Bochník s čokoládou na pomerančovém čaji Tang-Zhong

[U pomerančového čaje Tang-Zhong:]

Bochník s čokoládou na pomerančovém čaji Tang-Zhong

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
U pomerančového čaje Tang-Zhong:
čerstvě vymačkaný pomerančový džus	125 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	25 g
oranžová kůra	1 lžička
Pro zkoušku:
svařování	95 g
suché droždí	3 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	280 g
mléko	38 g
krém 10%	30 g
cukr	60 g
sůl	4 g
sušené mléko	5 g
máslo 82,5%	25 g
vejce (hmotnost bez skořápky)	50 g
vanilin	0,5 g
kakaový prášek	20 g
Dodatečně:
voda	10-15 g
vejce	15 g

Metoda vaření

• 
• Svařování:

• Připravte si čerstvě vymačkaný džus, nastrúhejte pomerančovou kůru.

• Postupně za stálého míchání přidávejte mouku, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte chuť.

• Dejte na mírný oheň a za občasného míchání vařte, dokud čajové lístky nezhoustnou. Zakryjte fólií tak, aby se dotýkala varné plochy, ochlaďte.

• Těsto:

• Smíchejte všechny přísady v misce hnětače kromě soli, másla a jedné lžíce mouky.

• Míchejte 7-8 minut, dokud nevznikne hrubé těsto. Nechejte autolýzu 15-20 minut.

• Přidejte změkčené máslo a zbývající mouku. 4-5 minut před koncem hnětení přidejte do těsta sůl.

• Hněte měkké, hedvábné těsto.

• Těsto rozdělte na dvě části, jedna část by měla mít o 30 gramů méně.

• Do menší části přidejte kakaový prášek a trochu vody. Míchejte, dokud není těsto hladké.

• Kvašení po dobu 90 minut. Uprostřed kvašení těsto promíchejte.

• Tváření a pečení:

• Hotové těsto promíchejte, rozdělte na tři části. Každou z částí stočte do kuličky a nechte předběžnou kontrolu po dobu 10 minut.

• Umístěte koule bílého a čokoládového těsta vedle sebe.

• Mírně je vyrovnejte dlaní a poté je válečkem vyválejte na vrstvu asi 20 cm.

• Čokoládové těsto do poloviny zakryjte bílou.

• Bílé těsto přikryjte čokoládovou polovinou.

• Výsledný obdélník rozbalte jeho prodloužením.

• Otočte válcovanou stranu dolů. Sbalte a vytvořte krátkou roli.

• Vložte rohlíky do pekáče, švy dolů.

• Korektura pod filmem při teplotě 27-27 ° C po dobu asi jedné hodiny.

• Vrchní část závitků před pečením potřete vajíčkem.
• Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C (konvekce 180 ° C) po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C (konvekce 160 ° C) a nechte bochník připravit.
• 
• 
• 
• Užijte si čaj!

Poznámka

Zdroj: 🔗, s drobnými změnami.

Podobné recepty

Mandlové buchty s čokoládou (ShuMakher)

Brioška brioška s čokoládou (Natali06)

Rychlé housky z listového těsta s čokoládou (nila)

To je něco ... HVĚZDA V ŠOKU 🔗

A jsem šokován! No, jak krásné!

Můžete se zbláznit jen s jedním jménem, ​​aniž byste četli recept!
Manyun, úžasné!
Po celou dobu máš takovou nádhernou drobenku, jaké kouzelné droždí můžeš mít?
Manyun, jaké droždí používáte? A pšeničná mouka taky?
I když ... I když se ptám ... Přesto to nebude fungovat.

[zvezda]

zvezda, Olga, Wiki, Ritusya, děkuji mnohokrát, děvčata, za vaši pozornost receptu. Bochník je voňavý a něžný, můžete ho jíst rty. A velmi se mi líbilo samotné těsto. Plán již dospěl tam, kde to bude velmi vhodné.

Ritus, Je mi líto, že bez uvozovek jsou mouka a droždí nejběžnější: Makfa a Saf-moment (červené a bílé balení). Peksi, všechno určitě vyjde.

