Kandované citrusové kůry

Kandované citrusové kůry

Kategorie: Prázdné

Složení
Citrusové slupky	1 kg
Cukr	1,5 kg.

Metoda vaření

• * Kůrky nakrájejte na plátky a podlejte studenou vodou.
• * Nechte krusty ve vodě po dobu 48 hodin, vodu měňte každých 8 hodin.
• * Vařte sirup z 1400 g cukru a 600 ml vody a ponořte do něj citrusové kůry.
• * Jakmile sirup vaří, odstavte jej z tepla, ochlaďte a vložte na chladné místo na 8-10 hodin
• * Poté vařte krusty v sirupu znovu po dobu 5 minut po vaření a znovu je vložte na chladné místo na 24 hodin.
• * Střídání vaření a chlazení se opakuje 4-5krát.
• * Na konci posledního vaření přidejte do sirupu šťávu z jednoho citronu a kůru.
• * Chcete-li zkontrolovat připravenost kandovaného ovoce, musíte napíchnout jednu krustu na vidličku a odstranit ji ze sirupu.
• * Pokud má kůra lesklý povrch a sirup teče pomalu z vidličky, kandované ovoce je hotové.
• * Hotové kandované ovoce vyhoďte do cedníku, nechte stát, dokud se sirup úplně nevypustí (1,5 - 2 hodiny).
• * Plech vyložíme papírem, do jedné vrstvy vložíme kandované ovoce a vložíme do horké trouby (40 ° C) na sušení.
• * Sušené kandované ovoce vyválejte v krystalovém cukru a znovu vložte do sušárny na 4-5 hodin.
• * Hotové kandované ovoce skladujte v hermeticky uzavřených nádobách.

Poznámka

Zdroj zde:

Po posypání práškovým cukrem:



Hotové kandované ovoce:



Nikdy jsem sušené ovoce v sušárně nesušil, vždy je suším v jedné vrstvě na papíře na pečení při pokojové teplotě. Trvá to velmi málo času. Obvykle to nechávám přes noc, ráno hodím sušené kandované ovoce do práškového cukru a vložím je do suchých nádob.

Obvykle vařím různé odrůdy: pomerančové, citronové, mandarinkové a grapefruitové slupky. Lahodné kandované ovoce se vyrábí z pomelo krust!

Sbírám krusty do sáčku a skladuji v mrazáku, jakmile se shromáždí požadované množství, vařím kandované ovoce. Krusty můžete skladovat v chladničce, ale doba skladování je ve srovnání s mrazákem výrazně zkrácena a mohou být v mrazničce skladovány tak dlouho, jak chcete. Kontrolovány! Dokonce ani v krustách ležících v mrazáku po dobu 3 ... 4 ... 5 měsíců se kandované ovoce vůbec neliší od těch, které se vaří z čerstvě vybraných krust.

Podobné recepty

Kandované dýňové ovoce "Sweet" (vorobyshek)

Kandovaná meruňka (ang-kay)

Kandované citrusové plody pro plnění nebo dekoraci (Pluss)

[Frézie]

Frézie
Zkuste to, myslím, že nebudete zklamáni! Ano, a vždy se budou hodit při pečení, lahodné i voňavé, ne pro nic domácího!
S čajem je „kousnutí“ obecně pesTnya ...

P.S.Pokud je to možné, ke mně na „ty“, protože je to jaksi pohodlnější ...

[Háčkování]

Právě jsem vložil kůru do mrazáku z jedné oranžové. Háčkování, díky za recept!

[Háčkování]

Háčkování, a malý bílý odpad na krustách není hořký?

V mém dětství moje matka dělala takové věci (nevím, jak přesně to udělala), a tak si pamatuji, že kdyby dobře neodřezala bílou od kůry, pak by kandované ovoce chutnalo hořce

[izumka]

Právě jsem vložil kůru do mrazáku z jedné oranžové.

izumka
Hlavní start byl proveden ... v mrazáku!

