Pšeničný chléb na krupici v troubě

[Pšeničný bochník s krupicí a kefírem]

Pšeničný chléb na krupici v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Krupice	440 gramů
Pšeničná mouka	200 gramů
Sražené mléko	425 gramů
Cukr	25 gramů
Sůl	15 gramů
Hořčičný olej	50 ml
Čerstvé droždí	15 gramů

Metoda vaření

• Moje první návštěva této verze chleba je k dispozici zde:
• Pšeničný bochník s krupicí a kefírem
• Ale pak v receptu bylo 150 gramů krupice použito na 390 gramů mouky nebo 28% na celkovou mouku.
• Shrnutí: pokud vám dojde pšeničná mouka doma, klidně si upečte chléb úplně z krupice.
• Tento chléb lze v pekárně v základním režimu úplně upečit.
• Dnes jsem podle receptury zvýšil množství krupice na 70% z celkové mouky.
• Nebo to můžete říct jinak: Chtěl jsem udělat chléb úplně na krupici, ale nalil jsem do toho hodně jogurtu a musel jsem do housky přidat pšeničnou mouku a doma už krupice nebylo.
• Zatímco směs krupice a sraženého mléka kvasila, byla hustá a při hnětení těsta a přidávání oleje se ukázala spíše tekutá směs a já jsem musel regulovat buchtu přidáním pšeničné mouky a ukázalo se, že je zapotřebí hodně mouky.
• Nalijte krupici jogurtem (ve věku) a nechte nabobtnat 2-4 hodiny (jak se to stane).
• Vložte veškeré jídlo do kbelíku pekárny a zapněte režim Těsto a přiveďte přípravu těsta na konec programu.
• Takto vypadá hotové těsto.
• 
• Položte těsto na stůl a vyformujte chléb, já jsem připravil chléb podle principu „tvarování bochníku“, pak vložte kousek těsta do formy a vložte formu do trouby na 30 ° C, dokud objem nezdvojnásobil.
• Těsto je k nerozeznání od těsta z pšeničné mouky a je velmi plastické a poddajné v práci.
• Těsto pro druhou kynutí nechávám na 30 * C
• Poté zapnu režim předehřívání trouby na 180 * C a peču do úplného uvaření.
• Takto vypadá hotový chléb po upečení. Hmotnost hotového chleba je 1045 gramů.
• 
• 
• To je krájený chléb
• 

Čas na přípravu:

Režim Základní

Poznámka

Chuťově je krupicový chléb úplně nerozeznatelný od chleba zapečeného s pšeničnou moukou.
Soudě podle zkušeností s mým minulým pečením z krupice je chléb dobře skladovaný a dlouho neomrzí.

Podobné recepty

Krupicový chléb s balzamikovým octem a PARMIGIANO (Cikán)

Pšeničný chléb s krupicí v kvásku (v troubě) (Správce)

Pšeničný chléb s krupicí a medem (pekárna) (Scops sova)

Jaký krásný chléb. (y) Správce, řekněte mi, můžete nahradit hořčičný olej slunečnicovým olejem? To nemáme. A opravdu miluji chléb na krupici.

Lze nahradit jakýmkoli rostlinným olejem.

Pečeme pro zdraví, dostanete slušný chléb

Správce, jak se zvýšil chléb!
Jen se moc nesmejte.
Ještě dnes bylo ráno, ještě spící, pečení chleba - na starém kefíru, hodně krupice a mouky A krupice se opravdu necítí - už se mnohokrát upečla s velkým množstvím. Jediná věc je, že moje kefírové těsto je obvykle lepkavé, je to tak, jak by mělo být?

Správce, jak se zvýšil chléb!
Jen se moc nesmejte.
moje kefírové těsto je obvykle lepkavé, je to tak, jak by mělo být?

Proč smích ?!

Je dobré, že jste se pokusili upéct takový chléb, ukázalo se, že je to velmi slušný chléb! Výsledek je na obličeji, omlouvám se na fotografii A uložen dobře a chutně.

Mám k dispozici minimálně tři různé recepty z krupice

Mám stejné chlebové těsto s kefírem jako obvykle. Lepkavé těsto může pocházet z přebytečné tekutiny a přísad.
Zde je pohled na horní fotografii těsta - velmi jemné vláčné, mírně vlhké těsto, plastové.Porazila to dlaněmi i bez další mouky.

