Královská bageta 2013 Ridha Khadher

[Recept]

Královská bageta 2013 Ridha Khadher

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka	500 g
ledová voda	340 g
suché droždí	3d
sůl	10 g

Metoda vaření

• Sacrebleu! Ulice kolem Sacré Coeur již nemohou tvrdit, že jsou nejlepší bagetou ve městě. Poprvé za 6 let není vítěz z Montmartru. 14. obvod je novým domovem bagety šampionů, kterou vytvořil pekař Ridh Khadher z Au Paradis du Gourmand.
• 
• # 187 - vítězná bageta od pekaře Ridha Khadhera
• Recept
• Mouku promíchejte s ledovou vodou a nechte 45 minut stát (autolýza).
• Poté ručně přidejte sůl, droždí a hněte 8 minut (byl jsem příliš líný a nechal jsem to pekárně)).
• Těsto odpočiňte 20 minut. Pak * roztažení * 1krát. Poté těstu dejte další odpočinek po dobu 20 minut a na konci znovu * roztažení * jednou.
• Poté těsto přeneste do chladničky a nechte 24 hodin zrát.
• Po 24 hodinách rozdělte těsto na 200 g kousků. každý zastrčte do role (válce) a nechte se aklimatizovat po dobu 20 minut.
• Poté z každé části vytvarujte bagetu, oblékněte si lněnou látku a sešijte. Kontrola proběhne do 30 minut.
• Mezitím předehřejte troubu na 250 ° C.
• Přeneste bagety na misku na bagety nebo plech na pečení. Proveďte řezy.
• Pečte 20-25 minut, nejprve 10 minut v páře.
• 
• 
• Zdroj:
• A trochu více o soutěži

Miska je určena pro

4 věci.

Program vaření:

trouba

Poznámka

Mouku převzala „Zdravá linka“. Na obalu této mouky je napsáno, že bílkovina je 10,3. A na webových stránkách výrobce 12! a více tomu věřím.

[Natasha]

No, ne - dívat se na takovou krásu je nad moje síly!
Kdy jste měli čas to uvařit? Natasha - mimo chválu, dobře!

[Marishenka]

Dík,Marishenka! Pouze recept je velmi jednoduchý, nezabere to ani čas. Fotografování trvalo déle

Natalochko! Drahý příteli! Jak jste načas se svou bagetou! Tuto krásku teď promíchám! Jen jsem chtěl udělat tvoji bagetu bez mouky, ale on počká. Chci tohle! Jak jsem šel včas do svého oblíbeného pekárny.

Teprve teď mě svědí ruce, abych přidal do naší mouky manitobu. Co myslíš? Gramy 20.

[Natasha]

Natasha, ta bageta je nádherná!

Teprve teď mě svědí ruce, abych přidal do naší mouky manitobu. Co myslíš? Gramy 20.

Kdo vám to může zakázat, drahý. Přidejte, řeknete nám, co vyjde.
Také jsem opravdu chtěl přidat mou oblíbenou cizrnovou mouku, ale tato mouka (Zdravá Liniya) je tak dobrá, že mi ruka nezvedla

[Marisha]

Marisha, Děkuji ti drahý!

... ani to nezabere čas ...

hmm, v zásadě to je ... zítra zkusíme bungalov, ta bageta je fakt úžasná díky za recept

Jako vždy je všechno super!

[Kasanko, Angela]

Kasanko, Angeladěkuji děvčata za laskavá slova!

pojďme zkusit do džungle

Budu rád, když vše vyjde!

Taková lahodná křupavá bageta! Bravo!!!

kreditní tyčinky, pečeme

[Vitalinka]

Vitalinka, dík!

s křupavou kůrkou!

Ege dobře, trochu smažené minulost byla světlejší.

Natasha, myslíte si, že prvotřídní mouka dopadne lahodně? Chci to zkusit upéct ... nebo přeložit produkt?

