Francouzský krémový chléb (pekárna)

[Práce na chybách:]

Francouzský krémový chléb (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka, prémiová	až 400 gramů
Voda	400 ml
Mořská sůl	1 lžička
Droždí	alespoň 1 lžička
Rostlinný olej	1-2 lžíce. l.
červená paprika	1 lžička (není nutné)
Pšeničné klíčky	1 polévková lžíce. l. (není nutné)

Metoda vaření

• 1 MOŽNOST
• Nalijte 400 ml do kbelíku. vroucí voda, vhoďte sůl, pepř.
• Zapněte režim těsta na knedlíky.
• Začneme nalít mouku ze sítového hrnku.
• Dosáhneme téměř normálního vzhledu buchty, přestaňte sypat mouku.
• Přidejte sazenice.
• Když se vytvoří houska (jen trochu lepkavá), postupně nalijte olej.
• MOŽNOST 2
• Na dno posypeme 400 gramů prosáté mouky, zapneme režim „pelmeni“, zalijeme vroucí vodou na požadovanou konzistenci, solí, pepřem, olejem, klíčky.
• Testovací cyklus skončil. Stiskněte „stop“. V jednom rohu kbelíku máme krásný kolobok. Těsto už není horké.
• Nalijte droždí do prázdného rohu kbelíku.
• Spustíme program „Francouzský chléb“ (okamžitě nebo na časovači).
• A v 6 hodin (+ časovač) vytáhneme bochník.

Poznámka

Práce na chybách:
Příště to zkusím bez klíčků a trochu více droždí. Chtěl bych trochu nadýchanějšího chleba.
Nenechám ho stát 2 hodiny po upečení v kbelíku (kočka ho nedostala včas)

Moje známka:
Chléb je neobvyklý. S vrstvenou a křupavou, zlatou, průsvitnou kůrou.
Chutná to jako smažené koláče za 5 kopejek z mého dětství ...
(i když olej je jen 2 polévkové lžíce. l.)

Podobné recepty

PAIN DE CAMPAGNE - francouzský rustikální chléb (Alexandra)

Francouzský rustikální chléb „Pain de Campagne“ (Natali06)

Francouzský venkovský chléb na pšeničném kvásku se sýrem feta (ang-kay)

[Strýček Sam]

Strýček Sam, červená paprika - paprika, nebo chilli?

velmi zajímavé. Je třeba to zkusit.
A stejně můžete pravděpodobně dělat nejen francouzštinu?

o čem jen přemýšlím)) Líbil se mi recept, ale bál jsem se, není to příliš hustý mrak mouky roztroušený po pekárně, pokud je okamžitě zaset do vodního víru? (Režim knedlíků jsem zatím nepoužil, takže mám malou představu, jak rychle se tam mixér točí).

Miluji chili ...
Ale toto je volitelný doplněk.

Je také možné ve standardním režimu.

Recept však obsahuje o 1/3 více vody než obvykle.
1. Toto těsto musí být pečené dobře. U francouzského programu je teplota pečení vyšší.
2. Plus více času na kynutí těžkého těsta.

Včera jsem tento chléb upiekla podruhé.
1 varianta hnětení (mouka do vody), vyloučené sazenice.
Místo SAF-Instant (skončil) jsem dal 1,5 lžičky. SAF-Levure 4 minuty před koncem dávky.
Další je francouzský program.
Ve světle módních trendů webu
Před pečením vytáhl buchtu, stočil ji do žitných otrub a zpět do kbelíku.

Výsledek:
Těsto vyšlo vysoko (více droždí, menší váha), ale kvůli mému zvlnění se bochník ukázal jako „shikos-nakos“. Kůra pod otrubami je zajímavá, ale bez nich je chutnější a krásnější!

včera jsem se pokusil udělat takový chléb. A buchta byla zábavná, ale ve výsledku se velmi špatně zvedla a byla velmi špatně upečená. Pravděpodobně je to přesně ten případ, kdy „lyže“ prohrály s „Panasem“. v LG je francouzský režim 4 hodiny a pečení zjevně nestačí ...

Zkusím to taky!
Udělal jsem čerstvé chouxové pečivo pro chebureks v KhP - ukázalo se to dobře, jen KhP se "potil" - nic na droždí?

A co je „spotený v troubě“?

Musíme se snažit, aby drdol z pečiva vypadal krásně a pružně. Ale v pudinku je citlivější na rozmanitost a kvalitu mouky.