Lepivé těsto se stane, když do něj přidáte žitnou, ovesnou mouku.
Zvláště ovesná mouka nebo vločky, pak se těsto ukáže jako plastické, ale lepkavé, jako by se do něj přidala lepkavá látka.

V každém případě nyní vím jistě, že pokud doma není mouka, nezůstanu bez chleba, existuje hodná náhrada v podobě krupice!

Pečte na své zdraví!

[Správce]

Správce
K čemu je váš chléb vždy „příjemný pro oči“!
Co si myslíte, co když v tomto receptu nahradíte sražené mléko mlékem? Nebo je stále vhodnější sražené mléko? A také mám jako vždy problém s čerstvými kvasnicemi (prostě je nemáme jako druh), kolik suchých kvasnic je podle vás pro takového hezkého muže podle vás potřeba?

[Háčkování]

Háčkování, Děkuji

Pro mě je to také nový chléb, který se teprve začíná zkoušet

V dalším řádku je několik možností, včetně zcela na krupici a vodě - abych tak řekl, pro čistotu experimentu.

Musíte si vše vyzkoušet sami. Proč jsi to udělal na jogurtu (a ne na kefíru)? Protože sražené mléko je konzistence měkčí než kefír a domácí ne tak kyselé jako kefír.
Jen pár dní před tím jsem udělal kastrol s krupicí a jogurtem - takhle jsem šel - namočte krupici s jogurtem, dokud nenapučí, a pak chléb promíchejte na této „kaši“

Zcela nečekaně a náhodou (!!!!!) jsem včera našel v útrobách svého počítače recept na chléb na krupici s použitím tuku a vajec a ještě něco!
Nyní otevřu soubor - a recept je na dohled! jako by to bylo schválně a právě teď to zasadili na dohled!
Nebudu dále hovořit, ale recept mě natolik fascinoval, že ho určitě zvládnu!

Opakuji ještě jednou, dnes vím jistě, že na krupici můžete péct chléb a velmi slušný chléb!
Nemluvme o užitečnosti (nebo ne užitečnosti) takového chleba - každému jeho vlastnímu!
Chuť se neliší od běžného pšeničného chleba, tak lahodná a vzdušná!

Háčkování , musíte zkusit - a na másle, mléce a vejcích atd.!
Díky vaší schopnosti opakovat mé recepty v pomalém sporáku .... žádná slova!

Zkusme to!

Nyní o droždí.
Můžete také použít suché droždí, množství závisí na množství mouky v receptu - na 500 gramů mouky vezmu 1,5-1,7 lžičky. v závislosti na kvalitě mouky - těžké nebo pravidelné.
Používám hlavně SAF-moment nebo SAF-instant.

Hodně štěstí!

Mám také rád bílý chléb s krupicí. Pak nastala v kuchyni „krize“, zapomněl jsem koupit krupici pro rychlý chléb, místo krupice jsem musel přidat kukuřičnou mouku. Zítra zkusíme, co se z toho stalo.

[vložte kousek těsta do formy a vložte formu do trouby na 30 ° C, dokud se nezvýší Poté zapnu režim předehřívání trouby na 180 * C a peču do úplného uvaření.]

vložte kousek těsta do formy a vložte formu do trouby na 30 ° C, dokud se nezvýší
Poté zapnu režim předehřívání trouby na 180 * C a peču do úplného uvaření.

Správce, řekněte mi, prosím, pokud se trouba zahřeje na chléb, bude tam tvrdá kůra? A jaký je nejlepší způsob - tímto způsobem (tj. Ohřevem chleba) nebo vložením chleba do již předehřáté trouby?

[těsto se postupně zvyšuje]

Kůra nebude tvrdá.

Mohu vyjádřit pouze svá vlastní pozorování a úvahy ohledně kynutí těsta v troubě.

Kvasím v troubě při 30 ° C a poté zvyšuji tempo. až 180 * С.
Zatímco trouba zvyšuje teplotu těsto se postupně zvyšuje, to je normální - mělo by to stoupat, dokud rychlost uprostřed testu nedosáhne 50-60 * C, potom se růst těsta zastaví.
Jedná se o technologii pečení chleba.