[Sanechka]

Sanechka, dík!

jdeme do trouby

Ani se nestihnete ohlédnout, ne že byste se unavili!

Co si myslíte, že bude prvotřídní mouka chutná?

Abych byl upřímný, všude píšeme jen nejvyšší známku. Není tedy s čím srovnávat
Vyzkoušejte polovinu normy receptu a podívejte se na mouku. Pokud vezme vodu perfektně, pak vše vyjde. Můžete přidat trochu cizrny.

Zkusím Natashu, děkuji, používal jsem jen první stupeň chleba a pečený, ale nyní je 1 balíček bez jakéhokoli použití, takže jsem se rozhodl spojit podnikání s potěšením

Nataša, další mistrovské dílo, prostě báječné bagety

[Seryozha]

Ach, SeryozhaPokaždé, když mě zmátnete, děkuji za laskavou zpětnou vazbu!

Snaž se

San, Zkusím všechno. Protože recepty bereme odkudkoli, takže je musíme přizpůsobit naší mouce.
Nyní máme velmi dobrou mouku. Myslím, že se na silnici nepoddá.

[Natasha]

Natasha, řekněte nám své profesní tajemství: "Jak se vám dostane tak ostré kůry, že i na fotografii cítíte tíseň a nedokážete odtrhnout oči od řezů?!"
Je plech na pečení stejný - perforovaný? Dělá to?
V jednom receptu jsem četl o francouzské mouce č. 55 ... Víte o tom něco?

Natalochka, šťastný nový rok a nové úspěchy!
Přinesli jste nám tu nejúžasnější bagetu, děkuji, drahá!
S moukou v naší dyarevně je to dost blátivé, chléb - a to je vše, 4% bílkovin. Přidejte krupici nebo bílkoviny, váš názor, drahý?

to je ono, těsto je v ledničce - odpočívá Podíval jsem se na obsah bílkovin ve třídě 1, stejných 10%, nyní budu také péct v noci
Natasha, kolik tyčinek jste dostali z daného množství mouky? tahal jsi je velmi dlouho?

Natašo, bagety jsou úžasné. Jakou máte troubu, elektrickou? Zdá se mi, že nebudu tolik zahřívat svůj plyn, ale chci jen takovou krustu

Ušlechtilé bagety!
Děkuji! Rozhodně - záložka!
... dnes jsem chtěl být líný a nic nedělat. Zdá se, že to nefunguje! Budu hnětet bagety ...

[Lyudmilochka, Larochka, světlo]

Dívky,Lyudmilochka, Larochka, světlo, moc vám děkuji za laskavá slova!

Natasha, řekněte nám své profesní tajemství: "Jak se vám dostane tak ostré kůry, že i na fotografii cítíte tíseň a nedokážete odtrhnout oči od řezů?!"
Je plech na pečení stejný - perforovaný? Dělá to?
V jednom receptu jsem četl o francouzské mouce č. 55 ... Víte o tom něco?

Ach,Marish, říkáš taky

profesionální

! Bez roku za týden k mé profesionalitě!
Pečím bagety na držáku na bagety. Na listu to není horší, ale na držáku na bagetu jsou úplně kulaté. A tak žádný rozdíl.

a řezy - nespouštějte oči?!

No, nevím, co se děje: girl_pardon: To jsou výsledky. Hlavní věc v nich, zdá se mi, je, že těsto se nezastaví. A nebojte se je vyrobit a řez by měl být proveden téměř přesně, vzhledem k bagetě. Je to záhada?

mouka t č. 55 francouzsky

Marish, viděl jsem víc jako t65, možná stejný?
Právě jsem potěšen naší moukou "Zdravá linia." Nikdy jsem neviděl takové hnětení v kombajnu.

Natalochka, šťastný nový rok a nové úspěchy!
Přidejte krupici nebo bílkoviny, váš názor, drahý?

