Biscotti a Panincière (využití bílkovin)

[Biscotti]

Biscotti a Panincière (využití bílkovin)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Biscotti
protein	300 ml
cukr	300 g
mouka	300 g
směs ořechů a sušeného ovoce	300 g
sůl	štípnout
Paninsier
protein	180 g
cukr	200 g
máslo	180 g
mouka	90 g
Mandlová moučka	100 g
rumová příchuť

Metoda vaření

• Biscotti.
• V mixéru míchejte metličkou bílkoviny a cukr. Postupně přidávejte cukr, šlehejte bílkoviny do měkkých vrcholů, přidejte prosévanou mouku, pokračujte v šlehání při nízké rychlosti, přidávejte ořechy a sušené ovoce nakrájené na kostičky a několik sekund míchejte. Ihned! nalijte do formy pokryté pergamenem a vložte do trouby předehřáté na 180 ° na 20-25 minut. Pokud dojde ke zpoždění, pak ořechy a sušené ovoce půjdou dolů a nahoře budou prázdné a dole silné. Pak to bude špatně řezat. Hmota by měla být nahoře krémová a při stlačení mírně pružná. Vyjměte z formy a ochlaďte. V tomto okamžiku můžete zmrazit a použít podle potřeby. Nakrájejte na dlouhé tenké plátky, rozložte na plech a vysušte 8-10 minut při 160 ° v horkém stavu. Ukázalo se, že šíleně chutné krutony! Skladujte v dobře uzavřené nádobě.
• Paninsier
• Rozpusťte máslo. Beat cukr s bílkovinami pomocí mixéru s kytarovým nástavcem. Přidejte mandlovou mouku, promíchejte, přidejte prosátou mouku, promíchejte, přidejte rozpuštěné máslo a dochuťte. Dobře promíchejte. Těsto bude velmi tekuté! Nepanikařte a v žádném případě nepřidávejte mouku. Stabilizuje se po chladničce. Nyní přichází zábavná část! Čas na fantazii. Můžete přidat kakao a bude tu čokoládový panincier, můžete přidat pomerančovou nebo citronovou kůru, nebo si můžete jen fantazírovat ...! Nyní pošleme těsto do chladničky po dobu nejméně 30 minut.
• Předehřejte troubu na 180 ° konvekcí, malé silikonové formy vymažte olejem a naplňte je těstem 3/4 přes cukrářský sáček. Nyní můžete přidat ořechy, kandované ovoce, kandované třešně, čerstvé nebo zmrazené bobule, čokoládové lupínky. Pečte 15 minut, vyjměte horké, ochlaďte a užívejte si. Pokud toho dostanete hodně, můžete je zmrazit. Dostanu 3-4 silikonové formy pro 15-18 ks. každý.
• 

Miska je určena pro

hodně

Čas na vaření:

30 minut - 1 hodina

Program vaření:

mixér, trouba

Poznámka

Toto jsou další recepty z hodovní síně od cukráře Sarita Geza.
Přes jednoduchost jsou velmi účinné a chutné dezerty.
Zde je zobrazeno oranžové panincière a biscotti se směsí ořechů a sušeného ovoce.

[Natasha]

Natasha, Děkuji mnohokrát! Jaká to krása!

Krása! Beru to do záložek! dík

Tanya, Irina, děkuji! Nebudete litovat, je to opravdu velmi úspěšné!

[prona]

prona, Natasha, Určitě se pokusím udělat jim sladkosti. Vyvstala otázka: jak rozřezat biscotti tak na tenko? Existují nějaké triky?

[Most]

Most, pokud existuje dlouhý vlnitý nůž na chléb, pak nebudou žádné problémy A pokud ne, pak jen velmi opatrně, podle svých nejlepších schopností

[Natasha]

NatashaDěkujeme za sdílení vašich cenných zkušeností!

Natasha, jak je to krásné!

Natasha, díky. Tak neobvyklé, beru to jako záložku. Už jsem chtěl sušenky.

[Larissa]

Larissajak to děláte - vezměte to pryč. Jen tak

Přidáno v úterý 12. dubna 2016 ve 12:29 hodin

Dívky, děkujeme, že jste se zastavily

Natasha, chci vyjádřit svůj obdiv k receptům na vaše dezerty. A fotka a popis a kompozice na nejvyšší úrovni. Dík! Přidejte si vše do záložek!