Pokud je kousek těsta okamžitě vložen do horké pece při 180 ° C, také se zvýší, jak je popsáno výše, ale těsto zažije „šokovou terapii“, když je teplota okamžitě vysoká a těsto okamžitě prudce roste.

Zdá se mi, že je to pro zkoušku nežádoucí.

Všechny + a - tohoto přístupu k pečení jsou viditelné na mém chlebu (viz foto)

V předrevolučních kuchařkách existuje přísada jako „obilná mouka“. V mládí jsem dlouhou dobu otravoval starší příbuzné, aby mi vysvětlili, co to je, a někdo mi řekl, že to je krupice.Od té doby přidávám krupici nejen na chlebové koláče, ale také na velikonoční dort. A moje dorty (bez falešné skromnosti) jsou vždy super

[ROMA]

Od té doby přidávám krupici nejen na chlebové koláče, ale také na velikonoční dort. A moje dorty (bez falešné skromnosti) jsou vždy super

A kde můžete vidět recepty na vaše velikonoční dorty, jinak vyberu recept na Velikonoce

ROMA , a jak dlouho trvá důkaz v troubě při 30 stupních?

[ROMA]

ROMA Nakonec jsem tedy podle vašeho receptu upiekla pšeničný chléb! Pouze kefír byl nahrazen domácím jogurtem a syrové kvasnice byly nahrazeny suchým, chléb se ukázal - Čest a chvála pekaři (paní) tohoto receptu, tedy - ŘÍM !!!

ROMA , pro chuť - zvláštní poděkování!

Správce Také jsem podle tohoto receptu upiekla chléb, jen 3 lžíce. Vyměnil jsem lžíce pšeničné mouky za pohanku, chléb se ukázal jako chutný, velmi dobře se zvedl a v celkové hmotnosti pohankové mouky to nebylo vůbec vidět.

Pečil jsem chléb podle vašeho receptu s krupicí na kefíru. Peklo v HP, na hlavním programu. Chléb se ukázal jako báječný, vysoký (bál jsem se, že vyjde z formy), svěží, měkký, sněhobílý a kakao chutné - mmmm


Děkuji Admin za vaše recepty a pomoc v tak vzrušujícím procesu, jako je pečení!

Správce
To je jen zázrak, ne chléb. Nic jemnějšího a vzdušnějšího jsem nepečil. Děkuji




Toto je fotka bez blesku, aby byla drobenka lépe vidět.

Děkuji mnohokrát! Lahodný krásný chléb. Rodina schválila, ze všeho nejraději dceru, která nemá ráda krupici))))))))))) Ještě jednou děkuji!

a pokud není čas, nemůžete trvat na krupici ,,,,,

teď zase zapara, jak být s čerstvými otřesy, jen se rozpadají

Když trval na tom, krupice bobtná a stává se měkčí a jemnější.
Nepoužíval jsem syrovou krupici, to nemohu říct. Snažím se dělat všechno předem - pečeme si chléb pro sebe

Můžete také použít surové lisované droždí - rozdrobte je na mouku.

Řekněte mi, rozmazáváte formulář něčím? Chci od vás koupit stejný, je to s nepřilnavým povrchem?

[Suslya]

Suslya, tvar je velmi dobrý a praktický pro pečení chleba
Potřu ho štětcem s kapkou rostlinného oleje a popráším trochou mouky - chléb je zrnitý a dobře vylévá. Nepřilnavý.

No ahoj ještě jednou, běžím k tobě se včerejším chlebem a jeho fotkou.

Byl to debut na čerstvých kvasnicích, všechno jsem hodil do HP, krupice netrvala na tom a je to tak skvělý výsledek, jsem šťastný se svým asistentem a děkuji vám, Admin, za vedení a pomoc

Dobrá práce A zkuste to na kvašené krupici, chuť je mnohem lepší

Ani nevím
těžké pocity

Jedna strana, Děkuji mnohokrát , skvělý základní recept, nebo spíše princip: část mouky nahradíme krupicí + jakýmkoli fermentovaným mlékem místo vody. No, nepřidávám olej, a je to tak dobré, ale nepotřebujeme nic "pro udržení kvality", měl bych čas se ochladit, aby nebyly vytrženy. Nenamáčím krupici, je to včas v HP a nepeču ji v troubě.

