Telecí s třešněmi (kukačka 1054)

Telecí s třešněmi (kukačka 1054)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: ruština

Složení
vykostěné telecí maso (buničina)	1 kg
čerstvé třešně (zmrazené)	1 sklenice
ghí	2 lžíce. l.
kardamom, skořice	štípnout
červené víno	1/2 šálku
třešňový džus s dužinou	1/2 šálku
silný masový vývar	1 sklenice
balzámový ocet	2-3 st. l.
sůl	chuť

Metoda vaření

• Telecí maso propíchněte nožem a do řezů vložte několik třešní. Maso nahoře osolíme ze všech stran, posypeme špetkou koření.
• Předehřejte pánev pro multivark v režimu Browning, vložte ghí (během smažení se nehoří), zahřejte ho.
• Vložte maso do jednoho kusu a smažte ho do zlatova ze všech stran. Zakažte režim Browning.
• Přidejte do pánve koláče, silný vývar, třešňový džus s dužinou (třešně rozšlehejte v mixéru), balsamico, přidám hrst celých třešní, podle chuti osolím.
• Zapněte režim Multi-cook, 10 minut, 110 * a připravte se.
• Obraťte maso na druhou stranu a ještě jednou Multi Cook, 10 minut, 110 * a vařte do měkka.
• 

Miska je určena pro

asi 4 porce

Čas na vaření:

asi 2 hodiny

Program vaření:

Multicooker CUCKOO 1054

Poznámka

Maso bylo chutné a velmi měkké!
Podávejte takové maso s vařenou rýží nebo bramborami.
Nahoře s třešňovou omáčkou.

V budoucnu budu takové maso vařit, ale myslím, že telecí maso lze nahradit vepřovým karé, a pak můžete použít jednoduchý netučný vývar z hovězího (hrudí) nebo kuřecího masa. Telecí maso je stále štíhlejší a sušší.
Koláčové suché červené víno se dobře hodí k třešní.

Recept je převzat z knihy P. Romanova „The Russian State Table Book“ a upraven pro vaření v multivarkách, některé produkty byly nahrazeny jinými dostupnými.

Dobrou chuť!

Ukhta přímo „královské jídlo“

Ukhta přímo „královské jídlo“

Dějiny

Jakmile byli herci Divadla umění pozváni na luxusní banket jednoho z tehdejších mecenášů umění. Jediné, na co se host zeptal hostů, bylo doprovázet podávání každého nového jídla nějakým monologem nebo básní. Když přišlo na řadu Vasilij Ivanovič Kachalov, on, nadšený jménem „Telecí s třešněmi“, odhodil ruku a začal recitovat básně Sergeje Yesenina.
Básník, který byl přítomen na večeři, spěchal, aby herce obejmul a řekl s nadšením: „Páni, nevěděl jsem, že jsem napsal tak dobrou poezii!“

Telecí maso s třešněmi v originále se vaří v troubě v několika fázích a po dlouhou dobu.
Je to pro mě jednodušší, když používám multivarku. Ale i tak se to ukázalo lahodně

[Romchka]

Romchka, úžasný! Jako vždy.