Krupicový chléb s balzamikovým octem a PARMIGIANO

Krupicový chléb s balzamikovým octem a PARMIGIANO

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mletá krupice	500 g
Teplá voda	300 ml
Sůl	2 lžičky
Olivový olej (jako vždy je to dobrý olej, první lisování za studena)	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	7 g
Strouhaný PARMIGIANO	50 g
Balzámový ocet	80 ml.

Metoda vaření

• • Nalijte balsamikový ocet do misky a vařte na mírném ohni, dokud nedosáhne polovičního objemu.
• • Mouku prosévejte a kombinujte se solí a droždí.
• • Smíchejte ocet s vodou a přidejte do mouky.
• • Hněteme elastické těsto (hněteme 15-20 minut).
• • Těsto vložte do misky na máslo a zakryjte igelitovou fólií.
• • Umístěte zakryté těsto na teplé místo po dobu 2-3 hodin, nebo dokud zdvojnásobí svůj objem.
• • Hněteme těsto a vyválíme ho na 1 cm silný obdélník, povrch vymastíme olejem (1 litr olivového oleje).
• • Posypeme nastrouhaným PARMIGIANO a stočíme do role.
• • Rozdělte na dva pruhy a dejte je na máslem vymazaný plech (nebo do pekáče).
• • Zakryté bochníky nechejte kynout další 1 1/2 hodiny.
• • Volitelně proveďte diagonální řezy nahoře.
• • Pečte 40 minut v předehřáté troubě na 150 ° C, poté při 180 ° C dalších 15 minut.

Poznámka

Dívky, chci bzučet o tomto receptu od Bulharů:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
Proč? Protože fotka a obsah receptu mě pletou. Recept na tento italský chléb nepoužívá mouku, ale mletá krupice(smlyan gris). A na fotografii vidím chléb z obyčejné mouky. Zeptal jsem se brusky a řekl, že překládala správně ... krupice
Předpokládal jsem, že fotka možná pochází z italského zdroje, ale recept byl přeložen nesprávně, a nejde o krupici, ale o mouku z tvrdé pšenice. A? Oni (Bulhaři) jsou si vědomi tvrdého, existují i ​​recepty s takovou moukou.
Možná máte jiný názor, pak se vyjádřete. Recept je velmi zajímavý.
Pokud něco není v pořádku, opravte to

Podobné recepty

Pšeničný chléb s krupicí a medem (pekárna) (Scops sova)

Pšeničný chléb s krupicí (pekárna) (LaraN)

Pšeničný chléb na krupici (trouba) (Správce)

Od 10. srpna bylo téma přečteno 115krát. Kde jsou odpovědi, názory?

Protože vaše názory neexistují, použijte můj
Vsezh, zpočátku byste měli do tohoto chleba používat mouku tvrdou (krupici), ale pokud se ve vaší oblasti neprodává, můžete ji nahradit krupicí smíchanou s chlebovou moukou (krupice 1 díl, mouka 3 díly).

Zdroj: 🔗

Cikán, prosím, řekni mi, co dává hnědý chléb, jako bílá krupice? A jak můžete mlít krupici?

Balzamikový ocet dává hnědé zbarvení, zejména proto, že je také koncentrován 2krát vařením. Myslím, že chléb má zvláštní vůni, voní také balsamico.
V Bolgalu recept říká přesně „mletou krupici“, ale nevím, jak ji rozdrtit ještě jemněji, kromě toho, že to zkusím v mlýnku na kávu. Mimochodem, pro vzdělávání se krupice vyrábí z tvrdé pšenice, jako je tvrdá mouka. Myslím, že to je důvod, proč ho Bulhaři použili jako náhradu za durum.
Pokud nemlítáte, použijte obyčejnou krupici jako 1 až 3 s chlebovou moukou (jak doporučují Bulhaři v jiném receptu na italský chléb).

Nakonec jsem tedy narazil na tento recept - semolata je semolata nebo semolina nebo zrna - na náš způsob, po starém. Nyní velmi často používám italskou krupici a naši a finskou krupici spolu s obyčejnou pšeničnou moukou v kvasnicovém těstě - chléb je velmi dobrý.
Sintrovat můžete pouze z italštiny, ale je to drahé, infekce!

Omlouvám se, ale kolik octa?

Jak si myslíte v pekárně, jaký režim péct?

Jak si myslíte v pekárně, jaký režim péct?

Krupice je v podstatě pšeničná mouka - proto můžete péct na základním (základním) chlebovém programu.

Krupice je v podstatě pšeničná mouka - proto můžete péct na základním (základním) chlebovém programu.

děkuji za pár recenzí