Lyudochek, děkuji za gratulaci! : a-kiss: Šťastný nový rok taky!
Myslím, že semolina by se neměla přidávat, bagety budou těžší. A musíme je udělat poréznějšími, vzdušnějšími.

tahal jsi je velmi dlouho?

Obyčejné bagety jsou asi 300 g. Tady -200 gramů, takže je příliš nevytahujte. Nebo pak přidejte větší váhu.

Jakou máte troubu, elektrickou? Zdá se mi, že nebudu tolik ohřívat svůj plyn, že chci jen takovou kůru

elektrické vlakové nádraží, boshik. Ale přesto bych to zkusil v té plynové. Navíc, jaké zázraky děláte v té plynové!

... dnes jsem chtěl být líný a nic nedělat. Zdá se, že to nefunguje! Budu hnětet bagety ...

Souhlasím, pokud v takové společnosti, v níž naše dívky nemohou odpočívat?

Ale přesto bych to zkusil v benzinu

Nataši, samozřejmě budu péct v plynové troubě. Kam tedy mohu jít? Zvláště královský, ale nepečte, neodpustím si.

No, Natalko, byly dobré, chutné! Jen oni jsou pryč.
Pečil jsem z prvotřídní altajské mouky plus 60 gramů manitoby. Super se ukázalo.
Hnětl jsem těsto rukama.Mám z tohoto mixéru takové vzrušení! Těsto bylo tak hedvábné, hladké, bez slov!

[Annushka]

Annushka, ach, a ty jsi rychlý! : a-kiss: Ale tvoje byla ještě rychlejší?
Jsem velmi rád, že se vám to líbilo! A to, co vidím (foto), se mi opravdu líbí také! A bagety a střih! Chytrá holka! A opravdu, není to už tak těžké?

Děkuji, drahá Natashechko, za chválu. Jsem velmi rád. Není to absolutně těžké. Velmi zajímavé. Upřímně řečeno, ty bagety budu často péct.
I když jsem už vytiskl celou knihu vašeho chleba.

Není to absolutně těžké. Velmi zajímavé.

Souhlasím s tebou! Pečení baget, no, přitahuje mě to
Jen jsem si myslel, že chcete přidat manitobu, a zkuste to Movier bagety, mimochodem, jsou vítězi roku 2012.

[Natusya]

Natusya, nejdete na dovolenou, ji? Bo už nemá sílu dívat se na tvůj chléb, to je naprostý výsměch!

Hurá! Upiekla jsem je, právě jsem je vytáhla z trouby, ráno ochutnám královskou chuť

Výborně, Sanyo! A pořád chodím a lízám si rty ... Koupil jsem italskou tvrdou mouku, teď potřebuji radu: někdo měl recept na chléb vyrobený z této mouky. Půjde sem nebo ne (možná jsem všechno pokazila?).

[Natusya]

Natusya, nejdete na dovolenou, ji? Bo už nemá sílu dívat se na tvůj chléb, to je naprostý výsměch!

Marina, řekni to velmi stručně (respekt), a tak, ať nás Natasha potěší svým nádherným pečivem, je třeba následovat příklad (osobně obdivuji).

[Natusi]

Natusi neporovnatelný !!! Již druhý den peču podle Bertiny kváskovou bagetu. Dnes jsem hnětl se smaženými semínky. A tady jsou vaše šik ... Další jsou, no, přesně. Řekni mi, že děláš konečnou kontrolu v bagetovači nebo na látce? Mám držák na bagetu na 3 kusy, hned v něm dělám korektury.
Šťastný nový rok drahý!
P.S. Peču nyní jen na italské mouce, to mi velmi vyhovuje.

Natašo, teď si zřídkakdy sedám k počítači, jen když jsem pozdě večer bez práce, i když ne vždy. Dívám se na vaše bagety a lízám si rty, jak jsou dobré. Neustále sleduji recepty na chléb od Marina-Twist, Ksyusha-Omela a vašeho. Vaše bagety jsou mimo konkurenci, velmi krásné a kůra je tak křupavá. Dívky mají pravdu, když se ptají, jaké je tajemství této kůry. Prozatím záložky a po prázdninách začnu péct lahodný chléb. Díky za recepty.

