Buchty „Kaškavalki se slaným“

[https://mcooker-csm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Buchty „Kaškavalki se slaným“

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
Chlebová mouka	4 lžíce.
Mléko	280 ml
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Máslo	25 g
Živé droždí	25 g
Lisovaný česnek (čerstvé zmrazené)	1 kostka
Plnicí:
Sýr Kashkaval	100 g
Savory (Zaatar)	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• • Rozpusťte droždí a 1 litr cukru v teplém mléce.
• • Nechejte vše 10 minut, dokud se nevytvoří víčko.
• • Nalijte těsto do kbelíku x \ n. Přidejte rozpuštěné máslo, mouku, sůl a rozmrazený česnek. Zapněte program „Těsto“.
• • Během této doby potřete kaškaval.
• • Hotové těsto rozbalte na obdélník asi 20x30 cm.
• • Náplň rovnoměrně rozložte, posypte pečivem a vytvořte pevnou rolku.
• • Nakrájejte na housky, široké asi 3-4 cm.
• • Plech vyložte papírem na pečení a buchty položte hranou dolů.
• • Zatlačte okraje housek dolů.
• • Zakryjte válečky a nechte působit dalších 20 minut.
• • Posypeme jemně nastrouhanou zelnou polévkou.
• Rada:
• ** Kashkaval lze nahradit Vitosha nebo Emental.
• Těsto bylo vyváleno na vymastený stůl, téměř bez mouky.
• Kashkavalka těsto:
• 
• Další fotografie:
• 
• 
• 

Miska je určena pro

dobrý 15 kashkavalok.

Čas na vaření:

asi 15-20 minut (v závislosti na vařiči).

Program vaření:

Pečeme v předehřáté troubě na 200 ° C

Poznámka

Původní recept je zde:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Trochu jsem změnil recept, nejprve jsem snížil objem na polovinu. Ale, přátelé, pokud uděláte 1 kg mouky, pak se určitě nebudete mýlit! Těsto je plné a jemné! Duch je nepřenosný! Zdá se mi, že tento recept se stane oblíbeným v mé rodině.

Podobné recepty

Buchty "Motýli" (Omela)

Buchty (těsto bez vajec) (elenapr)

Housky (Gaša)

kashkavalki - je to dobré, pravděpodobně chutné (chci to vyzkoušet), ale co je to za sýr? Co jej může nahradit? Viděl jsem, ale možná tu ještě nějaký sýr je, kočičko. Slyšel jsem to jméno.

Píšou, že je možné nahradit sýr Emmentalem, Cheddarem ... něčím jiným. Nakonec, jak tomu nyní rozumím, můžete nahradit jakýkoli dobrý žlutý sýr.

A z tohoto testu jsem udělal:
nápad odtud:

K plnění byl použit dušený smažený červený bulg. pepř a cibule a strouhaný sýr kaškaval. Náplň je posypána černou paprikou. pepř a suché. česnek. Všechno je zabaleno v gumové (silikonové? Mám to černé jako pneumatiky pro automobily) košíčkové formy. Nahoře posypané paprikou nebo zaatarem.

Ale mám otázku ohledně názvu. Ve vaší verzi - kashkavals s tymiánem a v původním receptu - kashkavals s tymiánem. Pokud vím (přátelé mých rodičů jsou z Bulharska), tymián a tymián jsou různé věci. Nebo to stále není?

Zmateně .. dvakrát zkontrolováno:

Bulharština: Chubritsa

Latinsky: Satureja hortensis

Rusky: zahradní slaný

🔗 :

Tymián
(„zaatar“)
Nejstarší kultovní rostlina. Všechny národy měly zvyk obětovat tymián bohům: obvykle ho pálili v chrámech nebo na oltářích. Tato bylina, nazývaná také slaná, slaná, kadidlo, má jedinečnou vůni. Kulinářské použití čerstvé a sušené stonky a listy. Tymián je skvělým kořením pro všechna luštěninová jídla. Používá se k výrobě hub, řízků a steaků, stejně jako salátů, omáček a marinád.

Faktem je, že oba jsou v čisté formě. Mám také směsi s bulharskou chymbritsou, protože moje matka je do ní velmi zamilovaná a říká, že ji není čím nahradit. A její bulharští přátelé dokonce přinesli do Ruska sazenice, aby je zde pěstovali. Kdyby to byl stejný tymián, proč se tolik trápit? Mimochodem, moje matka řekla, že i listy chubritů jsou jiné.To nemohu ani potvrdit, ani vyvrátit, protože jsem všechno viděl jen ve formě suchého šrotu.

natalka, s ničím jiným ti nemohu pomoci, protože jsem tymián nepěstoval a nebyl jsem v Bulharsku, ani jsem je neviděl. Můžu ukázat jen obrázky.
Bulharský tymián:
🔗
Ruská stránka s tímto plevelem chybí, ale jména, myslím latinsky, mají stejná - Satureja
🔗

Také jako alternativa, pokud jsou bylinky zakoupeny, pak není pravda, že nalili přesně to, co je napsáno na láhvi.
-----------------
Ooo, co jsem našel:
🔗
Tymián, tymián (latinsky thymus)
-----
Znamená to, že na tnuvě mě uvedli v omyl

natalka, nejspíš máš pravdu. Protože mám tymián a tohle
úplně jiná tráva!

