Jaroslavl buchta se streusel

[Příprava]

Jaroslavl buchta se streusel

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: ruština

Složení
Pšeničná mouka 1 třídy (lepší)	500 g
Čerstvé droždí	10 g
Sůl	5 g
Cukr	40-55 g
Margarín (tř. Máslo)	7,5 g
Nerafinovaný slunečnicový olej	25 g
Voda	260-280 g

Metoda vaření

• V současné době se tradiční technologie pečení pekárenských výrobků stávají minulostí, čehož se lze jen zarmoutit, protože kvalita hotového chleba, mírně řečeno, zanechává mnoho přání. Pečení chleba nebo rohlíků podle starého receptu je proto vždy zajímavé jak pro ty, kteří mají s čím porovnávat, tak pro ty, kteří něco takového nezkusili. Ale býval chléb chutný a zdravý, i když byl pečený s droždím. Nebyly v něm ale žádné pochybné přísady a produkty byly přírodní.
• Navrhuji recept na „jaroslavské buchty se streusel“, moje oblíbené buchty z dětství, spolu se „Sverdlovskými“ buchtami.
• Tyto buchty jsou vhodné jak pro zdravé lidi, tak pro ty, kteří potřebují hodně jíst, aby přibrali na váze. Ano, ano, nedivte se! Ve skutečnosti existuje mnoho takových lidí, kteří vyžadují zvýšenou výživu. Zbytek jim při jejich mírném používání neublíží, protože jejich bohatství a hlavní kalorie jsou hlavně v toppingu.
• Hodnota těchto housek spočívá také ve skutečnosti, že používají nerafinovaný slunečnicový olej. A jakou vůni dává, když je upečený a v hotovém výrobku! Mmm ... Navíc samotná vůně slunečnicového oleje v hotových houskách se mění, stává se jemnější, rafinovanější, dává houskám vlastní tvář. A i ti, kteří nemají rádi nerafinovaný slunečnicový olej, tyto kousky rádi vstřebávají, protože chuť oleje v nich je velmi příjemná! Podívejte se, nebudete litovat!
• Tyto rohlíky lze vařit ve formě houby a bez páry. Navrhuji je připravit těstem, výsledek bude mnohem lepší. Pokud ale chcete vařit bezpečně, musíte podle receptu provést trojité hnětení. Tato hra tedy nestojí za svíčku!
• 
• Příprava
• Dávám dva recepty - dělám oba.
• Recept podle GOST:
• Yaroslavskaya buchta - výrobek je kulatý, povrch je dokončen máslovou strouhankou.
• Recept na 4 role o hmotnosti 200 g: (Vyrobil jsem 6 kusů)
• 500 g mouky 1 stupeň (prémie)
• 10 g čerstvého lisovaného droždí
• 5 g soli
• 55 g cukru
• 7,5 g margarínu (tř. Máslo)
• 25 g nerafinovaného rostlinného oleje
• Voda podle výpočtu, vlhkost ne více než 38% (260-280 g)
• Andreev A. N. Výroba pekárenských výrobků.2003.
• GOST 27844-88
• Recept podle GOST:
• 980 g mouky 1 s. nebo a / c
• 20 g živých droždí (7 suchých, mám 5 instantní zlato),
• 10 g soli
• 80 g cukru
• 40 g slunečnicového oleje
• Voda (obsah vlhkosti v strouhance není větší než 38%, na půl porce mi to trvalo 280 gramů).
• Paragon:
• 200 g mouky
• 150 g margarínu (lze nahradit máslem),
• 300 g cukru.
• (Vyrobím spoustu drobků pohledem. Pokud to zůstane, můžete je vždy připojit, ale držím je v nádobě v mrazáku.)
• Příprava
• - Příprava houbového těsta. Hněteme těsto z poloviny mouky a všech droždí, zředíme vodou až do konzistence husté zakysané smetany. Zbytek vody přidejte do těsta později. Vodu tedy okamžitě změřte a po hnětení těsta nevylijte zbytky. Těsto nechte zrát po dobu 2-4,5 hodiny při 28 ° C.
• - Poté přidejte zbytek přísad, případně dolijte vodou. Hněte těsto, nakonec přidejte sůl, cukr, margarín (sl. Máslo) a teprve poté po kapkách rostlinný olej. Po 40 minutách necháme těsto ještě 1,5 hodiny kynout. kvašení při 35 ° C
• - Před vytvořením buchty těsto dobře promíchejte, nechejte 10 minut odstát pod ručníkem, rozdělte na 6 částí, zakulaťte, položte na plech ve vzdálenosti nejméně 5 cm a nechte dobře zapadnout.
• - Vyrobit drobenku - streusel. Míchejte vidličkou máslo nebo margarín, cukr a mouku a pak je rychle rukama rozdrobte na drobky, vložte do chladničky, dokud nepropustíte. Může být vyroben v kuchyňském robotu z velmi studeného másla, nakrájeného na kousky.
• - Rohlíky natřete slunečnicovým olejem a posypte strouhankou. Korektury na listech 40–70 minut (může to zabrat méně času).
• 
• 
• - Pečte buchty 15-18 min. na 200-230 ° C, počínaje párou. Pro ty, kteří mají silnou troubu, lze horní topení vypnout, ale konvekce je vítána. Na výstupu byste měli dostat kulaté měkké jemné rohlíky, ne příliš smažené, s nespálenými strouhankami, každá o hmotnosti 200 g (zmenšuji je, rozdělím polovinu těsta na 6 rolí. Výsledky jsou stále poměrně velké - asi 120 g každý.
• Lze provést bezpečným způsobem. Pak vše trvá asi 3-4 hodiny, se 3 povinnými tréninky. Těsto je elastické, příjemné na ruce. Může být mírně rozmazaný, když je otisknut na páce, ale v troubě dobře stoupne.
• Hotový výrobek ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• Získají se lahodné, aromatické buchty s tenkou krémovou krustou a lahodným posypem. Rohlíky nejsou příliš sladké se 40 g cukru, a tak univerzální. Nezapomenutelná chuť dětství, bohatá, mírně vlhká drť, naprosto identická chuť z těch dob! Dokonale uloženo!

