Ruské bagety

Ruské rohlíky

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: ruština

Složení
Mouka	3 st
Voda	1. místo
Droždí	25 g nebo 3 lžičky suché
Cukr	3 lžíce
Sůl	1 lžička
Rezavý olej	1/3 st
Můj skleněný hrnek 300 ml

Metoda vaření

• 
• Všichni si pamatujeme tyto volanty, to je chuť našeho dětství. A obrázek je také nostalgický
• 
• Tyto bagely jsou připraveny velmi jednoduše z minimální sady produktů, ale ukázalo se, že jsou neobvykle chutné.
• Recept jsem našel znovu od Oksany Putan, díky moc !!
• Vezmeme droždí, přidáme cukr, zalejeme vodou a necháme droždí aktivovat.
• Vložte sůl do vody, promíchejte a přidejte mouku
• 
• Autor má normální 250 ml sklenice, zatímco můj 300 ml hrnek je dárek od Julie.
• Mícháme mouku a vodu, právě jsem to udělal hnětací lžící, není to těžké a rychlé.
• Nalijte olej
• 
• Míchejte znovu, dokud veškerá mouka nevstoupí do těsta. Těsto nebude hladké, ale mělo by být
• 
• Zakryjte ručníkem a vložte na krátké místo na 20 minut na teplé místo.
• Vyjmeme těsto a začneme ho hnětet rukama, dokud nebude hladké, a potom ho položíme na kyselost po dobu 40 minut.
• 
• Těsto dobře stoupá. Na konci kynutí vezměte hrnec s vodou a nechte jej povařit.
• Nyní vezmeme těsto a položíme ho na silikonovou podložku. Mouka nestačí, můžete ji mírně namazat olejem.
• Rozdělte těsto na 12 kuliček. Do každé koule uděláme díru a natáhneme ji do tvaru koblihy.
• 
• Nalijte sezamová semínka na talíř.
• Naše voda vaří, vezmeme volant, vložíme ho do vroucí vody a počítáme do 10.
• Vytáhneme volant štěrbinovou lžičkou
• 
• Poté ho položíme na sezamová semínka, přilepí se na volant a opatrně se sezamovými semínky nahoře položíme volant na plachtu
• 
• Dáme zapéct do trouby na 200 's foukáním.
• Vyndáme, protože bagely jsou dobře opečené.
• Bagely se ukázaly jako velmi chutné !! S čajem, s medem !!!
• 
• 

