Pšeničný rýžový chléb

Pšeničný rýžový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
droždí	1 1/4 h l
pšeničná mouka	300 g
rýžová mouka	100 g
máslo	1. l
sůl	1 hod
cukr	2. l
sražené mléko	260 ml
voda	60 ml

Metoda vaření

• Kyselé mléko je peroxidováno (žije v blízkosti kamen 3 dny), přidal jsem vodu, protože kyselé mléko je velmi husté a rýžová mouka vyžaduje trochu více vody než jednoduchá mouka. Kontroloval jsem dávku, ale všechno šlo skvěle.
• 

Program vaření:

Základní režim, velikost L, lehká kůra

Poznámka

Základní režim, velikost L, lehká kůra. Výsledek je vynikající. Chléb vycházel velký, s hustou bílou drobenkou, ne „nosní dírkou“, velmi měkký. Na můj vkus trochu nevýrazné, možná zkuste přidat sezamová semínka a sezamový olej, bude to zajímavější?

Pšeničný a rýžový chléb 50:50 (GruSha)

Pšeničný a rýžový chléb (pekárna) (Grigorieva)

Včera jsem upiekla rýžový chléb (rýžovou mouku)! Rýžová mouka se chytila ​​v ptakopysku. Bílé a modré pytle o hmotnosti 400 gramů. Když jsem vzal balíček do ruky, myslel jsem si, že je to škrob (drcený). Přečetl jsem štítek, pak originál ... jak v našem jazyce, tak v angličtině - mouka.

Místo jogurtu jsem si dal velmi hustý kefír. Myslel jsem a myslel a místo 320 ml kefír + voda vzala 350 ml a očividně se nadchla. Perník byl velmi mokrý, tak jsem přidal mouku (z nějakého důvodu rýžovou mouku) ... pravděpodobně pět lžící. A zastavila sporák a míchala těsto. A těsto je tak měkké a vzdušné! Ani z jednoho trápení jsem se nedotkl takové nabídky. Přivedl jsem ji do stavu mokrého laloku a spustil ji podle hlavního programu. Po první várce se roztáhla po kbelíku s kaší, a když začala druhá várka (v tu chvíli jsem se podívala oknem), špachtle se tak úžasně několikrát otočila a okamžitě sekačka nashromáždila buchtu. Po druhém hnětení se těsto znovu roztáhlo jako kýta přes kbelík (nad lopatkou se zvedla jen malá kopečka). A při pečení to šlo nahoru. A tak super! Brioška odpočívá! Pouze těsto je sněhově bílé. A za půl hodiny kopule ... no, samozřejmě, padla. Stručně řečeno, s množstvím mouky 400 (pšenice) + asi 150 (rýže) se ukázalo být vysoké 11 cm.

Závěry.
1. Musel jsem si vzít kefír + vodu ne více než 300 ml;
2. Perník v přítomnosti rýžové mouky by měl být blíže k suchu;
3. Rýžová mouka je úžasná, doporučuji všem, aby to vyzkoušeli. Protože téměř všechny druhy mouky (žito, pohanka, kukuřice) jsou těžší než pšenice, je velmi zajímavé vyzkoušet mouku, která je lehčí než pšenice.
Zkusím to dál.

A vzal jsem dva s rýžovým chlebem. Nalil jsem jen 280 vody (bez kefíru a jogurtu), ale stále toho bylo hodně. Mouka se opět nezměrně naplnila. Kopule trochu poklesla, ale výsledek je lepší. 13 cm. Zde:

A tady se stalo. Kefír 250 ml a voda 30 ml (chovám v něm čerstvé droždí)

Velmi svůdný recept a inspirativní recenze podnítily experiment. i když se snažím nenechat se unést bílou. Ale píšete velmi chutně, pekaři!
Oznamuji výsledek:
Recept byl použit s přihlédnutím k vysvětlení z předchozího příspěvku.
Proces hnětení proběhl bez problémů.
Tento přístup byl při ověřování velmi malý. Začal si dělat starosti
V procesu pečení jsem se nemohl dočkat, až dojdu, takový fantastický duch šel
Nakonec jsem dostal něco úžasného tvaru
,
další „úhel“, neméně působivý, alespoň ze mě, začátečník (dnes, mimochodem, půl měsíce, co jsem začal péct)