Poznámka

Jako mnoho rostlinných plodin (brambory, kukuřice, rajčata) se u nás za vlády Petra I. objevila slunečnice a po nějakou dobu zůstala okrasnou rostlinou. Postupně začal jíst slunečnicová semínka. A teprve v roce 1829 se rolník Daniil Bokarev rozhodl získat od nich ropu. Po několik let se slunečnicový olej stal nejoblíbenějším v Rusku a zůstává ním dodnes.
Nerafinovaný slunečnicový olej není horší než jiné rostlinné oleje (olivový, sójový, kukuřičný, lněný a další), pokud jde o výhody, které má pro lidské tělo, a dokonce je výrazně překonává v některých vlastnostech.
Nerafinovaný slunečnicový olej je bohatý na nasycené a nenasycené mastné kyseliny, zejména polynenasycenou kyselinu linolovou. Obsahuje vitamíny A, E, D, skupina B. Vitaminu E ve slunečnicovém oleji je několikrát více než v olivovém oleji.
Nenasycené mastné kyseliny obsažené v nerafinovaném slunečnicovém oleji se podílejí na tvorbě buněčných membrán a nervových vláken, to znamená, že jsou důležité pro celé lidské tělo.
Slunečnicový olej blahodárně působí na kardiovaskulární systém, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, posiluje stěny cév a slouží jako prevence aterosklerózy, trombózy, infarktu a dalších onemocnění cév a srdce.
Pozitivně působí na fungování mozku, zlepšuje duševní schopnosti a paměť.
Pomáhá založit práci gastrointestinálního traktu, vyrovnat se se zácpou, je užitečný pro gastritidu a peptický vřed.
Odborníci doporučují používat nerafinovaný slunečnicový olej na artritidu, revmatismus a dnu.
Tento typ oleje má pozitivní vliv na lidské endokrinní a urogenitální systémy.
Navzdory vysokému obsahu kalorií v nerafinovaném slunečnicovém oleji se doporučuje lidem s nadváhou a těm, kteří sledují jejich váhu.
Slunečnicový olej zlepšuje stav pokožky a vlasů.
Doporučuje se zahrnout do stravy dětí.
Pravidelná konzumace nerafinovaného slunečnicového oleje pomáhá chránit tělo před předčasným stárnutím. ( 🔗)

