Pudinkové rohlíky se streuselem

[Těsto:]

Pudinkové rohlíky se streuselem

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Těsto:
suché droždí	7 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	50 g
voda	50 g
práškový cukr	10 g
Těsto:
pšeničná mouka nejvyšší kvality	450 g
mléko	100 g
voda	50 g
vejce (hmotnost bez skořápky)	120 g (2 ks)
sůl	9 g
práškový cukr	90 g
kukuřičný škrob	10 g
máslo	50 g
vanilin	0,5 g
Povrchová úprava:
žloutek	1 PC
mléko	1 lžička
máslo	40 g
cukr	30 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	35 g

Metoda vaření

Nalijte škrob 25 gramy mléka, promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Přiveďte zbývající mléko k varu. Snižte teplotu, nalijte škrob zředěný v mléce. Směs zahřejte na 67 ° C (do zahuštění), ochlaďte.

Oddělte bílé od žloutků.

V misce hnětače smíchejte mléčné želé, 50 gramů vody, vaječné bílky a 250 gramů mouky.

Míchejte hákem při nízké rychlosti po dobu 2-3 minut. Nechejte 30 minut autolýzu.

V samostatné nádobě promíchejte těsto: smíchejte droždí s moukou a práškovým cukrem, zalijte vodou. Míchejte, aby nebyly žádné hrudky.

Nádobu utáhněte houbou s fólií nebo zavřete víko. Necháme 30 minut kvasit při pokojové teplotě.

V misce hnětače přidejte do těsta těsto, jeden žloutek, polovinu práškového cukru a 150 gramů mouky. Míchejte 3-4 minuty při nízké rychlosti.

Přidejte druhý žloutek, sůl a zbývající moučkový cukr. Míchejte 2-3 minuty při nízké rychlosti.

Do těsta přidejte změkčené máslo, vanilku a část zbývající mouky.

Míchejte po dobu 10 minut na 2. rychlosti a v případě potřeby přidávejte po malých částech mouku.

Hotové těsto je velmi měkké, hedvábné, nelepivé.

Těsto stočte do kuličky a vložte do nádoby namazané malým množstvím rostlinného oleje.

Těsto necháme hodinu a půl kvasit při teplotě 28-30 ° C

Uprostřed kvašení těsto promíchejte a stočte zpět do koule.

Těsto na konci fermentace.

Těsto rozdělte na 10-12 dílů, z každé části vytvořte kulatý kousek těsta. Vložte do pečicího papíru nebo do formy na muffiny se švem dolů. Volně přikryjte plastovou fólií. Korektury při teplotě 28-30 ° C po dobu asi jedné hodiny.

V malé misce smíchejte studené máslo, mouku a krystalový cukr.

Směs nakrájejte nožem, dokud se nevytvoří jemné drobky.

Před odesláním do trouby namažte buchty kaší ze žloutku a mléka, posypte strouhankou. Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C parou prvních 5 minut, poté snižte teplotu na 190 ° C a rolky připravte.

Dobrou chuť!

Poznámka

Na základě receptu Adriana Continise: 🔗./

[Sonadora]

Sonadora, jaká to krása!!! ... A jak podrobný je recept - pastva pro oči. Krok za krokem a přístupné. Chci zítra péct rovně, ruce mě svědí !!

Beautyaaa! Mang, vkusně!

Crazy Rolls Manyasha!
Viděl jsem fotku a myslel jsem si, že je to Maninův recept!
Díky za krásu!

Ach, jaká krása! a jaký drobek, sen!

přečtěte si „jedlé“ role třikrát

[Sonadora]

Sonadora, výstavní role. Super úžasné !!!! Obě nádherné pečené a filmované. A jako obvykle je chci zopakovat právě tam. Těžko se mohu bránit

Já i já jsme okamžitě hádali, čí role
Jak úžasné vždy!
Pořád nemám ani jeden váš recept, který jsem vytvořil, nikdy nebyl neúspěšný, tady!

Buchty! moje slabina )))

[Manko]

Manko,: girl_cray: škádlení znovu a já vím, sho chutnají jako ty a ty jsi je už popraskal, a já .. a já si jen hraju a otírám sliny

A běžel jsem za Chuchey))) a tady A stejné role ... dokonce vypadají lahodně ...Okamžitě jsem chtěl takový bochník ... s tebou, Manyasho, neschudneš! a také mám formy, jen hranaté))) jak péct Nakreslím report pro Manochku .. zmiz moje postava

[Anastasia]

Anastasia, Tatyana, Ksyusha, Galina, Irina, Lerele, Maria, Natalia, Alena, děvčata, moc vám děkuji za vaši podporu a pochvalu. Moc se mi líbí toto těsto. A je radost s ním pracovat a rohlíky jsou vynikající. Už jsem z toho vyráběl skořicové buchty a tvarohové koláče ricotta.

Přímo zítra chci péct, ruce svědí !!

Anastasia, ach jak rád tě vidím!

vkusný!