Gerda1
Ne, nechutná hořce, veškerá hořkost jde do vody v procesu namáčení kůry.
Pokud odříznete bílou část, pak kandované ovoce není vůbec získáno, zkusil jsem to, ani já ani moje domácnost neměla ráda kandované ovoce ... také jsme si nezvykli na kandované ovoce vařené najednou, tj. Ty, které vaříte po dlouhou dobu, ale hned něco v nich není v pořádku ... to je to, nemohu to vysvětlit , ale ne to, alespoň pro nás ... Říkám, že jsem vyzkoušel mnoho „kandovaných“ receptů a v tomto bodě jsem se zastavil. Také jsem vařil kandované ovoce v mléce, takže to opravdu nebylo nic ... ale byly vyrobeny z melounových krust ... rozložím recept na sezónu melounů ...

A zároveň můžete vařit z různých krust, no, jsou tu apisiny a hrozny a co ještě ??? A jak je potom sirup, ve kterém se vařil, jak jej lze zlikvidovat? Jinak jsem také přísně nařídil nevyhazovat kůry

Můžete stále klást otázky?
1) Když vyjmeme kandované ovoce ze sirupu a dáme je na papír, nelepte kandované ovoce na papír, jako je tomu u papíru později.
2) Zbývá hodně sirupu, je škoda ho později vylít a kam ho vezmete.

[ilkva]

A zároveň můžete vařit z různých krust, no, jsou tu apisiny a hrozny a kdoví co ještě

ilkva
Umět . V receptu jsem napsal, že vařím „rozmanitý“. Můj „sortiment“ se skládá z pomerančových, mandarínkových, citronových a grapefruitových slupek. Vařil jsem jen pomelo samostatně, a to i tehdy, jen proto, že se do hrnce nevejde spolu s ostatními, a oni by vařili ve stejném hrnci spolu s „rozmanitými“.

Můžete stále klást otázky?
1) Když vyjmeme kandované ovoce ze sirupu a dáme je na papír, nelepte kandované ovoce na papír, jako je tomu u papíru později.

vera100865
Nelepit. Ani trochu! Tento papír pak použiji vícekrát, ať už na sušení další dávky krust, nebo na pečení.

A jak je potom sirup, ve kterém se vařil, jak jej lze zlikvidovat?

Zbývá hodně sirupu, škoda ho vylít a kam ho vezmete.

ilkva
vera100865
Dívky, nezbývá už moc sirupu. Moji hospodyně ho rádi přidávají do čaje místo cukru a je lahodný a aromatický. Sklenice odletí, než začne!
Sirup lze použít jako impregnaci pro vrstvy koláčů. Stejný sirup připraví na agaru nádhernou marmeládu. Alternativně může být sirup podáván s palačinkami nebo palačinkami jako omáčka, je to velmi chutné, moji domácí lidé to měli rádi ...

[Háčkování]

Háčkování Mám otázku, nebo spíše dvě. Začal jsem vyrábět kandované ovoce, teď ve fázi druhého vaření, nebo spíše to mělo být včera pozdě, ale rozhodl jsem se zeptat jako první. kolik sirupu by mělo být, to znamená, že by mělo zcela zakrýt kůry?
Měl jsem 250 gr. krusty, myslel jsem, že 350 gr půjde na sirup. cukru a 150 ml. voda, ale od samého začátku se zdálo, že je tam malý sirup a ten nezakrýval kůry. Stále si myslím, že by měl být hodně sirupu. Co budeme dělat? pokud potřebujete sirup k zakrytí krust, pak vařte trochu více sirupu a přidejte k celkové hmotnosti, že?

[kolik sirupu by mělo být, to znamená, že by mělo zcela zakrýt kůry?]

kolik sirupu by mělo být, to znamená, že by mělo zcela zakrýt kůry?

barbarita
Tolikrát jsem vařil, tolikrát jsem na to narazil. Nikdy se mi nestalo, že by byl takový sirup hodně, krusty „vyčnívají“ pořád, ale nevidím smysl připravovat další porci sirupu, ten zůstane i poté. Proto to dělám: poté, co se krusty vaří, jednoduše je napíchnu na sirup. Můžete to vrazit do čehokoli, je to pro mě výhodné s kovovým drcením, můžete použít lžíci, špachtle, ale nezáleží na tom, co je hlavní, ponořit kůry do sirupu a nechat to na pokoji až do dalšího vaření. A před dalším vařením jen dobře promíchám krusty a vařím dál. Pokaždé, když sirup zůstane méně a méně, ale věřte mi, navzdory skutečnosti, že některé krusty se objevují na povrchu bez sirupu, během vaření - infuze, přesto se jim podaří dobře namočit a ukázat se jako vynikající chuť! Ale to je můj názor. Vaření nebo nevaření další porce sirupu je na vás.