[Rada-dms]

Dokonce jsem dostal chuť těchto housek do úst, díky Rada-dms pro chutné, dobré vzpomínky. Ve skutečnosti to teď už nebudete zkoušet. Odtaženo k záložkám

Ve skutečnosti to teď už nebudete zkoušet. Odtaženo k záložkám

Pro vaše zdraví!
Děkuji za sdílení mé radosti! A jsem tak šťastná, když je upeču! A překvapivě se vždy ukázalo, že jsou chuťově stejné a trvale úspěšné, což není vždy případ všech receptů.

[Rada-dms]

Rada-dms„Nemůžete hnětet pekárnu?

Rada-dms, nemůžete hnětet s pekárnou?

Je to možné na 500 g mouky, ale musíte vědět, jestli si ta vaše poradí s tímto množstvím mouky.

Panasonic 2501, myslím, že je to snadné. Díky za rychlou odpověď, chtěl jsem tyto sypané buchty na dlouhou dobu.

[jaro]

jaro, Hodně štěstí !!

Olga, děkuji za takový úžasný recept z našeho dětství.

Olga, děkuji za takový úžasný recept z našeho dětství.

Možná, až vaše ruce dosáhnou, pečte! Děkujeme za pozornost!

Olenka, velmi chutné buchty, zbožňuji streusel! : nyam: DĚKUJEME!

S Olgou jsme dorazili včas na buchty! Okouzlující a samozřejmě Streusel! Představuji vůni! Díky za recept!

Vzpomínám si na takové buchty - místo večeře jsem je tajně kousal mlékem. Díky za recept, Olyo! Ukázalo se, že načechraný, ještě krásnější než ve vzdálené minulosti ...

In-in, právě teď, bych také rozbil takovou buchtu s mlékem

Uložte zbytky závinu v mrazáku. Autor to už řekl, nějak jsem to nechal v ledničce, plesnivělo.

Buchty jsou úžasné, ale moje sypání se nechce držet. Na hromádku položte hromádku a všechno, co se rozpadá po stranách. Jak vyrobit streusel stick, ale VÍCE

[Lenhcik]

Lenhcik, promažte vajíčkem s mlékem a dvakrát! A máslo po stranách rolí, aby se neodchylovalo od receptu.

Děkuji, ale jen jsem to namazal olejem a marně jsem se snažil nalepit streusel

A rohlíky jsou velmi chutné, s mlékem a na noc

[Olga]

Olga, udělejte těsto na kilogram mouky a získejte šest rolí ??? Zítra se vrátím v Moskvě, chci péct ... ale úplně jsem něčemu nerozuměl ... víte, vždy se snažím péct buchty a chléb podle vašich receptů ... vysvětlete těm v tank, prosím?

Olgušo, udělej těsto na kilogram mouky a získej šest housek ??? Z

Ne, šest se ukáže, když to uděláte o 0,5 kila! Velké role se ukážou, ale nemusíte je méně dělit, jinak to bude!

Děkuji, ale jen jsem to namazal olejem a marně jsem se snažil nalepit streusel

Obecně je vše v pořádku, udělali to podle receptu, ale teď dodám, že je lepší namazat vajíčkem, více drobků se nalepí! velmi včas naostřený problém !!! DĚKUJU!

[Tumanchik]

Tumanchik,NataliARH, děvčata, děkujeme za recenze, buchta je velmi chutná, měkká, domácí! Pečím je už dlouho, vždy dobrý výsledek, koneckonců vládnou recepty GOST!

In-in, právě teď, bych také rozbil takovou buchtu s mlékem

Ano, s mlékem nebo čajem s mlékem a čerstvým máslem na housky! Mmm ... přesně tak přibíráme kg, ale stejně je to štěstí domácí chléb, a dokonce i ten, který v obchodě dlouho nenajdete, proto hledám staré recepty .
Děkujeme za vaši podporu a náladu!