Poznámka

Na internetu byla nalezena historie kola

Anna Kondratenko
Bagel pochází z praslav. forma * ob-variti, ze které mimo jiné pochází: Rus. volant, ukrajinsky obirinok, belor. abaranak, polský. obarzanek, obwarzanek.
Vlasti bagelů je město Smorgon v Bělorusku, kde se poprvé z pudinkového (opařeného) těsta začaly tvořit úzké bičíky a z nich se opékalo opařené těsto (výrobky ze opařeného těsta). Koláčům se říkalo opečené knedlíky, knedlíky a nakonec berani (pro svou strmost jako beraní roh). Valdai, extrémní severovýchodní bod, kde se beraní řemesla rozšířila z Běloruska do Ruska, byl obzvláště známý pro takové berany.
Bagely se vyráběly také v Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl. Na Ukrajině byly rozšířené bagely - velké, tlusté a volnější bagely, jejichž název pochází od slovesa „roll“ - to znamená nabobtnat, bublat, nabobtnat. Podle ukrajinské tradice byly bagely vždy posypané mákem - to je známka lahodného produktu. Proto jsou některé ruské bagety - až do dnešních dnů - tradičně sypané mákem spíše symbolicky, protože to ani v nejmenším neovlivňuje jejich chuť.
Bagely, bagely, sushki jsou tradiční ruské chlebové výrobky. Byli kupováni a pečeni sami, rolníci je přinesli z města jako dárek, pro děti byly lahůdkou. To vše, jako podrobnosti o životě ruského člověka, se odráží v ruské literatuře. St: „… uprostřed náměstí jsou nejmenší obchody; vždy v nich vidíte hromadu volantů ... “(Gogol. Vůz); "Dají jí na bazaru bagel nebo rohlík, určitě půjde a dá to prvnímu dítěti, na které narazí ..." (Dostojevskij. Bratři Karamazovové); "Dám ti obývací pokoj, hned jak se vrátíme domů, prano!" Dám ti pusu! “ (Ch. Uspensky. Živé postavy); „Samovar v kanceláři vždy vroul a zákazníci byli léčeni čajem s bagely“ (Čechov, Darling); „Na ubrus ... nádobí se strouhankou a sušičkou“ (Lyashko. Sladká tvrdá práce).
A nyní je do stálého sortimentu pekáren zahrnuto mnoho odrůd „beranských výrobků“ (tzv. Bagely, bagety, sušičky v sortimentu potravinářských výrobků), které obyvatelé měst a venkova dychtivě kupují za čaj.
Jednu z prvních zmínek o bagelech najdeme až ve zdrojích 17. století (viz „Slovník ruského jazyka 11. – 17. Století“). V knize příjmů a výdajů kláštera Iversky Valdai (1665) je napsáno: „Bratří v tomto Bogoroditsinu koupili boranky a vejce za deset altyn ...“. Zde je slovo „bagel“ (za starých časů také hláskování „boranok“), soudě podle ukončení pádu genitivu v jednotném čísle, mužské podstatné jméno - „bagel“. V ruských lidových dialektech existuje varianta slova „volant“ nejen v mužském, ale i středním rodu - „bagel“, stejně jako další jeho fonetické a derivační varianty: „bagel“, „buranka“ , „beran“, „jehně“.
Ve zdroji o něco dříve než v kompenzační knize kláštera Iversky Valdai - v biblické knize města Kazaň (1646) - je slovo „beran“ - ten, kdo pečuje bagety: „V (o dvoře) Ondryushka Ivanov je synem berana ve (asi na dvoře) Fetce Ondreev Kalashnik.
Kalašnik (kalachnik) i ram-ram (a později ram-ram) jsou jména profesionálních pekařů a pekařů. Podle druhu a rozmanitosti pečeného chleba dostali pekaři také tato jména: perníky, pekaři, pečivo, perníkové koláčky, palačinky, praclíky, pekárny atd. Pekárny se postupně od století do století postupně „specializovaly“ Anna Kondratenko
Bagel pochází z praslav. forma * ob-variti, ze které mimo jiné pochází: Rus. volant, ukrajinsky obirinok, belor. abaranak, polský. obarzanek, obwarzanek.
Vlasti bagelů je město Smorgon v Bělorusku, kde se poprvé z pudinkového (opařeného) těsta začaly tvořit úzké bičíky a z nich se opékalo opařené těsto (výrobky ze opařeného těsta). Koláčům se říkalo opečené knedlíky, knedlíky a nakonec berani (pro svou strmost jako beraní roh). Valdai, extrémní severovýchodní bod, kde se beraní řemesla rozšířila z Běloruska do Ruska, byl obzvláště známý pro takové berany.
Bagely se vyráběly také v Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl. Na Ukrajině byly rozšířené bagely - velké, tlusté a volnější bagely, jejichž název pochází od slovesa „roll“ - to znamená nabobtnat, bublat, nabobtnat. Podle ukrajinské tradice byly bagely vždy posypané mákem - to je známka lahodného produktu. Proto jsou některé ruské bagety - až do dnešních dnů - tradičně sypané mákem spíše symbolicky, protože to ani v nejmenším neovlivňuje jejich chuť.
Bagely, bagely, sushki jsou tradiční ruské chlebové výrobky. Byli kupováni a pečeni sami, rolníci je přinesli z města jako dárek, pro děti byly lahůdkou. To vše, jako podrobnosti o životě ruského člověka, se odráží v ruské literatuře. St: „… uprostřed náměstí jsou nejmenší obchody; vždy v nich vidíte hromadu volantů ... “(Gogol. Vůz); "Dají jí na bazaru bagel nebo rohlík, určitě půjde a dá to prvnímu dítěti, na které narazí ..." (Dostojevskij. Bratři Karamazovové); "Dám ti obývací pokoj, hned jak se vrátíme domů, prano!" Dám ti pusu! “ (Ch. Uspensky. Živé postavy); „Samovar v kanceláři vždy vroul a zákazníci byli léčeni čajem s bagely“ (Čechov, Darling); „Na ubrus ... nádobí se strouhankou a sušičkou“ (Lyashko. Sladká tvrdá práce).
A nyní je do stálého sortimentu pekáren zahrnuto mnoho odrůd „beranských výrobků“ (tzv. Bagely, bagety, sušičky v sortimentu potravinářských výrobků), které obyvatelé měst a venkova dychtivě kupují za čaj.
Jednu z prvních zmínek o bagelech najdeme až ve zdrojích 17. století (viz „Slovník ruského jazyka 11. – 17. Století“). V knize příjmů a výdajů kláštera Iversky Valdai (1665) je napsáno: „Bratří v tomto Bogoroditsinu koupili boranky a vejce za deset altyn ...“. Zde je slovo „bagel“ (za starých časů také hláskování „boranok“), soudě podle ukončení pádu genitivu v jednotném čísle, mužské podstatné jméno - „bagel“.V ruských lidových dialektech existuje varianta slova „volant“ nejen v mužském, ale i středním rodu - „bagel“, stejně jako další jeho fonetické a derivační varianty: „bagel“, „buranka“ , „beran“, „jehně“.
Ve zdroji o něco dříve než v kompenzační knize kláštera Iversky Valdai - v biblické knize města Kazaň (1646) - je slovo „beran“ - ten, kdo pečuje bagety: „V (o dvoře) Ondryushka Ivanov je synem berana ve (asi na dvoře) Fetce Ondreev Kalashnik.
Kalašnik (kalachnik) i ram-ram (a později ram-ram) jsou jména profesionálních pekařů a pekařů. Podle druhu a rozmanitosti pečeného chleba dostali pekaři tato jména: pekařové, pekaři, koláče, perníkové koláčky, palačinky, praclíky, pekárny atd. Pekárny se postupně od století do století postupně „specializovaly“.