P.S.Mimochodem, také jsem začal vařit od včerejška, i když mám něco málo přes kilogram krust ...

[P.S.]

Nevidím smysl připravovat další porci sirupu, ten poté zůstane.

Faktem je, že můj sirup dosáhne někde uprostřed kůry. Vařil jsem to jen 1krát, a co poté zůstane?

Proto to dělám: poté, co se krusty vaří, jednoduše je napíchnu na sirup. Můžete to vrazit do čehokoli, je to pro mě výhodné s kovovým drcením, můžete použít lžíci, špachtli, ale nezáleží na tom, co je hlavní, ponořit kůry do sirupu a nechat to na pokoji až do dalšího vaření.

Po celou dobu míchám lžící, tlačím krusty zpět, aby se všichni koupali v sirupu.

Pokaždé sirup zůstane méně a méně

Obávám se, že dostanu 2-3krát, ale stejně to zkusím.

ale věřte mi, navzdory skutečnosti, že některé krusty končí na povrchu bez sirupu, během vaření - infuze se jim stále daří dobře nasáknout a ukázat se jako vynikající chuť

Věřím, že proto jsem je zapálil, abych je vyrobil (a chci tento podnik dotáhnout do konce), ale po ruce bylo jen pár pomerančů ... no, rychle jsme je pod mým přísným vedením vydělali a začal jsem vařit kandované ovoce.

P.S.Mimochodem, také jsem začal vařit od včerejška, i když mám něco málo přes kilogram krust ...

zatím, na zkoušku ...
Háčkování Děkuji za pomoc...

A pokud je kůra velmi silná, například jako grapefruit, měla by být bílá trochu odříznuta?

[lelishna]

lelishna
V žádném případě ! To je nejchutnější !!! Veškerá hořkost po namočení přejde do vody, ale hotové kandované ovoce bude měkčí a šťavnatější! Moje máma a její manžel se snaží vybrat ze všeho nejdříve grapefruit, už mi roztřídili všechny plechovky od grapefruitových krust! O pomelou obecně mlčím ... navzdory skutečnosti, že je tu strašně silná bílá vrstva, tyto krusty pohltit odešel okamžitě! A obecně platí, že čím delší je kůrka, tím chutnější ze dna kandovaného ovoce, testováno opakovaným vařením! Zkoušel jsem vybírat citrusové plody s tenkou slupkou, ale teď, naopak, volím silnější, starám se o budoucí kandované ovoce ...

Ano, ano, tyto kandované ovoce jsou to nejlepší pro velikonoční koláče! Moje máma je vždy vyrábí, krájí najednou jemně.

[to je výstup z jednoho kg krust]

Chtěl jsem vědět: na fotografii s hotovými kandovanými plody, to je výstup z jednoho kg krust?

Olima
Ano .

[Háčkování]

Ahoj, Háčkování ! přišel s poděkováním a malou zprávou. ukázalo se velmi chutné a voňavé kandované ovoce. i sirup zůstal, kupodivu.
Zde jsou kandované ovoce (válcované v cukru):



od 250 gr. ukázalo se to 2 malé sklenice, ale jsem šťastný. Určitě udělám víc.

Milý Kroshi, moc ti děkuji za to, že mi připomněl takovou lahůdku. Něco jsem na ně zapomněl.

V raném dětství také moje matka vyráběla takové kandované ovoce. Je pravda, že v té době se citrusové plody vyskytovaly pouze v oblasti Nového roku.
Byly použity všechny krusty a také mandarinky. A hledal jsem ty, které jsou silnější. A nevěděli, že je lze skladovat v mrazáku až do kg.

