Večeře, metoda Tang-Jong

[Čajové lístky Tang-Zhong:]

Večeře, metoda Tang-Jong

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Čajové lístky Tang-Zhong:
voda	125 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	25 g
Těsto:
suché droždí	4 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	80 g
voda	65 g
cukr	10 g
Těsto:
svařování	Všechno
těsto	Všechno
pšeničná mouka nejvyšší kvality	195 g
voda	20 g
cukr	35 g
sůl	5 g
sušené mléko	45 g
máslo	55 g
Dodatečně:
máslo na hotové rohlíky	15-20 g

Metoda vaření

• Nalijte vodu do malé pánve. Po malých částech přidejte mouku a míchejte, aby nebyly žádné hrudky.

• Dejte na mírný oheň a za občasného míchání vařte, dokud směs nezhoustne.
• Zakryjte fólií tak, aby se dotýkala varné plochy. Ochladit.

• Na těsto promícháme droždí a mouku, přidáme cukr, zalijeme teplou vodou. Směs.

• Utáhněte misku plastovým obalem.

• Fermentace při pokojové teplotě po dobu 30 minut.

• Na těsto smíchejte všechny přísady kromě soli, másla a 1 polévkové lžíce. l mouky.

• Míchejte 9-10 minut, poté do těsta přidejte změkčené máslo, sůl a zbývající mouku.
• Hněte měkké nelepivé těsto.

• Fermentace hodinu a půl s jedním tréninkem po 45 minutách.

• Hotové těsto promíchejte, rozdělte na 9 částí. Každou část natáhněte na tenko.

• Přeložte podélně.

• Sbalte a vytvořte krátkou roli.

• Umístěte role do formy, švy dolů. Volně přikryjte plastovou fólií.

• Korektura při pokojové teplotě po dobu 60 minut.

• Pečeme v troubě předehřáté na 220 ° C (konvekce 200 ° C), v páře. Po 8 minutách snižte teplotu na 180 ° C (konvekce 160 ° C) a připravte rohlíky.
• Hotové rohlíky namažte rozpuštěným máslem, přikryjte bavlněným ručníkem a ochlaďte.
• 
• 
• Nejměkčí rohlíky s jasnou mléčně krémovou chutí. Doporučit!

Miska je určena pro

9 kusů

Čas na přípravu:

3,5 - 4 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Vzal jsem recept jako základ: 🔗

Podobné recepty

Odtrhávací buchty jako moje babička jako dítě (L-olga)

Večeře (Omela)

Buchty „Delicate“ (na základě Creme patissiere) (Kroutit)

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Tanya, moc děkuji. Vezměte si největší a nejčervenější.

[Sonadora]

Sonadora, Manechko, jaké načechrané role!
Nakrm mě tak lahodně
Trochu tepla ustoupí, vezmu si rozum, upeču.

Trochu tepla ustoupí, vezměte mi mysl, pečte

Již mám linku z Manechkiných chlebů a housek na Dálný východ, zatímco já budu péct, ona už dala pár dalších.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, buchty úžasná Sbohem záložka

Miluji pečení v čajové konvici Tang-Jon! Budu, budu, budu dělat !!!! Pokusím se poskytnout zprávu

[Sonadora]

Sonadora„Člověče, jaký zábavný způsob tvarování housek! Musíme to zkusit. Jako vždy jste představili něco velmi krásného, ​​chutného a originálního

[Antonina]

Antonina, Albina, Evgeniya, Natálie, moc vám děkuji za pozornost věnovanou receptu. Byl bych rád, kdyby se vám role hodily.

A tady je moje slíbená zpráva - role voní úžasně !!!!!!!! bohužel peču pro svého manžela, neodvažuji se)))) Ukazuji, že drobek je úžasný! housky jsou nadýchané, měkké, ale během formování jsem musel přimíchat mouku. Děkuji, Manechko tisíckrát !!!

Zhenya, úžasné role! Růžová a načechraná. Moc děkuji za vaši důvěru a iniciativu. Já

Peču pro svého manžela, neodvažuji se sám

Hrdinská žena! To jsem nemohl udělat.

Manechko, co se valí. Všechno, co děláte, je jen mistrovské dílo! Jak chcete něco takového upéct. Zatím záložka (ale pak určitě budu péct).

[plicník]

plicník, Natálie, Děkuji.Nepochybuji o tom, že získáte elegantní role.

Tak krásná! Děkuji! Mám záložku, musím to zkusit

[Svetlana]

Svetlana, Děkuji. Určitě to musíte zkusit.

Manko, hnětl jsem těsto. Poté, co byl přidán olej, nějak se uvolnil nebo tak něco, ztratil svou hladkost. Poprvé jsem hodil odtok oleje do těsta na 300 g mouky ...
Tak by to mělo být?
Z receptu a technologie, ne, ne

Nata, co když těsto hněteme? Jaký je to na vás pocit, není kluzký-mastný?



Lidé doma požadují buchty, ale v tomto žáru se slovo „pec“ zhoršuje. Zítra zkusím upéct princeznu.

Zítra zkusím upéct princeznu.

V zázračné peci. No, pokud existuje. V teple peču jen v něm.

