Pšeničný chléb s krupicí v kvásku v troubě

Pšeničný chléb s krupicí v kvásku v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Krupice	250 g
Žitné kynuté těsto	3 lžíce. l. velký vrchol (asi 100 ml)
Pšeničná mouka	75 g
Teplá voda	200 ml
Těsto:
Vařené brambory	100 g
Vejce	1 ks.
Sůl	1 lžička
hnědý cukr	1 polévková lžíce. l.
Máslo	25 g
Rostlinný olej (nerafinovaná slunečnice)	2 lžíce. l.
Pšeničná mouka	150 g
Droždí	1 lžička

Metoda vaření

• Nejprve dáme těsto z výše uvedených produktů. Těsto bylo pečeno v troubě při 30 ° C, dokud se nezvýšilo dvakrát.
• Vařené brambory jemně rozdrťte, přidejte zbytek produktů (vejce, máslo, sůl, cukr) a vše důkladně promíchejte do hladka.
• Spojte těsto, bramborovou hmotu, mouku - promíchejte.
• Přidal jsem 1 lžičku na pojištění. suché droždí, protože moje kynuté těsto je úplně čerstvé, toto je její druhé pečení. I když sama těsto dobře zvedla.
• Tak dnes vypadá moje žitné kynuté těsto po krmení ve 12 hodin - pás ukazuje počáteční stav kvásku po krmení.
• 
• Těsto není silné. Vložíme do trouby na kynutí při teplotě 30 * C, dokud se neznásobí.
• Po kynutí těsto dobře promíchejte na stole, poté ho vložte do formy a vložte do trouby na druhou kynutí při 30 ° C, dokud se nezdvojnásobí.
• Pak teplotu trouby zvýším na 180 * C a peču do měkka. Postupně snižujte teplotu po zhnědnutí kůry na 160 * C a když teploměr ukazuje teplotu uvnitř chleba již 85 * C.
• Když bylo těsto umístěno do formy, měla jen polovinu výšky formy. Vzhledem k tomu, že těsto bylo velmi měkké, zvedl jsem ho do výšky samotné formy, aby se chléb nedostal do podoby houby.
• Ale to se stalo s těstem a chlebem ve skutečnosti.
• Ukázalo se, že chléb je 13 cm vysoký a má kulatý tvar 19 cm. Hmotnost hotového chleba je 900 gramů.
• Doplňte horkým olivovým olejem.
• Teď čekám, až se chléb ochladí, abych ocenil vnitřek.
• 
• 

Poznámka

Tento recept byl uložen v mém počítači po velmi dlouhou dobu a ukázalo se, že byl zcela náhodou v nedohlednu - znamená to, že je čas tento recept použít.

A jako vždy jsem jednal podle okolností - odstranit, přidat, nahradit atd.
Výsledkem je tento recept na chléb.

Kůra je tenká a křupavá. Krupice není vůbec cítit, drobenka je homogenní, jemně pórovitá, po stlačení se obnoví.
Barva je mírně šedivá díky přítomnosti žitného kvásku.

Kváskový chléb chutná dobře!

Podobné recepty

Pšeničný chléb s krupicí v pekárně (LaraN)

Krupicový chléb s balzamikovým octem a PARMIGIANO (Cikán)

Pšeničný chléb na krupici v troubě (Správce)

Pečený chléb

Tento recept byl první, který upekl kváskový chléb v troubě. V těstě jsem měl více kvasu. Trochu jsem stál na kynologovi (bylo teplo a chyběl jsem), ale chuť a drobky tím netrpěly! Zde je fotka, slova již nejsou zapotřebí!

Správce! Promiňte, prosím, ale nemohu najít recept na Sourdough. On není tady. Musíme se připravit na pečení tohoto chleba. Je nutné to zkusit pěstovat. Recept se mi líbil. Ukazuje se, že HP není pro kynutý chléb potřebný. Ano? Existuje spousta informací, ale nemohu najít, co je kde potřeba. Ztracený. psát recepty na pečení a pečení v HP, ale jen málo lidí píše, na které majitele receptů to dělají. ... Máme zájem. A někdy v receptu na pečení ve složení produktů je množství uvedeno ve sklenicích. A brýle jsou jiné. Děkuji. Všechno je zajímavé: girl_sad:

1. Sekce kváskového chleba zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Tady jsou různé kynuté těsto https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Vyberte si kynuté těsto, vypěstujte je a pečte kváskový chléb.

2. Kváskový chléb lze péct jak v troubě, tak v troubě. To je patrné z receptů v sekci Kváskový chléb. Recepty byly testovány našimi uživateli, takže s výběrem receptu by neměly být žádné problémy.

3. Pečení chleba nezávisí na modelu x / trouba, princip je stejný! Vezměte jakýkoli recept z fóra a pečte ve vaší troubě x. Nejdůležitější je správně připravit chlebové těsto.
Téma Chléb vám nevyšlo, abych vám znovu pomohl, vše jsem dělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 sledujte odkazy a najděte spoustu užitečných informací a odpovědí na své otázky.

4. Zde použijte tabulku Množství mouky a dalších přísad k přípravě chleba různých velikostí https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
A téma Počet hlavních ingrediencí v jedné odměrce a lžíci https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Při přidávání přísad můžete použít vlastní odměrku. Hlavní věc je sledovat podíly mouky a vody, rovnováhu mouky a kapaliny a sledovat vysoce kvalitní buchtu. Chcete-li to provést, podívejte se na mistrovské kurzy chleba v části Základy hnětení a pečení.

Správce! Díky, tolik věcí, jdu studovat. Mohu mít jednu otázku ohledně Sourdough nebo 2? Pokud pečete pšeničný chléb, příležitostně žitný chléb, potřebujete 2 fermenty nebo existuje univerzální? Seznámil jsem se pouze se sladem, který je vyroben ze 2 druhů obilí, skladován v chladničce a krmen jednou týdně. Vaše rada nepříliš mladé ženě. Existuje tolik různých Sourdoughs, takže pro vás opravdu doufám. Aby moje paměť nebyla příliš vrtošivá, mohu zapomenout, že na mě čeká. Opravdu potřeba.

Elena, nejde o otázky k tomuto tématu a můžete na ně hodně a dlouho odpovídat. Proto je lepší klást otázky týkající se konkrétních listin a v konkrétních tématech o listinách jsem vám dal odkaz výše.