Aerogrill jam

Aerogrill jam
Kategorie: Prázdné
Složení
Bobule
Cukr
Metoda vaření

1. Bobule posypeme cukrem a necháme je 6 hodin, aby se uvolnila šťáva a cukr se rozpustil.
2. Rozetřete směs bobulí a cukru do sklenic po odstranění gumových těsnění víček.
3. Sklenice zakryjte víčky.
4. Nastavte parametry: čas 15 minut (nebo 20 minut, pokud je použit zvětšovací prstenec), teplota - 260 stupňů, rychlost - VYSOKÁ.
5. Snižte teplotu na 120 stupňů, podržte dalších 5 minut (stejnou rychlostí), aby džem „neutekl“.
6. Vyjměte plechovky a srolovat.
7. Sklenice vložte do fritézy nebo tradičně zabalené do něčeho teplého.
A bez míchání. Skutečnost, že pekárna je lepší, je jasná, ale pokud člověk pekárnu ještě nemá (zatím).

poprvé, co jsem udělal meruňkový džem a nevyšel, stále utíkal. Ale pak jsem si uvědomil proč a teď jsem zavřel malinu-super. Je nutné usnout s cukrem a tak, aby byl tento cukr rozpuštěn. a všechno bude fungovat. Žádné potíže

Vezměte mě do společnosti s jamem v AG!
Recept byl experimentální - koupil jsem 1 kg mandarinky a ukázalo se, že jsou neuvěřitelně kyselé, takže viseli v lednici. Dlouho jsem přemýšlel, kam je připojit, a pak představili AG, tak jsem se rozhodl - musím udělat džem. Někde v hlubinách internetu jsem narazil na kombinaci pro citrusový džem - jablka. Rozhodl jsem se to zkusit. Mandarinka zůstala někde kolem 700 gramů, jablka vzala 1,5 kg (po loupání asi 1 kg). Nasekal jsem jablka a mandarinky velkým nožem v kuchyňském robotu (kůži jsem z mandarinky neloupal, před sekáním ji nakrájel na 4 části a odstranil kosti). Sahara byla v té době doma cca. 800 g, rozhodl jsem se, že to pro experiment stačí. Nalijte 0,5 šálku vody do hrnce, nalijte do něj cukr, zahřejte jej k varu a rozpusťte cukr. Potom hodila kaši z jablek a mandarinek a usoudila, že je nutné vše společně ohřát. Jakmile budoucí džem začal vřít, vypnula jej a vložila do umytých nádob. banky nejsou sterilizovány. Zakryl jsem to víčky a poslal jsem to AG (mám VES - 730, bez přepínání rychlostí a s halogenem). Vložil jsem expanzní kroužek. Plechovky se vejdou 3 750 ml a 1 malý, 400 ml. Vaříme 40 minut. při teplotě 200 stupňů. K mému překvapení se jam ukázal - vypadal velmi podobně jako bulharská cukrárna, která se prodávala v SSSR. Ozubené, průhledné, slunečné barvy, velmi citrusové a málo sladké. Bohužel jsem na fotku ani nepomyslel. A bylo to snědeno velmi rychle - jako plnění croissantů a jen na chléb s máslem. Nejzajímavější je, že každý, kdo to vyzkoušel (všichni zaměstnanci a přátelé), okamžitě požádal o recept! Nyní pár slov o chybách - musel jsem poslouchat moudré lidi a nalít ramena plechovek, než jsem je poslal do AG v bankách (a nalil jsem plné, vzhledem k tomu, že to bylo horké a neroztažilo by se). Když se vařilo a prudce vařilo, džem mi samozřejmě utekl, i když ne moc. Udělal jsem závěr - při vaření džemu musíte dát jednu malou nádobu, jejíž obsah se poté použije k doplnění zbývajících nádob před odstředěním.

OH Děkuji. Řeknu vám to za poslední rok, zavřel jsem to, všechno se zastavilo !!!! a velmi chutné !!

fronya40!
Jsem rád, že to může přijít vhod! Můžete si vzít mnohem více jablek - chuť se nezhorší a pokud jsou mandarinky nebo pomeranče sladké, můžete přidat ještě 1 citron (se slupkou). Obecně platí, že kreativita není omezená - všechno bude chutné! A pokud ji necháte v AG déle než 40 minut, bude ještě silnější.