[Lerele]

Lerele, bagety ..... Jaké kouzlo!
Kolik droždí a cukru?

[Elena17]

Elena17že něco zabloudilo, teď to napravím

[Lerele]

Lerele, Určitě to udělám. Začal jsem slintat ... cítil jsem vůni ...
Jako dítě jsem je koupil v pekárně.
Další otázka - suché droždí? Nebo čerstvé?

[Lerele]

Jsou vyrobeny přesně jako turecké simity)))
Lerele, díky za připomenutí. Miluji tyto produkty.

[Lerele]

Lerele, skvělý recept. A jaké droždí?

[ANGELINA ČERNÁ více]

Další otázka - suché droždí? Nebo čerstvé?

Čerstvě jsem psal poprvé a on něco ztratil.
V původním receptu, 3 lžičky suché, ale počítal jsem, potřeboval jsem 27, dal 25.
ANGELINA ČERNÁ více, Cirre, Děkuju!! Už je nemám, všichni je měli tak rádi, že zmizeli
Překvapivě úspěšný recept.

[Lerele]

Lerelejaká krásná jehňátka

[Lerele]

Lerele, Dělám je z kvásku.

[Albina]

Albina,
ANGELINA ČERNÁ více, ano, existuje mnoho receptů, a v mléce, s máslem, a ty jsou velmi jednoduché, mohou být na půst.

[Lerele]

Lerele„Miluji volant
A jaký je postup se suchými kvasnicemi? Nejsou rozpuštěny ve vodě, jsou smíchány s moukou

[Lerelechka]

Lerelechka, !!!

Zajímal mě tento okamžik:

Nepřipravujte si další dávku bagelů předem. Protože jsou to bagely, že korektura i za 10 minut jen ublíží.

Nevím, jak s testem pracovat, jako Oksana:

Za 2 minuty vytvoříte šest navařovacích rohlíků.

Bylo velmi zvědavé, proč i krátký nátlak poškodí kolo?

Moje rohlíky se po 20 minutách varu roztavily a nic jako ...

Na druhou stranu je nejím, možná to opravdu nemá příliš pozitivní vliv na chuť ...

Nemohu je tedy vzít na sebe?

Irsko, potkali jste se také za 2 minuty?!

[Strouhanka]

StrouhankaV tomto bodě jsem se také potloukal
Vytvaroval jsem první dávku, vložil ji do trouby, po 5-7 nebo dokonce 10 minutách jsem začal tvarovat a opařovat se z druhé poloviny těsta. Právě jsem to dokončil na konci pečení.
Takže rozhodně žádné kontroly.
Proč nemohu vstát, nevím, možná po svařování něco není v pořádku ?? Jako bychom šli do horka a musíme se hned vrátit do horka ??
Ale ani v tom nejsem zvláštní, takže nemám jasnou odpověď.
Ale pak je sto bagelů prostě super chutných, o tom není pochyb.