Jaké lahodné buchty, právě jsem hledal vhodný recept na hamburgery :-) Děkuji Olga za recept, fotka je prostě úžasná !!! Jsou tedy vhodné i pro krém Misty :-) :-) :-) Jak se navzájem doplňují! :-) :-)

[Jsem rád!]

Prostě nádherné buchty Jsem rád! Vaše pečivo je vždy perfektní! Neustále obdivovat!

Prostě nádherné buchty, jsem rád! Vaše pečivo je vždy perfektní! Vždy obdivujte!

Mikhasenka, když peču, prostě se dostanu vysoko do procesu! A pak už jen vášeň, jak rád zacházím, prostě přijď!

Úžasné buchty, označené záložkou, musí být uvařenéi když nepotřebujete přibírat na váze Díky za další užitečný recept!

Takové lahodné buchty, jen jsem hledal vhodný recept na hamburgery :-) Děkuji Olga za recept, fotka je prostě hrozná !!! Jsou tedy vhodné i pro krém Misty :-) :-) :-) Jak se navzájem doplňují! :-) :-)

Vezměte v úvahu, že vrchol je sladký !!! Děkuji za vaši laskavost!
A naše recepty jsou nejen vhodné, ale také velmi vhodné pro sebe navzájem! Dívej se! Tumanchik tlustý, já jsem chléb, Tumanchik je krém, já jsem housky, Tumanchik je zelí, já jsem kotlety! Spolupracujeme a posilujeme přátelství bratrských národů!

Nádherné buchty, vzal jsem je do záložek, určitě musíte vařit, i když nepotřebujete přibírat na váze, děkuji za další užitečný recept!

Děkuju! A všechno pečivo považuji za lék na blues a na dobrou náladu! A pomáhá to, je to zkontrolováno! Takže pro vaše zdraví !!
Jsem rád, že recept přijde vhod!

Olga stále pomáhá !!!! :-)

Vzpomínám si na takové buchty - místo večeře jsem je tajně kousal mlékem. Díky za recept, Olyo! Ukázalo se, že načechraný, ještě krásnější než ve vzdálené minulosti ...

Marinochka! Tady jsem se před pár lety dral, chci něco sníst, ale nevím, co nevím, a pak jsem si vzpomněl na chuť těchto bucht z naší pekárny. Hledal jsem recept, upekl jsem ho a ztratil se. A teď jsem to obnovil! Pomozte si svému zdraví! Děkuji za teplo ve vašich slovech!

A rohlíky jsou velmi chutné, s mlékem a na noc

Takže jsi je udělal? Nechápu to!

: zlomyslný: zatímco se dusím cibulí a otravuji atmosféru emisemi plynů
: mail1: Zkusím to a budu zlobivá

dopřejte si buchty se streusel

Záleží na tom, kolik rolí k jídlu! Efektu lze dosáhnout také!

Takže jsi je udělal? Nechápu to!

Jo, upiekla jsem to, hned jak jsem to uviděla, bylo to krásné a chutné, ale nelepila jsem toho hodně. Můj manžel a děti byli velmi rozrušení a říkali, že jsem chamtivý. To je ta nejchutnější část v těchto houskách. Dříve, když byly prodávány v našich obchodech, nejprve sežraly kropení a poté podle potřeby. Pamatuji si, že je to celé umění sežrat část sypání, aby si ostatní nevšimli, že někdo kousl rohlíky

Jo, upiekla jsem to, hned jak jsem to uviděla, bylo to krásné a chutné, ale nelepila jsem hodně streusel. Můj manžel a děti byli velmi rozrušení a říkali, že jsem chamtivý. To je ta nejchutnější část těchto housek. Dříve, když byly prodávány v našich obchodech, nejprve sežraly kropení a poté podle potřeby. Pamatuji si, že je to celé umění sežrat část sypání, aby si ostatní nevšimli, že někdo kousl rohlíky

Jak ráda jsem, že všechno uspělo, všechno, vycházím z mdloby !! Ano, pokropím to ve třech dávkách a pak to sbírám prstem přímo z plechu na pečení, v noci, když to nikdo nevidí. A pes nejde spát, když upeču tyto rohlíky, chytí pokropení, sleduje, říkají, všichni drobci poletí na podlahu! DĚKUJU!!!! Velmi potěšen!