Podíval jsem se tedy na tymián (plíživý tymián) a zjistil jsem, že spolu s tymiánem (slaný pravděpodobně také někde poblíž) jsou ze stejné čeledi Lamiaceae, a pak (očividně jsem se zmátl v blízkosti jejich vztahu) se očividně každý vydal vlastní cestou. Zde začaly rozdíly.
Ale myslím si, že celý tento zmatek nakonec ve skutečnosti neovlivní chuť, ale pouze způsobí, že recept bude bohatší díky rozmanitosti bylin.

Ne, ne, to jsou úplně jiné bylinky! Používám Zaatar. Když jsem viděl text na Tnuvě, myslel jsem si, že je to tymián. To znamená, že tam mají zjevně chyby. Zaatar je slaný a tymián, také zvaný tymián podle místních Koranitů. Mám obě tyto bylinky, jsou různé a latinské názvy jsou různé:

Tymián tymián (rod)
...
Thymus serpyllum plíživý tymián, tymián, tráva Bogorodskaya
...
Thymus vulgaris tymián obecný

Satureja hortensis zahradní slaná
...
Satureja montana horská slaná

Rodina může být jedna, ale vypadá a voní jinak
Posypte lépe bulharskou trávu, 100%

Natálka, nepleťte se, nepleťte se! Tyto bylinky jsme již rozebrali. Přečtěte si výše. Bulharské jméno zůstává takové, jaké bylo. Ruský název je také zahradní slaný. Izraelský Zaatar. Latinský název pro tuto bylinu je Satureja hortensis
Všechno?
Nechme tymián (aka tymián) sám, neúčastní se housek, raději ho dáme do hub

Už jsem psal tnuvě, doufám, že opraví informace o koření, a mezi lidmi už nebude žádný zmatek.

kashkavalki - je to dobré, pravděpodobně chutné (chci to vyzkoušet), ale co je to za sýr? Co jej může nahradit? Viděl jsem, ale možná tu ještě nějaký sýr je, kočičko. Slyšel jsem to jméno.

Když jsem byl na dovolené v Bulharsku (před 5–6 lety), uvědomil jsem si, že toto je název jejich místního sýra, něco mezi Adyghe a Suluguni. Stručně řečeno, mokrý domácí sýr.

[Satureja hortensis]

natalka, myslel jsem, že jsem rozdal dost informací.
Tarawa sám - Satureja hortensis... Aby nebyli zmateni ve jménech různých jazyků, mají botanici klasifikaci v latině. Toto je mezinárodní úvod. Poté můžete název přeložit do všech jazyků.
Pokud stále nevěříte, tady je stránka ze stejného webu, ze které byl vzat recept na kashkavalok:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet a listata a sa jsou vhodné k jídlu z pražmy a čelisti, při jídle pro jaterní mesa, zelenchuci a sarmi s oriz atd.

• Street chubritsa je vynikající doplněk k těstovinám a sendvičům s máslem.

• Hlavní fotografie na balgarskat sharena sol.

• Připojte jej na klobásu a aromatizujte na sirénu.

[Laminaceae]

Nějako nenápadně jste přešli na slanou chuť a já jsem okamžitě nepochopil proč. Nyní jsem do vyhledávače zadal latinský název tymiánu a ujistil jsem se, že je náš slaný, ale tymián je již jiný, ale rodina je stále stejná.

ZAHRADA CHABER / SATUREJA HORTENSIS /

Botanický název: Satureja hortensis.
Synonyma: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Rodina: Jehněčí (Laminaceae) nebo labiatae.
Popis: Jednoletá bylina vysoká až 45 centimetrů s rovnými chlupatými stonky, tenkými listy a malými květy levandule.
Barva: Žlutá nebo hnědá kapalina se silným charakteristickým zápachem s balzamikovými tóny.
Vůně: Pikantní, připomínající pepř: Pikantní se také říká pepřová bylina, protože se v minulosti často používala jako náhrada drahých paprik.
Chuť: příjemná, hořící.
Způsob výroby: Aromatický olej se získává destilací párou ze sušené rostliny. Pryskyřice se izoluje extrakcí rozpouštědly. Ze 125-550 kg surovin se získá 1 litr oleje.
Použitá část závodu: Celá rostlina.
Rostoucí oblast: Savory pochází z východního Středomoří a Černého moře. Bylo to dobře známé i starým Řekům a Římanům. Již v 9. století ji mniši přivedli do střední Evropy.
Nyní původem z Evropy, naturalizovaný v Severní Americe. Je široce pěstován v mnoha zemích, včetně Španělska, Francie, Jugoslávie a USA.
Jiné druhy: Blízký příbuzný tymiánu s podobnými vlastnostmi. Viz hora Savory.
Třída:
Charakteristika: Aromatický olej je bezbarvá nebo světle žlutá kapalina se silnou, svěží bylinkovou vůní.
Chemické složení: Carvacrol, Pinen, Cymine, Camphene, Limonene, Pellandrene, Borneol, Thymol, Phenol, Cymene atd.