No, nemůžeš si pochválit ...

Marina22„Autorka měla droždí suché, namočila je do vody, jako by je aktivovala, aby zjistila, jak fungují .. píše, že pokud droždí nezačalo hrát, vyhoďte je a utíkejte po nových. Můžete jej tedy také vysušit ve vodě.

A jaký je postup se suchými kvasnicemi?

podívejte se, jak fungují .. píše, že pokud droždí nezačalo hrát, vyhoďte ho a utíkejte o nové.

Marin, naše suché droždí lze skladovat neotevřené roky. Zkontrolováno náhodou. Byli s mojí matkou 6 let. Balíčky byly všechny zapečetěny. Jeden byl pouze otevřen, ale tam droždí „zemřelo“ za 6 let. Ale zkontroloval jsem každé balení nalitím do sklenice teplé sladké vody ... 15 minut. Objevila se pěna - živá. Měl jsem D. Etkera. to je tak, pro informaci ..

[gawala]

gawala, ale nemám rád naše suché droždí, jsou pomalé, kolikrát jsem to zkoušel. Zdá se, že fungují, ale pomalu, a já jsem koupil bio a ve všech slevách a Etker.Beru tedy jen živé.

ale nemám rád naše suché droždí

I vy máte špatné droždí. U nás se vše orá, jak rakouské, tak D. Etker.

[gawala]

gawala, aha, špatně
Nepracují, ale zdá se mi to pomalé, s živým těstem v pekárně na cyklus přímo z něj a se suchým ho musím ještě nechat, dokud úplně nezvedne.

u živých mám těsto v pekárně na cyklus, hned z něj, a u suchých ho ještě musím nechat, dokud úplně nevykyne.

A někdy mě ani nezvednou ...
🔗

[gawala]

gawalaNikdy jsem neměl takového, který by nebyl vůbec zvednut, ale byl špatně zvednut, téměř vždy se suchými. Nepamatuji si případ, kdy to bylo zvednuto velmi dobře.

Nikdy jsem neměl takového, který by vůbec nebyl zvednut, ale nezvedali je dobře, téměř vždy se suchými. Nepamatuji si případ, kdy to bylo zvednuto velmi dobře.

Chtol zítra? Jsou tam suché droždí. A dnes jsem také koupil vaši mouku první a druhé třídy TURE 550 a 1050.

[gawala]

gawala, máme dobrou mouku, nikdy jsme neměli defekty.
Udělejte to, nebudete toho litovat, odvážili se večer na mou první porci
Dnes jsem udělal druhý, pro některé dobré občerstvení mezi jídly

máme dobrou mouku,

Obzvláště se mi líbí # 1050, toto je druhá třída .. Takové pečivo s ním je nádherné. Nemáme žádný ..

[gawala]

gawala„1050 není druhá třída mouky, čím vyšší je počet, tím menší mletí a vyšší množství Mineralstoffen. Je lepší péct z něj chléb, tak píšou, ale vzal jsem ho na pečení. Je to dražší než 505.

Ani v tom nejsem zvláštní, takže nemám jasnou odpověď

A díky za to !!!

Oksana si musí položit tuto otázku, je velmi zajímavé dostat se na dno pravdy ...

1050 není druhá třída mouky

Dobře, dobře, možná to není druhý stupeň, ale máme TURE 1600, chléb a druhý stupeň se berou v úvahu, 1050 je náš analog a prohledali internet najednou, bylo napsáno, že analog ruského druhého ročníku. Vypadá to krémově, mletí tenké, ale o něco drsnější než 550, naše analogická 700, chlebová mouka.

[gawala]

gawala, ale tady naopak píší, že 1050 je pro chléb, ale pro koláče to nefunguje.

ale my napíšeme naopak, že 1050 je pro chléb,

Takže máme stejných 1600 - jedná se o čisté pečení chleba .. a nejdůležitější je, že není v prodeji. Pouze na mlýncích na mouku a velkoobchodně ... takže jezdíme na sousedy na mouku ..

[Lerele]

LereleRád používám vaše recepty, těsto na pizzu Hut se v našem domě navždy zakořenilo. Opravdu chci upéct jehněčí maso, ale mám plynovou troubu, vrch je upečený na sladkém těstě, takže si myslím, že to stojí za vyzkoušení?