[jsem rád]

jsem rád, Mám kamna (((nechci se hnětet) (((přišel jsem tak líný z chaty a všechno jsem rozbil) ((((v sobotu si vezmu kamna na opravu, pak budu péct buchty) ... možná pomine lenost ... je nutné myslet ... možná hnětet v Regině?

[Vinokurova]

Vinokurova, musíte dělat všechno s touhou a inspirací! takže spěchejte a všechno se ukáže samo !! Vždy to dělám, kdykoli je to možné!
Úspěšně vyřešte problémy se sporákem a obecně !!

[Rada-dms]

Rada-dmsPo Velikonocích vám upeču buchty !! Miluji Jaroslavl buchty moc !!
a nejmladší syn má také velmi rád a vnuk !! Takže určitě se pokusím a určitě se recept v naší rodině ujme !!
Děkuju!!!
(Vaše schránka je plná, do PM nejsou zasílány žádné zprávy)

[Duhovka]

Duhovka, Jsem tak ráda, že jste věnovali pozornost našim oblíbeným buchtám! Máme je velmi rádi a já je často peču! Pokud nezapomenete, počkám na vaši recenzi! Vyčistil jsem si poštu, piš!

[Rada-dms]

Rada-dms, díky za recept! Ukázalo se velmi chutné, měkké rohlíky. Vařila jsem na houbu.

Rada-dms, přijměte prosím mé poděkování za skvělý recept!
Dnes jsem viděl recept a nemohl jsem odolat, i když jsem si dovolil a riskoval pečení v pekárně
se ukázalo úžasné role, lehké, nadýchané a chutné
Hnětl jsem kvasnicové těsto na programu, poté, co jsem vstal, vytáhl těsto a špachtli, rozdělil jsem ho na 6 částí a vložil zpět do kbelíku, posypal nahoře, naklepal 15 minut a pečil 55 minut. vzrostl až na samý vrchol kbelíku

[sveta-Lana]

sveta-Lana, jak milé! Bravo!

[Alevtina]

Alevtina, Děkuju!

[sveta-Lana]

sveta-Lanajak skvělé to dopadlo! Nějak to zkusím stejně jako vy v pekárně.

[Elena]

Elena, díky, samozřejmě to zkuste, není to vůbec těžké

[Rada-dms]

Rada-dms, díky za recept! Ukázalo se velmi chutné, měkké rohlíky. Vařila jsem na houbu.

Elena! Radost, ne buchty se ukázalo! Moc děkuji za tak krásnou zprávu a výsledek !! Miluji tyto buchty od dětství! Použili jste nerafinovaný olej?

Přidáno neděle 12. června 2016 14:41

sveta-Lana, Svetochko! Přijměte prosím můj obdiv! A jaké vrstvené, vzdušné těsto! : bravo: Teď se také pokusím péct v pekárně, vypadá to pohodlně a krásně! Moc děkujeme za tak krásný nový způsob výroby našich oblíbených bucht!
Peču v pekárně a budu se vám hlásit !!

[Rada-dms]

Rada-dms, děkuji za zhodnocení mé možnosti vaření a ještě jednou děkuji za skvělý recept
opravdu se ukázalo, že buchty byly tak svěží a vrstvené, každému se to moc líbilo, zvykli si na to s mlékem pro sladkou duši
neváhejte péct v pekárně, ukázalo se to snadno a pohodlně

[Rada-dms]

Rada-dmsAno, použil jsem nerafinovaný olej. Všechno jsem udělal přesně podle receptu. Role jsou skvělé! Jsou snědeny velmi rychle. Děkuju!

Olga, těší mě tvoje buchty! Beru to do své prasátko !!