Bagety s moukou z tvrdé pšenice (semolina, durum)

Bagety s moukou z tvrdé pšenice (semolina, durum)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
- voda	135 ml
- pšeničná mouka	150 g
- lisované droždí	2 g
____
Těsto:
- tvrdá pšeničná mouka tvrdá	250 g
- pšeničná mouka	50-100 gr
- voda	180 + 20 ml
- lisované droždí	2 g
- sůl	9 g
- rostlinný olej	1 polévková lžíce. l
- sezamová semínka na kropení (volitelně)

Metoda vaření

• Chtěl bych se podělit o skvělý recept na nejvoňavější chléb - s měkkou, perforovanou gumovou drtě z mouky, která sama voní po Itálii.
• Takový chléb nelze nazvat velmi něžným, ale nikdy není tvrdý, jako chléb vyrobený z hrubé mouky, a dlouho nezasychá. Pokud přidáte nejen olej bez zápachu, ale i olivový olej, pak to zvýší vůni krupice! Milujeme takové bagety doma se sezamovou nebo čokoládovou pastou, ale obecně dodávají každému jídlu propracovanost!
• Tento recept není pro jednoho nebo dva, musíte trochu pracovat, ale výsledek stojí za to.
• 1. Těsto necháme fermentovat 8 hodin při pokojové teplotě 25 ° C.
• 2. Smíchejte tvrdou mouku se 180 ml vody a nechejte ji bobtnat asi hodinu, možná půl hodiny.
• 3. Těsto promíchejte stěrkou s nafouklou tvrdou moukou.
• 4. Poté přidejte zbytek ingrediencí a připravte poslední dávku, dokud se těsto nebude snadno odlepovat od stěn. Konzistence bude trochu jako ciabatta.
• Pokud se vám těsto zdá příliš tekuté, můžete upravit množství běžné pšeničné mouky od 50 do 100 gramů. Po skládání se zpravidla vše vrátí do normálu a nešíří se tolik ve všech směrech.
• 5. Dali jsme nátisk na 2-3 hodiny. V první hodině - každých 20 minut musíte těsto složit, tj. Po 20, 40 a 60 minutách - celkem třikrát.
• 6. Na konci nátisku vytvarujte 2 kuličky a nechejte dalších 20 - 30 minut.
• 7. Vytvořte bagety a nechte je 40-60 minut prokázat.
• 8. Předehřejte troubu na 200 ° C - spolu s plechem na pečení - to je důležité pro pórovitost hotového chleba!
• 9. Ujistěte se, že děláme šikmé řezy nastříkejte troubu a přetáhněte bagety na horký plech.
• 10. Pečte asi 30 minut.
• Těsto před zvedáním:
• 
• Těsto po zvednutí:
• 
• 
• Plátky:
• 
• 
• 

Poznámka

Ve zdroji je recept uveden bez oleje:
🔗

Suuuper řez

supereeeeerr !!!!!!!!!!

Ano, střih je úžasný
A vůně Semoliny Durum se ukázala být tak nečekaně příjemná, ani jsem netušil, že taková vůně pochází z mouky.
A to je daleko od krupice, která je často nahrazena krupicí.

Ano, střih je úžasný
A vůně Semoliny Durum se ukázala být tak nečekaně příjemná, ani jsem netušil, že taková vůně pochází z mouky.
A to je daleko od krupice, která je často nahrazena krupicí.

Ano, už jsem četl, že krupice je něco. Sledoval jsem televizi v kuchyni. Tam vařil strýc z krupice jako nyok, já už jem přesněji jíst chtěl.

[julifera]

juliferajaké bagety jsou nádherné !!! A střih A barva je tak jemná, super!

[julifera]

juliferajaký krásný chleba! A díry!

[Manechka]

Manechka a Marinochka - děkuji, holky, podívejte se