[Dívky i chlapci]

Dívky i chlapci, děkuji za vřelá slova!

To je naprostý výsměch!

někdo měl recept na chléb vyrobený z této mouky. Půjde sem nebo ne (možná jsem to pokazila?).

Marish, na julifers existuje taková bageta https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0

(Osobně obdivuji).

Seryozha, to je to, co se musíte naučit. Způsob, jakým předkládáte složité recepty, jak podrobně popisujete, si zaslouží pochvalu a obdiv celý složitý proces! Ale tady je vše tak jednoduché, že nemáte čas přijít k rozumu, protože bageta je připravena!

[Tetování, Natusko]

Povězte mi, děláte finální nátisk v bagetovači nebo na látce? Mám držák na bagetu na 3 kusy, hned v něm dělám korektury.
Šťastný nový rok drahý!

Tetování, Natusko a vy, šťastný nový rok!
Tetování, Vždy distribuuji na látku. Řeknu vám proč: 1) těsto na bagety je často velmi jemné, takže při kynutí se může distancovat do perforace. 2) kůra na látce mírně zasychá, díky tomu jsou řezy krásnější a kůra je ostřejší,
Ale to je můj názor.

Mohu ti říct víc? Právě tyto bagety jsem dal přímo do držáku na bagety. Natusi, nic neproniklo do perforace. Ukázaly se sotva znatelné nádherné pupínky. Myslím, že v držáku na bagetu můžete také okamžitě. Také jsem na vrch posypal trochu kukuřičné mouky. Líbí se mi to.

[Annushka]

Právě tyto bagety jsem dal přímo do držáku na bagety. Natusi, nic neproniklo do perforace. Také jsem na vrch posypal trochu kukuřičné mouky.

Annushka, ne, ne, právě jsem řekl, jak to dělám, měl jsem pouzdro, sotva jsem ho vybral

Ha! Jednou jsem takovou pizzu upiekla. Na formuláři s otvory. Po dlouhou dobu jsem tyto otvory vybíral.
A stejně jako vy, rád položím chléb na plátěné ručníky. A tentokrát jsem jen zapomněl, chtěl jsem tolik baget.

[Natusi]

Natusi a po přenesení na stojan na bagety těsto nespadne?

Mělo by existovat lehké úzké prkno pro přenos. Z tenké překližky mě udělal známý.

[Natasha]

Natasha, řekněte nám své profesní tajemství: "Jak se vám dostane tak ostré kůry, že můžete cítit tíseň i na fotografii, ale nemůžete odtrhnout oči od řezů?!"

Také jsem ji touto otázkou otravoval a pak jsem si uvědomil, že to opravdu nedokáže vysvětlit. Existují lidé, jejichž ruce jsou takto uspořádány, od narození ...
A jaké obrázky!
!

[Natasha]

Natasha, díky za takový úspěšný recept, poprvé jsem upiekla francouzské bagety, velmi, velmi chutná, křupavá kůrka a něžná strouhanka, můj syn to zvlášť ocenil, polovina jedla okamžitě upečená v noci, chutnala přirozeně ráno
Natašo, sekla jsem je příliš tvrdě? něco s chlebovými řezy nejsem moc

[Iruska]

Iruskajsem vám vděčný, že mi rozumíte. Ze způsobu, jakým to dělám, nedělám tajemství
A děkuji za takovou podporu a laskavá slova, je to velmi inspirativní!
Sanyochekpoprvé se jedná o velmi krásné bagety. A co je nejdůležitější, líbilo se vám to!
Nyní pojďme na škrty. Nesnažte se je dělat napříč. Proveďte řez téměř přesně podél bagety. Ale samozřejmě, pokud chcete stejné řezy

[Natálka!]

Natálka!Vezměte moje bagety do tepla! Skvělý recept!