To jo, Tanyush. Je to velmi oduševnělé s šálkem horkého nápoje.
Trishka, Ksyusha, doufám, že se tam někdy dostaneš a recept tě nezklame.

přečtěte si „jedlé“ role třikrát

Galina, existuje něco takového.

A jako obvykle je chci zopakovat právě tam. Těžko se mohu bránit

Irina, a co brání? Toto těsto lze hnětet na hp.
Lerele, Děkuji. Doufám, že se to nijak neliší.

Buchty! moje slabina

Není třeba říkat, Kaše. Za zvuku flétny ztrácí vůli. (c) Jsem klidný ohledně dortů nebo muffinů, ale když vytáhnu z trouby čerstvou buchtu, nezáleží ani na tom, s čím je těžké odolat.

škádlení znovu a já vím, sho, jsou podle vašeho vkusu

Natasha, jo, jsou tak měkké, s vláknitou strouhankou, křupavým streusel mmmmm ...
AlenKa, hřiště. Ve čtvercových formách to bude fungovat dobře.

[Vinokurova]

Vinokurova, a probudíte se, abyste dráždili?

Přidáno pondělí 5. září 2016 21:27

jo, jsou tak měkké, s vláknitou strouhankou, křupavým streusel mmmmm ...

lossyyyylaaaaaa

[Vinokurova]

Vinokurova, a probudíte se, abyste dráždili?

Přidáno pondělí 5. září 2016 21:27

lossyyyylaaaaaa

Stopudovo budu))) a budu s tebou také zacházet)))

Super buchty !!!!!! Velmi chutný)))) ale o tvarohových koláčích s ricottou - je to kruté před spaním

[Sonadora]

Sonadora„Manya a v pekárně v režimu Pelemeni?

[Sonadora]

Sonadora, MankoKrása! Míč je obecně super!

[Muž,]

Muž, jako vždy, všechno je na nejvyšší úrovni. Děkuji)

Beckone, lechtej mi nervy ... Toto těsto je ... no, které táhneš za okraj a všechno stoupá? který vypadá lepkavě, ale ve skutečnosti není, ale jak hedvábný? a --- a --- aaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Jeanne]

Jeanne, Elena, Julie, Angela, Irochka, děvčata, díky. Jsem velmi rád, že se vám ty buchty líbily.

ale o tvarohových koláčích s ricottou - před spaním je to kruté

Nechte snít Palma de Mallorca ricotta buchta,
Jemné, vzdušné, jako mraky.
Jak to kousneš v sobotu ráno
S šálkem koňak mléko.

Manya a v pekárně v režimu Pelemeni

Elena, ano, ale stejným způsobem postupně přidávejte do těsta žloutky a máslo.

Toto těsto je ... no, které vytáhnete za okraj a všechno se zvedne?

Její, Irština. Není to jako těsto panettone, je hustší. Můžete jej dokonce hodit do koule.

No, tak jsem ... to ... začalo ...

[Alyon,]

Hurá!!!! Alyon, Počkám!

[Alyon,]

Hurá!!!! Alyon, Počkám!

Člověče, bez urážky - v noci nebudu kárat ... vstanu v pět ráno ... zatímco jdu do práce, řeknu ti, ukážu, zacházím! souhlasil?

Alain, nevadí. Napíšete to, jak můžete. Hlavní věc je, že všechno funguje a líbí se vám to.

[Manechka!]

Buchty jsou prostě ohromující Manechka! Jaká trpělivost jste! Tolik etap prošlo! A právě mi došlo, že toto je vaše soutěžní pečení.
Přeji vám, abyste vyhráli to, co nejvíce chcete!

Připravte se, lidi! Brzy budu léčit:

Hlavní věc je, že všechno funguje a líbí se vám to.

Manechko, a už se mi líbí! tak roztomilé !.

Přidáno v úterý 6. září 2016 22:18

Manechko, vem si to!

Hláším se hned jen proto, že mé srdce cítí - zítra nebude co fotografovat!
Moji milovníci housek je již začali zkoušet)))) říkají Vkusnyayayayaya!.
Děkuji, Manechko!

Přidáno středa 7. září 2016 05:22

[Alain,]

Jaké buchty! A drobeček! Alain, jaké je vaše úžasné pečivo!

[Alain,]

Jaké buchty! A drobeček! Alain, jaké je vaše úžasné pečivo!

Manya !!! (to je přísným hlasem !!!) nedávejte to do barvy !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! toto je vaše úžasné pečení ... a vaše recepty na pečení mě nikdy !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!! nezklamal ...
a s těmito buchty obecně je vše jednoduché - podrobná mistrovská třída !!! (i když vždy uvedete velmi podrobný popis procesu a poskytnete mu maximum fotografií)
Jsem vám vděčný za recept, doufám, že po podpoře tohoto tématu hodím svůj hlas do prasátka za vaše vítězství!

Chcete !!!!!! Proč škádlit ??
Dívky, jsou milé?

[Natusichka]

Natusichka, podle mého názoru, dost sladký.

Něco mě přitahovalo k sladkosti ...