[Sonadora]

Sonadora„Mnoho, takový buchta je tak krásná a chutná! Děkuji
Bude to mít co do činění s tímto Tang Jongem

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, super !!! Snědli jsme takové buchty v Maďarsku ráno na snídani s máslem nebo měkkým sýrem a s kávou, jen „od hlavy“, omlouvám se za výraz.

slzy radosti a náklonnosti
samy jim proudí na tvářích ...
to jsou oni, naši mani výtvory,
jsme obdivováni, lákáni a přitahováni!
jedinečný ...

Ne, no, opravdu, jak to? ruce každého, mouka, droždí a všechny ... jsou stejné)) a jen vy máte jeden ohromující rohlík)))

Super, jako vždy! :-)) K záložkám!

Edrit madrid Manya! ale co dělat pro ty, pro které jsou role jen kontraindikovány! Škrtit a ne žít. Půjdu jíst tvarohový koláč.
Rolls-in!
Ale recept

Budu trénovat, abych mohl dělat totéž! Chci je hned teď, ale budu je muset odložit na neděli.

Osobně můj život nebude stačit na tolik tréninků a stále to nebude fungovat

[Manya]

Manya, všechno je perfektní!

No, Manyusho, to jsou role ...
Já teď taky nizja, ale určitě to udělám pro děti!
Super!

[Dívky]

Dívky, moc vám děkuji za pozornost věnovanou receptu. Myslím, že zveličujete mé schopnosti. Pokud je recept úspěšný a toto je právě to, každému je zaručen vynikající výsledek.

Mnoho, jsi také skromný člověk! Vaše role jsou kouzelné! Znám však tajemství!
Musíte se narodit jako tento Manka s kouzelnými rukama a duší, pak pečivo bude kouzelné!

Musíte se narodit jako tento Manka s kouzelnými rukama a duší, pak pečení bude magické

Mankoy potřebuje rodiče,
jinak žádná starazza
protože tak uchitza
nemusíme to zkoušet!
jsme vaše zlatá pera
nikdy neviděl, ale
vaše mistrovská díla na pečení
ukázat umět potřebujete film!
do kina! na obrovské obrazovce
nechte pečivo vidět
a střemhlavá hříva
naše obrovská země ...
protože ani Nice, ani Cannes
Nesmějí je vyvést
koneckonců, toto je dědictví země
skvělé umění a práce !!!

[Panna,]

Panna, chválil jsi mě, už to bylo trapné, zvlášť když na HP - každý má šílené a magické ruce a zlaté tlapky.

okoTan

No, tady je neobvyklé jméno a vím jistě ten Manyuni. Třída.

Pečený. Ate jedli s potěšením, žádné obrázky. Říkali, že to vypadá jako velikonoční dort, protože já peču panettone. Zapomněl jsem na kakao a když jsem si vzpomněl, nic jsem nezměnil. Jedli to potřísněné čokoládovým tvarohovým krémem. Rozkoš! Existuje pouze jeden, ale. Proč, Masho, jsi neřekl, že potřebuješ hnětet alespoň trojnásobek porce? Sotva jsem mohl skrýt část na ráno!

Také jsem pečil. Jen se odchýlil od receptu. V domě nebyl žádný pomeranč, bylo příliš líné jít do obchodu, ale byl tam citron. Místo pomeranče jsem dostal citronové těsto. Ukázalo se to velmi voňavé a něžné. Ale citron vyžaduje více cukru v těstě. A přesto se moje těsto ukázalo být velmi měkké a lepkavé, dokonce téměř tekuté. Bylo velmi obtížné řezat a odvíjet. Ukázalo se však, že role byly velmi měkké a jemné.

[Cirre]

Cirre, Galina, Děkuji.

Moderní, Julie, Jsem velmi rád, že se mi role líbila. Toto těsto mi také připomínalo těsto na dorty, chci zkusit pečení s kandovaným ovocem.

Proč, Masho, jsi neřekl, že potřebuješ hnětet alespoň trojnásobek porce?

