"Choux rolls" (libové) (recept E. Molokhovets, 1901)

"Choux rolls" (libové) (recept E. Molokhovets, 1901)

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: ruština

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	300 g
Suché droždí (Saf-moment)	6 g
Teplá voda	200 g
Těsto:
Opara	Všechno
Sůl	1 \ 2h. l.
Cukr	150 g
Vařící voda	150 g
Rostlinný olej	20 g
Pšeničná mouka	300 g

Metoda vaření

• U těsta smíchejte mouku s droždí a teplou vodou, dokud není mouka úplně navlhčená. Zakryjte a nechte 60 minut působit.
• Poté přidejte do těsta sůl, cukr, promíchejte.
• Nalijte vroucí vodu, šlehejte do hladka.
• Přidejte máslo a zbývající mouku.
• Míchejte v mixéru vysokou rychlostí po dobu 7 minut. Hněl jsem v režimu Thermomix, Spikelet.
• Poté si namažte ruce a stůl olejem. Rozložte těsto, přeložte do obálky, ze všech stran ho promažte olejem, vložte do nádoby, zavřete víko a nechte 60 minut působit.
• Dále těsto promíchejte a rozdělte na požadovaný počet dílů. Rozdělil jsem na 16 kusů po 64 g.
• Z každé části vytvořte drdol. Položte na plech vyložený papírem. Nechte působit 30 minut.
• Před pečením potřete silným uvařeným sladkým čajem.
• Dále vložte plech do studené trouby. Zapněte konvekci na 200 ° C a pečte do měkka. Přesný čas závisí na vaší troubě. Mám 40 minut. Na konci pečení, 10 minut před koncem, lze teplotu konvekce snížit na 180 ° C.
• 
• 
• Ukázalo se, že rohlíky jsou velmi voňavé a bohaté, a to i přes prakticky nepřítomnost oleje ve složení. Manžel, neznal všechny složitosti vaření, řekl, že rohlíky jsou neobvyklé !!

Poznámka

Recept z knihy E. Molokhovets „Dárek pro mladé ženy v domácnosti nebo prostředek ke snížení nákladů v domácnosti“, 1901, s mými změnami.

2792) Pudink.

Vezměte 1 ½ lb. mouku, 1 ½ šálku. voda a 3 cívky suchých droždí, rozpusťte a nechejte kynout. Když se těsto zvedne, dobře ho rozšlehejte, přidejte půl lžíce soli a lžíci cukru, uvařte 1 lžíci. vroucí vodou, těsto dobře vyklepejte, můžete dát 1-2 lžíce nějakého druhu másla, přidat zbytek mouky, hnětet atd., jak je uvedeno v čísle 2789. Mouka je jen 3 libry.

Ksyusha, buchty jsou dobré! Ruddy, plný děr, krásný pohled!

Olya, díky! : růže: Ano, překvapivě měkká!

Ach! Rolls! Rozložte jejich růžové tváře
Jmelí, dobré buchty!

[Irina]

Irina, Děkuji!

Ksyusho, jak můžeš bezpečně kráčet vedle takové chutné krásky? Zvláště POSLEDNÍ

[Ksyu]

KsyuPři pohledu na výsledek se ukazuje, že navzdory vroucí vodě kapety nepřijdou k droždí?

A co, myslím, že to zkusím !!!

Mluvíš tak hořce ...

Dnes je chryzantéma. No, v příštích dnech, rohlíky! Není to rychlé, ale sváteční.

A půst je svátek ... pro buchty Soul Beauty

[Omela!]

Omela! Báječné buchty! Všechno spěchalo mezi různými štíhlými recepty. A možná vezmu vaše do služby. Velice se mi to líbilo! Přidal do záložek. Děkuji!

[Omela]

Omela„Nechci být nudný, ale proč„ pudink “?

Nejsem Ksyusha, ale vložím svých pět kopeků - protože moučná směs se vaří s vroucí vodou! A v 19. století a na počátku dvacátého století bylo takové hláskování, ano!

Měl bych jít také zamíchat nějaké kynuté těsto?

proč „pudink“

Také jsem věnoval pozornost, ale nekopal nic neřekl ...

v 19. století a na počátku dvacátého, to byl pravopis

Tak já myslel ...

[Velikia a Malia aBelya]

Velký suverénní titul cara Petra I.