Ve světle módních trendů webu
Před pečením vytáhl buchtu, stočil ji do žitných otrub a zpět do kbelíku.

Výsledek:
Těsto vyšlo vysoko (více droždí, menší váha), ale kvůli mému zvlnění se bochník ukázal jako „shikos-nakos“. Kůra pod otrubami je zajímavá, ale bez nich je chutnější a krásnější!

Obecně lze říci, že žitný a celozrnný chléb jsou lahodné a krásné - rustikální chleby vyrobené z hrubých a celých mouček, a já nevím, jestli na tom závisí výsledek - otruby byly pšeničné.
Pohled, jak vidíte, není špatný, opálený. Chuť a vůně, ujišťuji vás také. Je ale lepší posypat něžné bílé chleby sezamovými semínky.

A co je to „zpocená trouba“?

Musíme se snažit, aby byl cukrářský míč krásný a pružný. Ale v pudinku je citlivější na rozmanitost a kvalitu mouky.

Perník se ukázal být krásný a pružný a bylo s ním snadné pracovat. Ale na víku kamen byla z horké vody spousta kondenzace a kamna byla velmi horká - hnětil jsem v režimu „Pelmeni“.

Nyní je jasné „potění“.

Neměl jsem to. Líbil se mi proces s otevřeným víkem a trochu ho ovládal dřevěnou špachtlí.
Nedaleko seděla kočka na mikrovlnce (obvykle lhostejná k pečení), dívala se do kbelíku a snažila se to komentovat, vcítila se do Kolobokových dobrodružství.

A v jakém režimu (u pizzy s ohřevem nebo bez knedlíků) se hnětení provádí - na tom nezáleží. Nalije se vroucí voda. Hlavní věc je, že mixér by měl pracovat okamžitě a intenzivně. Použil jsem režim knedlíků.

[Děkuji]

Věnováno fanouškům extrémních vjemů

Oddělený Děkuji Strýčku Samovi za to, že díky tomuto konkrétnímu receptu a touze po něm jsem si koupil sítkový hrnek (věc!).
Na popis jsem dal tento úžasný chléb. V mé peci, v režimu na pizzu, hněte pomalu po dobu 5 minut, poté odpočívá po dobu 5 minut a poté 20 minut aktivně pracuje. Na konci pětiminutového odpočinku jsem usnul 0,5 lžičky. červená paprika, 1 lžička. sůl, 2 lžičky. cukr (vím, že to nebylo v receptu, to je pro mě) a nalil 400 ml. vařící voda.
A pak začal extrém!
Kachle hnětou, vaří se voda, snaží se dostat do očí (vařící voda + červená paprika = to by byla zábava), sotva ho uklidnila moukou.

Nalil jsem všech 400 g mouky a do slušného koloboku to bylo velmi daleko, zvlášť poté, co jsem přidal 2 lžíce. l. oleje. Celou dobu se snažil vyletět z okraje vědra čárkou, nalil mouku, nalil a nalil ...
Nejméně 10 lžící (!) A teprve potom jsem dosáhl normálního koloboku. Přidal jsem droždí, když už těsto nebylo horké, ale přesto "bezkulturní" kolobok - sypané na vrch koloboku, doufám, že se v něm normálně rozptýlí. Nyní se připravuji ve „francouzském“ režimu, zítra popíšu výsledek, vzhledem k tomu, že je tu mnohem více mouky než autorova, i když pochybuji, že to vyjde.
Zkusil jsem syrové těsto - lahodný pudinkjako v pudinkovém dortu z našeho dětství.
Psychicky připraven na defekt, protože mouky je mnohem víc než v receptu.
Ano, přidal jsem také sezamová semínka, myslím, že chuť bude jemná (kaší se nedá pokazit máslem!)

Elena4ka - gratulujeme k iniciativě!

Pudinkový chléb je zajímavý.
Nikdy nevíte, kolik vody nebo mouky půjde.
Jediné, co jsem pochopil, je, že to závisí na: mouce, teplotě vroucí vody a způsobu hnětení (mouka do vody nebo naopak).
Hlavní rada pro každého: pokud opakujete, pak při míchání "mouky do vroucí vody" samostatně zavěste 400 gramů prosévanou mouky. Hrnek nemusí mít čas na rychlé přidání mouky.
A klidně pomozte špachtlí (dřevěnou nebo silikonovou) do pekárny.