No ... lepší pozdě než nikdy. Děkujeme za osvěžení paměti.
Už sbíráme kůry. Určitě se ohlásím.

[barbarita]

barbarita
Na zdraví !!! Jsem velmi rád, že se vám kandované ovoce líbilo! Mimochodem, včera jsem také dával své čerstvě připravené do sklenic ...

Určitě udělám víc

Poté, co jsem poprvé uvařil tyto kandované ovoce, řekl jsem totéž. A dělám totéž!

Kolyma
Všechno nové je dobře zapomenuté staré ...

A hledal jsem ty, které jsou silnější.

Mimochodem, ano, ty, které jsou podle mého názoru silnější, jsou nejchutnější a nejšťavnatější! A naopak, mám rád suchší ...

Určitě se ohlásím.

Počkám !!!

[Drobný]

Lahodné kandované ovoce se vyrábí z pomelo krust!

DrobnýProč jsem toto téma neviděl, kdyby nebylo Rozinkakdo dal odkaz, by odhodil chuť pomela. Téměř každý den jím 1 pomelo. Dokážete si představit, kolik chutí jsem vyhodil !!! A teď v obchodech zmizela normální známka, jen hruškovitá, a ona
Jakmile se objeví nominální značka, okamžitě to udělám a ohlásím to. Doufám, že se to stane před Velikonocemi, abych mohl udělat velikonoční dort a Pasochku s dobrou voňavou chutí. Ještě jednou děkuji za recept a MK !!!!

[Háčkování]

Háčkování, Mám pro tebe otázku
Lze tyto kandované ovoce strávit?
Je to jen to, že včera jsem se dostal do nepořádku a nedal jsem ho do sucha, i když jsem o tom hádal, až když se ochladily a silně se k sobě přilepily .. Takže je dnes mohu vyzvednout nebo je zahřát, aby se snadněji rozpadly ???
A ischo .. V jaké formě je přidat k velikonočním dortům? jen jemně sekat ???

[celfh]

A teď v obchodech zmizela normální známka, jen hruškovitá, a ona

celfh
Tanyusha, jsem v koštěti jako St.sNya v pomerančích, nemám je rád, ale kandované ovoce z jejich kůže jsou úžasné!

Háčkování, Mám pro tebe otázku
Dokážete strávit tyto kandované ovoce?

Gerda1
Omlouvám se, ale úplně jsem vám nerozuměl ... Kandované ovoce jste nedostali ze sirupu po posledním vaření? Nebo byli ponecháni na sítu? Ale stejně to můžete zahřát v sirupu, nebude to horší!

A ischo .. V jaké formě je přidat k velikonočním dortům? jen jemně sekat ???

Nakrájel jsem na malé kostky.

Kroshi, právě jsem si myslel, že je dnes znovu uvařím, ale zdá se, že jsou připraveni ...
Jen to zahřám, aby se sirup odlepil

Uvádím, že můžete strávit kandované ovoce. Můj kandovaný
ale nezdálo se, že by to ovlivnilo chuť

Dívky, moje krusty na jeden den zvlhnou, ale vidím, že se na vodě objevují bubliny. Změnil jsem vodu každých 6-7 hodin. Mělo by to být tak, nebo už jsou kyselé

[Háčkování]

když jsem změnil vodu na své krusty, aroma přetrvávalo ... v celé kuchyni ...
ale nebyly tam žádné bubliny, přesně si to pamatuji. Nevím, jestli na tom něco záleží, nebo ne, ale měnil jsem se přesně každých 8 hodin, jak jsem psal Háčkování.

[matice]

matice

Bubliny (nebo lehká pěna) jsou povoleny, takže je to v pořádku!
Ano, nebude to kyselé, někde jsem četl, že pěna, když jsou slupky nasáklé, je tvořena skutečností, že citrusové plody jsou ošetřeny některými hr ... hovadina. Když jsem namočil první krusty na kandované ovoce, měl jsem pěnový odtok, alespoň každou hodinu měňte vodu ... Pravda, příště to nebylo ...