[40. fronya]

40. fronyaPokud to není obtížné, prosím podrobně napište, jak jste vyráběli malinový džem. Jsem začátečník, zatím se bez primeru neobejdu. Obávám se, že to uteče.

Večer jsem usnul s cukrem a další večer jsem to všechno naplnil do půllitrových nádob (ale cukr by se měl rozpustit) a nastavil jsem to na 15 minut na 260 stupňů. Když pěna stoupla, srazila víčka, snížila teplotu ... nalijte neúplné sklenice a poté jednu sklenici nalijte na zbytek. a sroloval to.

Aby se zabránilo uvíznutí uvíznutého papíru, je nutné po varu snížit nejen teplotu, ale také rychlost ventilátoru (z vysoké na střední). Džem vařený ve fritéze si zachovává všechny aroma ovoce a bobulí, na rozdíl od vařeného na sporáku. Pokud máte málo sa-
hara, pak můžeš těsto ještě uvařit a bude perfektně uskladněno. Cukr nebo sirup lze přidat později, když je nádoba otevřená.

Abyste zabránili uvíznutí uvíznutého papíru, je třeba po uvarení snížit nejen teplotu, ale také rychlost ventilátoru (z vysoké na střední). Džem vařený ve fritéze si zachovává všechny aroma ovoce a bobulí, na rozdíl od vařeného na sporáku. Pokud máte málo sa-
hara, pak můžeš těsto ještě uvařit a bude perfektně uskladněno. Cukr nebo sirup lze přidat později, když je nádoba otevřená.

Díky za radu!

Ale kdo mi poradí s válcováním sušených rajčat v oleji. Chci srolovat kroucení v malých nádobách. Zkoušel jsem to v mikrovlnce - obsah stoupá a utíká. Pokud do AG vložíte předsterilizované nádoby s rajčaty s již zkroucenými víčky (kovové víčka se v mikrovlnné troubě nebudou válat) - je to možné? Jde jen o to, že čepice jsou po sterilizaci obvykle utaženy.

Jakékoli mezery ve fritéze jsou vyrobeny stejným způsobem: dejte zeleninu do studených nádob, zavřete je kovovými víčky (na rolování) nebo fólií, pokud průměr nádoby není standardní, přiveďte obsah k varu (dokud se v celém objemu nádoby neobjeví bubliny a poté sterilizujte 5-10 minut. Nebo vařte déle (předpis).
Vyjměte plechovky z fritézy a přišroubujte je víčky vhodné velikosti vyjmutými z misky s vroucí vodou. Dokonce jsem to přišrouboval studenými víčky a všechno bylo perfektně uloženo.
Vyberte teplotu v závislosti na počtu a objemu plechovek: 205 - 235 stupňů.

Děkuji, to je všechno jasné a zcela běžné. Zajímám se o válcování hodně rostlinného oleje - podle mých zkušeností se to ale liší od obvyklého válcování v kapalině (rajčata, okurky, saláty, kompoty). Když se olej vařil, všechno šlo přes vrchol. Možná je opravdu důležité přislíbit 3/4 bank.

Slunečnicový olej se stává karcinogenním při teplotách nad 130 stupňů, nemůžete sterilizovat, ale pasterizovat. Například. ohřejte obsah plechovek na teplotu 120 stupňů. Nastavte čas empiricky. Případně přiveďte k varu a poté zavřete sklenice. Zdá se mi to. bez speciálního teploměru se neobejdete.

[Anna1957]

Ale kdo mi poradí s válcováním sušených rajčat v oleji. Chci srolovat kroucení v malých nádobách. Zkoušel jsem to v mikrovlnce - obsah stoupá a utíká. Pokud do AG vložíte předsterilizované nádoby s rajčaty s již zkroucenými víčky (kovové víčka se v mikrovlnné troubě neotáčejí) - je to možné? Jde jen o to, že čepice jsou po sterilizaci obvykle utaženy.

Anna1957Anh, trochu mimo téma AG. Otočte plechovky, vložte je do tlakového hrnce, naplňte je vodou a zapněte 5-10 minut. Čas je pod tlakem. Poté tlak neuvolňujte, ale počkejte, až poklesne, aby se víčka neodtrhla.

Ve fritéze je vše také vařeno pod nízkým tlakem, takže vše vařené ve fritéze chutná lépe než v jiných zařízeních. Teplota varu vody v grilu je 150 stupňů. Do fritézy můžete vložit studené plechovky se studeným jídlem a ohřát jej na požadovanou teplotu. Koneckonců, tradiční sterilizace plechovek na sporáku je velmi obtížný a zdlouhavý proces. Musíte pouze empiricky vybrat potřebné parametry.

