Horké-kyselé-sladké koření, omáčky

[Švestka s bazalkou.]

Horké-kyselé-sladké koření, omáčky

Kategorie: Omáčky

Složení
Švestka s bazalkou.
Černá švestka (lze nahradit žlutou)	1 kg čistá hmotnost
Čerstvá zelená bazalka	200 g
Feferonky (čerstvé červené nebo zelené)	50 g
Sůl	5 g (chuť)
Cukr	300 g (přizpůsobte se začněte s 150 g a přidat)
Ochucený jablečný ocet	100 ml

Metoda vaření

• Vařte švestky v kastrolu s 1/2 šálku vody, přidejte všechny ostatní produkty, vařte 15-20 minut a horkou hmotu rozbijte mixérem nebo mixérem a poté protřepejte přes síto, aby v ní nebyla žádná vlákna.
  
• 
  
• Nalijte omáčku do sklenic, stočte víčka a nasaďte je, dokud úplně nevychladnou.
  
• 
  
• Výtěžek je malý - 3 sklenice po 250 gramech.
  
• 
  
• Cumberlandská omáčka
  
• 
  
• Omáčka je klasickým kořením na studenou zvěřinu a drůbež, játrová paštika.
  
• Sám jsem se o tom přesvědčil, protože je to moje oblíbená omáčka a vařím ji každý rok.
  
• Neobvyklá kombinace produktů a vynikající výsledek.
  
• 
  
• Složení:
  
• Šalotka (cibule) - 50 gramů
  
• Česnek - 1 klín
  
• Čerstvý zázvor - 20 gramů
  
• Pomeranče - 2 kusy
  
• Citron - 1 kus
  
• Červené víno - 250 ml.
  
• Sůl - 1 lžička
  
• Bílý pepř - 1 polévková lžíce l (čerstvě mletý)
  
• Lehká horká hořčice - 2 lžíce. l
  
• Červený rybíz - 400 gramů
  
• Černý rybíz - 100 gramů
  
• Cukr - 500 gramů
  
• 
  
• Příprava:
  
• - Oloupejte cibuli, česnek, zázvor a nakrájejte na malé kousky.
  
• - Odstraňte kůru z pomeranče, vařte ve vodě po dobu pěti minut (jen pro zakrytí kůry), rychle ochlaďte a nakrájejte na malé kousky.
  
• - vymačkejte šťávu z pomerančů a citronu.
  
• - Smíchejte všechny zpracované potraviny s červeným vínem, solí, pepřem, hořčicí a vařte 10 minut.
  
• Nebuďte překvapeni barvou výsledné omáčky, zablácené a špinavé - to je dočasný jev.
  
• - do vývaru přidejte rybíz, povařte a poté přidejte cukr, znovu promíchejte.
  
• - směs vaříme 30-40 minut, dokud nezhoustne.
  
• - chuť a sůl.
  
• - přeneste do sklenic, víčka stočte a nechte na víkách vychladnout.
  
• 
  
• 
  
• Dobrou chuť!
  
• 
  
• 
  
• Angreštová omáčka a omáčka z červeného rybízu
  
• 
  
• S touto omáčkou jsem přišel sám a nelitoval jsem. Lahodná a příjemná omáčka
  
• 
  
• Složení:
  
• Nezralé zelené angrešt - 500 gramů
  
• Šťáva z červeného rybízu - 300 ml
  
• Horká červená paprika - 1 kus 35-40 gramů
  
• Jablečný ocet - 75 ml.
  
• Cukr - 300-400 gramů
  
• 
  
• Příprava:
  
• - nasekejte angrešt, jemně pepř, jemně nasekejte mixérem (ne na pyré).
  
• - přidejte rybízový džus, ocet, cukr, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.
  
• - nalít do sklenic, srolovat víčka a dát je na víčka vychladnout.
  
• 
  

Poznámka

Horko-kyselá sladká koření jsou dobrá, protože se mohou podávat jak k masu (zejména bílé dietní), tak k rybám, tvarohu, jednoduše natřená na sendvič, podávaná s palačinkami, palačinkami.

Tato koření se nejí jako kečup, v takovém množství a namočená v mase nebo nalita na maso. K dochucení uzenin a příjemné chuti pokrmu stačí 1–2 čajové lžičky.