Nemohu popsat chuť, čekám, až vychladne

Nepředstírám, že jsem samostatný recept, takže pokud vám to nevadí, přidám sem historii mých experimentů s rýžovou moukou.
Při této příležitosti jsem koupil dva druhy rýžové mouky - extrudovanou a obyčejnou. Extrudovaný říká - nepřidávejte k chlebu, nezvyšuje se, ale to není naše cesta. Udělal jsem chléb s oběma. Vzal jsem základní recept na průměrný bochník mých Panas, pšeničnou mouku 350 g, rýži 150 g, droždí 1,5 lžičky, sůl 1,5 lžičky, rakytníkový olej 2 lžíce. l., cukr 1,5 lžíce. l. sérum 330 ml, v procesu hnětení bylo v obou případech nutné přidat asi 2 lžíce. lžíce kapaliny, extrudovaný kolobok byl z nějakého důvodu vytvořen lépe, s obvyklým byl mírně rozmazaný podél dna. Oba vstali dobře a hlavní vzestup nastal ne během vzdálenosti, ale na začátku pečení. Ten, který byl vytlačen, páchl po rýžové kaši asi jeden den, pak se zastavil. Rakytníkový olej je namaloval do jasně žluté barvy. Struktura strouhanky se mi opravdu líbila, chuť je jak chutná (trochu vytlačená horší), i když už druhý rok používám pekárnu, poprvé jsem vyrobil bílý chléb, nepočítaje velikonoční koláče, takže není co porovnávat. Zbytky obou bochníků ležely v ručníku 4 dny - nic nevyschlo. Potom jsem ze zbytků vyrobil krekry a napadlo mě hýčkat rodinu kotlety. Ukázalo se, že krutony jsou VELMI jemné a křupavé, mnohem chutnější než jen pšeničná mouka, nečekali na kotlety. Přesto nevnímáme bílý chléb na jídlo, cookie nebo muffin je chutnější na čaj, a tak - celozrnný nebo černý, ale kvůli krekrům určitě zopakuji

Vynikající chléb, měkký a chutný! Při prodeji jsem příležitostně koupil rýžovou mouku Garnets a hledal, kde ji použít. Pečené podle receptury, tekuté - 270 ml syrovátky, pšeničná mouka Oskolskaya, kvasnice Fermipan.

a pokud připravujete rýžovou mouku na mlýnku na kávu - zkusili jste to?

a pokud připravujete rýžovou mouku na mlýnku na kávu - zkusili jste to?

Jen neveďte mlýnek na kávu ... byly případy, které k tomu nebyly určeny

Vyrábím pohankovou mouku pouze tímto způsobem (už jsem to dělal půl roku z obilovin a od), mlýnek na kávu Mikma, jen po minutě nebo dvou mletí musím nechat jednotku odpočinout na pokojovou teplotu, ale to je normální - pokud chcete ušetřit 500 babek na nákupu skutečný mlýnek na mouku.

Úspory mohou být různé Existují také levnější mlýnky na mouku. Ale jsou k tomu speciálně vyrobeny a slouží dlouho.

Když už mluvíme o mlýně, mám na paměti následující jednotku:
🔗

Dnes jsem upiekla takový chléb. Rýžová mouka "Granáty". Přidal jsem 280 ml kyselého mléka, ne do bodu kyselého, ale tekutého mléka. Všechno ostatní - podle receptury bylo pouze máslo nahrazeno rostlinným olejem. Zvolil jsem hlavní režim, velikost je M, protože pro takové množství mouky v Panasonicu se zdá, že se vždy používá, neexperimentoval jsem s režimem L. Kůra je střední.

Nebyl čas sledovat kolobok, klobása v peci sama. )))) Chléb se ukáže jako velmi chutný, lehký, dokonce bych řekl - něžný. Pouze jeho forma je tak „malebná“ a ukázalo se, že je to zaprášený sud s moukou - podle mého názoru je to poprvé, co jsem to viděl za dva roky. Pokud jde o zbytek, vše je dobré a chutné, děkuji mnohokrát za recept! Příště budu experimentovat s množstvím tekutiny - možná bude tvar zarovnaný. )))