Francouzský chléb na hustém těstě v pekárně

[Těsto:]

Francouzský chléb na hustém těstě v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: francouzština

Složení
Těsto:
suché rychle působící droždí	0,25 lžičky
pšeničná mouka	100 g
voda	50 g
Těsto:
těsto	Všechno
suché droždí	0,75 lžičky
pšeničná mouka	350 g
voda	200-230 g
sušené mléko	15 g
sůl	7 g
máslo	20 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Smíchejte mouku s droždím (mám bezpečnou chvíli), přidejte studenou vodu a hněte těsto, vznikne z toho poměrně hustý kus těsta, velký jako tenisový míček. Nádobu s těstem utáhněte filmem, udělejte (ve filmu) 3-4 vpichy párátkem, fermentujte v chladničce po dobu 24 hodin.
• Těsto:
• Přesně o den později vypadalo těsto takto:
• 
• Těsto před použitím nechejte hodinu a půl zahřát na pokojovou teplotu.
• Vložte všechny přísady do kbelíku v pekárně, přidejte těsto a rozdělte ho rukama na několik kusů. Režim je francouzský chléb.
• Při míchání kontrolujte množství vody, může to vyžadovat trochu více nebo méně, v závislosti na obsahu vlhkosti v mouce. Těsto by mělo být měkké, mírně lepivé, ale nemělo by být rozmazané na dně a stěnách kbelíku.
• Po skončení programu opatrně položte hotový chléb na rošt a nechte jej úplně vychladnout.
• 
• 
• Chléb se ukazuje jako tenký, díky dlouhodobému kvašení těsta má jasně pšeničnou vůni a strouhanka, i když si zachovává svou měkkost a vzdušnost, získává pro italské chleby jakýsi druh „gumy“.

Podobné recepty

Francouzský chléb s kefírem (pekárna) (Shishanti)

Francouzský chléb (pekárna) (Lera)

Francouzský chléb s piniovými oříšky (lenok001)

[Manechka,]

Manechka, chléb jako obrázek! Výborně!

Děkuji Manechka za chléb! Miluji chléb na dlouhém těstě! Našel jsem východisko, když do těsta potřebuji přidat staré těsto nebo těsto, udělám to: naliju požadované množství vody podle receptu, přidám sůl, droždí a staré těsto, zapnu HP do režimu „těsta“ a hněteme, až potom přidám zbytek mouky. Ukázalo se tedy, že staré těsto se úplně rozpustí.

Upřímně řečeno, nikdy jsem nepečel chléb na dlouhém těstě. A - to se určitě bude péct a odhlásit ... Díky za recept !! : květiny: Myslím, že chléb dopadne super super!

[Marisha]

Mám opravdu rád chléb na dlouhém těstě. Je to nějaký solidní, nebo tak něco, čtení, jako v dětství na vesnici pečené. Zítra ráno dám těsto a odhlásím se.
Marisha, díky za další lahodný chléb.
A chci péct v troubě na kameni, krbu.

[Marisha]

Mám opravdu rád chléb na dlouhém těstě. Je to nějaký solidní, nebo tak něco, čtení, jako v dětství na vesnici pečené. Zítra ráno dám těsto a odhlásím se.
Marisha, díky za další lahodný chléb.
A chci péct v troubě na kameni, krbu.

Anya, je lepší dát těsto dnes, abyste ho mohli zítra upéct

[Manechka]

Vynikající chléb! : bravo: Určitě se pokusím péct, teď je horko a společnost HP bude stále více nahrazovat troubu.
Manechka, díky za recept!

[Manyash]

Manyash, ležící drobeček !!!! Velmi pěkný chléb!

[Dívky,]

Dívky, Děkuji všem za laskavá slova a podporu! Moc tě miluji!

když potřebujete do těsta přidat staré těsto nebo těsto, udělám to: nalít podle receptury požadované množství vody, přidat sůl, droždí a staré těsto, zapnout HP do režimu „těsto“ a hnětet, teprve poté přidat zbytek mouky. Ukázalo se tedy, že staré těsto se úplně rozpustí.

Olesya, díky za radu! Určitě to zkusím!

Svetochka, Budu se těšit! Doufám, že výsledek nezklame a tento experiment s dlouhým těstem nebude poslední!