[Tumanchik]

Tumanchik, drahá: květiny: Děkuji za laskavá slova! Je obzvlášť příjemné slyšet od takové řemeslnice, jako jste vy! Vařte pro zdraví, věřte, že se vaší rodině bude líbit.
Dnes jsem sušenky sušila znovu - můj manžel rád okusuje. Polotovar jsem vytáhl z mrazáku, nakrájel a nakrájel za 15 minut. vše je připraveno.

[Tumanchik]

Tumanchik, drahá: květiny: Děkuji za laskavá slova! Je obzvlášť příjemné slyšet od takové řemeslnice, jako jste vy! Vařte pro zdraví, věřte, že se vaší rodině bude líbit.
Dnes jsem sušenky sušila znovu - můj manžel rád okusuje. Polotovar jsem vytáhl z mrazáku, nakrájel a nakrájel za 15 minut. vše je připraveno.

co jsi, my jsme všechny řemeslnice. Jen jsem trochu více bušil do klíčů

Děkuji, drahá Natasho za recept na biscotti! Připojeno až 760 gr. bílkoviny! Samozřejmě jsem udělal chuligán z Toky. Vzal jsem 380 pšeničné mouky a 380 ovesné mouky. Myslel jsem, že se to stane - stejně to sníme. Ukázalo se, že nádherné vdolky, silné vafle, medvědi Barney ... obecně jsem nalil všechny dostupné formy. A paleta je jen vrstva. Šli dobře - naučil jsem se, jak mouku ochlazovat na rozšlehaná vejce. Děkuji mnohokrát. Nejsem si jistý, jestli to usuším - raději to budou jíst takhle.

[Irina]

Irina, díky za použití receptu mám také milovníky jídla před sušením
A kde je tolik bílkovin? Opravdu po velikonočních dortech: šílené:?

[Irina]

Irina, díky za použití receptu mám také milovníky jídla před sušením
A kde je tolik bílkovin? Opravdu po velikonočních dortech: šílené:?

ano drahý, peču koláče velkoobchodně i maloobchodně

Včera jsem se zbavil asi litru bílkovin. 540 g - trojitá porce šla panincieru. Celkový počet je asi 160 ks.
Vyrobená čokoláda s kandovaným ovocem a třešněmi, pistáciová, jahodová a vanilková s malinami.

Natasha, jaká krása, stejně jako všechno, co děláš, zlaté ruce !!!

[Svetlana]

Svetlana, Děkuji mnohokrát
Jedná se o velmi jednoduchý recept, ale pokud přidáte trochu fantazie, stane se nádherným. Snažím se to držet v mrazáku pro případ neočekávaných hostů nebo jen tak jíst

Natašo, pokud nebude mandlová mouka a nahradí všechno pšeničnou moukou, jaká bude ztráta?
Ach!! A nejdůležitější věc !! Děkuji za vaši představivost a mnohokrát děkuji za sdílení vašich zkušeností !!
Jen málo lidí chce / může sdílet a sdílet to, co získají v procesu učení.

pokud není mandlová mouka a nahradí vše pšeničnou moukou, jaká bude ztráta?

Odpovím jako jedna královna: „Žádný chléb? Nechte je jíst koláče!“
Žádná mandlová mouka?! Nahraďte lískovými nebo vlašskými ořechy!
Mandlová mouka ovlivňuje nejprve chuť. Podrobnější.
Zadruhé, barva, mandlová mouka „bělí“ těsto. Na pozadí jsou barviva jasnější a čistší barvy.
To, co jsem udělal:
Nebylo vždy správné množství mouky - snížila ji na polovinu a přidala obvyklou. Rozdíl není patrný.
Místo běžné mouky jsem použil celozrnné. Chuť není patrná, barva je velmi odlišná (barva byla skryta kakaem a barvivy)
Použitá nekvalitní mandlová mouka - recyklace. Mouka byla hrubě mletá, čerstvá a ne sušená jako těstoviny. Chuť nebyla ovlivněna. Jen příležitostně jsem narazil na zrnka mandle.
Mandlovou mouku jsem úplně nenahradil moukou běžnou. Konečný výsledek vám tedy neřeknu: Pardon: Myslím, že to bude i nadále lahodné, ale bez sofistikovanosti francouzské kuchyně.
Ano, také jsem jej nahradil mletým ořechem. Chutné, ale jiné.

Přidáno v úterý 21. června 2016 16:23

Děkuji za vaši představivost a mnohokrát děkuji za sdílení vašich zkušeností!