To je ono, mých 48 hodin vypršelo, vařil jsem sirup, vařily se krusty, vzal jsem to na balkon - je to prostě celý epos.

[matice]

v receptu na cukr 1500, v sirupu 1400 a 100, kde je to chyba

matice
Z celkového množství necháme 100 gramů cukru na posypání hotových kandovaných plodů. Je pravda, že to válím v práškovém cukru, líbí se mi to víc a nechává to velmi málo.

kůry se vaří odstraněn na balkon

A vždy to udržuji při pokojové teplotě, nemám balkon ...

Moje krusty již stály po dobu 48 hodin a nějak necítí moc chutně, možná by měly být ponechány namočené v lednici.
Dnes jsem to podruhé vařil v sirupu, zkusil jsem hořký sirup. Moje slupky jsou většinou z grapefruitu, možná je třeba je namočit ještě déle, nebo udělat nový sirup.

Drobče! Díky za recept!
Je pravda, že jsem proces urychlil - vařil jsem to v sirupu 5krát, ale ne po 24 hodinách (no, není tu žádná síla čekat !!!), ale ráno a večer. A všechno dopadlo dobře !!!
A jak rychle schnou, na rozdíl od dýňových semen !!! Prostě nějaký druh dovolené !!!

Moje krusty již stály po dobu 48 hodin a nějak necítí moc chutně, možná by měly být ponechány namočené v lednici.
Dnes jsem to podruhé vařil v sirupu, zkusil jsem hořký sirup. Moje slupky jsou většinou z grapefruitu, možná je třeba je namočit ještě déle, nebo udělat nový sirup.

Nechal jsem je namočené, voněly normálně, ale také jsem je několikrát povařil a vyzkoušel, pak jsou hořké, také mám většinou hrozny, takže jíme víc. Možná až do konce procesu nebudou hořké, a to ani v případě, že se budou vařit v prášku

A dokončíme první část, brzy dám druhou. Dělají chutné rohlíky: těsto na buchty, buchty atd. Rozvalte na obdélník, posypte je cukrem a nasekaným kandovaným ovocem. Zabalíme do role a upečeme. Čich!!! Chuť!!!
Mimochodem, polovina mých krust byla z grapefruitu a vůbec nechutnala hořce. Naopak, jsou mnohem chutnější.

[nechutnal vůbec hořce]

Mimochodem, polovina mých krust byla z grapefruitu a nechutnal vůbec hořce. Naopak, jsou mnohem chutnější.

izumka
Pro mě je to stejné! Uvařil jsem je tolikrát, nenarazil jsem na žádné hořké ...

[izumka]

izumka
Pro mě je to stejné! Uvařil jsem je tolikrát, nenarazil jsem na žádné hořké ...

Nedokončil jsem to až do konce, ale už jsem vylezl, abych to zkusil, takže jsou hořcí.můžeme, když je všechno uvařené a nebude

[ilkva]

Ještě jsem to nedokončil, ale už jsem to začal zkoušet

ilkva
Mimochodem, také jsem to zkusil, po druhém vaření nebylo hořkosti.
Jak se mi zdá, s grapefruitovými slupkami, stejně jako s citronovými slupkami, jsou strašně hořké, ale jsou jen hořké. Doufejme, že na konci vaření vaše kůra ztratila svou hlavní hořkost. Hodně štěstí!

[Háčkování]

Háčkování„Četl jsem o kandovaných plodech ... teď je samozřejmě chci vyrobit!
Skvělá mistrovská třída!

Dnes v 9:00 jsem měl poslední vaření, teď jsou krusty v drushlaku. ale už jsem toho tolik snědl, abych je vyzkoušel - vynikající: nyam: Ale počkám si až do konce procesu

Píšu zprávu o mých krustách. Stejné, hotové hrozny. kůry jsou mírně hořké. Pravděpodobně to záleží na odrůdách. Baculaté krusty jsou ale chutnější než tenké pomeranče.