Na druhou stranu jsem přestal experimentovat s pšeničným chlebem, protože „nehledají dobro od dobra“ a já nevím, co bychom chtěli víc

kromě toho, že jsou možné všechny druhy přísad, arašídové rozinky. Ano, pobavte se s množstvím cukru, protože přidáním cukru získáte zjednodušenou „odlehčenou“ verzi velikonočního dortu

takže to, že „šla (já, tedy), slunce palimy“, aby ovládla černou, není dáno až

Včera jsme piekli. chléb se ukázal super. děkuji za recept.

a mám tuto otázku:
pečili jste v obyčejné troubě?
To znamená, že mám v troubě režim pečení chleba. Ale je jediný a v pokynech je pro něj recept. Myslím, že na něm nelze upéct veškerý chléb.
Podle pozorování nejprve existuje důkaz a teprve potom teplota stoupá. A musíte nalít vodu do talíře. Celkově to trvá 55 minut.

A jak se máš?

Celkově to trvá 55 minut.
A jak se máš?

A mám troubu Siemens s 30 programy a ještě něco jiného

Ale chléb peču jen ručně.
1. ruční hnětení + první kynutí ve studeném kašli (nebo v troubě) asi 1,40 hodiny.
2. druhý nátěr v troubě asi 1 hodinu
3. Pečení chleba asi 40-60 minut.
celkový čas je přibližně 3,40 - přibližně stejný jako v x \ n v hlavním programu.

Pokud chcete získat vysoce kvalitní a chutný chléb, těsto by mělo:
1. dobře a kvalitativně smíšené
2. dobře a kvalitativně rozmístěny 2krát
3. dobré a vysoce kvalitní pečené

Co můžete udělat s těstem a chlebem za 55 minut?

Ne, takové programy nejsou pro mě, promiň

V troubě používám obvyklý „horní a spodní ohřev“
Použití páry při pečení - vše závisí na přání a druhu chleba.
Raději nemám mokrý chléb, nepoužívám páru

Správce, tak jsem upekl takový bochník chleba. Opravdu se mi líbil váš nápad pečení v troubě. Hnětení těsta v HP. Díky za recepty! Všechno vždy funguje perfektně

Chléb je měkký, lahodný! Krupice není cítit. teprve zpočátku bylo trapné, že krupice v kefíru velmi nabobtnala, bál jsem se, že to nezkazí. Ale nic, všechno fungovalo.

[Správce]

Správce

Dostal jsem skvělý chléb, děkuji!
Dával jsem to do horké trouby a horké formy, ale více se mi líbila vaše verze. A kůra je úžasná a drobenka je kouzelná.
ale je tu otázka - hotový chléb trochu vychladl, když vychladl. Je to normální, nebo jsem trochu nerozvinutý, nedopečený? Bojím se péct, najednou se z toho stane kámen

[Správce]

Správce
Dostal jsem skvělý chléb, děkuji!
ale je tu otázka - hotový chléb trochu vychladl, když vychladl.

Je hezké slyšet o dobrém výsledku Pečeme a jíme pro zdraví

Nyní je těžké posoudit, proč oslí chléb.
Dělejte to pravidlem - kynutí těsta a první a druhé, dokud se těsto zdvojnásobí! Pak nebude žádná zastávka.

[Správce]

Správce
Děkuji za kontrolu, řídím se a dodržuji zásadu „lepší trochu“ pod „než“ pere, protože doma je v každém ročním období strašně teplo a časem to vždy vyjde mnohem rychleji. Neexistuje žádná sonda a nemohu ji najít. Vždy se bojím sušit v troubě, zejména proto, že tento chléb je tak něžný ...

[Savvenok]

Savvenok, zkuste hledat sondu teploty jádra prostřednictvím online obchodů. Možná budete moci objednat s doručením poštou nebo kurýrem. Bude to trochu drahé, ale nekoupíte si věci na jeden den a rok - ale záruka pečení a kontrola připravenosti je 100% !!! Jakékoli náklady na teplotní sondu se vyplatí s kvalitou a chutí dobrého chleba a úsměvy vašich pojídačů chleba :)
Takže ruční použití pletací jehly je obtížnější kontrolovat připravenost ke kontrole, také jsem mnohokrát udělal chyby

[Správce]