Anya, řekni mi později, jak se to stalo! Byl to tento chléb, který jsem ještě nedělal v troubě; upravoval jsem ho pro pekárnu. Snažil jsem se péct v základním režimu, dopadlo to dobře, ale nejvíce se mi líbil ten „francouzský“ - delší kynutí a bez ohřevu (těsto s pekárnou) zde byly výhodné.
Toto těsto dobře žije v chladničce po dobu 24-48 hodin nebo 12-16 hodin při pokojové teplotě.

nyní je již horké a společnost HP bude stále více nahrazovat troubu.

Jo, raději ... zima, pak se dostaneme do trouby!

Marisha, Ksyusha!

[Marisha]

Chladný chléb Myakish je super-duper, chci ho natřít džemem čajem, mmmm ...
Marisha, MLÁDEŽ !!!

[Tanyush!]

Dík, Tanyush! Budu velmi rád, pokud je recept pro vás užitečný!

Toto těsto žije dobře ... 12-16 hodin při pokojové teplotě.

Sho jsi mlčel! Běžel jsem dát těsto, zítra ráno a začít péct. Bude vyžadována fotografie a zpráva.

[Marinochka]

Říkám ti. Těsto položila na stůl přes noc při teplotě 17 ° C. Dokonale vzrostl. Vzal jsem lisované droždí v poměru 1: 3, tj. 9 gramů. Těsto bylo hněteno v pekárně v režimu „pizza“. Poté se nechá stát při teplotě 24 stupňů po dobu 4 hodin. Po první hodině - zahřejte se. S těstem se pracuje velmi příjemně, po hnětení byla buchta lepkavá, po kynutí se vám prakticky nelepila na ruce, koberec jste nemohli poprášit moukou. Potom vytvořila kulatý chléb a rozmrazovány po dobu 45 minut při 30 ° C.
Po provedení kontroly

Pečeno v páře prvních deset minut při 230 ° C, poté 20 minut při 20 ° C a do 180 ° C. Pečení mi trvalo asi 40 minut.
Kůra chleba je tenká a křupavá. Chléb je velmi měkký, strouhanka je gumová, velmi chutná a aroma nelze sdělit!



Co mohu shrnout? To musí být upečené!
Marinochka, ještě jednou moc děkuji za takový chléb! Chléb se pevně usadil doma.

Z Y. Zároveň jsem aktualizoval svůj nový koberec od Aliho ...

[Anya!]

Anya! Neexistují žádná slova! Říct, že se chléb ukázal jako báječný, neznamená nic! Moc děkujeme za vaši důvěru a za úžasnou fotoreportáž!

S těstem se pracuje velmi příjemně, po hnětení byla buchta lepkavá, po kynutí se vám prakticky nelepila na ruce, koberec jste nemohli poprášit moukou.

Jo, vždycky dělám kolobok měkčí pro pekárnu a těsnější pro troubu. Soudě podle fotografie však máte nádherný chleba na krbu!

Chléb se pevně usadil doma.

Anya„Jsem velmi rád, že se vám chléb líbil.

Prosím, řekněte mi - jsem nový a není moc přátelský s počítači. Snažím se pochopit - jak funguje fórum a recepty. Nechápu, kde najdu recepty na mou troubu (kenwood 350) Fungují všechny recepty na mou troubu? Pokud ne, jak najít sekci na fóru, zejména pro tento model. Nerozumím. Pokud mi hned řeknete Borodinského recept na můj sporák, budu velmi vděčný. A možná vám někdo řekne recept na dobré kynuté těsto pro mé kamny a jak je správně používat (četl jsem, četl fórum, ale nerozuměl, co je pro moje kamna lepší). Mnohokrát děkujeme uživatelům fóra.

Khlebonka, vítejte na fóru! Tak šťastný! Potřebujete sekci „Základní informace o hnětení a pečení chleba“, přejděte na hlavní stránku a zjistíte, že existuje spousta užitečných věcí. Máme velmi dobrou a vstřícnou moderátorku Admin, která vám určitě pomůže, pokud máte nějaké dotazy, neváhejte se zeptat, ale nyní si přečtěte o takzvané těstě na housku, ai když neexistují recepty na vaše HP, budete znát základy. Jít na to.

Moc děkuji za vaši rychlou odpověď! Přešel jsem nadpisy, ale nerozuměl jsem - jsou všechny recepty z fóra vhodné pro můj Kenwood 350 nebo je tato otázka v nějakém jiném úplně jiném vlákně? To je moje hlavní bolest hlavy - abych našel toto téma, celý den jsem prohledával fórum a nerozuměl. Byl bych velmi vděčný za přímý odkaz)) Ach, děkuji, členové fóra, předem !!!