Dnes jsem připravil tři druhy těchto koření, o které se s vámi podělím.
Všechna koření se připravují velmi rychle, obsahují bylinky, bobule, ovoce, feferonky, ocet a velké množství cukru.
Takové koření připravuji každý rok a kousek po kousku, každé 3-4 sklenice - dost na celou zimu.

Množství cukru lze upravit podle svých představ přidáním méně nebo více.
V mých receptech je množství cukru již na můj vkus vyvážené.
Dobrou chuť.

Nemohu hodnotit horkokyselé koření, omáčky - jako zájemce o jejich přípravu a stravování, ale věřte mi - je to vynikající!

Správce, velmi mě zajímá recept na omáčku Cumberland. Jaké červené víno byste ale doporučili použít: suché, polosuché, dezertní? Jak vaříte?

Používám suché, polosuché víno - omáčka na můj vkus stojí za to

Romochka-Tanya, lov je horší než otroctví: běžel jsem do obchodu s potravinami na víno, vařím a dodržuji přesnou technologii. Vůně je každou minutu bohatší a chutnější. Do konce zbývá 10 minut a do zesílení to ještě není. Co můžu dělat, možná něco? Nechtít. Počkejte?

[Agáta]

Agáta„omáčka nebude úplně hustá a po vychladnutí zhoustne
Před zahuštěním je to před částečným odpařením kapaliny, proto se stává silnější.

[Správce]

Správce Mám želé z červeného rybízu ... no, nejez to ode mě, ale pokud je toto želé dáváno do omáček místo cukru a červeného rybízu? bude to fungovat?

[Správce]

ale věřte mi - je to vynikající!

ANO, věřili tomu, a tak to hned uvařili. To je vynikající. Dík, Správce ... Moje rodina miluje tyto věci.
Nyní jsou moje sklenice obrácené, chladnou a čekají na zimu.
Zbytek vašich omáček je na řadě.

[Správce]

Správce Mám želé z červeného rybízu ... no, nejez to ode mě, ale pokud je toto želé dáváno do omáček místo cukru a červeného rybízu? bude to fungovat?

Yana„Nezkoušel jsem to udělat sám, nemohu nic říct

Ale můžete to trochu zkusit

[Správce]

To je vynikající. Dík, Správce .
Zbytek vašich omáček je na řadě.

Agáta , PRO ZDRAVÍ !!! Chuť k jídlu!

Pokud je to možné, trochu vysvětlení k omáčce Cumberland. Přidáváme chuť pouze z pomerančů? vyhodit citron? A přesto - hodit celý rybíz nebo vytlačit džus?

[oranžová kůra]

Z receptu:
- odstranit oranžová kůra, vaříme ve vodě po dobu pěti minut (jen pro pokrytí kůry), rychle ochladíme a nakrájíme na malé kousky.
- vymačkejte šťávu z pomerančů a citronu.

To znamená, že používáme samostatnou pomerančovou kůru a samostatnou pomerančovou a citronovou šťávu.
Citronová kůra nefunguje.

Používám celý rybíz, celé bobule

Zákon podlosti fungoval - omáčka (Cumberland) se rovnoměrně rozlila na plechovky a na vzorek nezůstala ani kapka. Musel jsem lízat lžíci
Bohatá, mnohostranná chuť. S trochou čerstvého studeného masa půjde s ranou.
Je pravda, že jsem zjevně zašel se zázvorem příliš daleko. Na trhu nebylo nic čerstvého a napustil jsem čajovou lžičku s velkým suchým sklíčkem. Ukázalo se, že toto množství je příliš mnoho, chuť zázvoru trochu přehluší ostatní noty a obecně svěží by bylo lepší, ale ne osud ...

Zákon podlosti fungoval - omáčka (Cumberland) se rovnoměrně rozlila na plechovky a na vzorek nezůstala ani kapka. Musel jsem lízat lžíci
Bohatá, mnohostranná chuť. S trochou čerstvého studeného masa půjde s ranou.
Je pravda, že jsem zjevně zašel se zázvorem příliš daleko. Na trhu nebylo nic čerstvého a napustil jsem čajovou lžičku s velkým suchým sklíčkem. Ukázalo se, že toto množství je příliš mnoho, chuť zázvoru trochu přehluší ostatní noty a obecně svěží by bylo lepší, ale ne osud ...