Správce

omluvte mě, že nejsem na správné téma, ale otázka zní - dnes jsem tento chléb znovu upiekla (a zase se trochu ochladil, když vychladl), takže moje matka, když viděla, jak jsem těsto hnětla a formovala, mi poznamenala - dělám to špatně! Údajně ve vesnici předtím bylo těsto na chlebu tolik rozdrceno ... no, jako na knedlících. opravdu tolik? Nebudu toho moc dělat, protože miluji bubliny, ale teď mě tato otázka trápí
i když už osmý měsíc jí „špatně“, a nic

[Savvenok]

Savvenoktvoje máma má pravdu
Takto bylo těsto hněteno a dokonce i nyní to dělají ti, kdo pečlivě pečou chléb.
Položte těsto na stůl posypané moukou, jednou rukou otočte kouli těsta znovu a znovu a druhou rukou ohýbejte okraje od okrajů dovnitř do středu.
Toto hnětení uvolňuje mouku lepek a zabraňuje tvorbě vzduchových dutin a bublin v těstě. Ukázalo se, že kulatý bochník s hladkým vrcholem a složeným dnem.



S takovou láskou se získá tak krásný chléb. Pšeničný chléb vyrobený ze starého těsta

Získají se velké otvory v chlebu, které závisí na způsobu hnětení těsta, jeho konzistenci a dostupnosti přísad. Například těsto (viz recept na ciabattu bez hnětení) vytváří velké otvory.

[Správce]

Správce

uhhhh! krása!
a myslel jsem si, že když mě tak krutě biješ, díry budou maličké a těsto nebude dobře stoupat ... bál jsem se ...opatrně ji roztáhl a ohnul dovnitř, viděl na válečku, jak se to stalo, a bál se silně tlačit

Děkuji

Myslel jsem a myslel - a nakonec jsem si uvědomil, že opravdu peču v troubě převážně upečený chléb, na který instrukce říká „na dotek s největší péčí“. takže dávám pozor na ostatní. možná proto tento chléb odpadává.

ještě jednou děkuji za to, že mě přemýšlel

Tady je náš chléb !!! Líbilo se nám to !!!


Hmotnost 1034!

[musyanya]

musyanyajak kulaté a elegantní to dopadlo
Doufám, že vše fungovalo s chutí a každému se dům líbil!
Pečeme pro zdraví, chléb stojí za to!

Tady jsem to upekl na zdraví sebe i domácnosti ...

[musyanya]

musyanya, takto bylo nutné se „dostat ven“ přes těsto, aby bylo možné udělat takový řez
No, nádhera - není co dodat

[Správce]

Správce

Děkuji mnohokrát
Hnětel jsem chléb dnes, jak měl, a posadil se před pec - sledoval jsem, jak stoupá
a vstal a nespadl. Nikdy jsem si nemyslel, že by tomu silnému rozdrcení chleba prospělo

Hnětel jsem chléb dnes, jak měl, a posadil se před pec - sledoval jsem, jak stoupá
a vstal a nespadl. Nikdy jsem si nemyslel, že by tomu silnému rozdrcení chleba prospělo

Tady, tady, zpočátku jsem také seděl hodiny u trouby a pozoroval vše a vyvodil pro sebe závěry
Zážitek je velká síla, pečeme pro zdraví

Zkušenost je velká síla

a pokud ještě existuje někdo, kdo bude sdílet tuto zkušenost, je to dvojitá síla

děkujeme za vaši pomoc a podporu!

Šel jsem na procházku, viděl jsem spolužáka, chytil se za jazyky, zapomněl na chléb, těsto vytékalo z kbelíku přímo do pekárny a přímo pod víkem. Otevírám to a hrůza, všude jen těsto !! Je pravda, že se všechno snadno a rychle vyčistilo - těsto nebylo tak lepivé.

[Musyanya]

Musyanya, chléb nevýslovné krásy !!!

[musyanya]

musyanya, je čas před pečením otevřít mistrovskou třídu krájení kousků těsta

Crooked: red: Těsto jsem dal do rozděleného tvaru, nemohl jsem normálně kreslit.

Jak říkám, je čas otevřít mistrovskou třídu

Pokračuji v trápení těsta nůžkami ... Pravděpodobně jsem si jako dítě nehrál dost ...

[musyanya]

musyanya
Wow !!! Kolik času vám trvalo kudrnatému stříhání?

[musyanya]

musyanya



Mistrovská třída!!! rozhodně !!!