🔗

Ahoj děvčata, jsem v křoví a keři. Chléb se mi moc líbil, včera jsem si ho přečetl a začal připravovat těsto ve 22:30, nyní v 8:30, ale není tu žádné těsto, stojí na stole, protože tam byla ještě buchta a co dělat s chlebem, opravdu chci vyzkoušet, asi bychom měli počkat ještě pár hodin a uvidíme?

Možná se droždí načerpalo? Zkuste droždí vyměnit, pokud se nic nezmění, důvodem může být mouka. Ale více hřeším na droždí.

Nechápu, kde najdu recepty na mou troubu (kenwood 350) Fungují všechny recepty na mou troubu? Pokud ne, jak najít sekci na fóru, zejména pro tento model. Nerozumím.

Jakýkoli recept na chléb na fóru v sekci Kvasinky nebo Kváskový chléb je vhodný pro vaši troubu:

Musíte začít ne s chlebem Borodino (to je akrobacie!), Který je obtížné upéct a potřebujete zkušenosti, ale s nejjednodušším chlebem, s mistrovskými kurzy, se nejprve naučte technologii pečení: projděte si všechna témata / odkazy zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

a těsto nikdy nezvedlo, uplynulo 12 hodin, podivně suché droždí, mouka a 50 gramů filtrované vody z kohoutku, co dělám špatně? Mimochodem, chléb peču vždy 2 roky, ale kvásek jsem nedělal 3x.

a těsto nikdy nezvedlo, uplynulo 12 hodin, podivně suché droždí, mouka a 50 gramů filtrované vody z kohoutku, co dělám špatně? Mimochodem, chléb peču vždy 2 roky, ale kvásek jsem nedělal 3x.

Kvasinky musí být předem zkontrolovány na aktivitu „Jak zkontrolovat a aktivovat droždí?“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Děkuji děvčata a mouka a droždí se zdají být v pořádku. Právě jsem dnes připravil chléb v KhP a hned jsem z nich udělal těsto a nevyšlo to. Vyhodil jsem perníku, nejzábavnější věc, kterou jsem okamžitě udělal jak na stole, tak v lednici, a ne tam a ne tam. obecně budu myslet a zkoušet, i když je to divné.

A mám stejný problém ... co se děje? .. Beru 100 gramů. mouka a 50 voda - nemůžu dostat měkkou buchtu, ukázalo se to jako drobivá hmota .. Mnoho, mohu přidat trochu vody do měkčího stavu? Co by měla být buchta? A pak vyhodím druhou

Mohu odpovědět, když je Marina pryč?
Přidejte trochu vody, houska by měla být baculatá, ale ne pevná.

Mohu odpovědět, když je Marina pryč?
Přidejte trochu vody, houska by měla být baculatá, ale ne pevná.

dík

[Yulyashka]

Yulyashka, opravdu divné!

Vishenka SV„Světlo, nemělo by to být měkké, cítí se blízko měkké plastelíny. Mimochodem, jak jste hněte, lžící nebo rukama?
Tady je moje dnešní dávka těsta:

Pokud hnětete lžící, hmota se ukáže jako drobivá a neshromažďuje se do jediné hrudky:

Ale doslova za minutu „manuálního“ mixování:

Hrudka se ukáže být docela hustá, ale plastická:

Pak to hodím do koule:


Sveta, můžete přidat trochu vody, ale nezapomeňte to vzít v úvahu později při hnětení hlavního těsta.

Ve skutečnosti je divné, že těsto nefunguje. Klasické italské těsto "biga" se hněte v poměru 2: 1 (mouka: voda).

Anya, Děkuji za pomoc!

Přidal jsem trochu vody .. hněte to rukama ... ukázalo se to jako plastelína ... nechal jsem to v místnosti ... šel jsem a podíval se, proces šel. ... Děkuji za pomoc: květiny: Zítra budu péct .. mmm, abych to nedráždil

Šel jsem a podíval se, proces šel.

Hurá! Počkám na tebe s chlebem!