Na fóru mám skvělé učitele

[Natasha]

Natasha, další díky!
Pokud jde o výměnu, myslím, že rozdíl bude patrný, protože pšeničná mouka obsahuje vysoký obsah lepku. Pokud je nahrazen, pak částečně - mouka: škrob.

[Natasha]

Natasha, ještě jednou děkuji za tak podrobnou odpověď !!

[Olya]

OlyaNesouhlasím Mouka, kterou používáme (pouhá smrtelnice), je již prodávána s nízkým obsahem lepku.Pro pečení chleba se lepek prodává samostatně nebo existují speciální druhy mouky s vyšším obsahem. Myslím, že vaši výrobci nejsou hloupější

Přidáno v úterý 21. června 2016 v 17:59

Chraplavý, nemáš zač

již se prodává s nízkým obsahem lepku.

Kvalitní jídlo s mandlemi nemůže nikdo srovnávat ... celozrnné je jiná věc, je tam téměř polovina balastních látek.

Přináším zprávu o biscotti. Díky za recept, je to snadné a rychlé. Pravda a je snědena téměř okamžitě

[Kira]

Kira, děkuji za sdílení krásy

jedl téměř okamžitě

A tady je hlavní věc lépe zanykat a další den zůstat.

Nataši, tady jsou moje biscotti.

S lískovými oříšky a mandlemi a domácím kandovaným pomerančovým ovocem. Lahodné!

[Svetlana]

Svetlana, Pilný pracovník! Tolik krásy! Tvar není standardní, ale líbilo se mi to a je asi pohodlnější řezat.

Tvar není standardní,

Natasha, jaká by měla být forma? Myslel jsem, že je upečený v jakékoli formě.

[Ludmila]

Ludmilapokud vím, klasikou jsou dlouhé úzké pruhy. Vypadejte nádherně, umístěné v nízkých čtvercových vázách.

Tvar není standardní, ale líbil se mi

Nataša, forma - co to bylo. Mám jen dvě malé oválné silikonové „pánve“. Řezání je opravdu docela pohodlné, s tenkým dlouhým nožem, úhledně ...

Dobře, Nataši! Šel jsem do Biscotti, který byl hustý na pečení. Proto otázky.
1. Jakou velikost misky, ve které jste pečeli biscotti pro 300 bílkovin?
2. Jak vysoko těsto při pečení stoupá?
3. Jaká je výška biscotti na vaší fotografii?

[Ludmila]

[Ludmila, Já odpovídám
1. forma 25 * 30 na jedno použití z husté fólie. Nebo sklo o něco delší a užší.
2. Nestoupá moc, maximálně 20: 30%
3. Výška hotového výrobku je přibližně 2,5 - 3,5 cm. Nyní neexistuje žádný hotový vzorek k měření.

Hlavní věc je, že trouba je již horká, když je těsto hotové, jinak se přísady usadí na dně a řez bude méně krásný.

Natasha, děkuji. Všechno spěchalo do trouby. Zapnout!!

Natašo, a pro panikáře do jakého stavu byste měli porazit bílé?

[Ludmila]

Ludmila, Hodně štěstí!
KiraS tryskou ve tvaru K toho moc neporazíte, trvá to 7-10 minut. První věc, kterou udělám, je vážit bílkoviny a cukr, zapnout mixér a zbytek udělat bez spěchu.