Další (jeden) extrémní milenec!
Bude to fungovat!
Dostal jsem jak žitný krém, tak těsto na peremyachi!
Co je zajímavé - improvizované! Ale udělal jsem lépe - vroucí vodu v mouce a bezpečnější.

Elena4ka - gratulujeme k iniciativě!

Hlavní rada pro každého: pokud opakujete, pak při míchání "mouky do vroucí vody" samostatně zavěste 400 gramů prosévanou mouky. Hrnek nemusí mít čas na rychlé přidání mouky.
A klidně pomozte špachtlí (dřevěnou nebo silikonovou) do pekárny.

Dík! tam byla varianta mouky ve vroucí vodě, okamžitě nalil 400 g mouky do hrnku. A kdybych nepomohl špachtlí, nevím, jak bych stál, když se na ni dívám
A co - pokud rychle přidáte mouku, budete ji potřebovat méně?

Včera jsem smažil chebureks ve tvaru fritézy (tvarohové koláče s vejcem a zelenou cibulkou) na kynuté těsto.
Bubuhnuv mouka tedy okamžitě a všichni (+ energicky pomáhající špachtlí) nemuseli přidávat další mouku.

Včera jsem smažil chebureks ve tvaru fritézy (tvarohové koláče s vejcem a zelenou cibulkou) na kynuté těsto.
Bubuhnuv mouka tedy okamžitě a všichni (+ energicky pomáhající špachtlí) nemuseli přidávat další mouku.

Podělte se tedy o radost!? Jak chutnat

Strýčku Sam, kolik pečiva je v Panasonicu? Mám 55 minut v Klatronicu. bude mi tentokrát stačit na pudinkový chléb a dá se upéct v troubě?

Strýčku Sam, kolik pečiva je v Panasonicu? Mám 55 minut v Klatronicu. tentokrát mi stačí na pudinkový chléb a dá se upéct v troubě?

V programu „Základní“ pečení po dobu 50 minut, v programu „Francouzština“ - 55 minut + vyšší teplota.
Clathronic by měl stačit. Vložte tmavou kůru (pokud existuje takové nastavení).
Hlavní věcí je nepřehánět to s vodou. Objevuje se takové pokušení. Raději pomozte sporáku vytvořit špachtlí housku.

Cheburekové jsou vynikající.
Ačkoli cibule-vejce-cibule.
Post, nicméně.
Co jiného mám říct?
Těsto je neobvyklé. Něco bohatého.
V hotových těstovinách se odlupuje zvenčí a jemné droždí zevnitř.
Od soboty leží mimo balíček. Nesušte.

Obecně to dopadlo docela dobře, ale téměř neexistuje popsaná chuť vaření.
Budu pokračovat v experimentování, příště se pokusím rychle přidat celou mouku. Samotný proces je ale zvláště zajímavý a vzrušující
pro milovníky extrémů se dnes pokusím vyrobit žito, které v pudinkové verzi vždy uspěje. Přečtěte si více o dobrodružstvích žitné housky v tématu pudinkového žita.

Ale co se stalo

Pečil jsem chléb podle vašeho receptu (dlouho jsem se neodvážil). Vzal jsem do těsta druhou (tradičnější) verzi vody.

včera jsem se pokusil udělat takový chléb. A buchta byla zábavná, ale ve výsledku se velmi špatně zvedla a byla velmi špatně upečená. Pravděpodobně je to přesně ten případ, kdy „lyže“ prohrály s „Panasem“. v LG je francouzský režim 4 hodiny a pečení zjevně nestačí ...

Nevím, všechno bylo se mnou perfektně promíchané, zvedlo se to a po upečení ve francouzském režimu (i když mám LG) jsem dokonce zapomněl přepnout kůru na tmavou.
Není tedy skutečností, že prohrávají. Doba pečení je stejná.
Díky za recept. Chci zkusit smíchat mouku, pšenici a žito.

A mám nějaký chléb, který vůbec nezvýšil (((buchta po hnětení těsta je krásná a samotný chléb má téměř stejnou velikost jako buchta) ((((vyrobil jsem „mouku do vody“, 1,5 lžičky. Droždí. Mouka je normální, zbytek chleba se zvedl ... Jaký mohl být důvod?
Dík.

Musíte se podívat na celý recept. Za prvé, co a kolik bylo měřeno, co a jak - existují také chyby.

Možná bylo přidáno hodně mouky a těsto bylo příliš strmé, aby se zvedlo. možná droždí selhalo, bylo nutné nejprve zkontrolovat aktivitu.