"Z Boží milosti jsme my, nejzářivější a."
nejvíce suverénní velký suverénní a skvělý
Princ Peter Alekseevich ze všeho Velikia a Malia a
Belya Ruský autokrat:
Moskovskij, Kyjevský, Vladimersk, Novgorod,
Car z Kazaně, car z Astrachanu a car
Sibiřský panovník Pskov, velkovévoda
Smolensky, Tversky, Yugorsky, Permsky, Vyanákupní centrumtágo,
Bulhar a další, panovník a velkovévoda
NovýAměsta Nizovských zemí, Černigov,
Ryazansky, Rostovsky, Yaroslavsky, Belozersky,
Udorsky, Obdorsky, Kondiysky a sluncejejí severní
panovník země a panovník Iverska já přistátzda,
Kartalinští a gruzínští králové a Kabardian
země, Cherkassk a Mountain princové a mnoho dalších
státy a země východní a západní a
Severní otcové a Dedich a dědic a
panovník a vlastník “.

Ksyusha, nehněvejte se - pak mi zaseknete povodeň!

Položil jsem to a okamžitě otázka - do těsta - 300 g mouky; pak po manipulaci se solí, cukrem a vařící vodou - více mouky - 300 g? Celková mouka - 600 g? Druhá část mouky, pokud existuje, kdy ji nalít? Před vařením vody nebo po?
Jo, četl jsem originál ...

skvělé housky, Oksano

Dívky, moc vám děkuji za vaši pozornost receptu! Jméno jsem nechal jako v originálu. A o pravopisu Olya všechno vysvětlila. Do receptu jsem přidal mouku.

kapets droždí stále nepřijde?

Ano, Kroshiku, takové myšlenky byly. Po hnětení těsta jsem jej každých 15 minut kontroloval - neroste! Navíc bylo nutné naléhavě opustit dům. a rohlíky se dokazovaly, mohlo to být více času držet, ale vůbec neměl čas. Nakonec ale všechno vyšlo!

[Ksyu]

mohl mít více času

Wo, děkuji za vysvětlení, Ksyu ...

Připravím se na pečení, zkusím dát delší korekturu ...

Těsto je v pekárně; bochník na pečení - v pomalém sporáku. Horní deska byla vybavena do 5 minut v konvekční T170 ve stolní peci. Skvělé těsto!

Ol, tohle je drobeček !!! Vynikající výsledek!

Obecně velmi miluji chouxové pečivo, žito - jen s čajovými lístky, paštikami, palačinkami - také.

Dělám také pudinkové palačinky.

Poslední se dnes snědlo a upieklo v neděli. Chutný! Ale více miluji chresantema.

[přístav]

přístav, se ukázal krásný drobek! Vzduch!

: snegurka3: buchty jsou vynikající a je s nimi malý problém. nastavena na 40 minut. jako předpis. a jsou spálené. Promiňte. ale je možné spálenou kůru opravit. pokud někdo ví, řekněte mi javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.message);

Po vychladnutí upečte jemným strouháním spálená místa) ...

[Volodya]

Volodya, škoda, že jsou buchty spálené. Měli byste se ale zaměřit na svoji troubu:

Přesný čas závisí na vaší troubě.

díky za radu. Upeču novou dávku a zůstanu na sporáku.

[Volodya]

Volodya, Hodně štěstí!

A tady jsou moje buchty.

Zapomněl jsem na ně a, ups, trochu se opálil. Vyměněné suché droždí za čerstvé. A nebylo třeba upéct všechny buchty do jednoho plechu na pečení. Drželi se spolu, ale samozřejmě to neovlivnilo chuť. Velmi, velmi chutné. Díky za recept.

[Irina]

nebylo třeba upéct všechny housky do jednoho plechu na pečení.

IrinaA já ji naopak záměrně nacpávám na jeden plech na pečení tak, aby se slepily a vypadaly tak měkčí. Jsem rád, že se recept „zasekl“.

Recept se mi velmi líbil ... Děkuji!
Peču z mouky ...

A na základě tohoto receptu jsem připravil dort. Uvařil jsem 33% smetanu, přidal jedno vejce a stejně jako v receptu rostlinný olej. Ukázalo se to úžasně chutné ...

[Galina]

Galina, máte velmi krásný bochník! A co je nejdůležitější - vše je podle receptu!

Je úžasné, jak droždí nehoří!

[kargeorge]

kargeorge, neuvěřitelné, ale je to fakt!