Červená řepa s ořechy (pkhali)

[Arašídová omáčka:]

Červená řepa s ořechy (pkhali)

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: gruzínský

Složení
Řepa	500 g
Vlašské ořechy	0,5 lžíce.
Česnek	2 hřebíček
mletý koriandr	0,5 lžičky
chmel-suneli	1 hod l
vinný ocet	1 st. l
pálivé papriky	chuť
sůl	chuť
koriandr (zelené)	2-3 větvičky

Metoda vaření

• Vařte nebo pečte řepu, oloupejte a nakrájejte na proužky.
• Arašídová omáčka:
• vlašské ořechy, česnek, koriandr, brousíme v mixéru nebo staromódním způsobem, brousíme v třecí misce se solí a feferonkou. Může být mletý dvakrát. Zřeďte přírodním vinným octem a celou hmotu důkladně rozemlejte, dokud nezbělá.
• Připravenou řepu dochuťte arašídovou omáčkou, posypte mletým koriandrem a směsí chmele a suneli. Zamíchejte, vložte do salátové mísy nebo talíře s občerstvením, posypte bylinkami a ořechy nahoře.
• Pkhali je velmi chutná z nakládané nebo nakládané řepy. V tomto případě je ocet nahrazen marinádou nebo solankou.
• Pokud nejste ochotni nebo netolerujete ocet, můžete jej nahradit šťávou z granátového jablka.

Poznámka

Pkhali nebo mkhali (existuje také takový přepis) je jedním z hlavních občerstvení na gruzínském stole. Připravuje se z jakékoli zeleniny: špenát, kopřiva, zelené fazole, zelí, mladé řepy ... Princip přípravy je stejný: vařená zelenina se dochucuje ořechovou omáčkou. Někdy se podle chuti přidává jemně nasekaná cibule.
Je to skvělé předkrm a s čerstvým chlebem a sýrem může nahradit večeři.

Podobné recepty

Sýrovo-česnekovo-ořechová omáčka (Ilmirushka)

Oříšková omáčka v mixéru Profi Cook PC-MSM1024 (Omela)

Zelené fazole s arašídovou omáčkou v multivarkě Steba DD1 (Omela)

Mkhali je stále velmi chutný ze zelí nebo špenátu!

Takový recept je dokonce lahodný ke čtení, natož k jídlu

[barbariscka]

barbariscka, ale nemusíte salát oblékat? No, je tu rostlinný olej, chtoli.

[MariV]

MariV
Špenát je klasika žánru. A pokud také se sklenkou červeného vína a dobrým chlebem a čerstvým sýrem Imeritin ...
ceifh
U mě doma říkají, že s ořechy a kořením můžete jíst nehty ...
Zhivchik
Faktem je, že všechny gruzínské saláty jsou dochucovány pouze ořechy a přírodním octem nebo šťávou z granátového jablka. Někdy se přidá trochu tekutiny, ve které se vařila zelenina, ale pouze pokud je velmi suchá.
Zelenina obvykle obsahuje určité množství tekutiny a ořechy mají olej (proto jsou dobře nasekané, roztřepené ...).

Můj arménský přítel z Tbilisi vařený z bílého zelí - vypadá to samozřejmě jako neatraktivní pokrm - ale chuť - to je něco - velmi chutné jako předkrm i jako příloha! Děkuji za připomenutí!

MariV, a pokud bílé zelí, pak by to mělo být, jako obvykle, sůl, kaše?

Pkhali z bílého zelí:
nakrájejte hlávku zelí na několik částí a vařte v malé vodě nebo v páře. Nechejte vývar odtéct, ručně vytlačte přebytečnou tekutinu a nakrájejte na desce.
Obvaz je stejný jako u řepy. Může být vyroben ve formě zelných rolí, obalit listy a srolovat.
Jsou tu amatéři. které jsou vyrobeny ze syrového zelí: najemno nasekejte, rozemlejte se solí, nechte stát, dobře vymačkejte a promíchejte s ořechovou hmotou.
To se mi líbí méně.
Květák dopadne dobře, je také předvařený.
Bylo správnější vytvořit obecné téma - zelenina v ořechové omáčce, protože pro všechny druhy zeleniny existuje stejný dresink - ořechová omáčka.
Je to jen to, že v tuto chvíli jsem měl vařenou řepu, tak jsem ji vložil.

Můžete mi prosím říci, zda lze v tomto případě vinný ocet nahradit balsamikovým octem?

[ještěrka]

ještěrka
Nezkoušel jsem to s balzamikovým octem. Bylo by lepší nahradit ocet šťávou z granátového jablka.
Přesto se jedná o národní kuchyni a já jsem se držel originálu. Nic vám ale nebrání vyzkoušet alespoň malé množství a podělit se s námi o své dojmy.
Nakonec se vše učí zkušenostmi a osobním vkusem ...
Byl bych velmi rád.