Kváskový bramborový chléb (libový)

Kváskový bramborový chléb (libový)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kvásek	130 g
Voda	200 g
Pšeničná mouka	200 g + 100 g
Brambory	5 kusů
Mrkev	2 ks
Cibule	2 ks
Rostlinný olej	2-3 st. l.
Sůl	1,5 lžičky
Soda	1 lžička

Metoda vaření

• Kynuté těsto, na svém vrcholu, promíchejte s teplou vodou, přidejte mouku 200 g, hněte těsto, nechejte kynout při pokojové teplotě. Cibuli nakrájejte na kostky, osmažte na rostlinném oleji. Nastrouhejte mrkev, přidejte k cibuli a smažte do měkka. Pomeleme syrové brambory, promícháme s těstem, které dvakrát vykyslo, přidáme více mouky, pokud brambory daly hodně vody, dosáhneme konzistence těsta na palačinky. Nakonec přidejte smažení mrkve a cibule a sůl.
  
• Můžete přidat koření podle chuti (přidal jsem italskou směs)
  
• Uhasíme sódu těsně před zasazením do trouby. Pečeme na 180-200 stupňů po dobu 45-50 minut.
  

Poznámka

Zpočátku jsem chtěl udělat bramborové placky z kvásku. Pak jsem se rozhodl zavinout novou silikonovou formu a všechno upéct v jednom velkém košíčku v troubě. Formu jsem vymastil máslem a posypal krupicí (chtěl jsem strouhanku, ale oni tam nebyli)
Kvas již dával silnou kyselost, a proto kyselinu uhasil sodou.

Růže v troubě 1,5krát.
Na dotek to připomíná charlotte, na vnější straně je smažená tenká kůra, na vnitřní straně je velmi měkká porézní šťavnatá drobenka. Voní to jako vařené brambory.
Takto vypadal řez horkého muffinového chleba:

A již takto ochlazeno:

Nakrájejte na plátky a nahoře natřete zakysanou smetanou.

Syn řekl: Mami, ať už vaří cokoli, stále se ukazuje chléb.

Vážil jsem si „průměrné“ brambory, mrkev, cibuli:
Neloupané syrové brambory podle receptury 700-750 gr
Cibule a mrkev - každá 200-250 gr

[Kůra]

Kůra, Gratulujeme!
Autorství je již vážné! Bravo!!!

DÍK! DÍK! Ale co bych udělal bez odborníků - pekařů z tohoto fóra. Děkujeme, že jste každému pomohli naučit se tak úžasnou lekci.