Žitný chléb pro manžela (pekárna)

Žitný chléb pro manžela (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	400 g
Pšeničná mouka	100 g
Voda	100 ml
Kefír	200 ml
Sůl	1,5 lžíce. l.
Cukr hnědý	1 polévková lžíce. l.
Dýňový olej	2 lžíce. l.
Suché droždí	2 lžičky
Otruby	4 lžíce. l.
Kvas (možný slad) vařit 80 ml vroucí vody	4 lžíce. l.
Agram	1,5-2 lžičky
Panifarin	3 lžičky
jablečný ocet	2 lžíce. l.
Koriandr a kmín podle chuti

Metoda vaření

• Sledujte kolobok, protože se mění v závislosti na tloušťce kefíru a obsahu vlhkosti v mouce.
  
• Pokud přidám kvas a ne slad, nedám cukr.
  
• Do této dávky jsem přidal 1 polévkovou lžíci lněného semínka. l.
  
• 
  
• 
  

Čas na vaření:

3 h. 50 min.

Program vaření:

Program 8 (chléb obohacený Omega 3) hmotnost 1 kg, lehká kůra

Poznámka

Změny v pečení „chleba Darnitsa pro mého manžela“ od Gashy poskytly naší rodině jejich milovanou černou.
Chléb je nerovný, ale hustý a chutný.

Dnes pečené se 2 lžícemi sladu. l. bez vaření, ale s vroucí vodou (vzal jsem ne 80 ml, ale 110 ml) jsem uvařil dva pytle čekanky. Chutnalo to jako klasická černá !!!

Přidané cibule - velmi chutné. Jedli jsme to hned s mlékem!

Hurá! Koupil jsem si celozrnnou tapetovou mouku! Pečil jsem s ním - těsto hodinu před upečením bylo nějakým způsobem rozmazané na kbelíku (sotva jsem ho odlupoval z rukou a lopatek). Ale vytvořená buchta po upečení se stala ještě hezkým mužem s mírně roztrhanou střechou!