Sonadora, dostal jsem tvrdou rozpadající se kouli, zasahoval do mých rukou. Zkusím to znovu. V lednici a zítra se ohlaste. Nejzábavnější je, že dělám těsto

Zbývají tři hodiny čekání do 24 hodin, ale zdá se, že proces je zítra normální, nahlásím to zpět s chlebem, pokud to zůstane před mým příjezdem, dám to a odejdu do práce, sami si vezmou z HP. Doufejme, že vyfotografuji alespoň kůru

Mnoho chleba se ukázalo jako velmi chutné, i když ne tak vysoké jako váš ...Myslím, že jsem spěchal s těstem .. musel jsem ještě pár hodin počkat .. no nic ... příště to upeču správně: girl_haha: děkuji

Dívky, také jsem dostal chléb, i když nižší než na fotografii. Děkuji za pomoc. Zábavné je, že jsem dal těsto a kefírové kynuté těsto a stalo se to a to. Děkuji. Líbilo se mi to, omlouvám se, že se hned nepřihlásím k odběru, internet nefunguje

Nedávno jsem se začal zajímat o chleby na dlouhém těstíčku a zkusím to. Určitě nahlásím fotografii! Děkuji, těším se, jak je to chutné!

Marina, skvělý recept. Pečil jsem to v HP Dnes ráno jsem dal těsto, zítra to chci vyzkoušet v troubě
Děkuji mnohokrát !!!

[Grushenka]

Grushenka, moc děkuji za zpětnou vazbu! Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal!

Yulyashka, Vishenka-Veta, pro tento chléb udělám velmi měkkou lepkavou buchtu. Chléb se pak ukázal být vysoký a načechraný.

pečený! ano s kváskem !! to je nějaký zázrak !!!! Voní jako jablka !!!!!! ani gram kvasinek !! toto je druhý kváskový chléb, ale pečený v KhP (první byl v troubě, poté byla pojištěna 1/4 lžičky droždí). Všechno se ukázalo šťastné jako slon!

[Manya]

Manya, SOS, hněte těsto a místo padesáti stékalo všech 100 ml vody. Ale chtěl jsem se obejít bez ledničky a udělat 24 hodin a nechat to při pokojové teplotě po dobu 12 hodin, protože jsem znovu zapomněl, ale na zítra potřebuji chléb. Co si myslíte, že to vyjde, nebo byste to neměli nechat 12 hodin tak tekuté?

[Yul]

Yul, Zdá se mi, že je to možné, mělo by to fungovat, na stejném místě, pak se do těsta přidá hodně droždí. Dívej se, právě tady v receptu Strašáci Pulish kvasí v chladničce až tři dny, chléb je vynikající.

Děkuji, ale už jsem vymiesil správné těsto. Tato tekutina se poté dá do chladničky až do dalšího chleba. Člověče, a když to přidám k jakémukoli obvyklému receptu, odečtu těchto 100 g vody a 100 mouky a 0,25 droždí od celkového množství uvedeného v receptu? Nebo jen přidejte, omezte pouze droždí o 0,25?

Yul, take away, to znamená snížit množství vody a mouky v receptu o 100 g a droždí o 0,25 lžičky. Udělal bych to. Algebra pro pokročilé.

No, děkuji za to samé

Tento chléb jsem dnes upiekla. Je pravda, že moje těsto za den tolik nebublinulo, upieklo se, jak to bylo. Textura hotového chleba není tak zrnitá, ale přesto dobrá. A kůra není tak tvrdá jako obvykle ve francouzštině. Už po kontrole jsem si vzpomněl, že jsem nepřidal cukr. Ukázalo se, že to není nutné

[arini]

arini, dobré zdraví! Jsem rád, že se mi chléb líbil.

[Sonadora]

Sonadora„Manechko, přišel jsem k tobě s velkým poděkováním za skvělé a nepříjemné pečení chleba!
Chléb se ukázal být úžasný, voňavý s křupavou chutnou krustou!

Tady je to ze sporáku ..



A toto je řez, hrb mmmmm ...



Zázrak, ne chléb !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, prostě hezký! Kůra je tenká a vzdušná drť.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, a já chci vyzkoušet tento!)))
V chlebu se vám rozlévají přímé oči. A můj manžel je na dovolené ~ chci se hýčkat! Co jiného, ​​pokud ne vaše péřové bundy!

[mamusi]

mamusichka, Rita, díky. Doufám, že se vám bude líbit.

[Manya]

Manya, dnes upečete svůj chléb! Moc se nám to líbilo, drobenka je v pohodě a kůra taky. Děkuju