Také jsem to dnes posypal práškem. ukázalo se to hodně: ano: trochu hořké, to není děsivé.
Moc se mi líbilo hroznové, plné a průhledné jako skutečné: girl_claping: Nyní potřebujeme recept na marmeládu, abychom se zbavili sirupu. protože každý pije čaj bez cukru.
Děkuji, maličký, říkám tady a šel jsem dát znaménko plus

A část sirupu jsem strávil na impregnaci sušenkových koláčů (do sirupu jsem přidal trochu brandy) a dnes přidám zbytek do nové porce kandovaného ovoce, večer začnu vařit. A po nich budu často pečovat palačinky a nalít sirup, vkusně!

A vložil jsem druhou část krust, doufám, že je tentokrát nestrávím ..
Každému, kdo to zkusil, se to opravdu líbilo, dokonce i mému manželovi
Recykluji sirup - nalijte ho na kokosový koláč

I se zprávou, jak jsem slíbil:
Kůry z pomerančů, grapefruitu, pomely a minely.
Během doby sušení se množství zjevně snížilo ...: girl_haha: Díky, Drobče, ještě jednou !!

[Drobný]

Drobný, Já také s ještě jednou díky za krusty. Letos jsem je místo rozinek přidal do těsta na Velikonoční dorty na Velikonoce - mňam se ukázal!

Děkuji, připravil jsem kandované ovoce, vypadá to, že jsem je strávil, jsou kandované a po usušení ztvrdnou a tak

[Háčkování]

Háčkování! Inna!
Jak se nám líbily !!! Zkoušel jsem také různé recepty, ale tady jen v první desítce
Vezměte zprávu: Také se mi podařilo na konci velikonočního týdne přidat pravdu do velikonočního dortu, ALE !!!!





Tmavá zrna v těstíčku jsou pravá vanilková, rozdrcená - znatelná při zvětšení a nezkazila výhled

Ano, a na okamžik jsem opravdu nechtěl válet do cukru nebo prášku, ale nevěděl jsem, jak se tomu vyhnout A - hle! - to nebylo potřeba - nahoře se vytvořila nejtenčí a nejkontinuálnější (ne karamelová!) kůrka ze sušeného sirupu: uvnitř je měkká a šťavnatá, venku - nelepí se !!!

Drobný

shromážděno 1 600 g. slupky, většinou oranžové. Dnes jsem je nakrájel na čtverce a namočil. Ohlásím se za týden

[Kroshaaaaaaaaa]

Kroshaaaaaaaaa Jak jsem mohl proklouznout kolem tohoto receptu?! Nemám odpuštění! Kde teď mohu získat citrusové plody?!

A ze sušených (již dřevěných): (můžete udělat takovou kůru?
Vysušil jsem je a dal do sáčku. Teď budu vědět, co mám uložit do mrazničky.

A ze sušených (již dřevěných): (můžete udělat takovou kůru?
Vysušil jsem je a dal do sáčku. Teď budu vědět, co mám uložit do mrazničky.

Zkusil bych to, nejdřív se nestarají ležet ve vodě dva dny. V případě suchých to může trvat déle. Krosh ti to řekne.

[Pogremushka]

Pogremushka
Hodně štěstí!

Nagira
Irsko,bodl bez nože zabit ...
Děkuji můj anděli za tak krásnou fotoreportáž!

prascovia
Co teď není tvoje sezóna? Můžeme pro vás zorganizovat zásilku?

Můžete to udělat ze sušených (již dřevěných) slupek?

Keti
Nezkoušel jsem to, teoreticky by to mělo fungovat, ale pokud jsou kůry úplně „dřevěné“ ... ani nevím ... možná je nakonec lepší sbírat čerstvé?

[Krosh,]

Krosh, a kdy zkontrolovat připravenost kandovaného ovoce? Před přidáním citronové šťávy a kůry nebo po vaření, dokud nejsou kůrky lesklé a sirup hustý? Sirup by měl zhoustnout, že? Můj sirup není hustý, ale na lžíci, do které zasahovaly kandované plody, po vychladnutí ztuhl tampónem.
Vysvětlete, prosím, nadaným kandovaným výrobcům