kořeny a zanechali pikantní a rustikální. Nyní, když chovatelé dali kořenovým plodinám řepy zvláštní sladkost, nemohou být divocí bratří násilím odtáhnuti. To řekli pracovníci kavkazské rezervy.
U kordonu Umpyr našel jelen pole nezpracované červené řepy a začal kopat sladkou zeleninu. Lesníci vyslali stráže. Nepomohlo. Musel jsem urgentně sklízet. Podařilo se nám zachránit polovinu. Záchranu uložili na hromady a zasypali je zemí. Jelen přišel, rozptýlil Zemi a pokračoval v hostině. Správa rezervy přesunula posily, aby pomohla lesníkům. Jelena vyděsily výkřiky, házely na ně kameny a bily je holemi. Pomohlo to jen na chvíli. Jakmile lovci opustili „bojiště“, rohatý sladký zub se vrátil a pokračoval v tom, co začali. Nakonec se lovci vzdali. Burak byl okamžitě zabit.
Úplně prvním nepřítelem červené řepy je však Weevil, malý hmyz, ale velmi početný. Až do poloviny minulého století o něm nebylo slyšet. Proč? Průhledná. Zaseli malou řepu, brouk nemá kam nasadit svou armádu. Poté žil na slaniskách ve Střední Asii a nikomu nezasahoval. Pokojně se tam pásly na bylinách z rodiny labutí - divokých příbuzných červené řepy. Cesta na sever byla blokována širokým pásem stepí.
A lidé stále více orali stepi. Stále častěji se na nich usazovaly masité a šťavnaté labutě: naše zahradní quinoa a dokonce i pěstitel řepy, který pocházel z Ameriky. Na podzim byly obarveny veselými karmínovými barvami.S těmito veselými přáteli pronikl weevil stále dále na sever. Nakonec jsem se dostal na plantáže červené řepy. Co tady začalo! Musel jsem třikrát zasít cukrovou řepu. Chyba snědla sazenice čisté.
Naštěstí jsme si všimli, že věže se Weevilovi opravdu líbí. Vznikla myšlenka použít k ochraně brouka operenou armádu. Jedinou obtížností je, že ptáci ne vždy vědí, do kterého pole by měli letět. Musíme jim ukázat cestu. Byl takový případ. Pole jedné kolektivní farmy v Charkovské oblasti velmi trpěla škůdcem. Na sousední farmě byla kolonie havranů. Kolektivní farmáři začali lákat ptáky, házet jim naklíčená zrna a dokonce se rozpadat tvarohem. Blíže a blíže k poli zasaženému chudobou. Když ptáci sbírali návnadu, nakonec se dostali na řepu z kolektivní farmy. Weevil byl okamžitě vyhuben.
A teď bych vás rád upozornil: odkud se vzal weevil? Ze slanisek. Ze solných půd. Odkud žijí divocí příbuzní řepy. To je velmi důležité, protože ona sama také není lhostejná k soli. Potřeba soli se zachovala od starověku. Při této příležitosti vyprávějí následující příběh.
Jeden anglický farmář se plevele nemohl zbavit. Když kráčel po poli, všiml si, že na jednom místě plevel zmizel. Stál dlouho a přemýšlel, jaký byl důvod, proč je vyhnal z pole. Pak si vzpomněl, že na podzim nesl na vozíku sůl a vylil ji na toto místo - pytel byl odvázaný. Možná byl plevel vyhnán solí? S touto myšlenkou spěchal na řepnou plantáž, kde byl plevel obzvláště násilný. Rozsypal tam sůl a čekal: co se stane? Podzim přišel. Plevel je pryč. Dokonce i pšeničnou trávu, s níž se nedalo nijak zacházet. Samotná červená řepa ale vypadala jako narozeniny. Nejen, že netrpěla, ale reagovala nebývalou sklizní. Možná proto, že hlemýždi a nosatci, kteří majitele rozčilovali, z plantáže zmizeli. V radosti si farmář dokonce myslel, že se uvolnění půdy zlepšilo.
Jak tento příběh skončil, nevím. Ale můžete si představit konec, pokud víte, jakou řepu anglický farmář rostl. Mohl žít s krmivem, jídelnou nebo cukrovarem. Pokud choval první dva, pak zůstal v pánovi. Pokud je to cukr, měli byste toho experimentátora litovat. Účelem pěstování cukru je krystalický cukr (písek nebo rafinovaný cukr). Na slané půdě v kořenovém ovoci se nevytváří krystalický, ale vzniká „přeměněný“ cukr - glukóza a fruktóza. Taková červená řepa je mnohem užitečnější pro člověka, ale zbytečná pro cukrovar.
Ze všech úkolů, které musí pěstitelé řepy vyřešit, se nejtěžší týká ovoce a semen. Plody řepy jsou jakoby připájeny do koulí. V kouli je několik semen. Stojí za to zasít takovou kouli, protože se objeví několik výhonků. Kytice. Sazenice musí být taženy ručně. A to je tak obtížná operace, že to vyžaduje desetkrát více práce než na obilných polích. A samotný míč není dokonale kulatý, ale hranatý. Výsev takových mnohostěnů je obtížný.
Zpočátku se zdálo, že řešení obou problémů není tak obtížné. Všimli jsme si, že na řepných keřích jsou glomeruli s jedním semenem. Shromážděno. Zaseto. Opravena vlastnost one-seededness u potomků. Nyní již není nutné ručně rozkládat kytice sazenic a lze použít mechanizaci. Samotné koule byly naostřeny a proměněny v koule. Takže existují odrůdy. Kalibrované osivo. Zdá se, že všechny úkoly byly vyřešeny.
Spíš ne. To je alarmující. V Finsko nechtějí přejít na módní kulturu a zasít tu stále mnohonásobnou. Tradice? Nebo je v jednom semenu něco, co jim nevyhovuje? Na Ukrajině srovnávali polyspermous Ramonskaya s jednorázovým Belotserkovskaya. Ramonskaya byla výnosnější! Jeho semena klíčí s obnovenou energií. Jejich klíčivost je také vyšší. Dvakrát! A na Belotserkovskaja je tak nízko, že se někdy musíte znovu posadit. Ale i když nová odrůda úspěšně prošla všemi testy a byla v první generaci vysoce ceněna, pak po dvou nebo třech letech může poskytnout nižší produkci.A samotní glomeruli se postupně stávají ... polyspermními.
Pokud jde o broušení, není vše jasné. V Dánsku a Švédsku to, co neudělali! A mleli koule. A vyleštěné. A rozdrtil. Ale nedostali žádné výhody. Drahý! Ano, a velké plýtvání semeny. A co je nejdůležitější, leštěná semena zůstávají bez přirozené ochrany. Bez oblečení, které příroda vytvořila z nějakého důvodu. Oděv reguluje vlhkost. V suchu jsou leštěná semena bezbranná. A pak jsou výhonky vzácné.
Řepa je výnosná plodina. Ze všech domácích rostlin v mírném podnebí poskytuje řepa největší zisk na hektar - třicet sedm milionů kalorií! Nejvíce se cukrová řepa sklízí u nás. Dvakrát tolik než na celé západní polokouli! Žádná země zde s námi nemůže konkurovat!
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