[Ira Doka]

Ira Doka, tak to zkuste, jen se podívejte, pokud vůbec, zakryjte to listem papíru na pečení, aby se nespálilo. Kdysi jsem měl plynovou troubu, byla to sto let stará, položil jsem kus tlustého kovu dolů a někdy zakryl vrchol.

No, dnes jsem upiekla pár ovcí! Po zředění droždí 2 lžíce jsem zapomněl dát zbylý cukr. Vaření se ukázalo jako extrémní - v kuchyni někoho jiného, ​​s nepochopitelnými výrobky, v podivné peci, kde mi byl cizí Fahrenheit. Ale bagely jsou domácí, ruské! Lahodné! Jen oni nechtěli opustit můj plech, i když ho dobře namazali rostlinným olejem. Díky za recept!

[nata4a]

nata4a, hlavní věc je, že jsou vynikající !!!!!
Na plachtu jsem dal opakovaně použitelný teflon, takže mě ani nenapadlo lepit, aby se mohly lepit

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Lerele]

Lerele, Gratulujeme! Bagely dopadly skvěle
Určitě se to pokusím uvařit!

Lerele, gratuluji vám k vítězství!

[Šéfkuchař]

Šéfkuchař, Děkuji mnohokrát!!!!!
Dámy !!! Děkuju!!!

[Lerele]

Lerele, Irishik, s Victory a Myadalkou !!!!

[Lerele]

Lerele, gratuluji k medaili!

[Trishka]

Trishka, gala10, Děkuju!!!!
Nečekal, ale velmi pěkný

[Lerele]

Lerele,
Lerelka, gratuluji !!!!

[Lerele]

Lerele, gratuluji k vítězství v soutěži a medaili

[Antonovka]

Antonovka, EugeneDěkuju
Tyto volanty jsou opravdu velmi úspěšné, udělal jsem to už třikrát, jak je viděl šéf ???
A také jsem dostal dánskou metlu, budu do nich zasahovat

Ira, gratuluji !!!

[Lerele]

Lerele, se zaslouženým vítězstvím 🔗

[gawala]

gawala, Albina„Děkuji za blahopřání !!!

[Gratulujeme k vítězství!]

Gratulujeme k vítězství!
Lerele, pro tebe

S princeznou jsme přišli s gratulací k hostině u příležitosti bezpodmínečného vítězství!
Pro symboliku byl vítězný recept proveden ve 100 g sklenici
(* ...nebo 100 g sklo? )
Ukrajinská verze s mákem, jak souhlasil autor receptu
Cukr - 3 hodiny l .; sůl - 1/3 lžičky. l .; čerstvé droždí - 6 g; oleje rast. - 30 ml.
Po aktivaci kvasinek:

Po první dávce:

Na konci je těsto:

Ukázalo se, že celkový test:

Polotovary 40 g:

Bagely jsou již v troubě:

Připraveno:

V kontextu:

Šťastnou oslavu!

[Marysya27]

Marysya27, OH Děkuji!!!
Jako vždy, nádherné a detailní fotografie !!!!

[Lerele]

Lerelea gratuluji a děkuji. Speckla dnes. Jsou opravdu nemotorné, ale chutné.
Ty jsou z trouby


to jsou princezny


a to je všechno pohromadě

[Marina22]

Marina22, dobří jehňata, nic, co není úplně rovnoměrné, hlavní je, že jsou vynikající !!!!
Přenesení do a z vody je lehce rozdrtí, také to není úplně rovnoměrné.
Ale mám opravdu rád, že chutnají. Navíc je můžete jíst se sladkostmi a já jsem kdysi jedl s rybou, trochou oleje a malým kouskem ryby na řez, takže to byla jen prázdninová chuť.

[Lerele]

Lerelea dnes jsem chtěl s kondenzovaným mlékem. Jaká zvrhlost
Obecně jsou chutné bez čehokoli.
Zde je jen jedna nevýhoda, kterou mají.
Jedí se okamžitě a stále chtějí, ale už ne

Lerele, gratuluji k tvému ​​vítězství, děkuji za jednoduchý recept a já půjdu a zkusím upéct tvoje jehněčí. Něco velmi ruce svědí, aby se chutná pochoutka!



Lerele, upiekla jsem jehněčí maso, ale je to velmi chutné. těsto je prostě krásné, ještě jednou děkuji