Pšeničný žitný chléb se směsí vloček

[Palačinky z ovesných žitných vloček na kefíru]

Pšeničný žitný chléb se směsí vloček

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
4-5 obilných nebo ovesných vloček (dlouhé)	1 sklenice
Žitné vločky	1/2 šálku
Starý kefír	2 sklenice
Celková směs vloček na kefíru	250 g
Pšeničná mouka	230 g
Žitná mouka	160 g
Bramborový vývar	170 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Nalijte vločky starým kefírem a nechte přes noc bobtnat.
• Těsto bylo hněteno v bavlně, buchta byla velmi měkká. Musel jsem přidat 5 lžíce. Vývaru, ovlivněna přítomnost žitné mouky.
• Těsto prokazujte v troubě na 30 *, dokud se těsto zdvojnásobí.
• Pečení na 180 *, s postupným poklesem teploty na 160 *.
• S takovým těstem na směsi vloček na kefíru musíte pracovat opatrně, protože těsto dobře a rychle stoupá, potřebujete neustálou kontrolu.
• Na mém chlebu jsou také hrudkovité slzy, toto těsto se trochu zastavilo. I 10 minut při zahřátí trouby je rozdíl.
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Vařené dnes Palačinky z ovesných žitných vloček na kefíru a z této směsi jsem vzal 250 gramů na chléb.
Dobrou chuť!

„Sladký pár“ - čerstvý chléb - bílý a šedý

Podobné recepty

Pšeničný chléb s vločkami 7 obilovin na krb (trouba) (Správce)

Žitný chléb s ovesnými vločkami (bez fermentů a sladu) v pekárně (nikul)

Žitný chléb s ovesnými vločkami a otrubami a kefírovým kváskem. (Alexandra)

Těsto bylo hněteno v bavlně, buchta byla velmi měkká. Musel jsem přidat 5 lžíce. Vývaru, ovlivněna přítomnost žitné mouky.

To jsem nedostal. Proč přidat odvar, pokud je drdol měkký? Nebo žemle po 5 lžících vývaru změkla? A pak jsem nalil cereálie, ráno chci dát chléb ...

Přidávám vývar, abych získal měkké těsto, což znamená, že správný poměr mouka / tekutina hned nevyšel a těsto vyžadovalo více tekutiny, dokud nebyla měkká houska.

Vločky byly namočené, ale když jsem přidal mouku a začal hnětet, ukázalo se, že je třeba přidat více tekutiny.

A píšu do receptu - recept vyžaduje tolik tekutin. ale možná budete muset přidat více vody - kolik? každý si sám určí konzistenci koloboku. možná někdo prostě nemusí nic přidávat.

Tady. Teď už rozumím všemu. Udělám to - ukážu to. Pokud to vyjde.

Tady. Udělal jsem to.

Byl jsem trochu líný, pečil jsem to v pomalém sporáku. Lahodný chléb, příště budu péct v troubě. Vůbec jsem nefotil, protože jsem si „hrál“ s kráječem, nejdříve jsem ho ostříhal, pak jsem si vzpomněl ...

[Kalyusya]

Kalyusya, jaký druh chleba v kontextu prolamování se ukázal, super! Páni, jak vločky fungují na kefíru a pečení v multivarku No, řemeslníci, naši pekaři jsou SUPER!
Gratulujeme!

Dík!
Správce, další otázka bude následovat. Zůstalo o sklenici kefíru s obilovinami. Kyselý kefír se v chladničce nezhorší? vydrží pár dní?

[Kalyusya]

Kalyusya, snadno vydrží pár dní