Proto je zákonem podlosti

Omáčka by měla být máčená a za studena chutná lépe. Pak možná všechno zapadne zázvorem.

S touto omáčkou mám také rád palačinky a lívance

Ahoj. Chci vyzkoušet vaše omáčky, bobule právě dorazila. Můžete mi to říct, ale sůl nejde na omáčku z angreštu a rybízu?

Ahoj. Chci vyzkoušet vaše omáčky, bobule právě dorazila. Můžete mi to říct, ale sůl nejde na omáčku z angreštu a rybízu?

Pro vaše zdraví!
Vše podle receptu a podle vašeho vkusu. Pokud si myslíte, že je málo soli, můžete přidat, ale do takových omáček se zpravidla sůl nepřidává.

Díky za odpověď. Omáčku jsem připravil přesně podle receptu, nepřidával jsem sůl. Vylila se přesně do sklenic, lžíci jen olízla. Omáčka je úžasná, lahodná !!! A když je stále napuštěno, ano masem ... Nyní lituji, že jsem udělal málo, cesta ven je malá. Bude zmrzlé bobule dělat omáčku nebo ne? Nyní je Cumberland další v řadě, určitě to zkusím.Mimochodem, také jsem vyrobil vaši třešňovou omáčku na maso, velmi chutnou, pikantní, vyprodanou na jedno sezení, patrně už jsou kečupy v obchodě nudné. Děkuji za recepty. Chtěl jsem vložit fotografii, ale nepřišel jsem na to, jak na to. Chtěl jsem předvést krásnou barvu omáčky.

[Ludmila]

Ludmila, Díky za milá slova!

Cumberland je velmi elegantní omáčka, opravdu se mi líbí! Vařte pro zdraví a sdílejte své dojmy, je to zajímavé!

Jak vložit fotografii do zprávy

Omáčky mohou být vyrobeny ze zmrazených bobulí a ovoce, bude to fungovat dobře

Tatiana, mám dotaz ohledně švestkové omáčky ...
Nejíme kořeněná jídla, nemůžeme do této omáčky vůbec dávat feferonky? Nebo bez ní bude chutnat nechutně?

Tatiana, mám dotaz ohledně švestkové omáčky ...
Nejíme kořeněná jídla, nemůžeme do této omáčky vůbec dávat feferonky? Nebo bez ní bude chutnat nechutně?

Chuť produktu si v každém případě vytváříme sami. Omáčku nemůžete připravit horkou, ale přidejte jen velmi málo pálivé papriky, jen abyste naznačili chuť a pikantnost omáčky, nebo pepř úplně odstraňte. Bez pepře bude omáčka nevýrazná.

Vždy se soustředím na svůj vkus a při čtení receptů a množství pepře, octa, oleje a dalších věcí okamžitě určím, jak to bude na můj vkus, a udělám si pro sebe víceméně záložku - pak budu muset něco sníst

pak je něco, co musím

Tak to je ono!
Díky za objasnění, vložím trochu, jak obvykle dávám zeleninové přípravky. Produkce hotových výrobků je navíc malá. Ano, a naši hosté jedí kořeněná jídla s potěšením, všichni členové rodiny, kteří nemají rádi pálivou papriku, se shromáždili v rodině

Správce, znovu se vás ptám: jak skladovat sklenice švestkové omáčky?
Udělal jsem to! Jaký dech to z něj byl, když jsem ho vařil. Ale stejně jako mnoho jiných se tato omáčka v připravených nádobách rozhodně vyprodala, zbývá jen lízat lžíci ... Ale i tak jsem dal pepř, 1ks. Po ochutnání (tj. Lízání lžíce) se mi ta chuť opravdu líbila ....
Zabalil jsem omáčku do válcovacích nádob. Nyní je uložte do chladničky, nebo mohou být jen na poličce ve skříni? Myslím, že jejich skladování nebude trvat dlouho, ale prozatím je otázka relevantní ...

[Lilie]

Lilie, DÍK! Rád slyšel, že omáčka přišla ke stolu

Pokud jsou sklenice zavřeny pod víčky, při skladování ve spíži, skříni se mu nic nestane. Neuchovával jsem to dlouho, ale stačily mi 3-4 měsíce, nebylo už co ukládat