[Galina]

V zázračné peci.

Galinaco je to za zvíře?

Mnu má na farmě pouze multi, AG, AF a výrobce pizzy.
V poslední o víkendu pečené buchty se smetanou a borůvkami. Jsem líný vydat recept na třetí den.

co je to za zvíře?

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Rohlíky v něm (opravdu mám německou NDR, ale princip fungování je stejný)

[Galina]

Galina, chladné role. Díky za odkaz. Je nutné číst.

chladné role.

Těsto se váží stejně. Vždycky vážím každý kousek těsta.

Je nutné číst.

Přečtěte si to. V domácnosti je to dobré a nutné, zejména v teple.

Manechko, zítra přinesu řez.

těsto bylo hněteno-hněteno, ale nezlepšilo se to, naopak jsme ho promíchali do HP. Hrudkovitý, mastný. Essesnu jsem sroloval bez zaprášení, ruce jsem měl všechny mastné, nelepily se na váleček, zkrátka vyšlo velmi mastné a neelastické těsto, které se láme. Natočil jsem rohlíky, brzy upeču. Zcela správně, - malé buchty, 9 ks. asi 72 let?
V nejhorším případě dostanete craffiny nebo cokoli jiného.

Manyunya, přináším vám nějaké rohlíky, jedli jsme je na snídani.


Jak vidíte, dělo nefungovalo, k mé velké lítosti, ale opravdu jsem nepočítal se zázrakem vzhledem k tomu, jak se těsto ukázalo
Chuť je velmi mléčná!
Stále to zkusím, možná mě role poslechnou.
Děkuji, Manko!

[Galina]

Galina, Děkuji!
Nata, urážející. Nepochybujte o tom, že se podají, není v nich nic komplikovaného.
Natasha, nebylo těsto příliš horké, když jsi do něj přidal změkčené máslo? Dnes se mi podařilo postavit těsto na jednu a půl (!) Hodiny. Po hnětení a uprostřed kvašení to bylo normální a na konci se uvolnilo a „roztrhlo“.

Che, a stalo se ti to?!
A už jsem si myslel, že moje ruce jsou ze * zkušeností

Che, a stalo se ti to?!

A pak! Co jsem, horší fsekh? Zapomenu dát droždí, pak to dvakrát osolím.

Ach! Neoblbujte své hlavy! Vraťte se na podstavec

Vraťte se na podstavec

Rozhlédl se kolem a nenašel podstavec, zasténal a vyšplhal na noční stolek. Hvězda! Nevrátil bych se

Pečený, teď horký, vychladnout. Vypadal jsem, když jsem pečil, no, trochu bledý, pomyslel jsem si - dalších 5 minut a utopil se z kuchyně. A pak, jak jsem si to uvědomil, byly měkké, ale velmi „růžové“ (byla to moje tchyně, která řekla o jejím pečivu: „Co je spálené? Ne, růžové!“ V reakci na mé bledé palačinky.




Ano! Udělal jsem je s náplní - posypal jsem trochu tvarohu s cukrem a skořicí + trochu rozinek

[Sonadora]

Sonadora„Manyo, no, slez z nočního stolku a řekni mi, proč mají tvoje buchty nadýchané maso, ale ve zprávách to vypadá těžší?
Vložil jsem to do záložek, uvidíme, co dostanu ...

[Anna67]

Anna67, Hned jsem nelichotil - když jsem udělal hnětení, bylo přímo cítit, že těsto je studené. Vložil jsem to do mikrovlnky se šálkem vroucí vody. V bytě je zima a nemám ráda těsto, je možné, že jsem něco pokazil v čajových listech, plus, plus je pro mě stále úplně nová mouka. Ještě jsem s ní nic neudělal.

[Irinap]

IrinapIrina, dobré housky, načechraný! A ani nadměrný ruměnec jim moc neublížil. Děkuji moc za pečení.
Anna67„Anna, v první řadě záleží na mouce. Peču 99% Makfa.

[Sonadora]

SonadoraA byl jsem nalákán Alekseevskaja správně s 12% bílkovin, ale mám pocit, že také ovlivnila kvalitu

Ah, tak jsem myslel na mouku a počasí. I teď mi je zima. Vyjměte těsto z ledničky - stojí to za to, ale všechno je jako utopenec.

[Irina]

Irina, zdá se mi, že u silné mouky je nutné delší hnětení, aby lepková vlákna měla čas na vývoj a zpevnění.Nebo případně připravte těsto po dobu 5–7 minut bez obsahu solí a tuků, nechejte ho 15-20 minut autolýzu a poté pokračujte v hlavním hnětení.
Anna, můžete jej dát do trouby se zapnutým světlem nebo, pokud je velmi chladno, dát tam další hrnek vroucí vody.

[Sonadora]

Sonadora, někdy to dám na jogurt, ale už je tam trochu příliš mnoho tepla, někdy to nezasahuje, a někdy příliš mnoho - zdá se, že tam bude vařit
Trouba s vroucí vodou je lepší, ale už se mi podařilo vyrobit nádobí nejen plynové, ale také elektrické - dal jsem tam pekáče.