Tymián (plíživý tymián)
- Thymus L. (název této rostliny, pravděpodobně ze staroegyptského thamu - název vonné rostliny). Byliny a polo keře z čeledi Labiate - Lamiaceae (Labiatae). Taxonomie rostlin je obtížná a různí odborníci se neshodují na velikosti druhu.

Když jsem byl na dovolené v Bulharsku (před 5–6 lety), uvědomil jsem si, že toto je název jejich místního sýra, něco mezi Adyghe a Suluguni. Stručně řečeno, mokrý domácí sýr.

Všechno, teď už chápu, jsem to hádal soudě podle „kashki-kavalky“. zjevně ne tvrdý sýr.
Děkuji za vysvětlení.

Není to měkké, ale ani těžké. Něco mezi tím. V dalším tématu (rajský chléb) jsem ukázal fotografii sýra kaškaval, který je na ruském trhu. Takže tady je žlutá. Kupuji místní izraelské ovčí a kozí sýr, který je, řekl bych, blíže k bílé barvě.

Nebudu se silně hádat, ale čím víc jsem Bolga četl. recepty, tím více se domnívám, že slovo „kashkaval“ znamená nějaký obecný druh sýra. Tam jsou recepty, kde píší Kashkaval Cheder, Kashkaval Vitosh atd.
Pak na webu, kde je rusko-bulharský slovník. Ruské slovo „sýr“ je přeloženo do bulharštiny jako „kashkaval“ a „sirene“. Mám podezření, že „siréna“ jsou měkké sýry a „kashkaval“ tvrdý.

Právě na našem trhu je sýr „kashkaval“ prezentován jako určitý druh poměrně standardního sýra střední tvrdosti a v Bulharsku, soudě podle toho, co jsem viděl, se všechny sýry takto nazývaly. Možná jsem měl dojem, že se jedná o měkký sýr, a to z toho, že je jich na trhu jen hodně? Ve skutečnosti jakýkoli tavicí sýr půjde do takového receptu, bude chutnat trochu jinak. Myslím, že z takové náhrady se nestane nic hrozného.
Tady je to, co jsem našel!
🔗

[Tymián, aka plíživý tymián (Thymus serpyllum)]

Byl jsem také unesen hledáním pravdy ...
Celý můj život moji příbuzní sbírali tymián na břehu vesnického rybníka a loni zaseli zahradní slanou vodu (pro testování). Rozdíl samozřejmě existuje. Tymián je malá bylinka (5-10 cm), jemná chuť a vůně. Pikantní je vysoká bylina (20-60 cm), s výraznější kořeněnou chutí.
Chubritsa (Satureja hortensis), soudě podle odkazu, je stejná jako zahradní slaný. 🔗
Tak,
Tymián, aka plíživý tymián (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, aka CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Slané můžete samozřejmě nahradit tymiánem, ale tam to téměř nepocítíte.

A kashkaval - sýr obecně.
Stránka s originálem říká:
** Kashkavalt může být typem Vitosha nebo Yemental. Brashno e typ 500.

To znamená, že si vezmete Emmental - určitě se nebudete mýlit.

Se zaatarem a sýrem Kashkaval (v Izraeli je to druh sýra).

[cikánka,]

a já s běžným sýrem - jako holandský a nicho - lahodný


Promiňte cikánka, trochu v japonštině nefungovalo - ruka se třásla. Ale pro dnešek stále existuje.

[IRR]

IRR, krása a lahodnost! Včera jsem připravil plnou porci a trochu je spálil .. Rozhodl jsem se, že ji zapálím první desítkou ... zkrátka, v takových chvílích je lepší nechodit daleko od pece.

V Moldavsku je kashkaval měkký ovčí sýr. A protože bulharská a rumunská kuchyně

Čerstvé houby, pěstované žampiony i různé lesní houby, zaujímají v rumunské kuchyni významné místo.
Nedílnou součástí rumunské kuchyně je hominy (druh kaše vyrobené z kukuřičné krupice), která se také používá jako samostatná mísa.
podávané s máslem, tvarohem, zakysanou smetanou a různými sýry a jako příloha k masovým pokrmům, nahrazující chléb.
Tučným základem moderní rumunské kuchyně je rafinovaný rostlinný olej, ale používá se pro mnoho receptů na maso.
a máslo a vepřový tuk.
V rumunské kuchyni je široce používán stolní vinný ocet a stolní vína, bílá a červená.

jsou balkánské, pak si dovolím tvrdit, že v Bulharsku je to také ovčí sýr. Pouze se vyrábí jinou technologií, na rozdíl od feta sýra.

Pokud jde o bylinky, používáme také dva druhy tymiánu:
1. tymián obecný - slaná zahrada (moldavská chimbra)
2. tymián plazivý - tymián obecný (u moldavského šimpanze)

Prodáváme kozí a ovčí sýr Kashkaval.

To je to, co potřebujete?


Také jsem viděl takové koření na trhu, ale měl jsem pochybnosti a nekoupil jsem ho. Slovo zaatar není nikomu známé)