[Helena S.]

Teplota varu vody v grilu je 150 stupňů.

Helena S., Elena, Mýlíš se. Bod varu vody za atmosférického tlaku je 100 * C. A o stupeň víc. K dosažení bodu varu 150 stupňů potřebuje tlak 5 atmosfér (obvyklý tlak je 1 atmosféra). Tlakové hrnce (v závislosti na modelu) mají tlak 0,3 nebo 0,7. To znamená, že se k atmosférickému tlaku přidá buď 0,3 nebo 0,7 atmosféry, čímž se získá 1,3 nebo 1,7 atmosféry. Ale ne 5! Bod varu je 110 - 120 stupňů. Souhlaste s tím, že ani při velmi těsné fritéze nedostaneme takový tlak jako v tlakovém hrnci. Teplota vzduchu, teplota suchého produktu může být ve fritéze 150-250 stupňů. Ale ne bod varu! Proto nezáleží na tom, kde sterilizujete plechovky produktem v troubě, mikrovlnné troubě, pouze v hrnci s vodou na sporáku nebo ve fritéze, výsledek je stejný - mikroby, zejména ty, které způsobují botulismus, při této léčbě nezemřou. „Podstřely“ umírají při teplotách nad 100 * A toho lze dosáhnout pouze zvýšením tlaku. V tomto případě není fritéza pomocníkem.

Zde je tabulka ukazující závislost bodu varu na tlaku. 🔗

Kubanochka, souhlasím s tvými argumenty.
Někde jsem nedávno četl, že byly sterilizovány v mikronech přímo šroubovacími uzávěry - a nic jiskřilo. Měl bych to také zkusit.
A pokud jde o tlakový hrnec - pokud by šlo o sterilizaci masa - asi bych to udělal. A zdá se mi, že obyčejná zelenina a ovoce jsou normální i bez tlaku. Nikdy nehraju houby (mluvím o botulismu).

A zdá se mi, že obyčejná zelenina a ovoce jsou normální bez tlaku

Anh, ale pomocí tlakového hrnce můžete přestat používat ocet, přinejmenším výrazně snížit množství. Snižte obsah cukru v džemu.

Anh, ale pomocí tlakového hrnce můžete přestat používat ocet, přinejmenším výrazně snížit množství. Snižte obsah cukru v džemu.

Ano, v poslední době jsem se valil na minimum. Sušší. A můj džem ve skutečnosti není džem, protože cukr je snížen na minimum. Vařím se zhelfixem 3: 1, vložím 2 lžíce cukru, naplním malé sklenice. Tímto zaliju tvaroh.

Pokud dáte do fritézy sklenici polévky nebo džemu nebo jiného tekutého obsahu, kapalina se vaří při 150 stupních. Při 120 stupních nedochází k varu. Ve fritéze se vytváří umělý cyklón horkého vzduchu (existují tři rychlosti ventilátoru), takže srovnání s jinými zařízeními není správné. V jiných zařízeních je pouze vysoká teplota a není zde žádný umělý cyklón. Modely trouby s ventilátorem nedělají takový vír horkého vzduchu, kvůli kterému se ve fritéze vaří jídlo.

Marmeláda ve fritéze může být vařena ještě snadněji: nasekané ovoce nebo bobule smíchejte s cukrem ve velké nádobě, promíchejte a uspořádejte ve studených nádobách na „ramenou“, protože marmeláda po vaření vzroste (je vhodné použít 800 g). Zavírám banky
kovové kryty na válcování, odstraňující z nich gumičky. Vložte fritézu s expanzním kroužkem na 20 minut a střední rychlost při 180 stupních, aby se obsah usadil, poté zvyšte teplotu na 205-235 stupňů, dokud se džem nerozvarí (15-20 minut). Po varu snižte teplotu na 180 stupňů. a vařte podle potřeby (5–20 min.). Poté zavřete šroubovacími víčky a nechejte ve fritéze vychladnout, aniž byste se převraceli, a přikryjte je skleněným víkem z pánve vhodné velikosti. Část cukru můžete nahradit fruktózou.

děvčata, ale pouze džem lze sterilizovat ve fritéze nebo něco jiného, ​​například kečup, okurky, rajčata, saláty, squashový kaviár ...podělte se o to, jak to sterilizujete ..