Nevím, stačilo nám to na dva dny.

tatyana1, Tatyana, shakar buchta. Drobek je prostě péřový. Dokážu si představit, jak to dopadlo vůně s citronem.

těsto dopadlo dobře, velmi měkké a lepkavé, dokonce téměř tekuté

Mouka mohla být vlhčí. Můžete přidat trochu mouky a trochu hnětet.

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Gratulujeme

Manechka, gratuluji, zlato! Vaše recepty jsou malá mistrovská díla, neexistuje pro ně žádný jiný název.

[Sonadora]

Sonadora, Gratulujeme ! Krásný recept s vynikajícím popisem a výsledkem.

[MANECHKA]

MANECHKA, GRATULUJEME!

Manechka, aaaaaaa !!!!! AAAAAA !!!!
Se zaslouženým Vítězstvím nádherných chlebů !!!

[Šéfkuchař]

To je ale překvapení! Šéfkuchař, Děkuji mnohokrát!

Galina, Lenusya, Eugene, Korsika, Tatiana, Ritusya, děvčata, moc vám děkuji za gratulace.

Manechka !! Gratulujeme! Jsi prostě chytrý! Zasloužené vítězství
🔗

Olga, moc děkuji.

Manko, na jaké mouce upéct? Důl není vhodný pro jemné droždí. Beru naši běloruskou nezpracovanou (bez bělení), je to dobré ve všem, ale natáhnout "okno" - ne o ní, slabé.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka s medailí!
Buchty jsou dobré!
Inspirace!

[Arka]

Arka„Nato, můžeš to posílit tím, co můžeš? Existuje krupice z tvrdé pšenice? manitoba? Měl jsem běžnou pekárnu Makfa, 10,5% bílkovin

AnatolyevnaTonyo, moc děkuji.

Píšeme na obalech od 10,3 do 10,8, ale ve skutečnosti ne více než 10, na základě výsledku naší mouky. Dobře, za tyto role si koupím MacFoo

Pak je to lepší severské, pokud je to možné.

Rozumím, šéfe! Tam je severský, koupím

Nato, čekám s rolkami.

Dlouho jsem si na nich lízal rty, takže počkejte nejpozději příští týden
To je ono, šel jsem do postele, jinak virtuální vzorky vašich bucht nedávají nic



Šel jsem do obchodu, dal jsem do „koše“ Nordic, abych nezapomněl

Nordic koupil, je to málo

Šťastné pečení, Natasha.

Člověče, snažím se tyto role dobýt. Těsto na autolýzu vyšlo jaksi v pohodě. Začal jsem se ponořit do ingrediencí. Ze 150 gramů vaření použijete do těsta pouze 95. Máte pravdu, žádná chyba? Můj test zjevně není dost tekutý. Uvidím, co olej změní, ale podezření zabírají ...



Musel jsem přidat tekutinu

[tatyana1]

Nato, to je pravda, ne všechny čajové lístky jdou do těsta. Je dobré, že jsem přidal vodu, mouka je pro každého jiná. tatyana1 na předchozí stránce napsala, že pro ni nebylo dost mouky, těsto se ukázalo jako lepkavé.

Těsto vyšlo hladké, příjemné. Neudělala jsem čokoládovou část, omlouvám se. Miluji jen čokoládu v "muffinech".
Koloboky už odpočívám před formováním. Uvařil jsem další hustý oranžový Kurd. Chci to udělat jako pařížský, uvnitř s trochou krému.

Naléhavě potřebujeme jít k vám, k rolím.

No tak, schovám pár kousků na vaši ranní kávu. A pokud letadlem, budete mít čas na čerstvě upečené. Ve čtvrtek večer máme ve městě spoustu letů (Minsk-1, je to ode mne 15 minut jízdy), každou půl hodinu, předpokládám, z Moskvy.

Děkuji příteli! Ale nebudu včas na ranní kávu - špatné počasí. Déšť je takový, že sousední dům není vidět.

Tady jsou role

Dužinu přinesu později a povím vám, jak chutná.