Všechno, Nataši! Jsem se zprávou.
Biscotti nefunguje dobře. Píšete, že je třeba vylít těsto. Nevyšlo mi to. Spíše se ukázalo (vylévat), ale ...
Stručně řečeno, v pořádku.
Bíle vyšleháme s cukrem v kenwoodu. Šlehačka, jak se mi zdálo, do měkkosti, ale tvar už byl zachován. Nalila mouku, začala míchat stejnou metlou při nízké rychlosti a hmota se ukázala být nejednotná, hustá ve formě. A ve šlehači se shromáždil veškerý protein s cukrem a zůstal.
Musel jsem metlu odstranit. Pomocí špachtle odstraňte bílkoviny a těsto znovu promíchejte v Kenwoodu při nízké rychlosti.
Mouka byla již místy mísena na tloušťku, kterou nebylo možné obracet špachtlí.
Nejprve jsem musel zasáhnout ručně, a pak už jen šlehačkou. Hrudky se ale nechtěly rozptýlit při nízké rychlosti.
Zapnul jsem to vysokou rychlostí, pak se hrudky všechny rozdělily a těsto se stalo tekutým.
Vzal jsem všechno na 1/2 porce, a proto jsem měl stejnou formu méně. 17 x 23 cm. Test však vycházel přímo na samém spodku celého formuláře.
Do již nalitého těsta jsem přidal kandované ovoce, aby se hned neusazilo. Neměli se kde potopit, protože vrstva těsta byla velmi malá.
Všichni tedy zůstali nahoře.
Biscotti se ukázal být asi 1,5 cm vysoký v hotové formě. Část byla nakrájena a vysušena.
Ale. s tím vším není možné odejít. Vařím křupavé sušenky. Píšu a dokončuji sušenky.
Jsem ráda, že jsem všechno nevysušila, nebo ani dětem nezbude nic, co by mohli vyzkoušet.
Panincière fungoval bez komplikací. Je pravda, že nemám mandlovou mouku, mlel jsem vlašské ořechy.
Totéž jsem udělal pro 1/2 porce.
Ukázalo se, že 15 kusů 15 g vanilkové sušenky se sušenými třešněmi + 14 kusů 10 g čokolády s přidáním čokoládových kapek.
Jedl jsem jednu věc po druhé. Velmi chutné. Naléhavě to musíme dát do mrazáku. Jinak do večera nezůstane nic.
Natasha, díky !! Teď mám zase vaše sušenky.
Fotografie pro zprávu.

Luda, z osobní zkušenosti je práce s malým množstvím těžší než s velkým množstvím. Během procesu míchání často procházím silikonovou stěrkou a kontroluji, zda je celá hmota rovnoměrně promíchána. To je u každého testu.
Velikost formy byla na 150 gr příliš velká.
A stejně by stálo za to míchat sušené ovoce. Stále by to bylo rovnoměrnější. Ale to je zvláštní!
hlavní věc

není možné odejít.

Panincierre je jen pohled pro bolavé oči! Jsou dobří v jakékoli kombinaci.
Děkuji za důvěru mým receptům

Tak jsem se přišel ohlásit. Díval jsem se na tento recept dlouho, no, bylo velmi lákavé uvařit takový cookie. Udělal jsem půl porce a pak jsem toho litoval - bylo nutné udělat, jak říkali chytří lidé, plnou porci. Krekry jsou vyrobeny pro jeden nebo dva. Velmi snadný, ale účinný recept. Nebylo to bez incidentu, rovnoměrně jsem těsto nedal do formy (ukázalo se, že mám problém s očním měřidlem) a pruhy se ukázaly být nerovnoměrně vysoké. To však neovlivnilo chuť.

Děkuji za všechny vaše recepty, pomalu si je osvojím.

[přístav]

přístav, elegantní biscotti! A dokonce i ve sklenici. Moc se mi líbí tento druh servírování! Okamžitě vypadá chytřeji
Moc děkuji za podrobnou zprávu
Jsem rád, že recept je podle vašeho vkusu

přinesl Biscotti, lahodné krekry. jen moc nevyschly nebo je to nutné

[Evgeniya]

Evgeniya„doba sušení závisí na tloušťce sušenky a na schopnostech trouby. Správně - jako krutony, a tak ... lahodné pro všechny
Děkujeme vám za sdílení výsledku.

Ahoj! Opět jsem s cookie. Recept se mi opravdu líbil. Ošetřovala zaměstnankyně v práci. Tentokrát bylo kandované ovoce malé a arašídy větší. V kontextu ořech vypadá velmi pěkně. Vysušeno do stavu, kdy je nahoře kůra a uvnitř je mírně měkká. Třída.

[přístav]

přístav, pěkný! Je radost se na ně dívat!

Pro inspiraci

Oh, rozkošný biscotti. Jak chutné jsou, já bych je snědl a snědl, škoda, že nemůžete (boky „nabobtnají“).

[přístav]

přístav, a já miluji panincier s malinami ... ale pro postavu stejný účinek

Dosud jsem nedosáhl Paninciera. Jsou maliny čerstvé nebo lyofilizované?

u obrázku stejný účinek

Kde jsou ty strany? Je pravda, že to necháme jednou nebo dvakrát a ...

[přístav]

přístav,

Jsou maliny čerstvé nebo lyofilizované?

Zmrzlina, od nás si nemůžeš koupit další

Přidáno středa 14. září 2016 20:28

Kde jsou ty strany?

Stravování není problém, ale pak je odstraňte